Αφυδατωτικές πιπεριές

18 Σεπτεμβρίου 2018 Μετάβαση στη συνταγή Εκτύπωση Συνταγή Pin736 Share76 Tweet Email Yum 812 Μετοχές Dehydrating Peppers

Οδηγίες για την αφυδάτωση των πιπεριών τσίλι σε έναν αφυγραντήρα τροφίμων, ώστε να μπορείτε να τις διατηρήσετε για μελλοντική χρήση, να κάνετε σπασμένη κόκκινη πιπεριά ή να τις αλέσετε σε σκόνες για τα δικά σας ειδικά μείγματα καρυκεύματος.



Η αφυδάτωση πιπεριών τσίλι είναι ένας από τους αγαπημένους μου τρόπους για να διατηρήσω τη συγκομιδή τσίλι πιπεριάς μας. Με τόσα πολλά πιπέρια που βγαίνουν από τον κήπο, μπορεί να είναι δύσκολο να τα κρατήσετε όλα, αλλά μόλις ξεκινήσετε την αφυδάτωση, θα αρχίσετε να συνειδητοποιείτε ότι θα μπορούσατε να μεγαλώσετε πολύ περισσότερο.

The Spicy Dehydrator Cookbook, by Michael Hultquist

Έπεσα στην αγάπη με την αφυδάτωση τόσο πολύ που έγραψα ένα ολόκληρο βιβλίο για το θέμα. Ναι, είμαι ο συγγραφέας του βιβλίου 'Πικάντικος αφυγραντήρας'. Ελπίζω να το ελέγξετε.

Φυσικά χαίρομαι πολύ για άλλες μεθόδους συντήρησης τσίλι πιπεριών, όπως η απόξεση, η κατάψυξη, η παραγωγή ζεστών σάλτσες (ΝΑΙ!) Και άλλα, αλλά η αφυδάτωση πιπεριών είναι κάτι εντελώς διαφορετικό και αποδίδει εξαιρετικά αποτελέσματα.

Dehydrating Peppers

Μόλις αφυδατωθούν οι πιπεριές σας, θα διαρκέσουν ένα απίστευτα μεγάλο χρονικό διάστημα, και λίγο πολύ επ 'αόριστον εάν τους κρατήσετε σφραγισμένους σε προστατευμένες σακούλες.

Μπορείτε να τα αφυδατώσετε ολόκληρα και να τα χρησιμοποιήσετε για διακοσμητικούς σκοπούς, ή να τα σφραγίσετε και να τα αλέσετε όσο χρειάζεται. Κρατώντας τους ολόκληρο θα κρατήσει τη συνολική τους θερμότητα και γεύση περισσότερο, καθώς η θερμότητα τείνει να εξασθενίσει με την πάροδο του χρόνου.

Προσωπικά, αρέσει να τσιμίζω πιό λεπτό πιπεριές σε μισές και παχύτερες πιπεριές σε δαχτυλίδια πριν τους αφυδατωθώ. Οι μικρότερες μπορούν να διατηρηθούν ολόκληρες, αλλά όσο περισσότερη επιφάνεια χρειάζεται να αφυδατώσετε, τόσο πιο γρήγορα θα πάρει η διαδικασία.

Χρήσεις για αποξηραμένες πιπεριές

Πώς χρησιμοποιείτε ολόκληρο αποξηραμένο πιπέρι; Ένας τρόπος είναι να τα γεμίσετε σε ένα μύλο πιπέρι και να τα χρησιμοποιήσετε για να αλέσετε τα αγαπημένα σας φαγητά.

Θα πρέπει να τα σπάσετε λίγο για να ταιριάζει, αλλά λειτουργεί πολύ. Κρατώ ένα μύλο βολικό με 7-Pots ή άλλες σούπερ πιπεριές τσίλι που μπορώ να αλέθω πάνω από πίτσες ή οτιδήποτε άλλο θέλω να ζεσταθεί.

Θα διαρκέσουν πολύ καιρό αυτόν τον τρόπο. Σκεφτείτε τους ως τη δική σας έκδοση των θρυμματισμένων κόκκινων πιπεριών.

Dehydrating Peppers

Μιλώντας για θρυμματισμένες κόκκινες πιπεριές, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ολόκληρο το λοβό σε ένα baggie και να τα συντρίψετε με το χέρι, στη συνέχεια τα ρίχνετε σε ένα θρυμματισμένο πιπέρι ή άλλο δοχείο για να πασπαλίζετε πάνω από τα τρόφιμα.

Οι περισσότεροι άνθρωποι σκέφτονται την πίτσα για τις τεμαχισμένες κόκκινες πιπεριές, αλλά αληθινά, αυτά τα πράγματα μπορούν να περάσουν οτιδήποτε.

Μια άλλη επιλογή είναι να επανυδατώσετε τις πιπεριές σας και να τις χρησιμοποιήσετε για να κάνετε σάλτσες, ζεστές σάλτσες ή απλώς να ετοιμάσετε το φαγητό σας όπως θα χρησιμοποιούσατε οποιοδήποτε άλλο πιπέρι τσίλι. Εδώ είναι ένας σύνδεσμος για την Πώς να ξαναζυθώ αποξηραμένα πιπεριές τσίλι.

Γενικά, είναι τόσο απλό όσο το αφήνουμε να απορροφούν σε πολύ ζεστό νερό μέχρι να είναι αρκετά μαλακά για να δουλέψουν. Έχω κάνει πολλές, πάστες πολλών τσίλι με αυτόν τον τρόπο, καθώς και μια σειρά από ζεστές σάλτσες, οι οποίες πάντοτε φαίνονται υπέροχες.

Η αγαπημένη μου χρήση, ωστόσο, είναι η άλεση των πιπεριών σε σκόνη για να φτιάξω το δικό μου ειδικό πιπέρι τσίλι και άλλα μείγματα καρυκεύματος.

Μόλις στεγνώσουν οι πιπεριές σας, χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μύλο για να τις αλέσετε όσο πιο λεπτή μπορείτε. Αυτός είναι ο μύλος που χρησιμοποιώ, τον οποίο μπορείτε να δείτε στο παρακάτω βίντεο: Magic Bullet MBR-1701 17-Piece Express Mixing Set (σύνδεσμος θυγατρικών).

Λειτουργεί ΜΕΓΑΛΗ.

Εάν πρόκειται να επεξεργαστείτε τις αποξηραμένες πιπεριές σας με αυτόν τον τρόπο, ίσως χρειαστεί μια μάσκα για να κρατήσετε τη σκόνη μακριά από τη μύτη σας ή να την κάνετε σε καλά αεριζόμενο χώρο.

Μετά την άλεση, κοσκινίστε το με ένα λεπτό κόσκινο για να αφαιρέσετε μεγαλύτερα σωματίδια. Τώρα είστε ελεύθεροι να αναμίξετε τις φρέσκες σκονές τσίλι με άλλα καρυκεύματα, όπως σκόνη σκόρδου, αποξηραμένα βότανα, αλάτι και πολλά άλλα.

Δείτε το τμήμα μας σχετικά με τα σπιτικά καρυκεύματα / μείγμα μπαχαρικών για μερικές ιδέες. Im κάνει ένα άλλο σπιτικό μίγμα Cajun σύντομα για καθημερινή μαγειρική.

Περιέγραψα ένα βίντεο με τα παρακάτω βασικά βήματα, αλλά εδώ υπάρχει μια λίστα για την αφυδάτωση πιπεριών που μπορείτε να ακολουθήσετε. Είναι πραγματικά εύκολο.

Dehydrating Peppers

Πώς να αφυδατώσετε πιπεριές τσίλι

Πλύνετε και στεγνώστε τις πιπεριές σας. Επιλέξτε μόνο φρέσκες πιπεριές. Αν δείχνουν κάποια σημάδια σήψης, πετάξτε τα μακριά.

Φοράτε γάντια, αφαιρέστε τους μίσχους και κόψτε τις παχύτερες πιπεριές σε δακτυλίους και τις πιπέτες λεπτότερες στο μισό. Αφήστε τα ολόκληρα αν προτιμάτε, αλλά θα διαρκέσουν πολύ για να αφυδατωθούν.

Τα γάντια είναι σημαντικά όταν εργάζεστε με πιπεριές επειδή τα λάδια από τις πιπεριές μπορούν να κάψουν το δέρμα σας και ο πόνος μπορεί να σταματήσει. Χρειάζεστε βοήθεια? Πώς να σταματήσει το πιπέρι τσίλι καίει στο δέρμα σας.

Τοποθετήστε τις πιπεριές στους δίσκους του αφυγραντήρα. Διαδώστε τα ομοιόμορφα, ώστε η θερμότητα να μπορεί να διανεμηθεί σωστά.

Ενεργοποιήστε τον αφυγραντήρα στους 135-140 βαθμούς F, ή οποιαδήποτε ρύθμιση που συνιστά ο αφυγραντήρας σας.

Στέγνωμα

Μου αρέσει να τοποθετώ τον αφυγραντήρα μου στο γκαράζ επειδή θα απελευθερώσει τους καπνούς με την πάροδο του χρόνου και θα παρατηρήσετε την οσμή. Αφήστε τον αφυγραντήρα να καθίσει οπουδήποτε από τις 5 ώρες έως τη νύχτα.

Πολύ πιθανόν να διαρκέσει περισσότερο από 5 ώρες, αλλά εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το πάχος των πιπεριών και από πόσες πιπεριές εργάζεστε.

Εγώ προσωπικά γυρίσω τη δική μου όταν πάω στο κρεβάτι και το ελέγξω το πρωί. Οι πιπεριές συνήθως αποξηραίνονται από το πρωί, αλλά αν όχι, αφήστε τους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα μέχρι να στεγνώσουν.

Συμβουλές ασφάλειας

Όταν εργάζεστε με πιπεριές πιό ζεστές, συμπεριλαμβανομένων των σούπερhots, είναι σημαντικό να φοράτε γάντια όταν χειρίζεστε τις πιπεριές τόσο σε ακατέργαστες όσο και σε ξηρές μορφές. Τα έλαια μπορούν να πάρουν στο δέρμα σας και να προκαλέσουν αισθήσεις καψίματος. Βλέπε παραπάνω.

Χρειάζεστε βοήθεια? Πώς να σταματήσει το πιπέρι τσίλι καίει στο δέρμα σας.

Επίσης, οι σκόνες είναι εντάξει και μπορεί να εισέλθουν στον αέρα εάν δεν εργάζεστε σε ένα καλά αεριζόμενο χώρο, οπότε μπορεί να θέλετε να φοράτε μάσκα και γυαλιά. Super πιπεριές τσίλι, αλήθεια, λέγονται superhots για έναν λόγο.

Απόδοση παραγωγής

1 λίβρα φρέσκων πιπεριών τσίλι θα δώσει περίπου 4 ουγκιές ξηρών λοβών πιπεριών τσίλι.

Πώς να αποθηκεύσετε αποξηραμένα πιπεριές τσίλι

Αφού στεγνώσουν, αφαιρέστε και αποθηκεύστε τα σε σακούλες ή δοχεία ή χρησιμοποιήστε όπως επιθυμείτε. Κρατήστε τα σε σκοτεινό μέρος, όπως το ντουλάπι σας, για φρεσκάδα.

Αυτά είναι τα προϊόντα που χρησιμοποιώ για να αφυδατώσω πιπεριές τσίλι και να φτιάξω μείγματα, και εγώ προσωπικά τους συνιστώ. Είναι συνδέσεις θυγατρικών - μόνο FYI. Εάν τα χρησιμοποιείτε, ενημερώστε μας αν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις και μπορώ να βοηθήσω. Στείλτε μου email οποιαδήποτε στιγμή.

5 από 3 ψήφοι Εκτύπωση Πώς να Αφυδατώστε Τσίλι Τσίλι - Μέθοδος Συνταγής Χρόνος Προετοιμασίας 10 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος 5 ώρες Συνολικός Χρόνος 5 ώρες 10 λεπτά Οδηγίες για την αφυδάτωση πιπεριών τσίλι σε έναν αφυγραντήρα τροφίμων, ώστε να μπορείτε να τις διατηρήσετε για μελλοντική χρήση, να φτιάξετε κόκκους πιπεριάς ή να τις αλέσετε σκόνες για τα δικά σας ξεχωριστά καρυκεύματα. Μαθήματα: Main Course Κουζίνα: Αμερικανική Λέξη-κλειδί: πιπεριές τσίλι, σκόνη, μπαχαρικά Μερίδες: 10 θερμίδες: 14 kcal Συγγραφέας: Mike Hultquist Συστατικά
  • 1 λίβρα φρέσκες πιπεριές τσίλι
Οδηγίες
  1. Πλύνετε και στεγνώστε τις πιπεριές σας. Επιλέξτε μόνο φρέσκες πιπεριές. Αν δείχνουν κάποια σημάδια σήψης, πετάξτε τα μακριά.
  2. Φοράτε γάντια, αφαιρέστε τους μίσχους και κόψτε τις παχύτερες πιπεριές σε δακτυλίους και τις πιπέτες λεπτότερες στο μισό. Αφήστε τα ολόκληρα αν προτιμάτε, αλλά θα διαρκέσουν πολύ για να αφυδατωθούν. Τα γάντια είναι σημαντικά όταν εργάζεστε με πιπεριές επειδή τα λάδια από τις πιπεριές μπορούν να κάψουν το δέρμα σας και ο πόνος μπορεί να σταματήσει. Χρειάζεστε βοήθεια? Πώς να σταματήσει το πιπέρι τσίλι καίει στο δέρμα σας.
  3. Τοποθετήστε τις πιπεριές στους δίσκους του αφυγραντήρα. Διαδώστε τα ομοιόμορφα, ώστε η θερμότητα να μπορεί να διανεμηθεί σωστά.
  4. Ενεργοποιήστε τον αφυγραντήρα στους 135-140 βαθμούς F, ή οποιαδήποτε ρύθμιση που συνιστά ο αφυγραντήρας σας.

  5. Μόλις στεγνώσουν, αφαιρέστε και αποθηκεύστε τα σε σακούλες ή κουτάκια ή χρησιμοποιήστε όπως επιθυμείτε. Κρατήστε τα σε σκοτεινό μέρος, όπως το ντουλάπι σας, για φρεσκάδα.

Συνταγή βίντεο

Σημειώσεις συνταγής

1 λίβρα φρέσκιας πιπεριάς θα δώσει περίπου 4 ουγκιές αποξηραμένες πιπεριές.



ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Μου αρέσει να τοποθετώ τον αφυγραντήρα μου στο γκαράζ επειδή θα απελευθερώσει τους καπνούς με την πάροδο του χρόνου και θα παρατηρήσετε την οσμή. Αφήστε τον αφυγραντήρα να καθίσει οπουδήποτε από τις 5 ώρες έως τη νύχτα. Πολύ πιθανόν να διαρκέσει περισσότερο από 5 ώρες, αλλά εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το πάχος των πιπεριών και από πόσες πιπεριές εργάζεστε. Εγώ προσωπικά γυρίσω τη δική μου όταν πάω στο κρεβάτι και το ελέγξω το πρωί. Οι πιπεριές συνήθως αποξηραίνονται από το πρωί, αλλά αν όχι, αφήστε τους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα μέχρι να στεγνώσουν. Αφού στεγνώσουν, αφαιρέστε και αποθηκεύστε τα σε σακούλες ή δοχεία ή χρησιμοποιήστε όπως επιθυμείτε. Κρατήστε τα σε σκοτεινό μέρος, όπως το ντουλάπι σας, για φρεσκάδα.

αυθεντική συνταγή salsa verde
Στοιχεία Διατροφής Πώς να Αφυδατώστε Τσίλι Πιπέρι - Μέθοδος Συνταγή Ποσό ανά μερίδα Θερμίδες 14 % Καθημερινή αξία* Νάτριο 4 mg0% Κάλιο 138 mg4% Υδατάνθρακες 3g1% Ινών 1g4% Ζάχαρη 1g1% Βιταμίνη Α 425IU9% Βιταμίνη C 20,4 mg25% Ασβέστιο 5 mg1% Σίδερο 0,4 mg2% * Οι εκατοστιαίες ημερήσιες τιμές βασίζονται σε δίαιτα 2000 θερμίδων.

The Spicy Dehydrator Cookbook, by Michael Hultquist

Mikes Προτεινόμενα Προϊόντα

  • Excalibur Dehydrator - Χρησιμοποιώ την δική μου όλη την ώρα. Κάνουν εξαιρετικούς αφυγραντήρες.
  • Nesco Snackmaster Pro Αφυγραντήρας τροφίμων FD-75A - Για την αφυδάτωση πιπεριών και άλλων τροφίμων.
  • Magic Bullet MBR-1701 Σετ μίξης 17 τεμαχίων - Για άλεση των πιπεριών για σκόνες.
  • Το πικάντικο βιβλίο αφυγραντήρα - το βιβλίο μαγειρικής μου. Τσέκαρέ το!

Άλλοι πόροι

  • Πώς να αφυδατώσετε πιπεριές τσίλι και να κάνετε κόνιν και μπύρες τσίλι - Ένα μεγαλύτερο βίντεο από μένα, ή να παρακολουθήσετε το κοντύτερο κάτω
  • Διατήρηση πιπεριών τσίλι
Dehydrating Chili Peppers with a Dehydrator - How To

Αυτή η δημοσίευση δημοσιεύθηκε αρχικά στις 10/7/2016. Έχει ενημερωθεί για να περιλαμβάνει κάποιες νέες πληροφορίες και φωτογραφίες. Απολαμβάνω!



Pin736 Share76 Tweet Email Yum 812 Μετοχές