Αλεπού Πιπέρι: Συριακό Τσίλι

23 Σεπτεμβρίου 2013 Pin16 Share4 Tweet Email Yum 20 Μετοχές Aleppo Pepper: A Syrian Chili

Το πιπέρι Aleppo, γνωστό και ως το πιπέρι Halaby, ονομάζεται μετά την πόλη του Χαλεπίου στη Βόρεια Συρία. Συχνά αναπτύσσεται στη Συρία και την Τουρκία και συνήθως ξηραίνεται και συνθλίβεται, όπως φαίνεται παρακάτω.



ΣΩΛΗΝΩΣΕΙΣ SCOVILLE: περίπου 10.000 SHU
πατάτα

Σχετικά με το Αλέππο Πιπέρι

Το αλπικό πιπέρι φέρει το όνομα του τόπου καταγωγής του - Αλέππο, Συρία. Το πιπέρι Aleppo χρησιμοποιείται στην κουζίνα της Μεσογείου και της Μέσης Ανατολής, αν και έχει γίνει πολύ δημοφιλές σε ολόκληρο τον κόσμο ως εναλλακτική λύση για το σπασμένο κόκκινο πιπέρι ή την πάπρικα, λόγω του υπέροχου βαθύ κόκκινου χρώματος, των πλούσιων φρουτώδους τόνου και της αρωματικής γεύσης.



Δεν υπάρχει σχεδόν καμία μεσογειακή κουζίνα που δεν επωφελείται από την πικάντικη αλεπού πιπέρι, μαζί με το υπέροχο άρωμά της.



Το πιπέρι Aleppo ονομάζεται επίσης το πιπέρι Halaby. Όταν μεγαλώνουν, οι λοβοί ωριμάζουν σε ένα ζωντανό μπορντό χρώμα.

Αφού ωριμάσουν, οι λοβοί απομακρύνονται από τους κτηνοτρόφους τους, όπου τυπικά ξηραίνονται πριν αποξηρανθούν και χοντροκομμένοι ή θρυμματισμένοι.

χοιρινό πιπέρι habanero

Η πιπεριά Αλεπού σπάνια χρησιμοποιείται πριν από την ημιδιασμένη, αποξηραμένη, καθώς και σε σκόνη ή νιφάδες τσίλι.

Στην Τουρκία, αυτές οι νιφάδες πιπεριού ονομάζονται επίσης 'λαχανικά', ενώ στην Αρμενία ονομάζονται 'haleb biber'.

Ιστορία του Αλέππου Πιπέρι

Το πιπέρι του Χαλεπίου προέρχεται από το Αλέπο, μια πόλη στη βόρεια Συρία, αλλά κατανάλωσε πολλά στην Τουρκία και στη Συρία.

Αν και μπορεί να προέρχεται από τη Συρία, χρησιμοποιείται ευρέως στις ΗΠΑ και σε άλλα μέρη του κόσμου. Με τη βία και τις διαμάχες στη Συρία, η απόκτηση του πιπέρι Aleppo γίνεται όλο και πιο δύσκολη.

Αν και είναι τώρα ένα κοινό καρύκευμα, το πιπέρι Aleppo δεν χρησιμοποιήθηκε εκτός των συνόρων της Συρίας, της Αρμενίας, αλλά και της Τουρκίας, μέχρι τα τέλη του εικοστού αιώνα. Έγινε δημοφιλής από το 1994, και έκτοτε πολλοί άνθρωποι έχουν αγκαλιάσει το πιπέρι.

Πως μοιάζει?

Το πιπέρι Aleppo είναι παρόμοιο σε μέγεθος και σχήμα jalapeño, που αναπτύσσεται με μήκος δύο έως τριών ιντσών, με μακρά, καμπύλη εμφάνιση, με άκρη στενότερη από ένα jalapeno.

Καθώς μεγαλώνουν, ωριμάζουν σε βαθύ κόκκινο χρώμα. Πιθανότατα θα συναντήσετε τα αποξηραμένα λοβό και τα αλεσμένα σε νιφάδες στις αγορές. Είναι πιο σπάνια βρεθεί φρέσκο.

Έχω μεγαλώσει αυτά τα λοβούς στο δικό μου κήπο και τα φυτά ήταν αρκετά παραγωγικά. Εδώ είναι ένα πλάνο μερικά φρέσκα λοβούς που συλλέγονται απευθείας από τον κήπο μου. Θα παρατηρήσετε το ζωντανό κόκκινο χρώμα.

Fresh Aleppo Peppers

Τι συμπιέζει τη γεύση πιπέρι Χαλεπίου σαν;

Μόλις δοκιμάσετε το θρυμματισμένο πιπέρι Aleppo, μπορεί να καταστραφεί για άλλες κόκκινες νιφάδες τσίλι. Το θρυμματισμένο Aleppo προσφέρει μέτρια ζεστασιά και μεγάλη γεύση, με φρεσκάδα που προσφέρει νότες ντομάτας, με ευπρόσδεκτη γήινη και ελαφριά πινελιά.

Θα παρατηρήσετε επίσης ένα άγγιγμα αλατιού είναι ότι χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή μέθοδο ξήρανσης πιπέρι Aleppo.

Σε σύγκριση με τις άλλες νιφάδες κόκκινου πιπεριού που παρατηρούνται αλλού, είναι πολύ oiler αλλά δεν είναι τόσο ζεστό.

Για όσους έχουν κουραστεί από τις γενικές νιφάδες κόκκινου πιπεριού, μπορείτε να δοκιμάσετε το πιπέρι Aleppo.

Αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται πολύ στις μεσογειακές κουζίνες, και μπορεί ακόμα να χρησιμοποιηθεί σε σούπες, κρέατα, πίτσα, καθώς και επιδόρπια.

Το Χαλέπι έχει μια γεύση που θυμίζει ένα από τα anchili, αλλά στην περίπτωσή του, είναι λίγο αλμυρό, ενώ είναι oilier.

Το επίπεδο θερμότητας είναι αρκετά ήπιο και μπορεί να λεχθεί ότι έχει φρουτώδη γεύση σταφίδας.

Πόσο ζεστό είναι το πιπέρι του Χαλεπίου;

Συμβατικά, το πιπέρι του Χαλεπίου προσφέρει μέτριο επίπεδο θερμότητας σε σύγκριση με τους ομολόγους του. Μετράει σε 10.000 Μονάδες Θερμότητας Scoville στην Κλίμακα Scoville. Σε σύγκριση με ένα τυπικό πιπέρι jalapeno το οποίο μετρά σε 5.000 μονάδες θερμότητας Scoville (SHU), αυτό το κάνει περίπου δύο φορές πιο ζεστό από ένα jalapeno.

Χρήσεις του αλεπού πιπέρι

Το πιπέρι Aleppo χρησιμοποιείται κυρίως σε μορφή θρυμματισμένων πιπεριών, είναι ελαφρώς λιπαρό και προσφέρει ήπιο επίπεδο θερμότητας. Με την έμφυτη αλάτι και τη γεύση που μοιάζει με σταφίδα, χρησιμοποιείται σε μια μεγάλη ποικιλία συνταγών. Είναι διαφορετική από την άλλη κόκκινη πιπεριά. δεν έχει σπόρους ή εσωτερική σάρκα.

Το αλεσμένο πιπέρι Aleppo είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για τη σκόνη ή την κόκκινη πιπεριά.

Φανταστείτε να χρησιμοποιείτε το πιπέρι Aleppo στις νοστιμιές σας. Υπάρχει μια μεγάλη πιθανότητα ότι θα ορκιστείτε με τη χρήση ground red pepper. Το προφίλ της γεύσης είναι έξω από αυτόν τον κόσμο και θα σας αφήσει να ικετεύσετε για περισσότερα.

Είναι ιδανικό για τσίλι, πίτσα, σάλτσες, ζυμαρικά ή οπουδήποτε μπορείτε κανονικά να χρησιμοποιήσετε πάπρικα, αν σας αρέσει η επιπλέον θερμότητα. Ωστόσο, δεν είναι τόσο ζεστό όσο η συνηθισμένη κόκκινη πιπεριά, επειδή αποξηραίνεται πριν σπάσει.

Το Aleppo είναι επίσης εξαιρετικό σαν μια πολύχρωμη και νόστιμη επικάλυψη για πατάτες, κοτόπουλο, και ακόμη και αυγά.

συνταγές πτέρυγας κοτόπουλου σκόρδου παρμεζάνα

Προσωπικά, έχοντας μαγειρέψει επίσης με τις φρέσκες πιπεριές του Χαλεπίου, θα απολαύσετε το επίπεδο θερμότητας, το οποίο είναι παρόμοιο με ένα τυπικό πιπέρι jalapeno, αν και το Χαλέπι έχει μια ξεχωριστή γεύση που προσφέρεται στα μεσογειακά πιάτα.

Τι είναι καλός αναπληρωτής για το αλεπού πιπέρι;

Εάν δεν μπορείτε να προμηθευτείτε πιπέρι Aleppo, χρησιμοποιήστε είτε την πάπρικα, την καπνιστή πάπρικα, την κόκκινη πιπεριά που έχει μαγειρεμένο έδαφος ή το μείγμα αν πιπέρι και πιπέρι καγιέν, αν και το πιπέρι καγιέν είναι αρκετά θερμότερο.

Ψάχνετε για το Aleppo Pepper; Βρείτε προϊόντα Aleppo Pepper εδώ (σύνδεσμος θυγατρικών, φίλοι μου).

Απολαμβάνω! Επικοινωνήστε μαζί μου αν έχετε περαιτέρω ερωτήσεις ή χρειάζεστε διευκρινίσεις.

Pin16 Share4 Tweet Email Yum 20 Μετοχές