Cajun κόκκινα φασόλια και ρύζι με Andouille

7 Ιανουαρίου 2019 Μετάβαση στη συνταγή Εκτύπωση Συνταγή Pin1K Share82 Yum24 Tweet Email 1K Μετοχές Cajun Red Beans and Rice with Andouille

Τα κόκκινα φασόλια και το ρύζι είναι μια κλασική συνταγή φαγητού Cajun, με φρέσκια καρυκεύματα που σιγοβράζουν αργά σε ένα κατσαρόλα με καπνιστό λουκάνικο, κρεμμύδια, πιπεριές και σέλινο, σερβίρεται με ρύζι για εκπληκτικά πολύπλοκη γεύση.



Το κόκκινο φασόλια και το ρύζι είναι ένα πιάτο που χρειάζεται μια ξεχωριστή θέση στο κιβώτιο συνταγών σας. Μεγάλη γεύση, εύκολη ρύθμιση και απαράμιλλη ικανοποίηση, λειτουργεί ως ένα απλό γεύμα εβδομαδιαίας νύχτας, ένα πλούσιο πιάτο στο Σαββατοκύριακο ή ένας τρόπος για να γεμίσετε τις κοιλιές των πιο πεινασμένων παρευρισκομένων.

Επίσης παγώνει υπέροχα, ώστε να μπορείτε να κάνετε μια πολύ μεγάλη παρτίδα όπως και να παγώσετε μερικούς για γρήγορο γεύμα και δείπνο όλη την εβδομάδα.

Μπόνους για μένα! Και εσύ!

Red Beans and Rice - in a pot

Το μεγάλο πράγμα είναι ότι όλα βρίσκονται σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουν μέχρι τα φασόλια να είναι μαλακά και κρεμώδη, και όλες αυτές οι εκπληκτικές γεύσεις ανακατεύονται και αναπτύσσονται.

Δεν υπάρχει σχεδόν καμία δουλειά για σας. Δεν είναι τόσο σπουδαίο; Θα πάρω μια συνταγή EASY κάθε μέρα της εβδομάδας.

Η ιστορία των κόκκινων φασολιών και του ρυζιού

Τα κόκκινα φασόλια και το ρύζι παραδοσιακά μαγειρεύονται τη Δευτέρα στο νότο, όπου οι νότιοι μάγειροι ήταν σε θέση να χρησιμοποιήσουν μερικά από τα υπόλοιπα κρέατα στιφάδο ή / και τα οστά από τα δείπνα τους την Κυριακή το βράδυ.

Το πραγματικό του μεταμορφώθηκε κατά τη διάρκεια των ετών, όπου τώρα κόκκινα φασόλια και ρύζι γίνεται με καπνιστό λουκάνικο andouille ή / και καπνιστό ζαμπόν, αν και άλλα κρέατα σίγουρα είναι ευπρόσδεκτα σε αυτό το πιάτο.

Είναι πραγματικά ένα νότιο πιάτο, τόσο πλούσιο και ικανοποιητικό, μια υπογραφή της κουζίνας της Νέας Ορλεάνης και της Cajun.

Ας μιλήσουμε για το πώς το κάνουμε, εμείς;

Red Beans and Rice - in a pot with a serving spoon

Πώς να φτιάξετε κόκκινα φασόλια και ρύζι - η μέθοδος συνταγής

Κατ 'αρχάς, θερμαίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.

Προσθέστε το κρεμμύδι, τις πιπεριές και το σέλινο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.

Cooking down the Cajun Holy Trinity in a pot

Προσθέστε το σκόρδο και το καπνιστό ζαμπόν και μαγειρέψτε ένα λεπτό, ανακατεύοντας, μέχρι να αρωματίσετε.

Ham added to the pot to make our Red Beans and Rice - Recipe

Προσθέστε το λουκάνικο, τα καγιόν, το θυμάρι, το φασκόμηλο, τα κόκκινα φασόλια και το ζωμό κοτόπουλου. Φέρτε σε μια γρήγορη βράση, στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα.

γλυκιά συνταγή μαριναρίσματος teriyaki

Andouille added to the pot to make our Red Beans and Rice - Recipe

Σιγοβράζουμε για 90 λεπτά ή μέχρι τα φασόλια να είναι τρυφερά και ελαφρώς κρεμώδη. Θα μπορούσε να διαρκέσει περισσότερο. Απλώς κρατήστε τις δοκιμές με την επιθυμητή ομορφιά σας.

Ανακατέψτε το ξύδι και ανακατέψτε τα φασόλια λίγο με ένα κουτάλι.

Σερβίρετε πάνω από ρύζι και γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Red Beans and Rice - plated and ready to serve

Πάντα υπηρετώ με μια ζεστή σάλτσα στο πλάι για εκείνους που θέλουν να το φρέσκο ​​λίγο. Τόσο καλό με ζεστή σάλτσα!

Παραλλαγές συνταγών

  • Χρησιμοποίησα το καπνιστό λουκάνικο andouille και το καπνιστό ζαμπόν για τη συνταγή μου, αν και άλλα κρέατα είναι ευπρόσδεκτα εδώ. Δοκιμάστε καπνιστή γαλοπούλα ή γαλοπούλα. Το μπέϊκον είναι καλό, καθώς και μπουμίνι ή ζαμπόν ή ζαμπόν. Λειτουργεί επίσης καλά με το κοτόπουλο.
  • Δοκιμάστε να σιγοβράζετε ολόκληρη την κατσαρόλα με ένα χοιρομέρι για μια εξαιρετική γεύση. Μπορείτε επίσης να διαφοροποιήσετε τα καρυκεύματά σας εδώ, με το αγαπημένο σας μίγμα Cajun ή Creole.
  • Επίσης, τα κόκκινα φασόλια είναι παραδοσιακά εδώ, ανά όνομα συνταγής, αλλά μπορείτε να το κάνετε με άλλα φασόλια, όπως φασόλια.
  • Όσον αφορά τα φασόλια, μου αρέσει να χρησιμοποιώ τα αποξηραμένα φασόλια και στη συνέχεια να τα μουσκεύετε όλη τη νύχτα. Δείτε παρακάτω για να το κάνετε αυτό. Ωστόσο, κονσέρβες φασόλια θα λειτουργήσει για αυτή τη συνταγή επίσης. Απλά δεν χρειάζεται να σιγοβράσει το δοχείο για όσο καιρό.
  • Μαγειρεύω τη δική μου χωρίς ρύζι και σερβίρω πάνω από το ρύζι, μερικές φορές ως γεύμα, αν και μπορείτε να μαγειρέψετε το ρύζι στο δοχείο την τελευταία μισή ώρα ή έτσι. Όταν σερβίρω ως πλευρά, μαγειρεύω το ρύζι στο δοχείο.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Το χοιρινό χοιρινό είναι ένα συχνά χρησιμοποιημένο συστατικό με κόκκινα φασόλια και ρύζι, αλλά είναι δύσκολο να το βρούμε. Αντ 'αυτού, προσθέστε λίγο ξύδι μηλίτη μήλου για να προσθέσετε κάποια ζωντάνια στη γεύση, αν και αυτό δεν είναι απαραίτητο. Εξαιρετικά προαιρετικό για εσάς.

κολλώδη φτερά κοτόπουλου

Πώς να απολαύσετε τα φασόλια

Πρώτα, ταξινομήστε και ξεπλύνετε τα φασόλια. Προσθέστε τα ξεπλυμένα φασόλια σε μια κατσαρόλα με 6 φλιτζάνια νερό. Αφήστε τη μια μέρα στην άλλη, 6-8 ώρες για ένα μακρύ εμποτισμένο.

Για μια μέθοδο γρήγορης εμβάπτισης, προσθέστε τα ξεπλυμένα φασόλια σε μια κατσαρόλα με 6 φλιτζάνια νερό, και στη συνέχεια να τα βράσετε γρήγορα. Βράζουμε για 2 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε από τη θερμότητα. Καλύψτε και απολαύστε για 1 ώρα. Προσέξτε να μην απορροφούν τα φασόλια υπερβολικά ή μπορούν να χωριστούν.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Μια συσκευασία 1 λιβρών αποξηραμένων φασολιών θα έχει ως αποτέλεσμα 5-6 φλιτζάνια μαγειρεμένα φασόλια.

Για να απολαύσετε ή να μην απορροφήσετε τα φασόλια;

Μεγάλη συζήτηση εδώ, με απόψεις και για τις δύο μεθόδους. Η εμβάπτιση μπορεί να μειώσει το χρόνο μαγειρέματος και να μαλακώσει τα φασόλια.

Ωστόσο, εάν αποστραγγίζετε τα φασόλια, μπορεί να χάσετε μερικά από τα θρεπτικά συστατικά από τα φασόλια που έχουν ξεπλυθεί στο νερό. Η ενυδάτωση βοηθά να μαλακώσει τα σκληρά φασόλια δέρματα.

Μου αρέσει να προσθέσω περίπου 3 κουταλιές της σούπας αλάτι στο νερό για περισσότερο από ένα άλμη όταν μούσκεμα, το οποίο βοηθά μαλακώνει τα φασόλια και προσθέτει λίγο περισσότερο γεύση και κρεμώδη εσωτερικό φασόλια. Επίσης, μερικοί άνθρωποι αναφέρουν ότι βιώνουν κακό φυσικό αέριο από άψητα φασόλια, έτσι εξετάστε και αποφασίστε αναλόγως.

Ο χρόνος μαγειρέματος για εμποτισμένους κόκκους είναι περίπου 1 ώρα, για να τα μαλακώσετε, αν και μπορεί να διαρκέσει περισσότερο ανάλογα με διάφορους παράγοντες, συμπεριλαμβανομένης της ηλικίας των φασολιών.

Αυτό είναι, φίλοι μου! Ελπίζω να απολαύσετε τα κόκκινα φασόλια και το ρύζι σας! Επιτρέψτε μου να μάθω πώς σας φαίνεται!

Δοκιμάστε μερικές από αυτές τις άλλες δημοφιλείς νότιες συνταγές

  • Hoppin John
  • Cajun κοτόπουλο και λουκάνικο λουκάνικο
  • Κρεολικό κοτόπουλο και λουκάνικο λουκάνικο
  • Γαρίδα γαρίδα
  • Cajun γαρίδα
  • Σοβαρά φοβερό Jambalaya
  • Maque Choux (Καλαμπόκι Cajun)
  • Cajun βραστά φιστίκια
  • Βρώμικο ρύζι

Red Beans and Rice - plated and ready to serve

Έχετε ερωτήσεις; Ρωτήστε μακριά! Είμαι ευτυχής να βοηθήσω. Εάν απολαμβάνετε αυτή τη συνταγή, ελπίζω ότι θα αφήσετε ένα σχόλιο με κάποια STARS.Απολαύστε επίσης την κοινή χρήση με τα κοινωνικά μέσα. Μην ξεχάσετε να μας επισημάνετε στο #ChiliPepperMadness. Θα ήθελα να μοιραστώ! Ευχαριστώ! - Mike H.

4.67 από 6 ψήφοι Red Beans and Rice - Recipe Εκτύπωση Cajun Κόκκινα φασόλια και ρύζι με Andouille - χρόνος προετοιμασίας συνταγών 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος 1 ώρα 40 λεπτά Συνολικός χρόνος 1 ώρα 50 λεπτά Το κόκκινο φασόλι και το ρύζι είναι μια κλασική συνταγή φαγητού Cajun Comfort, με φρέσκια φουντούκια που σιγοβράζουν αργά σε ένα κατσαρόλα με καπνιστή γεύση λουκάνικο, κρεμμύδια, πιπεριές και σέλινο, σερβίρεται με ρύζι για εκπληκτικά πολύπλοκη γεύση. Μαθήματα: Main Course, Side Dish Κουζίνα: Αμερικανική Λέξη-κλειδί: cajun, συνταγή, πικάντικο Μερίδες: 8 θερμίδες: 581 kcal Συγγραφέας: Mike Hultquist Συστατικά
  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 μεγάλο πράσινο πιπέρι ψιλοκομμένο
  • 1 ψιλοκομμένο πιπέρι jalapeno (προαιρετικό - μου αρέσει για λίγο επιπλέον θερμότητα)
  • 1 κοτσάνι σέλινο ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο
  • 1 λίβρα κομμένο καπνιστό ζαμπόν Ή χρησιμοποιήστε μια ζαμπόν αντί για την κούπα
  • 1 κιλό λουκάνικο και λουκάνικο κομμένο σε φέτες
  • 2 κουταλιές της σούπας Cajun καρυκεύματα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό θυμάρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο φασκόμηλο
  • 1 κιλό αποξηραμένα κόκκινα φασόλια ταξινομημένα, ξεπλυμένα, εμποτισμένα και στραγγισμένα
  • 4 κύπελλα ζωμό κοτόπουλου ή περισσότερο, όπως απαιτείται
  • ¼ φλιτζάνι ξίδι μηλίτη μήλου
  • 4 φλιτζάνια μαγειρεμένο λευκό ρύζι για το σερβίρισμα
  • Ψιλοκομμένο μαϊντανό για εξυπηρέτηση
Οδηγίες
  1. Ζεσταίνετε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το ελαιόλαδο.
  2. Προσθέστε το κρεμμύδι, τις πιπεριές και το σέλινο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.
  3. Προσθέστε το σκόρδο και το καπνιστό ζαμπόν και μαγειρέψτε ένα λεπτό, ανακατεύοντας, μέχρι να αρωματίσετε.
  4. Προσθέστε το λουκάνικο, τα καγιόν, το θυμάρι, το φασκόμηλο, τα κόκκινα φασόλια και το ζωμό κοτόπουλου. Φέρτε σε μια γρήγορη βράση, στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα.

  5. Σιγοβράζουμε για 90 λεπτά ή μέχρι τα φασόλια να είναι τρυφερά και ελαφρώς κρεμώδη. Θα μπορούσε να διαρκέσει περισσότερο. Απλώς κρατήστε τις δοκιμές με την επιθυμητή ομορφιά σας.
  6. Ανακατέψτε το ξύδι και ανακατέψτε τα φασόλια λίγο με ένα κουτάλι.
  7. Σερβίρετε πάνω από ρύζι και γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Σημειώσεις συνταγής

Εξυπηρετεί 8 ως κύριο μάθημα. Οι θερμίδες υπολογίζονται με ρύζι.

Συντελεστής θερμότητας: Ήπιος

Διατροφικά γεγονότα Cajun κόκκινα φασόλια και ρύζι με Andouille - ποσό συνταγή ανά μερίδα Θερμίδες 581 θερμίδες από το λίπος 189 % Καθημερινή αξία* Λίπος 21g32% Κορεσμένο λίπος 6g30% Χοληστερίνη 74 mg25% Νάτριο 1640 mg68% Κάλιο 1320 mg38% Υδατάνθρακες 61g20% Ίνα 10g40% Ζάχαρη 2g2% Πρωτεΐνη 36g72% Βιταμίνη Α 980IU20% Βιταμίνη C 27,1 mg33% Ασβέστιο 89 mg9% Σίδερο 6.3 mg35% * Οι εκατοστιαίες ημερήσιες τιμές βασίζονται σε δίαιτα 2000 θερμίδων. Cajun Red Beans and Rice with Andouille - Red Beans and Rice is a classic Cajun comfort food recipe, with perfectly spiced beans simmered slowly in a pot with smoked andouille sausage, onions, bell peppers and celery, served up with rice for surprisingly complex flavor. #Cajun #Dinner Pin1K Share82 Yum24 Tweet Μετοχές 1K