Ένας πίνακας για την εμπειρία της εκμετάλλευσης - με πιπεριές τσίλι

25 Ιανουαρίου 2013 Share Pin Yum Tweet Email 0 Μετοχές A Table to Farm Experience - with Chili Peppers

Η αλμυρή παραλία της Νήσου Άννα Μαρία, Φλόριντα, ίσως να μην έρχεται αμέσως στο μυαλό όταν η συζήτηση στρέφεται προς πιπεριές τσίλι, αλλά μπορείτε να βρείτε τίποτα αν το σκεφτείτε.



Όντας φανατικός πιπεριάς τσίλι, τους διώρω κατά τη διάρκεια μιας επίσκεψης σε αυτό το πανέμορφο μέρος. Μου αρέσει να μαγειρεύω με πιπεριές τσίλι, κάτι που είναι προφανές σε όποιον έχει αγοράσει τα βιβλία μου ή έχει επισκεφτεί τις ιστοσελίδες μου.

Βέβαια, βρήκα μερικούς από τα καταστήματα παντοπωλείων και πολύ ευχάριστα πικάντικες και φρέσκες ποικιλίες από την τοπική αγορά αγροτών, όπου έλαβα κάποιες εξαιρετικές habaneros και κόκκινο jalapenos. Μαγειρεύω τα τσίλι πιπεριές σε όλα, αλλά γιατί να είμαι ο μόνος;



Τι θαυμάσια έκπληξη όταν βρήκαμε τη διαφήμιση για το 'Table to Farm'; σε μια τοπική αγορά ψαριών. Ήταν υπέροχο και συναρπαστικό, η καρτ ποστάλ που δηλώνει με υπερηφάνεια 'Επαναπροσδιορισμός Δείπνο. Στόχος μας είναι να επανασυνδέσουμε τους πελάτες μας με τα τρόφιμά τους και να παρουσιάσουμε τους τοπικούς αγρότες και σεφ που το φέρνουν στη ζωή.



Farm to Table in Bradenton, Florida

Τα συστατικά για το γεύμα είναι σχεδόν όλα τοπικά και συλλέγονται και καλλιεργούνται ίντσες από το τραπέζι σας.

Μπορείτε να μαντέψετε το πρώτο πράγμα που έπεσε στο μυαλό μου; Απλά πρέπει να μεγαλώνουν πιπεριές τσίλι! Κάλεσα τον αριθμό στην διαφήμιση και μίλησα με την Antonia & ldquo; A.J. & rdquo; Ο Lattere, ο ιδιοκτήτης / δημιουργικός διευθυντής της ομάδας 'The Loft 5', ο οποίος δημιούργησε αυτήν την δελεαστική εμπειρία.

A.J. ήταν πολύ ευχάριστη, παρά το γεγονός ότι ο κινητήρας της άρχισε να καπνίζει στο δρόμο καθώς απάντησε στις ερωτήσεις μου. Με την αποφυγή της κρίσης, εξήγησα ότι είμαι συγγραφέας τροφίμων με έντονη εστίαση πιπέριας τσίλι και ρώτησα αν μαγειρεμένα ποτέ με πιπεριές τσίλι. Είπε ότι θα ρωτούσε τον σεφ και θα έστειλε email μέσω ενός μενού το βράδυ πριν από την εκδήλωση.

Μιλήστε για μια ευχάριστη έκπληξη για μένα! Όταν έλαβα το μενού, ο A.J. είχε ευγενικά ενσωματώσει πιπεριές τσίλι σε πολλές πτυχές του γεύματος, το οποίο θα μοιραστώ μαζί σας παρακάτω. Ήμουν πολύ ενθουσιασμένος και δεν μπορούσα να περιμένω για το βράδυ της Τετάρτης.

Chili Peppers

Ο πίνακας για την εμπειρία της εκμετάλλευσης

Το βράδυ της Τετάρτης έφτασε και βρήκα τον εαυτό μου να φτάσω μέσω της κυκλοφορίας του Μπράντοντον, μόνο για να σταματήσω σε κάθε στάση. Είναι δύσκολο να πιστέψουμε ότι ένα αγρόκτημα μπορεί να υπάρξει εδώ μέσα από τη φασαρία.

Το Bradenton της Φλώριδας δεν είναι μια τεράστια πόλη με κανένα τρόπο, περισσότερο από μια προάστια πόλη, πραγματικά, αλλά αγρόκτημα; Ναι, υπάρχουν αγροκτήματα. Καθοδηγούμενοι πιστά από τα wifes GPS, γυρίσαμε σε έναν παράπλευρο δρόμο, στρογγυλευτήκαμε μια ελαφρά καμπύλη και σχεδόν χάσαμε το σύμβολο του 'King Family Farm', ένα ξύλινο πινακίδα που δεν χτυπούσε σε ένα φράχτη, σχεδόν χάθηκε κατά μήκος της γραμμής των δέντρων.

Γύρισαμε και κατευθυνθήκαμε προς το κεκλιμένο μονοπάτι μέσα από τα γερασμένα δέντρα που έσκαψαν σαν ιτιές. Το αγρόκτημα είναι αρκετά μεγάλο - 104 στρέμματα, για να είμαστε ακριβείς. Σταθήκαμε κοντά στο άδειο αγρόκτημα, όπου οι επισκέπτες μόλις αρχίζουν να μύριζαν.

Θα υπάρξουν 20 diners σήμερα το βράδυ, με αποτέλεσμα πολλή συζήτηση. Παρουσιάστηκαν με ποτό καλωσορίσματος, που αναγράφονται στο μενού ως 'Dakin Family Farm Hot Chocolate Milk με βότκα Marshmallow και Chili Pepper & rdquo ;. Ναι, περιλάμβαναν πιπεριά σε ποτά καλωσορίσματος. Ήμουν ήδη στον ουρανό.

Πήραμε μια γρήγορη περιήγηση στο αγρόκτημα, το οποίο συνίστατο στη διατροφή ενός γαϊδουριού που ονομάζεται Bubba, ο οποίος προστατεύει με θάρρος τα κοτόπουλα από τη συνεχή επίθεση των κογιότ (ακόμη και αν ο Bubba κρύβεται έξω αυτή τη στιγμή), παρατηρώντας ότι αρκετοί αγρότες παλεύουν κολοσσιαία αβοκάντο και το δέντρο κουμπιά, και επισκέπτονται το στυλό προβάτων.

Όλα τα braying μας έκανε να συνειδητοποιήσουμε ότι είμαστε πραγματικά σε ένα αγρόκτημα. Αυτό, και το γεγονός ότι είμαστε συνοδεία σχετικά με την ιδιοκτησία σε ένα χόρτο άχυρα που καλύπτονται ρυμουλκούμενο.

Πέρα από τα ροδάκινα και τα δέντρα βατόμουρου και το μοναδικό δέντρο αβοκάντο, παραδόθηκαν στη θέση δείπνου μας, ένα μακρύ ξύλινο τραπέζι πικνίκ με καθίσματα που τοποθετήθηκαν κάτω από ένα καμπύλο δέντρο που έφτανε οριζόντια σαν ένα φιλόξενο χέρι. Τα διακοσμητικά φώτα αναβοσβήνευαν από το βράδυ της εξασθένισης.

Το τραπέζι ήταν διακοσμημένο με πανί και ψευδο-κεριά, ιδανικό για υπαίθρια γεύματα. Όντας ο Ιανουάριος, το βράδυ έγινε δροσερό, αλλά ένας θερμαντήρας προπανίου έπεσε κοντά για λίγο άνετη ζεστασιά.

Οι επισκέπτες στο τραπέζι στο αγρόκτημα - με την αφθονία των πιπεριών τσίλι

Η εκδήλωση είναι BYOB. Η γυναίκα μου και εγώ ήμασταν προετοιμασμένοι. Είχαμε τοποθετήσει ένα πακέτο 6 Shock Top beer και ένα μπουκάλι Riesling σε ένα ψυγείο. Ευτυχώς, σχεδόν όλοι έφεραν το δικό τους κρασί. Ακριβώς έτσι ξέρετε, όταν φέρετε το κρασί, γίνεται ένα μπουκάλι της κοινότητας, το οποίο απλώνεται ανάμεσα στα εστιατόρια. Εργάστηκε πραγματικά για μένα, καθώς πήρα να δοκιμάσω το δικό μου κρασί, ένα Chardonnay, και ένα κόκκινο που είχε γεύση γλυκιά.

Φυσικά όλη αυτή η εμπειρία ακούγεται σαν να ήταν όλα σχετικά με το φαγητό, αλλά ήταν πολύ περισσότερο από αυτό, πραγματικά. Ήταν για τους ανθρώπους που μοιράζονται φαγητό. Ήταν για τους ανθρώπους που μιλούσαν μεταξύ τους, γνωρίζοντας ο ένας τον άλλο, που συνδέονται με μια αμοιβαία αγάπη και πάθος για φαγητό.

Με τους δικούς μας τρόπους, ήμασταν όλοι 'foodies' ή συνδέονταν με ένα foodie στην ομάδα. Η εκδήλωση δημιουργήθηκε, πιστεύω, για να διευκολυνθεί η καλή συζήτηση, να ενθαρρυνθεί η κοινωνικοποίηση. Και λειτούργησε.

Συναντήσαμε μερικούς απίστευτα ενδιαφέροντες ανθρώπους, από τον επίκουρη άνθρωπο με ένα πάθος για την κινηματογραφία. η συνταξιούχος καναδική νοσοκόμα που έτρεξε μια μεγάλη κλινική και απολαμβάνει πολύ φαγητό και ταξίδι. τους αγρότες από το εξωτερικό · ο φυσικός θεραπευτής που αγαπά την ιδέα του blogging για φαγητό. ένα τοπικό συντάκτη περιοδικών τροφίμων? ο κηπουρός σπίτι με πάθος για βιολογικά προϊόντα.

Ένας τοπικός μουσικός έπαιξε κιθάρα και τραγουδούσε απαλά, ολοκληρώνοντας την ατμόσφαιρα καθώς το κρασί και οι συνομιλίες έρεναν. Και έπειτα το φαγητό έφτασε!

Θα ήθελα πρώτα να μοιραστώ μαζί σας το μενού που λάβαμε όλοι, τυπωμένο σε κρέμα χρωματιστό χαρτί σε μια γραμματοσειρά σεναρίου που ήταν δύσκολο να διαβαστεί στο χαμηλό φως:

-Επιχείρηση Καλάθι &

Dakin Οικογενειακό αγρόκτημα γάλα με ζεστό σοκολάτα με βότκα Marshmallow και πιπέρι τσίλι

Μίνι Τρία Τυριά Σουφλέ με μαρμελάδα μάρκας ροδάκινου

-Amuse Bouche-

Κερασιά βόμβα γεμιστό πιπέρι

-Σούπα-

Butternut Squash & Apple με γάλα καρύδας και Curry

-Σαλάτα-

Φρυγμένα Τεύτλα και ξυρισμένο μάραθο με τυρί Burattta και Annahs Vinaigrette

-Palette Cleanser-

Ντομάτα Νερό

-Η είσοδος

Τοπικό αλίευμα τυλιγμένο σε Prosciutto πάνω από ένα κρεβάτι από λάχανο που ολοκληρώθηκε με ένα μείγμα από συκώτι πολτοποιημένου Πιπεριά

Συνοδεύεται από το Romanesco με βουρτσάκι βουτύρου

πώς να ζυμώσει πιπεριές

-Επιδόρπιο-

Blueberry Gillette με τη Χιλή Verde ζάχαρη και μέλι λεμόνι μαστιγωμένη κρέμα

Ουάου! Ολόκληρο το τραπέζι ήταν ευχαριστημένο.

Οι πιπεριές δεν ήταν ζεστές για μένα, εκτός από κάποιες πηγές σπεράνι πιπεριές με την κύρια πορεία, αλλά αυτό δεν είναι πάντα το σημείο των πιπεριών τσίλι. Είναι κάτι που συζητώ συνεχώς μέσω των δικτυακών μου τόπων. Φυσικά αγαπώ habaneros και ακόμη και τις σούπερ πιπεριές τσίλι που μπορεί να λιώσει τη γλώσσα σας, αλλά αυτό δεν ισχύει για τους περισσότερους ανθρώπους.

Οι πιπεριές τσίλι δεν χρειάζεται να είναι υπερβολικά πικάντικες και το γεύμα αυτό το βράδυ ήταν το τέλειο παράδειγμα αυτού. Απόψε, γευματίσαμε με πιπεριές τσίλι και ήταν απλά νόστιμα.

Είχα ένα μεγάλο χτύπημα όταν ο Ben King, ο ιδιοκτήτης της εκμετάλλευσης, έφερε μερικά μπουκάλια μπύρας πιπέρι φάντασμα - & Ghost Face Killah & rdquo ;.

Ένα τέχνασμα, σίγουρα, αλλά απλά πηγαίνει να σας δείξει τα μήκη που οι άνθρωποι ακόμα πηγαίνουν για να κάνουν κάθε λεπτομέρεια μετράνε. Ήταν μια πολύ προσεκτική προσθήκη, στην πραγματικότητα, δεδομένου του αυτοσχέδιου θέματος της βραδιάς.

Γιατί πρέπει να δοκιμάσετε το τραπέζι στο αγρόκτημα;

Δεν χρειάζεται να είσαι foodie για να απολαύσεις αυτή την εμπειρία. Θα περάσετε σίγουρα με μια πλήρη και πολύ ικανοποιημένη κοιλιά, αλλά με τον τρόπο που το βλέπω, θα πάτε μακριά με δύο ισχυρά πράγματα:

Κάποιος, θα συνειδητοποιήσετε πόσο καλό μπορείτε να φάτε με φρέσκα τρόφιμα απευθείας από το αγρόκτημα.

Δύο, θα απολαύσετε εύκολη συζήτηση με ανθρώπους που είναι απίθανο να ξεχάσετε. Πρέπει να τονίσω την κοινωνική πτυχή αυτού. Μέχρι το τέλος της νύχτας, τόσοι πολλοί από εμάς άλλαξαν τηλεφωνικούς αριθμούς και διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου. Ξέρω ότι το έκανα. Ελπίζω να συγκρίνω τις σημειώσεις, να μείνω σε επαφή, να πυροβολώ ερωτήματα όπως, 'hey, μπορείτε να συστήσετε ένα καλό τοπικό εστιατόριο στην πόλη; & rdquo; Η σύζυγός μου και εγώ συναντήσαμε τόσο πολλή φιλικότητα εκεί.

Η μόνη μου λύπη είναι ότι θα ήθελα να μίλησα με τον σεφ. Φαντάζομαι ότι θα ήταν δύσκολο να παρουσιαστεί σε μια ομάδα αυτού του μεγέθους κατά την προετοιμασία του περίπλοκου γεύματος, αλλά θα ήταν ωραίο να αποκτήσουμε την προοπτική της να πλησιάζει τα φρέσκα συστατικά, να επιλέγει τρόφιμα για το μενού, να συζητά την ανάληψη της δύναμης της τρώγοντας τοπικές και υποστηρικτικές εκμεταλλεύσεις.

Ίσως αυτό να είναι κάτι που θα μπορούσαν να ενσωματωθούν σε μελλοντικές εμπειρίες. Νομίζω ότι οι περισσότεροι επισκέπτες θα το είχαν απολαύσει.

Μίλησα με τον A.J. για την προσπάθεια, και αυτό έπρεπε να μοιραστεί.

ΑΠΟ Antonia (A.J.) Latteri, ιδιοκτήτης / δημιουργικός διευθυντής

Γιατί ξεκινήσατε τον πίνακα για τα τρόφιμα; εμπειρία? Για να σας πω την αλήθεια, θα έπρεπε να ξεκίνησα πριν από χρόνια. Είναι κάτι που ήταν στο πίσω μέρος του μυαλού μου και κοντά στην καρδιά μου. Περίπου ένα χρόνο πριν σχεδόν μέχρι σήμερα, πήγα στο αγρόκτημα και συναντήθηκα με την Shelby King την Παρασκευή και την επόμενη Τετάρτη. Κάναμε δείπνο. Κυρίως επίσης επειδή είχα ένα όραμα, όταν βλέπω ανοιχτή γη το βλέπω σαν (WOW) που είναι ένας μεγάλος χώρος για ένα γεγονός. Ως εκ τούτου, το 'επανακαθορισμός' (ορίζοντας) & rdquo; έρχεται να παίξει.

Τι θα θέλατε να δείτε να γίνει; Αυτο εξαρταται. Φυσικά θα αγαπούσαμε για τα δείπνα μας να μεγαλώνουν - να σκεφτούν μέχρι 100 άτομα - αλλά μόνο 2 φορές το χρόνο για αυτό το κεφάλι μετράνε. Η ομάδα και εγώ και οι βασιλιάδες είναι όλοι στην ίδια σελίδα. Μερικές φορές μικρότερες είναι καλύτερες ώστε να μην χάσετε τη μαγεία. Αλλά πρέπει να πω ότι θα ήταν ωραίο να συμπληρώσετε τουλάχιστον 20-35 θέσεις κάθε εβδομάδα.

Επίσης, μου αρέσει να ταξιδεύω σε άλλα κράτη κατά τη διάρκεια της εκτός εποχής μας. & ldquo; Εξαιρετική στο πεδίο & rdquo; κάνει μια πολύ καλή δουλειά σε αυτό και Id αγαπά την ευκαιρία να συνεργαστεί μαζί τους και το Sunny Girls Farm και το Lyons Farm Matte επίσης.

Τι ελπίζετε ότι οι άνθρωποι θα βγουν από την εμπειρία; Στόχος μας είναι πραγματικά να απολαύσουμε το φαγητό και να έχουμε την ευκαιρία να συναντήσουμε τους αγρότες και να φτιάξουμε νέους φίλους. Αγαπάμε ό, τι κάνουμε και είναι όλα σχετικά με τις λεπτομέρειες - και φυσικά το όμορφο περιβάλλον. Τι περισσότερο μπορεί να ζητήσει κανείς?

Πίνακας στο αγρόκτημα
http://theloft5.blogspot.com
http://theloft5.com/dining.html
http://theloft5.com/tabletofarm.pdf
https://www.facebook.com/tabletofarm?fref=ts

Μοιραστείτε το Pin Yum Tweet Email 0 Μετοχές