Ajvar

2 Νοεμβρίου 2018 Μετάβαση στη συνταγή Εκτύπωση Συνταγή Pin209 Share20 Yum2 Tweet Email 231 Μετοχές Ajvar

Το Ajvar είναι μια ευέλικτη σερβική ψημένη πιπεριά και σάλτσα μελιτζάνας. Είναι πλούσιο και γευστικό και μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς τρόπους, όπως ένα καρύκευμα, μια σάλτσα ή μια γεύση. Εδώ είναι η συνταγή.



Εάν είστε ένας ανεμιστήρας μελιτζάνες, το Ajvar είναι μια συνταγή που σίγουρα θα αγαπήσετε και ακόμα κι αν δεν είστε οπαδός μελιτζάνας, αυτή η σάλτσα μπορεί να σας επηρεάσει για να αλλάξετε γνώμη.

Το Ajvar, προφέρεται ως 'Eye Var', είναι μια σάλτσα ή καρύκευμα που γίνεται κυρίως με κόκκινες πιπεριές και λάδι, αν και μια εξαιρετικά δημοφιλής ποικιλία περιλαμβάνει την μελιτζάνα (που ονομάζεται Malidzano), την οποία έχω επιλέξει να κάνω εδώ. Θα το βρείτε συνηθισμένο στην κουζίνα των Βαλκανίων. Στη Σερβία, το Ajvar ονομάζεται & ldquo; Χαβιάρι λαχανικών & rdquo ;.



τα φτερά peri-peri του nando

Ακούγεται σαν κάτι που όλοι θέλουμε!



Το Ajvar παρασκευάζεται με τη φρύξη κόκκινων πιπεριών, είτε απευθείας πάνω από μια φωτιά είτε πάνω από μια σχάρα, αν και μπορείτε να τους φτιάξετε στο φούρνο. Παραδοσιακά γίνεται με γλυκές πιπεριές, αν και πολύ συχνά γίνεται με πιπεριές πιπεριές.

Holding an eggplant

Το εξαιρετικά δημοφιλές ψήνεται επίσης μελιτζάνες ταυτόχρονα. Αν και η μελιτζάνα δεν είναι απαραίτητη, μια τέτοια μεγάλη προσθήκη, προτείνω ιδιαίτερα να την συμπεριλάβω.

Ας μιλήσουμε για το πώς θα φτιάξουμε το Ajvar, εμείς;

Πώς να φτιάξετε το Ajvar - τη μέθοδο συνταγής

Κατ 'αρχάς, ζεστάνετε μια σχάρα σε μέτρια φωτιά και ελαφρά λιπάνετε τις σχάρες. Εάν χρησιμοποιείτε σφαιρίδια ξύλου για την καπνιστή γεύση, πάρετε τα έτοιμα τώρα. Δείτε τις συνταγές ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ σε αυτό.

Πετάξτε τρύπες στο δέρμα μελιτζάνας σε αρκετές περιοχές με ένα πιρούνι και το βάζετε στη σχάρα μαζί με τις κόκκινες πιπεριές.

Γαρνίρετε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές περίπου 30 λεπτά, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά, έως ότου οι κόκκοι κόκκινου πιπεριού κουλουριωθούν και φουσκωθούν και η μελιτζάνα μαλακώνει.

Roasting peppers and eggplant to make Ajvar

εγχυμένες συνταγές φεγγαριού

Αφαιρέστε τα από τη φωτιά. Καλύψτε τα σε ένα μπολ με μια πετσέτα για να τα αφήσετε ατμό.

Όταν κρυώσει, αφαιρέστε τα δέρματα πιπεριάς και τα πετάξτε έξω. Αφαιρέστε την μελιτζάνα και απορρίψτε το δέρμα και το στέλεχος.

Προσθέστε τις ψημένες πιπεριές και την μελιτζάνα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μαζί με τα υπόλοιπα συστατικά. Εκμεταλλευτείτε όλες τις προτιμήσεις σας, είτε πιο ομαλές είτε πιο δυνατές.

Processing the ingredients to make Ajvar

Ρίξτε το μίγμα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σιγοβράστε για 20-30 λεπτά για να αφήσετε τις γεύσεις να εξελιχθούν ακόμη περισσότερο.

Simmering the Ajvar in a pot

Ρυθμίστε για αλάτι και πιπέρι και σερβίρετε!

Προτάσεις σερβιρίσματος για το Ajvar

Η συνταγή εξυπηρετείται συνήθως ως μια εξάπλωση για το ψωμί, αλλά μπορεί να χρησιμεύσει ως ένα πιάτο.

Ωστόσο, υπάρχουν τόσες πολλές άλλες επιλογές! Εξετάστε το ενδεχόμενο να φοράτε το Ajvar πάνω σε λαχανικά ψητά. Σερβίρετε ως σάλτσα / σάλτσα με σχεδόν τίποτα.

Το ψιλοκόβουμε πάνω από τα σάντουιτς για κάποια επιπλέον ζινγκ. Χρησιμοποιήστε το για να τρυπήσετε ψητά κρέατα και ψάρια. Το έχω δοκιμάσει ακόμη και σαν σάλτσα ζυμαρικών και το αγάπησα

Συνιστάται!

Σημειώσεις συνταγής

  • Φρυγάνισμα ξύλου είναι πολύ σημαντικό για να φτιάξετε Ajvar, αλλά αν είστε σε μια βιασύνη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σχάρα χωρίς τον καπνό του ξύλου. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε τον καπνιστή σας για να πάρετε ένα καλό ψητό πάνω τους.
  • Ο φούρνος είναι εντάξει, αν και δεν παίρνετε αρκετά αυθεντικό καπνιστό στοιχείο Ajvar είναι γνωστό για.
  • Σημειώστε ότι αυτό δεν είναι ζεστό σάλτσα, αν και μπορείτε να το κάνετε με τις πιό ζεστές πιπεριές. Δες παρακάτω. Μπορείτε εύκολα να θερμαίνετε τα πράγματα με πικάντικες νιφάδες ή σκόνες. Μπορεί να μην είναι καυτό, αλλά έχει μεγάλη γεύση.

Σχετικά με τις πιπεριές των τσίλι

Η περισσότερη συνταγή θα απαιτήσει τη χρήση πιπεριών, αν και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιεσδήποτε παχύτερες σαρκώδεις γλυκές πιπεριές, όπως οι πιπεριές Corno di Toro, τα ιταλικά γλυκά ή το Marconis. Οι πιπεριές είναι εξαιρετικές εδώ.

Έχω δει επίσης Ajvar που φτιάχτηκε με μεγάλες πιπεριές τσίλι Elephant Ear, οι οποίες είναι περίπου το μέγεθος των πιπεριών με παχύτερο σάρκα. Τέτοιες τέλειες πιπεριές να μαγειρεύουν.

Χρησιμοποίησα ένα μείγμα από πιπεριές και μερικές πιπεριές μέσου επιπέδου που μεγάλωσα στον κήπο μου φέτος. Τόσο νόστιμο.

Παραλλαγές συνταγών

Υπάρχουν λίγες παραλλαγές της ajvar, οπότε αισθανθείτε ελεύθερος να πειραματιστείτε. Όπως αναφέρθηκε, παραδοσιακά γίνεται με φρυγμένες κόκκινες πιπεριές και λάδι, αν και η μελιτζάνα είναι μια εξαιρετικά δημοφιλής προσθήκη, όπως και η ντομάτα.

Δοκιμάστε μερικές από τις άλλες δημοφιλείς συνταγές σάλτσας μου

  • Πράσινο Chimichurri (Chimichurri Verde)
  • Κόκκινο Χιμιούρι (Κόκκινο Χιμιούρι)
  • Τσερμούλα
  • Zhug
  • Σπιτική Harissa
  • Γλυκό καβουρδισμένο κόκκινο πιπέρι σάλτσα
  • Σαμπαλέλ Όλεκ
  • Peri Peri Sauce
  • Romesco Willow
  • Muhammara
  • Zacusca: Ρουμανική ψητή μελιτζάνα και σάλτσα κόκκινου πιπεριού

This Ajvar is ready to eat, in a bowl

Αν σας αρέσει αυτή η συνταγή, ελπίζω ότι θα αφήσετε ένα σχόλιο με κάποια ΑΣΤΕΡΙΑ. Επίσης, μπορείτε να το μοιραστείτε με τα κοινωνικά μέσα. Μην ξεχάσετε να μας επισημάνετε στο #ChiliPepperMadness. Θα ήθελα να μοιραστώ! Ευχαριστώ! - Mike H.

5 από 2 ψήφοι Ajvar Recipe - Serbian Roasted Egg Plant-Red Pepper Sauce Εκτύπωση Ajvar - Χρόνος προετοιμασίας συνταγής 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος 1 ώρα Συνολικός χρόνος 1 ώρα 10 λεπτά Το Ajvar είναι μια ευέλικτη Σερβική ψητή πιπεριά και μελιτζάνες ή σάλτσα μελιτζάνας. Είναι πλούσιο και γευστικό και μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς τρόπους, όπως ένα καρύκευμα, μια σάλτσα ή μια γεύση. Εδώ είναι η συνταγή. Μαθήματα: Κύριο μάθημα, σάλτσα, Side Dish Κουζίνα: Αμερικανική, Μεσογειακή Λέξη-κλειδί: μελιτζάνα, σάλτσα Μερίδες: 8 θερμίδες: 96 kcal Συγγραφέας: Mike Hultquist Συστατικά
  • 4-5 κόκκινες πιπεριές περίπου 2 κιλά - χρησιμοποίησα ποικιλία κόκκινων γλυκών και σιγαρέτων τύπου Sigaretto Cayenne που μεγάλωσα στον κήπο φέτος σαν εναλλακτική λύση
  • 1 μελιτζάνα μεσαίου μεγέθους
  • 4 ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου
  • ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά άσπρο κρασί ξύδι
  • 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πικάντικες νιφάδες τσίλι προαιρετικά
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Οδηγίες
  1. Ζεστάνετε μια ψησταριά σε μέτρια φωτιά και ελαφρά λιπάνετε τις σχάρες. Εάν χρησιμοποιείτε σφαιρίδια ξύλου για την καπνιστή γεύση, πάρετε τα έτοιμα τώρα. Δείτε τις συνταγές ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ σε αυτό.
  2. Πετάξτε τρύπες στο δέρμα μελιτζάνας σε αρκετές περιοχές με ένα πιρούνι και το βάζετε στη σχάρα μαζί με τις κόκκινες πιπεριές.
  3. Γαρνίρετε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές περίπου 30 λεπτά, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά, έως ότου οι κόκκοι κόκκινου πιπεριού κουλουριωθούν και φουσκωθούν και η μελιτζάνα μαλακώνει.
  4. Αφαιρέστε τα από τη φωτιά. Καλύψτε τα σε ένα μπολ με μια πετσέτα για να τα αφήσετε ατμό.
  5. Όταν κρυώσει, αφαιρέστε τα δέρματα πιπεριάς και τα πετάξτε έξω. Αφαιρέστε την μελιτζάνα και απορρίψτε το δέρμα και το στέλεχος.
  6. Προσθέστε τις ψημένες πιπεριές και την μελιτζάνα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μαζί με τα υπόλοιπα συστατικά. Εκμεταλλευτείτε όλες τις προτιμήσεις σας, είτε πιο ομαλές είτε πιο δυνατές.
  7. Ρίξτε το μίγμα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σιγοβράστε για 20-30 λεπτά για να αφήσετε τις γεύσεις να εξελιχθούν ακόμη περισσότερο.
  8. Ρυθμίστε για αλάτι και πιπέρι και σερβίρετε!
Σημειώσεις συνταγής

Διαρκεί περίπου μια εβδομάδα.

συνταγή σάλτσας δράκων

Κάνει περίπου 2 φλιτζάνια.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ: Ο καπνός του ξύλου είναι εντελώς προαιρετικός, αλλά προσθέτει μια ωραία γεύση καπνιστή. Εάν καπνίζετε στη σχάρα, ρυθμίστε τα σφαιρίδια στο κουτί καπνιστών ψησταριάς και τοποθετήστε τα πάνω από τις φλόγες, ώστε τα τσιπς ξύλου να ανάψουν για εσάς. Μπορείτε να πάρετε μια καλή ποσότητα καπνού στις πιπεριές και μελιτζάνα, αν θέλετε. Ως εναλλακτική λύση στη σχάρα, χρησιμοποιήστε το φούρνο σας και ψητό όπως και παραπάνω στους 450 βαθμούς F για να επιτύχετε το ίδιο αποτέλεσμα.

Διατροφικά στοιχεία Ajvar - Ποσό συνταγής ανά μερίδα Θερμίδες 96 θερμίδες από το λίπος 63 % Καθημερινή αξία* Λίπος 7g11% Νάτριο 8 mg0% Κάλιο 267 mg8% Υδατάνθρακες 7g2% Fiber 3g12% Ζάχαρη 4g4% Πρωτεΐνη 1g2% Βιταμίνη Α 1950IU39% Βιταμίνη C 78,5 mg95% Ασβέστιο 12 mg1% Σίδερο 0,5 mg3% * Οι εκατοστιαίες ημερήσιες τιμές βασίζονται σε δίαιτα 2000 θερμίδων. Pin209 Share20 Yum2 Tweet Email 231 Μετοχές