Χιλή πλάτος σάλτσας

12 Μαΐου 2017 Μετάβαση στη συνταγή Εκτύπωση Συνταγή Pin4K Share59 Yum4 Tweet Email 4K Μετοχές Ancho Chili Sauce

Αυτή η συνταγή σάλτσας κόκκινου τσίλι εύκολο να γίνει είναι μια γεύση POWERHOUSE και απαραίτητη για τη μεξικάνικη ή Tex-Mex κουζίνα, φτιαγμένη με ελαφρώς ψημένες πιπεριές ancho. Ιδανικό για enchiladas, chilaquiles, tacos και πολλά άλλα.



Εντάξει, φίλοι μου. Ήρθε η ώρα να μαγειρέψετε με πιπεριές ancho. Στα αληθεια. Εάν δεν έχετε ποτέ μαγειρεψει με αυτές τις υπέροχες αποξηραμένες πιπεριές, είστε μέσα για την εμπειρία γεύσης της ζωής σας. Οι πιπεριές Ancho είναι αποξηραμένες πιλάνες poblano και όπου οι poblanos έχουν μια βαθιά, γήινη γεύση, οι πιπεριές ancho παίρνουν το βάθος και τη γήρανση σε ένα εντελώς νέο επίπεδο.

Μπορεί να μην σκέφτεστε ότι οι σάλτσες που παρασκευάζονται από τις αποξηραμένες πιπεριές μπορούν να επιτύχουν γεύσεις που ξεπερνούν τις φρέσκες σάλτσες πιπέρι, αλλά οι αποξηραμένες πιπεριές επιτυγχάνουν την ποιότητα που μπορείτε να φτιάξετε με φρέσκες πιπεριές.

Δεν θα υποστήριζα ότι το ένα είναι ανώτερο από το άλλο, αλλά για μένα, και τα δύο είναι απαραίτητα για την οικοδόμηση μεγάλων, τολμηρών γεύσεων. Όλα εξαρτώνται από το πιάτο. Πιστεύω ότι τα τρόφιμα πρέπει να μιλούν και να μιλάνε ΛΟΓΩ. Αυτή η σάλτσα κάνει σίγουρα. Οι γεύσεις σας θα ακούσουν αυτό το!

Έτσι, αφήνουμε να φτιάξουμε τον εαυτό μας μια γεύση βόμβα σάλτσας κόκκινου τσίλι με πιπεριές ancho, εμείς; Arent είναι πανέμορφο;

Ancho Chili Sauce Recipe

Χρησιμοποιούσα αυτή τη σάλτσα ancho chili πρόσφατα στη συνταγή μας, Chilaquiles Rojos με τη σάλτσα Ancho Chili. Αυτή η ιδιαίτερη σάλτσα ενσωματώνει επιπλέον σάλτσα ντομάτας για να το ξεφλουδίσει και να δημιουργήσει λίγο περισσότερη γεύση ντομάτας. Θα μιλήσω για αυτό παρακάτω για τρόπους που μπορείτε να αμβλύνετε τη σάλτσα για να το κάνετε περισσότερο 'σαγηνευτικό'.

peri peri ζεστή σάλτσα

Για μένα, προσωπικά θέλω να επιτύχω περισσότερο από μια πάστα που μοιάζει με τη σάλτσα ancho, επιτρέποντάς της είτε να την στροβιλίσω σε σούπες ή stews, να το ξεσκονώσω με λίγο αποθέματα για μια γρήγορη και απλή σάλτσα ancho, ή να προσθέσω bit της σάλτσας ντομάτας για μια διαφορετική έκδοση.

Ancho Chili Sauce Recipe2

Πώς να φτιάξετε σάλτσα Ancho Chili - Συνταγή βήμα προς βήμα

Κατ 'αρχάς, θερμαίνετε ένα τηγάνι σε μέτρια υψηλή θερμότητα και προσθέστε τις πιπεριές σας. Μη χρησιμοποιείτε λάδια ή υγρά. Θέλετε να τα στεγνώσετε. Μπορείτε να κάνετε αυτή τη συνταγή χωρίς ελαφρά ψήσιμο των πιπεριών, αλλά σας παρακαλώ να μην παραλείψετε αυτό το βήμα, καθώς το στεγνό φρυγανάκι χαλαρώνει τα λάδια στις πιπεριές, οδηγώντας σε πλούσιες γεύσεις.

Τηγανίστε τα μερικά λεπτά ανά πλευρά. Οι πιπεριές θα φουσκωθούν ελαφρώς και τα δέρματα θα αρχίσουν να γίνονται κόκκινα.

Ancho Chili Sauce Recipe

Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα βραστό νερό και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Αφήστε τους να ενυδατωθούν σε νερό για 30 λεπτά.

Ancho Chili Sauce Recipe

Δεδομένου ότι απορροφούν, οι πιπεριές ancho θα αρχίσουν να βυθίζονται στο νερό, σκουρώνουν το χρώμα. Αυτό το νερό διαβροχής έχει πολλά θρεπτικά συστατικά σε αυτό, οπότε μην το πετάτε για τώρα. Αφαιρέστε τους μίσχους και κόψτε το αγκάθι. Διατηρήστε αυτό το πολύτιμο υγρό εμποτισμού. Ρυθμίστε το ψιλοκομμένο άχυρο σε επεξεργαστή τροφίμων.

Στη συνέχεια, θερμαίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την ντομάτα, στη συνέχεια τα προσθέτουμε στον επεξεργαστή τροφίμων μαζί με το ξύδι, κύμινο, ρίγανη και λίγο αλάτι και πιπέρι μαζί με περίπου 1 φλιτζάνι το υγρό εμποτισμού. Διαδικασία μέχρι να εξομαλυνθεί.

Η σάλτσα ancho θα είναι παχιά σε αυτό το σημείο. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο υγρό εμποτισμού για να επιτύχετε την επιθυμητή συνέπεια. Ή, ως προαιρετική παραλλαγή, αραιώστε τη σάλτσα σας με σάλτσα ντομάτας για περισσότερη γεύση ντομάτας. Θα πάρετε ακόμα την ισχυρή γεύση ancho.

Στη συνέχεια, δώστε στη σάλτσα ancho τσίλι σας μια γεύση. Μπορείτε να ρυθμίσετε με αλάτι και πιπέρι και αυτό το σημείο, και αν αισθάνεστε ότι χρειάζεται μια νότα γλυκύτητας, προσθέστε το μέλι και επεξεργαστείτε λίγο περισσότερο.

Τέλος, πιέστε τη σάλτσα μέσα από ένα χοντρό φίλτρο σε ένα μπολ. Χρησιμοποιώ ένα ξύλινο κουτάλι για να το σπρώξω. Αυτό αφαιρεί τα στερεά και τα κομμάτια του ακατέργαστου δέρματος ancho που δεν υποβλήθηκαν σε επεξεργασία.

Το αποτέλεσμα είναι πλούσια, βαθιά κόκκινη σάλτσα τσίλι που, ειλικρινά, θα χτυπήσει τις κάλτσες σας μακριά. Αυτό είναι σπουδαίο πράγμα, φίλοι μου! Είμαι σε ΑΓΑΠΗ με αυτή τη σάλτσα, και οι δύο εκδόσεις - με και χωρίς πρόσθετη σάλτσα ντομάτας προστίθενται μέσα Μπορείτε εύκολα να προσθέσετε σε άλλες γεύσεις που προτιμάτε. Συνιστώ να το δοκιμάζετε με φρέσκο ​​κόλιαντρο.

Πραγματικά καταπληκτικό. Εάν θέλετε σαν μια πιο creamyer έκδοση, προσθέστε την κρέμα μας ξινή κρέμα. Έτσι, τόσο καλά.

Ancho Chili Sauce Recipe

Ελπίζω να τον αγαπάς όσο και εγώ! Απολαμβάνω!

Δεν μπορείτε να βρείτε πιπεριές ancho κοντά σας; Υπάρχει μια σύνδεση (θυγατρική!), Όπου μπορείτε να τα αγοράσετε στο Amazon. Πολύ φθηνή: Αποξηραμένη Χιλή Ancho - γλυκιά και καπνιστή γεύση, τσάντα 16 ουγκιών

5 από 2 ψήφοι Εκτύπωση Ancho Chili Sauce - Συνταγή Χρόνος προετοιμασίας 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος 40 λεπτά Συνολικός χρόνος 50 λεπτά Αυτή η συνταγή σάλτσας κόκκινου τσίλι είναι μια γεύση ΜΕΓΑΛΗΣ ΧΡΗΣΗΣ και απαραίτητη για μεξικάνικη ή Tex-Mex κουζίνα, φτιαγμένη με ελαφρώς ψημένες πιπεριές ancho. Ιδανικό για enchiladas, chilaquiles, tacos και πολλά άλλα. Μάθημα: Κύριο γεύμα Κουζίνα: Μεξικάνες Μερίδες: 20 θερμίδες: 43 kcal Συγγραφέας: Mike Hultquist Συστατικά
  • 5 ευρύ πιπεριές τσίλι
  • 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
  • ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο λευκό κρεμμύδι
  • ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
  • 4 ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου
  • 1 ψιλοκομμένη ντομάτα Ρομά
  • 2 κουταλιές της σούπας ξύδι κόκκινου κρασιού
  • 1 κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
  • 1 κουταλιά της σούπας Μεξικάνικη ρίγανη
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
  • 1-2 κουταλιές σούπας μέλι προαιρετικά
  • Απορροφήστε νερό ή απόθεμα για αραίωση
Οδηγίες
  1. Στεγνώστε τις πιπεριές ancho σε μια ζεστή κατσαρόλα περίπου 1-2 λεπτά ανά πλευρά. Οι πιπεριές θα φουσκωθούν ελαφρώς και τα δέρματα θα αρχίσουν να γίνονται κόκκινα.
  2. Τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα βραστό νερό και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Αφήστε τους να ενυδατωθούν σε νερό για 30 λεπτά.
  3. Αφαιρέστε τους μίσχους και κόψτε το αγκάθι. Κρατήστε το υγρό εμποτισμού.
  4. Ρυθμίστε το ψιλοκομμένο άχυρο σε επεξεργαστή τροφίμων.
  5. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Μαγειρέψτε περίπου 5 λεπτά για να μαλακώσετε.
  6. Προσθέστε το σκόρδο και την ντομάτα και μαγειρέψτε περίπου ένα λεπτό μέχρι να μπορέσετε να μυρίσετε το σκόρδο. Προσθέστε τις στον επεξεργαστή τροφίμων.
  7. Προσθέστε το ξύδι, το κύμινο, την ρίγανη και λίγο αλάτι και πιπέρι μαζί με περίπου 1 φλιτζάνι του υγρού διαβροχής. Διαδικασία μέχρι να εξομαλυνθεί.
  8. Η σάλτσα θα είναι παχιά σε αυτό το σημείο. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο υγρό εμποτισμού για να επιτύχετε την επιθυμητή συνέπεια.
  9. Δώστε της μια γεύση. Μπορείτε να ρυθμίσετε με αλάτι και πιπέρι και αυτό το σημείο, και αν αισθάνεστε ότι χρειάζεται μια νότα γλυκύτητας, προσθέστε το μέλι και επεξεργαστείτε λίγο περισσότερο.
  10. Πατήστε τη σάλτσα μέσα από ένα χοντρό φίλτρο σε ένα μπολ. Χρησιμοποιώ ένα ξύλινο κουτάλι για να το σπρώξω.
  11. Φυλάσσετε στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο.
  12. Ως νόστιμη παραλλαγή, προσθέστε έως και 15 κουταλιές (1 κουτί) σάλτσας ντομάτας κατά το μαγείρεμα ή αφού στέλεχος της σάλτσας ancho chili για να σιγοβράσει. Κάνει μια εξαιρετική τελική σάλτσα. Ή, στροβιλίστε σε οπουδήποτε από 1 κουταλιά της σούπας σε ένα φλιτζάνι σάλτσα ancho τσίλι με σάλτσα ντομάτας για να ζωντανέψετε κάθε πιάτο.
Σημειώσεις συνταγής

Ως νόστιμη παραλλαγή, προσθέστε έως και 15 κουταλιές (1 κουτί) σάλτσας ντομάτας κατά το μαγείρεμα ή αφού στέλεχος της σάλτσας ancho chili για να σιγοβράσει. Κάνει μια εξαιρετική τελική σάλτσα. Ή, στροβιλίστε σε οπουδήποτε από 1 κουταλιά της σούπας σε ένα φλιτζάνι σάλτσα ancho τσίλι με σάλτσα ντομάτας για να ζωντανέψετε κάθε πιάτο.

Μεξικάνικη συνταγή κατακερματισμού

Κάνει περίπου 2 φλιτζάνια.

Συντελεστής θερμότητας: Ήπιος. Δεν υπάρχει καμία πραγματική ΘΕΡΜΑΝΣΗ εδώ, απλώς εξαιρετική γευστική γεύση.

Στοιχεία Διατροφής Ancho Τσίλι Σάλτσα - Ποσό συνταγή ανά μερίδα Θερμίδες 43 θερμίδες από το λίπος 9 % Καθημερινή αξία* Λίπος 1g2% Νάτριο 8 mg0% Κάλιο 189 mg5% Υδατάνθρακες 8g3% Fiber 2g8% Ζάχαρη 4g4% Πρωτεΐνη 1g2% Βιταμίνη Α 2350IU47% Βιταμίνη C 4 mg5% Ασβέστιο 12 mg1% Σίδερο 0,7 mg4% * Οι εκατοστιαίες ημερήσιες τιμές βασίζονται σε δίαιτα 2000 θερμίδων. Pin4K Μερίδιο59 Yum4 Τιτίβισμα Μετοχές 4K