Κόκκινα χυκάκια με σάλτσα Ancho Chili

1 Μαΐου 2017 Μετάβαση στη συνταγή Εκτύπωση Συνταγή Pin821 Share18 Tweet Email Yum 839 Μετοχές Chilaquiles Rojos with Ancho Chili Sauce

Μια συνταγή για το τελικό μεξικάνικο πρωινό chilaquiles με σπιτικές τραγανιστές μάρκες tortilla που ρίχνονται με ζωντανή σάλτσα ancho τσίλι, γεμάτη με αβοκάντο, jalapenos, ντομάτα, queso blanco, και τηγανητό αυγό.



Chilaquiles, εν ολίγοις, SERIOUSLY ROCK. Μπορεί να τους έχετε απολαύσει σε μεξικάνικα εστιατόρια έξω από το μενού, αλλά κάνοντας τους στο σπίτι είναι κάπως απλό, υπό την προϋπόθεση ότι είστε άνετα με ελαφριά τηγανιστικά tortillas.

Μόλις δημοσίευσα μια συνταγή για αυτό - Πώς να φτιάξετε σπιτικές τραγανιστές τσίλι Tortilla - για να σας βοηθήσουμε να ξεκινήσετε. Οι χειροποίητες πιπεριές είναι εξωφρενικές με σπιτικές τορτίγες, αλλά αν δεν είστε ικανοποιημένοι με το να τους κάνετε στο σπίτι, μπορείτε πάντα να επιλέξετε να χρησιμοποιείτε τσιπς από μια τσάντα.



Αυτό θα λειτουργήσει πάρα πολύ, αν και Ive περιλαμβάνουν τη συνταγή για το τηγάνισμα tortillas με αυτή τη συνταγή.



Chilaquiles Rojos with Ancho Chili Sauce - Recipe

Τι είναι το Chilaquiles;

Chilaquiles ένα παραδοσιακό μεξικάνικο πιάτο φτιαγμένο από τηγανητές τορτίγια καλαμποκιού που πετιέται με μια πικάντικη κόκκινη ή πράσινη σάλτσα, και στη συνέχεια ολοκληρώθηκε με πολλά συστατικά. Αν και μπορεί να σερβιριστεί οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, σερβίρεται ευρέως για πρωινό με τηγανητό αυγό πάνω από την κορυφή.

Υπάρχουν πολυάριθμες περιφερειακές διαφορές ως προς τον τρόπο εξυπηρέτησης των χηλάκων, που διαφέρουν ως επί το πλείστον στις επιλογές επιλογής, αν και πολλοί υποστηρίζουν ότι τα τσιπς του tortilla πρέπει να παραμείνουν τραγανά ή να αφήνουν να μαλακώσουν στη σάλτσα. Η επιλογή έρχεται κάτω από την προσωπική προτίμηση.

Για αυτή τη συνταγή, η Ive επέλεξε το rojo, ή 'red'; με μια σπιτική κόκκινη σάλτσα ancho τσίλι που δεν είναι πολύ πικάντικη, αλλά είναι γεμάτη με έντονη γεύση.

Οι πιπεριές Ancho είναι πιθανώς το αγαπημένο μου αποξηραμένο πιπέρι για να δουλέψω.

Ancho Chili Peppers

Είναι τόσο γήινοι και πλούσιοι και κάθε προκύπτουσα σάλτσα φέρνει πάνω σε εκείνο τον πλούτο και το βάθος που θα σας τραβήξει στο ancho όπως έπραξε για μένα. Ένα σημαντικό κλειδί για την παρασκευή μιας επιτυχημένης σάλτσας ancho είναι η ελαφριά τοστ των πιπεριών ancho πριν από την επανυδάτωση τους.

Το φρυγάνισμα των δερμάτων σε ξηρό ταψί χαλαρώνει τα λάδια και αυξάνει τη συνολική γεύση της τελικής σας σάλτσας. Μην παραλείψετε αυτό το βήμα.

συνταγή σάλτσας δράκων

Πώς να φτιάξετε Κόκκινα Χιλάκια

Κάντε τη σάλτσα κόκκινου τσίλι σας πρώτα. Μπορείτε να κάνετε αυτή τη σάλτσα μπροστά αρκετά εύκολα. Απλά ψήστε τις πιπεριές ancho σε ένα ζεστό τηγάνι μερικά λεπτά ανά πλευρά.

Toasting the Ancho Chili Peppers in a Pan

νοτιοδυτική συνταγή τσίλι

Οι πιπεριές θα φουσκωθούν ελαφρώς και τα δέρματα θα αρχίσουν να γίνονται κόκκινα. Μερικοί άνθρωποι επιθυμούν να κρύψουν τα δέρματα, αν και προτιμώ μόνο ένα ελαφρύ τοστ. Τοποθετήστε τις ψημένες πιπεριές ancho σε μια κατσαρόλα βραστό νερό και αφαιρέστε από τη θερμότητα.

Αφήστε τους να ενυδατωθούν σε νερό για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Το υγρό διαβροχής θα αλλάξει το χρώμα καθώς μερικές από τις ancho έρχονται σε αυτό.

Soaking the ancho peppers in hot water to rehydrate them.

Υπάρχουν θρεπτικά συστατικά μέσα σε αυτό το υγρό, οπότε μην το πετάτε μακριά. Κρατήστε μερικά από αυτά να χρησιμοποιηθεί για να βοηθήσει στη διαμόρφωση της σάλτσας.

Αφαιρέστε τους μίσχους και κόψτε το αγκάθι. Προσθέστε τα σε ένα επεξεργαστή τροφίμων μαζί με το μαγειρεμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, την ντομάτα, τα βότανα, το ξύδι και το κρατημένο υγρό εμποτισμού. Προσθέτω επίσης λίγο λίγο μέλι για να το εξισορροπώ με λίγο γλυκό.

Στέλεχος τη σάλτσα μέσω ενός κόσκινου στη συνέχεια συνδυάστε το με σάλτσα ντομάτας για μια γεμάτη, πλούσια κόκκινη σάλτσα ancho. Θα κάνω συχνά μια πολύ μεγάλη παρτίδα αυτής της σάλτσας για να συνεχίσω για άλλες συνταγές.

Ancho Chili Sauce in a Bowl

Δείτε τη συνταγή μου Ancho Chili Sauce που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για τόσα πολλά πράγματα.

Κάνοντας τις σπιτικές τορτίγες

Τώρα! Για τις τορτίγες, όπως αναφέρθηκε, πάντα προτιμώ να τηγανίζω τη δική μου στο σπίτι. Σίγουρα, χρειάζεται λίγο περισσότερος χρόνος, αλλά θα σας ανταμείψουμε πάρα πολύ για τις προσπάθειές σας.

Chilaquiles Rojos with Ancho Chili Sauce - Recipe

Πρώτα, προσθέστε λάδι κανόλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και θερμαίνετε στο μέσο. Μην αφήνετε να βράσει ή να καπνίσει.

εθνικός μήνας πιπέρι

Κόψτε τις τορτίγες σε 6 σφήνες και τα τηγανίζουμε στο λάδι σε παρτίδες μερικά λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να αρχίσουν να καφετί ελαφρά. Αφαιρέστε και αποστραγγίστε τα σε μια πλάκα με πετσέτα.

Βάλτε τα με αλάτι ενώ είναι ζεστά. Χρησιμοποιήστε περισσότερο αλάτι που μπορείτε να σκεφτείτε. Το άλας προσκολλάται στο ζεστό λάδι και εγγυάται μια τεράστια γεύση. Ολοκληρώθηκε! Εύκολο, σωστά;

Δείτε ένα βίντεο για το πώς να φτιάξετε τις δικές σας μάρκες εδώ - Πώς να κάνετε σπιτικές τραγανιστές μάρκες Tortilla - τηγανίσματος και ψησίματος.

Επειτα, απλά ζεσταίνετε τη σάλτσα ancho chili σας σε ένα τηγάνι, ρίξτε τις μάρκες, επικαλύψτε τα επάνω δεξιά και εξυπηρετήστε με όλα τα αγαπημένα σας επιθέματα. Μη ξεχνάτε λίγο αλάτι και πιπέρι.

Χρησιμοποίησα φέτες jalapeno, αβοκάντο, ψιλοκομμένη ντομάτα, φρέσκο ​​ψιλοκομμένο κολοράντο, ένα τηγανισμένο αυγό στην κορυφή και μερικά σπιτικά φρούτα. Περιμένετε, ποτέ δεν φτιάξατε ερωτηματικό; Τι?

Εδώ είναι μια συνταγή - Πώς να κάνετε σπιτική Queso Blanco. Φοβερό υλικό!

Chilaquiles Rojos in the pan, ready to eat

Ελπίζω να απολαύσετε τα χυιά σας! Αυτή είναι η αγαπημένη μου συνταγή από χυλάκια που γίνεται με κόκκινη σάλτσα.

Συμβουλές μαγειρέματος

  • Μεγάλη παρτίδα της σάλτσας. Κάντε μια πολύ μεγάλη παρτίδα της σάλτσας Anchi Chili και αποθηκεύστε το στο ψυγείο σε ένα σφραγισμένο δοχείο. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για πολλές άλλες συνταγές μέσα στην εβδομάδα.
  • Τραγανό μάρκες. Μπορείτε επίσης να κάνετε επιπλέον τραγανή τσιπς tortilla και να τα αποθηκεύσετε σε χαρτί ή πλαστικές σακούλες. Θα μείνουν τραγανά λίγες μέρες, ώστε να μπορείτε να τα απολαύσετε ως τραγανά σνακ.
  • Spice It Up! Μπορείτε εύκολα να γευτείτε τα χυλάκια σας χρησιμοποιώντας πιπεριές σερνό αντί για jalapeno πιπεριές ή ψεκάζοντας το πιάτο με πικάντικες νιφάδες τσίλι.
  • Πάρα πολύ πικάντικη; Προσθέστε μια κούπα κρέμα γάλακτος ή μεξικάνικη κρέμα για να βοηθήσετε.
  • Κάντε το για Δείπνο. Προσθέστε μια πρωτεΐνη για να φτιάξετε ένα δείπνο γι 'αυτό. Οι ιδέες περιλαμβάνουν τεμαχισμένο κοτόπουλο, θρυμματισμένο chorizo, τραγανό χοιρινό ώμο.
  • Πράσινα Χιλήκια. Μπορείτε επίσης να κάνετε μια πράσινη έκδοση αυτής της συνταγής με salsa verde ή tomatillo salsa. Νόστιμο. Δείτε τη συνταγή μου Chilaquiles Verdes.

Προοπτική Pattys

Αυτό είναι πραγματικά ένα αυθεντικό μεξικάνικο γεύμα, τόσο τέλεια σπιτική. Ποιος θα σκεφτόταν κάτι τόσο απλό θα μπορούσε να είναι τόσο μοναδικό, και είναι πραγματικά τεράστιο σε γεύση με μάρκες που ρίχνονται σε μια σάλτσα. Αυτή η σάλτσα είναι τρελός καλός. Αν ψάχνετε ποτέ για ένα μοναδικό μεξικάνικο πρωινό, το έχετε βρει εδώ.

Δοκιμάστε μερικές από τις άλλες δημοφιλείς συνταγές πρωινού

  • Chilaquiles Verdes
  • Shakshuka
  • Jacked-Shuka - Εξαιρετικά πικάντικα αυγά στην κόλαση
  • Τριμμένα
  • Menemen - Τούρκικα αυγά με πιπεριές
  • Κόκκινα χυκάκια με σάλτσα Ancho Chili
  • Τα αυγά Chorizo
  • Πικάντικα λάτρεις του ομελέτα

Έχετε ερωτήσεις; Ρωτήστε μακριά! Είμαι ευτυχής να βοηθήσω. Αν σας αρέσει αυτή η συνταγή, ελπίζω ότι θα αφήσετε ένα σχόλιο με κάποια ΑΣΤΕΡΙΑ. Επίσης, μπορείτε να το μοιραστείτε με τα κοινωνικά μέσα. Μην ξεχάσετε να μας επισημάνετε στο #ChiliPepperMadness. Θα ήθελα να μοιραστώ! Ευχαριστώ! - Mike H.

5 από 1 ψήφο Chilaquiles Rojos with Ancho Chili Sauce - Recipe Εκτύπωση Chilaquiles Rojos με σάλτσα Ancho Chili - Χρόνος προετοιμασίας συνταγής 30 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος 30 λεπτά Συνολικός χρόνος 1 ώρα

Μια συνταγή για το τελικό μεξικάνικο πρωινό chilaquiles με σπιτικές τραγανιστές μάρκες tortilla που ρίχνονται με ζωντανή σάλτσα ancho τσίλι, γεμάτη με αβοκάντο, jalapenos, ντομάτα, queso blanco, και τηγανητό αυγό.

Μάθημα: Πρωινό Κουζίνα: Μεξικάνικο Λέξη-κλειδί: συνταγή, πικάντικο Μερίδες: 4 θερμίδες: 279 kcal Συγγραφέας: Mike Hultquist Συστατικά Για τη Σάλτσα Ancho Chili
  • 2 ευρύ πιπεριές τσίλι
  • 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
  • 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο λευκό κρεμμύδι
  • 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
  • 2 ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου
  • 1 ψιλοκομμένη ντομάτα Ρομά
  • 1 κουταλιά κόκκινο κρασί ξύδι
  • 1/2 κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
  • 1 κουταλάκι του γλυκού Μεξικάνικη ρίγανη
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
  • 1 κουταλιά σούπας μέλι
  • 15 ουγκιά μπορεί σάλτσα ντομάτας
ΓΙΑ ΤΑ ΤΡΤΥΛΙΑ CRISPY
  • 6 τορτίγια καλαμποκιού
  • 1 φλιτζάνι έλαιο κανόλα ή άλλο ουδέτερο λάδι
  • Αλας
ΓΙΑ ΤΗΝ ΥΠΗΡΕΣΙΑ
  • Τριμμένο φρέσκο ​​τυρί
  • Γλυκό ντομάτα
  • Ψιλοκομμένες πιπεριές jalapeno
  • Αβοκάντο σε φέτες
  • Ψιλοκομμένο κόταρο
  • 1-2 τηγανητά αυγά
Οδηγίες
  1. Κάντε τη σάλτσα ancho πρώτα. Στεγνώστε τις πιπεριές ancho σε μια ζεστή κατσαρόλα περίπου 1-2 λεπτά ανά πλευρά. Οι πιπεριές θα φουσκωθούν ελαφρώς και τα δέρματα θα αρχίσουν να γίνονται κόκκινα.
  2. Τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα βραστό νερό και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Αφήστε τους να ενυδατωθούν σε νερό για 30 λεπτά. Κρατήστε το υγρό εμποτισμού.
  3. Αφαιρέστε τους μίσχους και κόψτε το αγκάθι. Προσθέστε τα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
  4. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Μαγειρέψτε περίπου 5 λεπτά για να μαλακώσετε.
  5. Προσθέστε το σκόρδο και την ντομάτα και μαγειρέψτε περίπου ένα λεπτό μέχρι να μπορέσετε να μυρίσετε το σκόρδο. Προσθέστε τις στον επεξεργαστή τροφίμων.
  6. Προσθέστε το ξύδι, το κύμινο, την ρίγανη και λίγο αλάτι και πιπέρι μαζί με περίπου 1 φλιτζάνι του υγρού και του μέλιτος. Διαδικασία μέχρι να εξομαλυνθεί.
  7. Πατήστε τη σάλτσα μέσα από ένα χοντρό φίλτρο σε ένα μπολ. Χρησιμοποιώ ένα ξύλινο κουτάλι για να το σπρώξω.
  8. Προσθέστε το σε ένα μικρό μπολ με τη σάλτσα ντομάτας και ανακατέψτε το μαζί.
  9. Για τις τορτίγλες, προσθέστε το έλαιο ελαιοκράμβης σε μια μεγάλη κατσαρόλα και θερμαίνετε στο μέσο. Μην αφήνετε να βράσει ή να καπνίσει.
  10. Κόψτε τις τορτίγες σε 6 σφήνες και τα τηγανίζετε στο λάδι σε παρτίδες μερικά λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να αρχίσουν να καφετί ελαφρά.
  11. Αφαιρέστε και αποστραγγίστε τα σε μια πλάκα με πετσέτα. Βάλτε τα με αλάτι ενώ είναι ζεστά.
  12. Κάντε το Chilaquiles - Προσθέστε τη σάλτσα ancho chili σε ένα ευρύ ταψί και θερμαίνετε.
  13. Ανακατέψτε τις τορτίγλες και επικαλύψτε το καθένα με τη σάλτσα.
  14. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Κορυφή των chilaquiles με queso τοιχογραφία, ντομάτα, jalapeno, αβοκάντο, βότανα, και ένα τηγανητό αυγό ή 2. Απολαύστε!

Συνταγή βίντεο

Διατροφικά γεγονότα Chilaquiles Rojos με σάλτσα Ancho Chili - Ποσό συνταγής ανά μερίδα Θερμίδες 279 θερμίδες από το λίπος 99 % Καθημερινή αξία* Λίπος 11g17% Κορεσμένο λίπος 3g15% Νάτριο 594 mg25% Κάλιο 817 mg23% Υδατάνθρακες 43g14% Fiber 9g36% Ζάχαρη 17g19% Πρωτεΐνη 6g12% Βιταμίνη Α 5225IU105% Βιταμίνη C 17 mg21% Ασβέστιο 64 mg6% Σίδερο 3mg17% * Οι εκατοστιαίες ημερήσιες τιμές βασίζονται σε δίαιτα 2000 θερμίδων. Chilaquiles Rojos with Ancho Chili Sauce - Recipe



Pin821 Share18 Tweet Email Yum 839 Μετοχές