Μπαχαράτ: Μείζονος Μέσης Ανατολής Spice Blend

17 Μαΐου 2019 Pin1 Μετοχή Tweet Email Yum 1 Μετοχές Baharat: Middle Eastern Spice Blend

Το Baharat είναι ένα αρωματικό μείγμα μπαχαρικών της Μέσης Ανατολής που είναι ζεστό, γλυκό και καπνιστό, από μείγμα ψιλοκομμένων πιπεριών τσίλι, πιπέρι, κάρδαμο, τζίντζερ, κουρκούμη και πολλά άλλα. Μάθετε περισσότερα σχετικά με αυτό παρακάτω.



Τι είναι ο Baharat Made Of;

Το Baharat είναι ένα ζεστό, γλυκό και καπνιστό μίγμα μπαχαρικών που προέρχεται από τη μεσοανατολική και τη νότια Ευρώπη (δηλαδή την Τουρκία και την Ελλάδα). Είναι ένα μείγμα ψητών και λεπτής πιπεριάς τσίλι, μαύρου πιπέρι, κάρδαμο, τζίντζερ, κουρκούμη, κόλιανδρο, μοσχοκάρυδο, κύμινο, γαρίφαλο, κρόκος, φλοιός Carissa και μπαχαρικό. Είναι ένα βασικό κουζινάκι στις κουζίνες των περιοχών, ιδιαίτερα στη μεσοανατολική κουζίνα.

Ωστόσο, τα συστατικά μπορεί να ποικίλλουν ανάλογα με την περιοχή, όπως στην παραλλαγή των γαλοπούλων όπου το πιο σημαντικό συστατικό στο μείγμα Baharat είναι η μέντα.

Επιπλέον, στον Περσικό Κόλπο, είναι συχνά ένα απλό μείγμα μπαχαρικών από αποξηραμένα τριαντάφυλλα, κανέλα, μαύρη πιπεριά, σαφράν και αποξηραμένο μαύρο ασβέστη (loomi). Σε όρους laymans, Baharat είναι η μεσο-ανατολική παραλλαγή της ινδικής subcontinents διαβόητη μπαχαρικό? Garam masala.

Τι μπορώ να αντικαταστήσω για το Baharat;

Αν δεν μπορείτε να βρείτε το μπαχαρικό, Το μπαχαρικό μπαχαρικό μπορεί να αντικατασταθεί με άλλες τοπικές ποικιλίες και επιλογές όπως το Ras el hanout, η οποία, συχνά, εξαρτάται από τον τρόπο με τον οποίο έχει κατασκευαστεί, έχει τα ίδια βασικά στοιχεία με αυτά του Baharat. Όπως και ο Baharat, δεν χρειάζεται να είναι το βασικό καρύκευμα, αλλά ένα πρόσθετο που του δίνει την πλούσια, γήινη και ζεστή γεύση που προέρχεται από τις μεσοανατολικές χώρες.

Χιλή vs Τσίλι

Ορισμένες πηγές αναφέρουν επίσης πως η χρήση του Garam Masala, αν και σε μια απόλυτη πρέζα, θα μπορούσε επίσης να κάνει τη δουλειά καθώς έχει επίσης το ίδιο μείγμα σύνθετων στοιχείων, που είναι λίγο πιο θερμό από το Baharat.

Επιπλέον, ορισμένες πηγές υποδεικνύουν madras σκόνη κάρυ, παρόλο που το συγκεκριμένο μπαχαρικό δεν προέρχεται από τη μεσοανατολική ή τη νότια Ευρώπη. Έχει ένα μάλλον παρόμοιο προφίλ γεύσης.

Παρόλα αυτά, χρησιμοποιώντας ένα απλό μείγμα ίσων αναλογιών που παίρνουν κανέλα, κύμινο, πάπρικα και κύμινο, μπορεί να δουλέψει και οι σωστές αναλογίες. Όλα αυτά είναι καλές τεχνικές αυτοσχεδιασμού.

Τι χρησιμοποιείται το Baharat;

Ο Μπαχαράτ, είναι περιττό να πούμε, είναι ένα πολύ ευπροσάρμοστο μίγμα μπαχαρικών. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ξηρή τρίψιμο στα τεμάχια κρέατος αρνιού, προβάτου, βοδινού και πουλερικών αντιστοίχως. Χρησιμοποιείται επίσης έντονα ως στοιχειώδες καρύκευμα σε σούπες και σούπες, δίνοντάς του αυτή την πολύ εθνική αίσθηση του πολιτισμού που σχετίζεται με τα τρόφιμα. Ωστόσο, αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι αυτό δεν είναι αποκλειστικό μόνο για το κρέας, καθώς χρησιμεύει επίσης για να συμπληρώσει τα θαλασσινά και τα λαχανικά ως αρτύματα σε σαλάτες, λαχανικά και άλλα.

Μια άλλη δημοφιλής χρήση για αυτό είναι στις τοπικές βασικές λιχουδιές των πιάτων pilaf που είναι με βάση το ρύζι και άλλα πιάτα που περιλαμβάνουν φακές και παρόμοια όσπρια. Ακόμα κι έτσι, καθώς κερδίζει δημοτικότητα, η χρήση της στη Δύση διευρύνεται, καθώς πολλές μπουλένιες αρθρώσεις τη χρησιμοποιούν τώρα ως καρύκευμα στα χάμπουργκερ και τις μπριζόλες τους.

πορτοκαλί πιπέρι thai

Για τις συνταγές που χρησιμοποιούν το αλεσμένο βοδινό, ανακατεύουμε το μίγμα μπαχαρικών στο κρέας πριν το μαγείρεμα, συνήθως περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού για κάθε κιλό βοείου κρέατος. Ενώ η γεύση δεν είναι συντριπτική, είναι πολύ έντονα αρωματική, γι 'αυτό είναι ασφαλές και καλό να χρησιμοποιήσετε ένα τόσο μικρό, αναλογικό ποσό. Καθώς το Baharat είναι ήδη ένα μείγμα από διάφορα μπαχαρικά, το μεγαλύτερο μέρος της εργασίας έχει ήδη γίνει και έτσι σώζεται πολύς χρόνος, είτε με τη χρήση μίγματος πάστας, μαρινάδας είτε εδάφους.

Πού μπορώ να αγοράσω Baharat;

Το Baharat είναι σήμερα εύκολα διαθέσιμο σε αγορές, τοπικές εθνοτικές αγορές και ακόμη και σε απευθείας σύνδεση. Κάνοντας το δικό σας εξατομικευμένο μίγμα δεν είναι τόσο μεγάλη από μια ταλαιπωρία, καθώς τα οφέλη στη γεύση που αποκομίζει αξίζει τον κόπο. Απλά φροντίστε να τη φυλάξετε σε αεροστεγές δοχείο.

  • Αγοράστε μπαχαρικά (Amazon link θυγατρικών, φίλοι μου!)

Μάθετε περισσότερα για αυτά τα άλλα ενδιαφέροντα μερίδια μπαχαρικών

  • Berbere
  • Garam masala
  • Gochugaru
  • Tajin
  • Togarashi: Δημοφιλές Ιαπωνικό Spice Blend
  • Παλιά καρυκεύματα
  • Δεν το έκανε - Ρουάντανο Τσίλι Πετρέλαιο
  • Τσίλι παστέλ από όλο τον κόσμο
  • Σπιτικές συνταγές μείγμα μπαχαρικών

Ερωτήσεις; Μη διστάσετε να επικοινωνήσετε μαζί μου οποιαδήποτε στιγμή. Είμαι ευτυχής να βοηθήσω. - Mike H.

Pin1 Μοιραστείτε Tweet Email Yum 1 Μετοχές