Κοκκινοπίπερο

3 Δεκεμβρίου 2019 Pin12 Share2 Yum Τιτίβισμα Email 14 Μετοχές Capsicum

Το Capsicum είναι το όνομα ενός γένους τροπικών αμερικανικών βοτάνων και θάμνων της οικογένειας των νυχτοειδών Solanaceae, που συχνά αναφέρεται με το γενικό όνομα & ldquo; peppers & rdquo; ή πιπεριές τσίλι & rdquo ;. Μάθετε περισσότερα για αυτό.



Τι είναι το Capsicum;

Ένα καπάκι είναι ένα άλλο όνομα για το 'πιπέρι τσίλι'. σε πολλές χώρες, αν και στον επιστημονικό κόσμο, το όνομα αναφέρεται στο γένος των ανθισμένων φυτών στην οικογένεια Solanaceae. Ένα γένος είναι μέρος της βιολογικής κατάταξης ταξινόμησης των ζωντανών πραγμάτων και των απολιθωμάτων, κατατάσσονται κάτω από & ldquo; family & rdquo; και πάνω από & quot; είδος & quot ;.

Τα καψούκια γενικά καλλιεργούνται για τα σαρκώδη μούρα και τους σπόρους τους και καλλιεργούνται σε πολλά μέρη του κόσμου. Ενώ αυτά τα μούρα συγκομιδής ποικίλλουν στο όνομα από τόπο σε τόπο και τον τύπο τους, η συνηθέστερη ποικιλία ονομάζεται «πιπεριές τσίλι», οι οποίες ποικίλουν άγρια ​​σε σχήμα, μέγεθος, εμφάνιση, γεύση και πικάντικη ή θερμότητα.



Το όνομα & ldquo; capsicum & rdquo; αναφέρεται επίσης σε ένα αναλγητικό που περιέχει καψαϊκίνη, που προέρχεται από πιπεριές τσίλι, αλλά εδώ ασχολούνταν μόνο με τις πιπεριές των τσίλι.



Το Όνομα Capsicum

Το όνομα & ldquo; capsicum & rdquo; έχει πολλές πιθανές πηγές. Μπορεί να προέρχεται από το πράσινο & kapo & quot; kapto & quot ;, το οποίο είναι & quot; gulp & quot ;, αναφερόμενος στην πικάντικη θερμότητα των πιπεριών τσίλι όταν τους τρώτε. Ή μπορεί να προέρχεται από τη λατινική λέξη capsa & rdquo ;, η οποία μεταφράζεται σε & quot; box & quot ;, ενδεχομένως αναφέρεται στην κοίλη φύση των περισσότερων πιπεριών τσίλι.

Capsicums είδη και ποικιλίες

Υπάρχουν 20-27 διαφορετικά είδη capsicums στον κόσμο, αλλά μόνο 5 από αυτά έχουν εξημερωθεί, όλα πιπεριές τσίλι.

Τα 5 κατοικίδια είδη καψακίων

  1. πατάτα
  2. Capsicum Baccatum
  3. Capsicum Chinense
  4. Capsicum Frutescens
  5. Capsicum Pubescens

πατάτα

Το Capsicum annuum είναι επίσης γνωστό ως Χιλή de Arbol και το αθλητικό πιπέρι του Μισισιπή, ανάλογα με το πού καταναλώνεται. Το ίδιο το φυτό είναι εγγενές σε Βόρεια και Νότια Αμερική και τείνει να ευδοκιμεί στις περισσότερες περιοχές που παρουσιάζουν αυτά τα περιβάλλοντα. Από τα πέντε καλλιεργούμενα φυτά capsicum, αυτό είναι το πιο ευρέως καλλιεργημένο και το πιο ευρέως διανεμημένο.

Ενώ η λέξη & ldquo; annuum & rdquo; στον τίτλο αυτού του φυτού μπορεί να υποδηλώνει ότι αυτή η ποικιλία πιπέρι είναι μια ετήσια, δεν είναι - υποθέτοντας ότι το φυτό φυτεύεται σε ένα μέρος όπου δεν υπάρχουν παγετοί, μπορεί να εξελιχθεί σε ένα σκληρό θάμνο που υπάρχει πολυετή στον κήπο. Τα λουλούδια που παράγει αυτό το φυτό τείνουν να είναι από άσπρο ή μοβ, και τα φρούτα που προκύπτουν είναι γενικά κόκκινα, πράσινα ή κίτρινα.

Αυτό το είδος είναι δημοφιλές σε όλο τον κόσμο. Στη Βόρεια Αμερική, αυτές οι ποικιλίες πιπεριών ονομάζονται πιο συχνά πιπεριές τσίλι ή πιπεριές - και οι δύο προέρχονται από αυτό το σκέλος πιπεριού. Αυτή η ποικιλία πιπεριού χρησιμοποιείται επίσης ιατρικά σε ορισμένα μέρη της Αφρικής, και πολλοί άνθρωποι την καλλιεργούν για τους σκοπούς της εμφάνισης στους κήπους τους.

ξήρανση τσίλι πιπεριά

Οι πιο δημοφιλείς πιπεριές αυτής της κατηγορίας περιλαμβάνουν τις πιπεριές, τις πιπεριές jalapeno και τις πιπεριές της Ταϊλάνδης.

Capsicum Frutescens

Το Capsicum frutescens είναι ένα είδος πιπεριάς τσίλι που κατά πάσα πιθανότητα προέρχεται από την Κεντρική ή Νότια Αμερική. Αυτός αναπτύσσεται πολύ καλά σε αυτή την περιοχή του κόσμου και εξακολουθεί να αναπτύσσεται εκεί τόσο ως άγριο φυτό όσο και στην καλλιέργεια. Υπάρχουν ποικιλίες capsicum frutescens που είναι ετήσιες και ποικιλίες που είναι πολυετές σε φύση και τα λουλούδια που παράγουν αυτές οι πιπεριές είναι συνήθως λευκά ή πρασινωπή στο χρώμα.

Σε γενικές γραμμές, τα φρούτα που παράγουν ξεκινούν με κίτρινο χρώμα και στη συνέχεια σκουραίνουν στο κόκκινο με πλήρη ωριμότητα. Ο τόπος όπου χρησιμοποιείται η πιπεριά Capsicum frutescens συχνότερα είναι πιθανό στην αιθιοπική κουζίνα - έχει καλλιεργηθεί εκεί από τον 19ο αιώνα. Σήμερα το φυτό εξακολουθεί να χρησιμοποιείται σε πολλά είδη μαγειρικής της Αφρικής, αν και είναι λιγότερο δημοφιλές σε άλλα μέρη του κόσμου. Έχει επίσης εμφανιστεί περιστασιακά στην κουζίνα της Βόρειας Αφρικής, που περιλαμβάνει μαροκινή και αιγυπτιακή κουζίνα.

Το Capsicum frutescens είναι διαθέσιμο στα περισσότερα σούπερ μάρκετ στις αναπτυγμένες χώρες, γενικά στο ειδικό διάδρομο. Έχει ένα μοναδικό μπαχαρικό που ενισχύεται από μια υποκείμενη γλυκύτητα, και πολλοί που δοκιμάζουν αυτή την ποικιλία πιπέρι, βρίσκονται ζωντανοί.

Ορισμένες από τις πιό γνωστές πιπεριές αυτής της κατηγορίας περιλαμβάνουν πιπεριές tabasco, πιπεριές malagueta και piri piri.

Capsicum Chinense

Το Capsicum Chinense είναι συχνά γνωστό ως το κίτρινο τσίλι φανέλα όταν παρουσιάζεται σε αγγλόφωνες αγορές, κυρίως λόγω των μοναδικών φρούτων που θυμίζουν κολοκύθα που παράγει αυτή η ποικιλία πιπεριάς τσίλι. Η πιο γνωστή έκδοση αυτού του πιπέρι είναι το habanero, το οποίο είναι ένα από τα πιο καυτά τσίλι που είναι τακτικά διαθέσιμα για κατανάλωση στα περισσότερα σούπερ μάρκετ και είναι το πιο δημοφιλές σε πιάτα.

Οι πιπεριές αυτές προέρχονται από την περιοχή της Χερσονήσου Γιουκατάν της Κεντρικής Αμερικής και από τα νησιά της Καραϊβικής. Αυτές οι πιπεριές μπορούν να λειτουργήσουν ως πολυετές στο σωστό περιβάλλον, αν και σε πολλές περιοχές όπου καλλιεργούνται - ιδιαίτερα στις βόρειες περιοχές - μερικές φορές λειτουργούν ως ετήσια. Ακόμα και ως ετήσιο φυτό, όμως, τα φυτά θα βλαστήσουν μετά το κρύο μέρος του έτους και το φυτό θα ζήσει επάνω.

κοτόπουλο ζεστό σάλτσα συνταγή σάλτσα

Το Capsicum Chinense έχει υψηλή διακοσμητική αξία καθώς και τη χρήση τους στο μαγείρεμα. Έχουν ασυνήθιστα διαμορφωμένα λουλούδια και ποικίλα διαφορετικά σχήματα για τα ίδια τα φρούτα, τόσο πολλοί κηπουροί τους χρησιμοποιούν για να ξεφλουδίσουν τις παρτέρι τους καθώς και τα δείπνα τους.

Στα εστιατόρια, αυτές οι πιπεριές είναι δημοφιλείς για τη δύναμή τους. Η περισσότερη δυτική κουζίνα στο σύνολό της δεν είναι υπερβολικά πικάντικη, αλλά τα στοιχεία των πιάτων που απαιτούν κλωτσιά συχνά χρησιμοποιούν πιπεριές Capsicum Chinense, λόγω του πόσο ισχυροί είναι. Είναι ένα πολύ αποδοτικό συστατικό σε πολλές δυτικές κουζίνες για αυτό το λόγο - χρειάζεστε λιγότερα από αυτά για να συσκευάσετε μια γροθιά σε ένα πιάτο!

Ορισμένες από τις πιό γνωστές πιπεριές αυτής της κατηγορίας περιλαμβάνουν πιπεριές habanero, πιπεριές ghost, 7 πιπεριές και το Carolina Reaper.

Capsicum Pubescens

Το Capsicum Pubescens είναι μια ποικιλία πιπέρι που είναι εγγενής στην Κεντρική και Νότια Αμερική. Το ίδιο το όνομα αναφέρεται στα τριχωτά φύλλα που έχει αυτή η ποικιλία πιπέρι - αν συναντήσετε οποιοδήποτε φυτό πιπέρι που έχει γούνινα φύλλα, είστε πιθανό να ασχοληθείτε με ένα Capsicum Pubescens. Αυτή η ποικιλία του πιπεριού επίσης ριζώνει και αναπτύσσεται πολύ γρήγορα, οδηγώντας το να θεωρηθεί ως «τσίλι δέντρου». σε ορισμένα μέρη του κόσμου.

Αυτή η ποικιλία πιπεριού είναι η λιγότερο καλλιεργημένη από όλα τα θερμά στελέχη πιπεριού. Είναι εγγενές στις βόρειες περιοχές της περιοχής του, έτσι είναι μοναδικό στην ικανότητά του να αντέχει σε πολύ πιο ψυχρές θερμοκρασίες από τους άλλους αδελφούς τσίλι. Τα λουλούδια αυτής της ποικιλίας πιπέρι είναι επίσης αρκετά διακριτά - είναι μωβ κόκκινα και τείνουν να αναπτύσσονται σε συστάδες τεσσάρων ή πέντε.

Αν δεν συμβεί να ζείτε σε ή κοντά σε μια περιοχή όπου καλλιεργείται αυτή η συγκεκριμένη ποικιλία πιπέρι, θα τους βρείτε την πιο σκληρή ποικιλία τσίλι για να εντοπίσετε. Θεωρούνται πολύ ζεστός για τις τσίλιες και έχουν μία από τις υψηλότερες βαθμολογίες θερμότητας που μπορούν να πάρουν οι πιπεριές. Εάν είστε επιφυλακτικοί για αυτά και ζείτε μακριά από τις κύριες γεωργικές περιοχές τους, σκεφτείτε να ψάξετε online για τις αποξηραμένες ποικιλίες. Αυτά είναι ευκολότερο να βρεθούν και συχνά είναι εξίσου ζεστά και χρήσιμα στο μαγείρεμα με τους φρέσκους ομολόγους τους.

Capsicum Baccatum

Το Capsicum Baccatum είναι μοναδικό στις ποικιλίες τσίλι πιπεριών λόγω της ιστορίας του - αυτή είναι μια μάρκα πιπέρι που έφερε πραγματικά στην Κεντρική και Νότια Αμερική από τους αποικιστές και όχι από τους αποικιστές που πήραν τα φυτά πιπεριάς μαζί τους. Είναι διάσημοι για τα παράξενα φρούτα τους - μερικοί άνθρωποι τα συγκρίνουν με λουλούδια τουλίπας. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές πιπεριές που βρίσκονται κάτω από αυτόν τον κλάδο της οικογένειας των πιπεριών, αλλά η πιο γνωστή ποικιλία είναι ίσως η aji amarillo ή η τσίλι Amarillo.

Το τσίλι Amarillo χρησιμοποιείται πιθανότατα συχνότερα στην κουζίνα του Περού. Στην πραγματικότητα, αυτό το είδος τσίλι είναι τόσο δημοφιλές σε αυτό το μέρος του κόσμου που συχνά χρησιμεύει ως καρύκευμα στο τραπέζι μαζί με τα κόκκινα κρεμμύδια και το σκόρδο.

Αν ψάχνετε για το Capsicum Baccatum, το καλύτερο στοίχημά σας είναι πιθανό με ένα σουπερμάρκετ της Νότιας Αμερικής. Δεδομένου ότι αυτές οι πιπεριές είναι ένα τέτοιο αναπόσπαστο κομμάτι της περιανής κουζίνας, κάθε σουπερμάρκετ της Νότιας Αμερικής είναι πιθανό να έχει αποξηραμένα τσίλι Amarillo, αν όχι φρέσκο ​​και στο ράφι.

Αυτό το πιπέρι έχει μια μοναδική καπνιστή ποιότητα σε αυτό που οι άλλες πιπεριές πρέπει ακόμα να είναι σε θέση να αναπαράγουν. Αν ψάχνετε για κάτι λίγο πιο ασυνήθιστο που εξακολουθεί να προσφέρει το γνωστό zing των άλλων, πιό δημοφιλείς πιπεριές, ελέγξτε ποια είναι η οικογένεια Capsicum Baccatum έχει να προσφέρει.

Ορισμένες από τις πιό γνωστές πιπεριές αυτής της κατηγορίας είναι οι Aji Peppers, όπως οι Aji Amarillo και Aji Cristal, αλλά και το Bishop Crown Pepper και το πιπέρι Pican (Peppadew).

ευρεία ζεστασιά τσίλι

Έχετε ερωτήσεις; Μη διστάσετε να επικοινωνήσετε μαζί μου οποιαδήποτε στιγμή. Είμαι στην ευχάριστη θέση να σας βοηθήσω.

Pin12 Share2 Yum Τιτίβισμα Email 14 Μετοχές