Διαβάζοντας τη γλώσσα του διάβολου με ζεστή σάλτσα

14 Οκτωβρίου 2019 Μετάβαση στη συνταγή Εκτύπωση Συνταγή Pin236 Share26 Yum2 Tweet 264 Μετοχές Devil’s Tongue Hot Sauce Recipe

Αυτή η ζεστή συνταγή σάλτσας γίνεται με τις πιπεριές της φλογερωμένης διάβασης για ένα ωραίο επίπεδο θερμότητας, μαζί με πολλά σκόρδα, τζίντζερ, κουρκούμη και μέλι για ένα γλυκό άγγιγμα. Αφήνουμε ζεστή σάλτσα!



Η ζεστή σάλτσα του κάνει την ώρα της κουζίνας Τσίλι πιπέρι Madness και πάλι, φίλοι μου. Και πάλι, πότε δεν είναι καυτή σάλτσα κάνοντας το χρόνο. Κάνω ζεστές σάλτσες όλο το χρόνο, αλλά τώρα Im κάνει πολύ περισσότερο επειδή ο κήπος μου εκρήγνυται με πιπεριές.

Κυριολεκτικά EXPLODING! Δεν ξέρω πόσα κιλά πιπεριές έβγαλα από τον υπέροχο κήπο μου. Είμαι αληθινά τυχερός που έχει όλες αυτές τις υπέροχες πιπεριές τσίλι.



Διατηρώ τις πιπεριές τσίλι με τόσους πολλούς διαφορετικούς τρόπους, αλλά κάνοντας ζεστές σάλτσες είναι ένα από τα αγαπημένα μου. Οι ζεστές σάλτσες θα διαρκέσουν για πολλούς μήνες (ή και περισσότερο) και μπορείτε να τους ψιλοβρέχετε σε σχεδόν τίποτα. Έχω μεγαλώσει πάνω από είκοσι ποικιλίες πιπεριών τσίλι φέτος και ένα από τα πιο παραγωγικά φυτά ήταν μακράν το φυτό πιπεριάς Devils Tongue μου. Άγιες πιπεριές!



Πήρα δεκάδες και δεκάδες λοβό από αυτό το φυτό. Είμαι παγωμένος μερικοί, ξήρανση μερικοί για τη δημιουργία σκόνες, δημιουργώντας μερικές γρήγορες πάστες τσίλι, και φυσικά κάνοντας ζεστή σάλτσα μαζί τους, το οποίο Im μοιράζομαι μαζί σας κάτω.

Σχετικά με το Devils Tongue Peppers

Οι πιπεριές Devils Tongue είναι παρόμοιες σε χρώμα και σχήμα με το πιπέρι Fatalii, αλλά με μικρότερα λοβό και απαλό δέρμα. Οι πιπεριές ωριμάζουν σε ένα φωτεινό κίτρινο ή κίτρινο-πορτοκαλί και έχουν μια γλυκιά, φρουτώδη γεύση, αν μπορείτε να περάσετε από την έντονη θερμότητα. Οι πιπεριές ανακαλύφθηκαν στην Πενσυλβανία και αυξήθηκαν μεταξύ άλλων πιπεριών habanero, έτσι φαίνεται ότι είναι ένας τύπος habanero, αν και η ακριβής προέλευσή τους είναι άγνωστη. Το επίπεδο της θερμότητας αντιπαραβάλλει εκείνο του habanero και εξακολουθεί να είναι πολύ θερμότερο από τις περισσότερες πιπεριές.

Devil

γεμιστές πιπεριές cubanelle

Μάθετε περισσότερα για το Devils Tongue Peppers εδώ.

Ας μιλήσουμε για το πώς κάνουμε τη δική μας γλώσσα διαβόλων ζεστό σάλτσα στο σπίτι, εμείς;

Devils Tongue Hot Sauce in a small glass bottle, surrounded by devil

Συστατικά που χρειάζονται

  • 8 ουγγιές διαβόλουν πιπεριές γλώσσας (βλ. Σημειώσεις για αλλεπάλληλες πιπεριές)
  • 4 ουγγιές καρότο, αποφλοιωμένες
  • 4 ουγκιά λευκό κρεμμύδι, αποφλοιωμένο
  • 2 ουγκιές σκόρδο (ή περισσότερο όπως επιθυμείτε - μου αρέσει πολύ σκόρδο)
  • 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ
  • 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
  • 1 κουταλιά μέλι (προαιρετικά)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
  • & frac12; κουταλάκι του γλυκού αλάτι (χρησιμοποιούσα καπνιστό θαλασσινό αλάτι)
  • & frac12; κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • & frac12; φλιτζάνι ξίδι μηλίτη μήλου
  • & frac12; φλιτζάνι νερό + περισσότερο όπως επιθυμείτε

Devils Tongue Hot Συνταγές σάλτσας βήματα

Αρχικά, ψιλοκόψτε τις πιπεριές, το καρότο, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέστε τα σε ένα δοχείο με τα υπόλοιπα υλικά.

Devils Tongue Hot Sauce ingredients in a pan, ready for cooking

Αφήστε να βράσει, στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Μπορείτε να σιγοβράζετε περισσότερο αν θέλετε να αναπτύξετε τις γεύσεις περισσότερο.

Devils Tongue Hot Sauce ingredients being cooked down in a pan

Ψύξτε ελαφρά και στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα σε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ. Διαδικασία μέχρι ομαλό.

Devils Tongue Hot Sauce, process in the food processor

Προσθέστε λίγο περισσότερο νερό, αν θέλετε να ξεθωριάσετε τη σάλτσα λίγο από την προτίμησή σας.

Μπορείτε να το σερβίρετε όπως είναι ή να το τεντώσετε μέσα από ένα λεπτό κόσκινο για μια πολύ ομαλότερη ζεστή σάλτσα.

Straining the Devils Tongue Hot Sauce into a bowl

Φυλάσσετε σε αεροστεγή δοχεία στο ψυγείο.

ΚΕΡΑΙΑ! Ολοκληρώθηκε! Αυτό είναι, φίλοι μου! Κοιτάξτε εκείνο το ζωντανό χρώμα. Φαίνεται υπέροχο, έτσι δεν είναι; Ωραία και SPICY του. Το αγαπώ. Ελπίζω να το απολαύσετε.

Devils Tongue Hot Sauce in a small glass bottle, very vibrant yellow in color

Σημειώσεις συνταγών & συμβουλές

  • Απόδοση παραγωγής. Αυτή η συνταγή κάνει 1,5 φλιτζάνια τεντωμένο όταν έχω προσθέσει ένα άγγιγμα περισσότερο νερό. Μπορείτε να το ξεκαθαρίσετε περισσότερο με περισσότερο νερό ή να παραλείψετε το τέντωμα για μια σάλτσα ψιλοκομμένη. Αναβαθμίζει επίσης πολύ ωραία, οπότε αν θέλετε να κάνετε μια διπλή παρτίδα, απλά διπλάξτε όλα τα συστατικά.
  • Θερμικός παράγοντας. ΖΕΣΤΟ. Devils πιπεριές γλώσσα πακέτο μια ωραία γροθιά της θερμότητας.
  • Αν λοξοτομείτε να βρείτε πιπεριές γλώσσας διαβόλων, χρησιμοποιήστε τις πιπεριές habanero ή πιπεριές καπετάνιου instead. Ρεαλιστικά, αυτή η ζεστή συνταγή σάλτσας θα λειτουργήσει με ΟΠΟΙΟΔΗΠΟΤΕ τύπο πιπεριάς.
  • pH / Οξύτητα. Έκανα μέτρηση αυτής της σάλτσας στο 4.1 pH. Αν θέλετε να διατηρήσετε τη ζεστή σάλτσα σε ένα λουτρό νερού, προτείνουμε να προσθέσετε περισσότερο ξύδι ή εσπεριδοειδή, όπως χυμό λεμονιού ή ασβέστου, για να έχετε ένα pH 3,5 ή χαμηλότερο.
  • Ασφάλεια. Είναι καλύτερο να φοράτε γάντια όταν εργάζεστε με καυτερές πιπεριές. Οι καυτερές πιπεριές περιέχουν λάδια (καψαϊκίνη) που μπορούν να προκαλέσουν αίσθηση καψίματος στο γυμνό δέρμα σας. Τα γάντια θα σας βοηθήσουν. Εάν αισθάνεστε το κάψιμο στο δέρμα σας ή όταν τρώτε πιπεριές ή ζεστή σάλτσα, δείτε τη θέση μου σχετικά με το πώς να σταματήσει το τσίλι πιπεριές Burn.

Devils Tongue Hot Sauce in a small bowl, very vibrant yellow in color

Συχνές Ερωτήσεις Hot Sauce

Ακολουθούν απαντήσεις σε μερικές από τις πιο συχνές ερωτήσεις που έχω για άλλες ζεστές σάλτσες:

Πόσο καιρό θα κρατηθεί αυτή η ζεστή σάλτσα της Devils Tongue;

Αυτή η ζεστή σάλτσα πρέπει να κρατήσει λίγους μήνες εύκολα στο ψυγείο, ή ακόμη και περισσότερο. Είναι όλα σχετικά με την οξύτητα. Για να είμαστε τεχνικοί, το επιδιωκόμενο επίπεδο pH για τα τρόφιμα που είναι σταθερά στο ράφι είναι κάτω από 4,6 pH, αλλά θα πρέπει να είναι χαμηλότερο για τους μαγειρεμένους στο σπίτι, περίπου 3,5 ή έτσι, για την αντιμετώπιση σφαλμάτων. Αυτή η συγκεκριμένη σάλτσα μέτρησε το pH 4,1 για μένα, οπότε αν σας αρέσει να διαρκεί ακόμα περισσότερο, προσθέστε περισσότερο ξύδι ή εσπεριδοειδή (όπως χυμό λεμονιού ή χυμό ασβέστη) για να μειώσετε το pH. Οι σάλτσες που παρασκευάζονται με ζυμωμένες πιπεριές τσίλι θα διαρκέσουν ακόμη περισσότερο.

Οι καλύτεροι μετρητές ph που προτείνω είναι από τη Thermoworks. Πάρτε τον εαυτό σας ένα μετρητή ph από την Thermoworks σήμερα. Είμαι μια ευτυχισμένη θυγατρική.

Ποια είναι τα φιαλίδια Hot Sauce;

Τους βρίσκω τοπικά μερικές φορές, αλλά διατάζω και μέσω του Αμαζονίου. Εδώ είναι ένας σύνδεσμος με μερικά μπουκάλια που μου αρέσει (σύνδεσμος θυγατρικών, φίλοι μου!): Swing Top γυάλινα μπουκάλια, 8.5 ουγκιά - σετ 4. Αν σας αρέσουν τα μικρότερα μπουκάλια που χρησιμοποιούν οι πιο καυτές σάλτσες, πατήστε άλλο ένα σύνδεσμο: Φιάλες Hot Sauce (Woozy μπουκάλια), 5 Oz - 24 πακέτα.

Μπορώ να επεξεργαστώ αυτή τη ζεστή σάλτσα για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης;

Απολύτως. Απλά φροντίστε να χρησιμοποιείτε τις κατάλληλες διαδικασίες ασφαλείας για την κονσερβοποίηση. Επίσης, θα ήθελα μειώστε το ρΗ στο 3,5 αν τους τρέχετε μέσα από ένα λουτρό νερού.

Το Εθνικό Κέντρο Διατήρησης Τροφίμων στο Σπίτι παρέχει οδηγίες για την κονσερβοποίηση στο σπίτι και πολλές συνταγές που έχουν δοκιμαστεί για την ασφάλεια των τροφίμων. NCHFP.uga.edu.

Τι πρέπει να κάνω με ζεστή σάλτσα;

Εκτός από το να το ψιθυρίζεις πάνω από οτιδήποτε σου παρακαλώ, είναι μια θέση που έκανα περίπου Πώς να μαγειρέψετε με ζεστή σάλτσα. Σαν να χρειάζεστε ακόμα περισσότερους λόγους για να φάτε ζεστή σάλτσα. Ελπίζω να το βρείτε χρήσιμο!

Δοκιμάστε μερικές από τις άλλες δημοφιλείς συνταγές ζεστών σάλτσες μου

  • Καραμέλα Σοκολάτα Καρολίνα
  • Σπιτική Sriracha (τόσο οι ζυμωμένες όσο και οι μη ζυμωμένες ποικιλίες)
  • Ψητή ζεστή σάλτσα Jalapeno
  • Σάλτσα πιπέρι Cayenne
  • Μέλι καβουρδισμένο καυτό πιπέρι Hot Sauce
  • Ti-Malice - Καυτερή σάλτσα κρέμας Hatian
  • Πικάντικη ζεστή σάλτσα
  • Dousl Pepper Sauce
  • Περισσότερες συνταγές ζεστών σάλτσες

Devils Tongue Hot Sauce in a wooden bowl, ready to serve

Έχετε ερωτήσεις; Ρωτήστε μακριά! Είμαι ευτυχής να βοηθήσω. Αν σας αρέσει αυτή η συνταγή, ελπίζω ότι θα αφήσετε ένα σχόλιο με κάποια ΑΣΤΕΡΙΑ. Επίσης, μπορείτε να το μοιραστείτε με τα κοινωνικά μέσα. Μην ξεχάσετε να μας επισημάνετε στο #ChiliPepperMadness. Θα ήθελα να μοιραστώ! Ευχαριστώ! - Mike H.

5 από 9 ψήφους Devils Tongue Hot Sauce Recipe Εκτυπώστε τη γλώσσα του Devil's Hot Sauce Recipe Προετοιμασία χρόνου 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος 20 λεπτά Αυτή η καυτή συνταγή σάλτσας γίνεται με πιπεριές γλώσσας φλογερού διαβόλου για ένα ωραίο επίπεδο θερμότητας, μαζί με πολλά σκόρδα, τζίντζερ, κουρκούμη και μέλι για ένα άγγιγμα γλυκιάς. Ας κάνουμε ζεστή σάλτσα! Μαγειρική: Αμερικανική Λέξη-κλειδί: πιπεριές τσίλι, γλώσσα του διαβόλου, ζεστή σάλτσα, συνταγή, πικάντικη Μερίδες: 72 κουταλάκια θερμίδων
  • Οι πιπεριές γλώσσας του διαβόλου 8 ουγγιών βλέπουν τις σημειώσεις για τις αλλεπάλληλες πιπεριές
  • 4 ουγγιές καρότο αποφλοιωμένες
  • 4 ουγκιά λευκό κρεμμύδι αποφλοιωμένο
  • 2 ουγκιές σκόρδο ή περισσότερο όπως επιθυμείτε - μου αρέσει πολύ σκόρδο
  • 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ
  • 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
  • 1 κουταλιά μέλι προαιρετικά
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
  • ½ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι Χρησιμοποίησα το καπνιστό θαλασσινό αλάτι
  • ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • ½ φλιτζάνι ξίδι μηλίτη μήλου
  • ½ φλιτζάνι νερό + περισσότερο όπως επιθυμείτε
Οδηγίες
  1. Κόψτε τις πιπεριές, το καρότο, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέστε τα σε ένα δοχείο με τα υπόλοιπα υλικά.
  2. Αφήστε να βράσει, στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Μπορείτε να σιγοβράζετε περισσότερο εάν θέλετε να αναπτύξετε τις γεύσεις περισσότερο.
  3. Ψύξτε ελαφρά και στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα σε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ. Διαδικασία μέχρι ομαλό.
  4. Προσθέστε λίγο περισσότερο νερό, αν θέλετε να ξεθωριάσετε τη σάλτσα λίγο από την επιθυμία σας.
  5. Μπορείτε να το σερβίρετε όπως είναι ή να το τεντώσετε μέσα από ένα λεπτό κόσκινο για μια πολύ ομαλότερη ζεστή σάλτσα.
  6. Φυλάσσετε σε αεροστεγή δοχεία στο ψυγείο.
Σημειώσεις συνταγής

Κάνει 1,5 φλιτζάνια τεντωμένο όταν έχω προσθέσει ένα άγγιγμα περισσότερο νερό.
Συντελεστής θερμότητας: HOT. Οι πιπεριές της διάβολης παίζουν μια ωραία γροθιά.
Αν δεν μπορείτε να βρείτε τις πιπεριές της γλώσσας του διαβόλου, χρησιμοποιήστε πιπεριές habanero ή πιπεριές καπουτσίνο. Ρεαλιστικά, αυτή η ζεστή συνταγή σάλτσας θα λειτουργήσει με ΟΠΟΙΟΔΗΠΟΤΕ τύπο πιπεριάς.
pH: Έκανα μέτρηση αυτής της σάλτσας στο 4.1 pH. Εάν θέλετε να διατηρήσετε τη ζεστή σάλτσα σε λουτρό νερού, προτείνουμε να προσθέσετε περισσότερο ξύδι ή εσπεριδοειδές, όπως χυμό λεμονιού ή ασβέστη, για να έχετε ένα pH 3,5 ή χαμηλότερο.

Διατροφικές πληροφορίες Γλώσσα διάβολου Ζεστό ποσό σάλτσας σάλτσας ανά μερίδα Θερμίδες 6 θερμίδες από το λίπος 9 % Καθημερινή αξία* Λίπος 1g2% Κορεσμένο λίπος 1 g5% Νάτριο 18 mg1% Κάλιο 24 mg1% Υδατάνθρακες 1g0% Ινών 1g4% Ζάχαρη 1g1% Πρωτεΐνη 1g2% Βιταμίνη Α 293IU6% Βιταμίνη C 5 mg6% Ασβέστιο 3mg0% Σίδερο 1 mg6% * Οι εκατοστιαίες ημερήσιες τιμές βασίζονται σε δίαιτα 2000 θερμίδων. Devil Pin236 Share26 Yum2 Tweet 264 Μετοχές