Chiltepin Peppers - Άγρια, μικροσκοπικά αμερικανικά Native Hot Peppers

3 Οκτωβρίου 2013 Pin102 Share72 Tweet Email Yum 174 Μετοχές Chiltepin Peppers - Wild, Tiny U.S. Native Hot Peppers

Το πιπέρι Chiltepin είναι ένα μικροσκοπικό, στρογγυλό ή ωοειδές σχήμα τσίλι πιπεριάς που αναπτύσσεται άγρια ​​σε πολλές από τις ΗΠΑ και το Μεξικό. Είναι αρκετά πικάντικο, μετρώντας μέχρι 100.000 θερμαντικές μονάδες Scoville. Μάθε περισσότερα.



SCOVILLE HEAT ΜΟΝΑΔΕΣ: 50.000 έως 100.000 SHU

πατάτα

Το πιπέρι Chiltepin, 'chile tepin' ή 'Chiltepine', είναι ένα μικροσκοπικό, στρογγυλό ή οβάλ σχήμα, κόκκινο έως πορτοκαλί-κόκκινο Χιλή, μετρώντας περίπου. Με διάμετρο 8 cm. Έχει μεγαλώσει σε άγρια ​​κατάσταση σε όλο το μεγαλύτερο μέρος του Βόρειου Μεξικού και στις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες για γενιές και υπάρχει πολύ λαογραφία και ιστορία που αφορά το εργοστάσιο στις περιοχές των συνόρων των ΗΠΑ / Μεξικού.



Είναι το μοναδικό άγριο τσίλι πιπέρι στις Ηνωμένες Πολιτείες, που μερικές φορές αναφέρεται ως & η Μητέρα όλων των πιπεριών.



Οι προσπάθειες για την καλλιέργεια των αγρίων φυτών στις γεωργικές εκμεταλλεύσεις οδήγησαν στην ανάπτυξη της χιλιανής Piquin που καλλιεργείται στο Μεξικό και το Τέξας.

Στην πραγματικότητα, το Τέξας ονόμασε το Chiltepin το κράτος & # x2019 ?, επίσημη μητρική πιπέρι & rdquo; το 1997.

Καλούνται επίσης & quot; πιπεριές πουλιών & & quot; επειδή τρώγονται και εξαπλώνονται από άγρια ​​πτηνά, ή 'πτηνά ματιών πιπεριές' λόγω του μεγέθους τους.

σάλτσα μπανγκαλόου

Ιστορία του Chiltepin

Το πιπέρι έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως όχι μόνο ως τρόφιμο, αλλά ως φάρμακο (λόγω της περιεκτικότητας σε καψαϊκίνη), για γενιές, ακόμη και ανερχόμενο σε μυθικό καθεστώς. Ακόμα και σήμερα, πολλοί ντόπιοι κατέχουν εικονικές τελετουργίες όπου οι οικογένειες έρχονται μαζί για να συγκομίσουν άγρια ​​χολέπινα μέσα από την ορεινή περιοχή. Μπορείτε να συλλέξετε αρκετά κατά τη διάρκεια της άγριας συγκομιδής.

Λέγεται ότι κανένα σπίτι δεν πρέπει να είναι χωρίς μια συλλογή από τα αποξηραμένα λοβούς. Χρησιμοποιείται ακόμη και ως συντηρητικό για τα κρέατα.

Οι πιπεριές Chiltepin προστατεύονται στις ΗΠΑ στο Εθνικό Δρυμό Coronado, στο Εθνικό Πάρκο Big Bend και στο Εθνικό Μνημείο του Organpipe Cactus.

Έχει μια πλούσια ιστορία στον ιθαγενή πολιτισμό της Αμερικής και παραμένει εξαιρετικά σημαντική σήμερα όχι μόνο στους ανθρώπους της περιοχής Sonoran, αλλά στις Ηνωμένες Πολιτείες. Είναι σίγουρα αξίζει να εξερευνήσετε και να απολαύσετε εάν είστε ένας τσίλι ή πικάντικος εραστής τροφίμων.

Πόσο ζεστό είναι το πιπέρι Chiltepin;

Το Chiltepin είναι αρκετά ζεστό, και στο Μεξικό, η ζέστη του πιπέρι θεωρείται 'arrebatado'; που σημαίνει & rdquo; ή & nbsp; βίαιη & rdquo; επειδή η έντονη θερμότητα δεν είναι μακράς διαρκείας, σε αντίθεση με πολλές πιπεριές τσίλι που έχουν μια πιο αργή και πιο διαρκή αποτέλεσμα.

καυτή κλίμακα πιπεριών

Η θερμότητα μετράει έως και 100.000 θερμαντικές μονάδες Scoville στη κλίμακα Scoville, η οποία είναι πολύ ζεστή. Συγκρίνετε αυτό σε μια μέση jalapeno πιπέρι, η οποία είναι κατά μέσο όρο περίπου 5.000 μονάδες θερμότητας Scoville, κάνοντας το πιπέρι έως και 20 φορές πιο ζεστό από ένα jalapeno.

Μια πιπεριά serrano μετρά μέχρι 23.000 SHU, έτσι ώστε το Chiltepin μπορεί να είναι περισσότερο από 4 φορές θερμότερο.

Ωστόσο, μια χημική μελέτη που έγινε το 2015 μέτρησε αυτές τις πιπεριές σε μια περιοχή 50.000 - 1.628.000 SHU, η οποία θα τις τοποθετούσε στη σφαίρα των σούπερ πιπεριών τσίλι.

Τρώγοντας Chiltepin Peppers

Οι πιπεριές Chiltepin συχνά αποξηραίνονται και συνθλίβονται για μπαχαρικά και καρυκεύματα και χρησιμοποιούνται σε σούπες, σούπες και πιάτα φασολιών. Η πιπεριά έχει μια ξεχωριστή καπνιστή γεύση. Οι ξεραμένες σε ηλίανθες χυλοπίτες είναι ένας αγαπημένος τρόπος για την αφυδάτωση τους.

Τα πράσινα φρούτα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε salsas για να φέρουν σε ένα ωραίο επίπεδο θερμότητας, ή μερικές φορές μαριναρισμένα με άλλα συστατικά και μπαχαρικά για ένα ευχάριστο καρύκευμα που μπορεί να συνοδεύει οποιοδήποτε αριθμό πιάτων.

Είναι επίσης μεγάλη για την παραγωγή ζεστής σάλτσας από αυτούς, αν και ομολογουμένως, θα χρειαστείτε πολλά από αυτά.

Οι πιπεριές είναι ένα μεγάλο μέρος της κουζίνας Sonoran, καθώς είναι εγγενείς στην περιοχή.

Πώς να στεγνώσει πιπεριές Chiltepin

Μπορείτε εύκολα να στεγνώσετε αυτές τις πιπεριές με έναν αφυγραντήρα, καθαρίζοντάς τους, και στη συνέχεια να τους στεγνώσουν ολόκληρα σε φύλλα αφυγραντήρα στον αφυγραντήρα σας στους 135-140 βαθμούς F. Μπορείτε επίσης να τα στεγνώσετε σε φούρνο αν οι θερμοκρασίες σας μπορούν να φτάσουν τόσο χαμηλά.

Huevos Rancheros πράσινο Χιλή

Στεγνώστε τα ολόκληρα ή μπορείτε να προσπαθήσετε να τα στεγνώσετε στον αέρα, αλλά προσέξτε την υγρασία στον αέρα. Διαφορετικά, οι πιπεριές θα σαπίσουν.

Μάθετε πώς να αφυδατώνετε πιπεριές τσίλι.

Πού μπορείτε να αγοράσετε Chiltepin Peppers;

Συνήθως μπορείτε να αγοράσετε τα αποξηραμένα λοβό online, ή να αγοράσετε σπόρους μέσω διαδικτυακών πόρων για την καλλιέργεια στον δικό σας κήπο. Εδώ είναι ένα ζευγάρι συνδέσεις θυγατρικών για να σας βοηθήσει να ξεκινήσετε.

  • Αποξηραμένα λοβό κριθαριού
  • Σπόροι Chiltepin

Έχετε κάποιες ερωτήσεις; Επικοινωνήστε μαζί μου οποιαδήποτε στιγμή! Ευχαρίστησε να σας βοηθήσει να μάθετε περισσότερα. - Mike H.

Pin102 Share72 Tweet Email Yum 174 Μετοχές