Κρύα πίτα γαλοπούλας & ζαμπόν με επικάλυψη κράνμπερι

Τάρτα με κράνμπερι με γαλοπούλαSStajicGetty Images

Ποτέ το μαγειρεμένο ζαμπόν δεν είχε τόσο καλή γεύση!


Διαφήμιση - Συνέχεια ανάγνωσης παρακάτω: 8 Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 0 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 0 ώρες 0 λεπτά Συστατικά 450 g

αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κουτ.

μπέικιν πάουντερ

1 κουτ.

άλας

60 γρ

κρύο βούτυρο, κομμένο σε κύβους


60 γρ

κρύο λαρδί, κομμένο σε κύβους

500 γρ

φρέσκα κράνμπερις


250 γρ

κουμκουάτ, κομμένα σε λεπτές φέτες

250 γρ

άχνη ζάχαρη


6

μούρα μπαχάρι

το πιο καυτό τσίλι στον κόσμο
1

ξυλάκι κανέλας

3 κουταλιές της σούπας

Λιμάνι

2

φύλλα ζελατίνης


1 κουταλιά της σούπας

ελαιόλαδο

1 κουταλιά της σούπας

βούτυρο

1

κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1

πράσο, ψιλοκομμένο

2

μικρά μπαστούνια σέλινο, ψιλοκομμένα

1 κουτ.

αλεύρι

100 ml

ζωμό κοτόπουλου ή γαλοπούλας

3 κουταλιές της σούπας

διπλή κρέμα

Αγγλική μουστάρδα σε σκόνη

συνταγή της αγίας τριάδας

Μια καλή χούφτα σγουρό μαϊντανό, ψιλοκομμένο

350 γρ

μαγειρεμένο ζαμπόν, κομμένο σε κομμάτια

500 γρ

μαγειρεμένη γαλοπούλα, κρέας σκούρο και λίχτι, σε κομμάτια lare

Νιφάδες θαλασσινού αλατιού

Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Αυτή η ενότητα αγορών συστατικών δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα. Ενδέχεται να μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στον ιστότοπό τους. Κατευθύνσεις

Φτιάξτε πρώτα τη ζύμη. Βάζουμε το αλεύρι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέτουμε το βούτυρο και το λαρδί και το blitz στα ψίχουλα. Προσθέστε περίπου 140 ml νερό, λίγο κάθε φορά, και επεξεργαστείτε μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα ζαχαροπλαστικής. Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνουμε να παγώσει στο ψυγείο.

Στη συνέχεια, φτιάξτε την επικάλυψη των βακκίνιων. Αφήνουμε να βράσουν 150 ml νερό. Προσθέτουμε τα κράνμπερι και τα κουμ κουάτ και τα σιγοβράζουμε για 10 λεπτά μέχρι να σπάσουν. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το μπαχάρι και το ξυλάκι κανέλας. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Προσθέστε τη θύρα και αφήστε το να βράσει για μερικά λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.

Τοποθετήστε τη ζελατίνη σε ένα μπολ με κρύο νερό για περίπου τρία λεπτά για να φουσκώσει και να μαλακώσει. Στραγγίστε και ανακατέψτε τη μαλακωμένη ζελατίνη στη σάλτσα των cranberry. Αφήνουμε να κρυώσει και μετά το βάζουμε στο ψυγείο να δέσει.

Στη συνέχεια ψήνουμε το τυφλό ζαχαροπλαστικής. Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 ° C/ 340 & F/ gas 3. Στρώστε μια φόρμα κέικ ελατηρίου 23εκ. Με χαρτί ψησίματος σιλικόνης. Τυλίξτε τη ζύμη και στρώστε τη φόρμα, αφήνοντας τη ζύμη να κρέμεται από την άκρη για να την κόψετε αργότερα. Σκεπάζουμε τη ζύμη με ένα κομμάτι ψησίματος και γεμίζουμε με φασόλια ψησίματος. Bήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 15 20 λεπτά μέχρι να ψηθούν, στη συνέχεια αφαιρούμε τα φασόλια και το χαρτί και κόβουμε τη ζύμη τακτοποιημένα. Αφήνουμε στην άκρη τη θήκη ζύμης για να κρυώσει.

Τώρα φτιάξτε τη γέμιση. Βάλτε το λάδι και το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέστε το κρεμμύδι, το πράσο και το σέλινο και ιδρώστε για περίπου πέντε λεπτά. Ανακατέψτε το αλεύρι, στη συνέχεια προσθέστε το ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, τη σκόνη μουστάρδας και τον μαϊντανό, στη συνέχεια διπλώστε το ζαμπόν και τη γαλοπούλα. Αλατοπιπερώνετε χρησιμοποιώντας πολύ πιπέρι αλλά πηγαίνετε προσεκτικά με το αλάτι, καθώς το ζαμπόν σας μπορεί να είναι αλμυρό.

Συσκευάστε τη γέμιση στη θήκη ζαχαροπλαστικής και βάλτε την πίτα στο φούρνο για 15 λεπτά στους 170 βαθμούς C/ 340 & F/ αερίου 3 για να ψηθούν μαζί οι γεύσεις.

Αφαιρέστε και αφήστε το να κρυώσει για λίγο, μετά απλώστε το στην κορυφή του κράνμπερι. Η θερμότητα από την πίτα θα λιώσει ελαφρώς το ζελέ, γεγονός που το βοηθά να εγκατασταθεί στην πίτα. Αφήστε την πίτα να κρυώσει εντελώς και σερβίρετε κρύα. Οι Hairy Bikers '12 Days of Christmas