FULL UP: Inside Duck & Waffle, ένα από τα πιο cool 24ωρα εστιατόρια του Λονδίνου

Ελιά, Βοτανική, Φυτό, Ποτό, Δέντρο, Κλαδί, Εικονογράφηση, Ασβέστη,Εικονογραφήσεις από Stephanie Wieland

Είναι 11 το βράδυ και η οθόνη του τηλεφώνου μου ανάβει. ΜουΗ εφαρμογή με ειδοποιεί ότι ήρθε η ώρα να απενεργοποιήσω και να κλείσω τα μάτια. Αντ 'αυτού, είμαι καθ' οδόν για κράτηση δείπνου στις 23:30 Πάπια & βάφλα , Το πιο δημοφιλές εστιατόριο του Λονδίνου όλο το 24ωρο.


Ενώ τα περισσότερα μέρη απορρίπτουν τα τραπέζια και απομακρύνουν τους τελευταίους αηδίες, τα πράγματα μόλις ξεκινούν 40 ορόφους μέσα στον Πύργο του Ερωδιού, όπου βρίσκεται το εστιατόριο.

Το 24ωρο φαγητό δεν είναι κάτι καινούργιο και το Λονδίνο είναι γεμάτο με εστιατόρια που λειτουργούν όλες τις ώρες της νύχτας, είτε αναζητάτε καύσιμα γρήγορου φαγητού μετά το clubbing, είτε ένα πλήρες καθιστό γεύμα.

Στην πραγματικότητα, ακόμη και όταν ήμουν στο πανεπιστήμιο στο Κάρντιφ, υπήρχε ένα ψητοπωλείο ανοιχτό αφού τα νυχτερινά κέντρα έκλεισαν τις πόρτες τους, όπου όλοι συσσωρευτήκαμε στις 3 το πρωί για να απολαύσουμε ένα φιλέτο και ένα ποτήρι φτηνό κόκκινο κρασί ως μετα-εξέταση τα αποτελέσματα αντιμετωπίζουν.

Ρούχα, Βιολέτα, Φόρεμα, Μωβ, Φόρεμα ημέρας, Ματζέντα, Εικονογράφηση, Σχεδιασμός, Σχέδιο, Μανίκι,Στέφανι Γουίλαντ

Αλλά η Duck & Waffle δεν καλύπτει μεθυσμένους φοιτητές ή άτομα μετά από ένα γρήγορο, φθηνό δάγκωμα. Οι επισκέπτες εδώ έρχονται με την προσδοκία ενός γεύματος εξίσου καλής ποιότητας με τις κανονικές ώρες φαγητού, είτε τρώνε το ηλιοβασίλεμα είτε την ανατολή.


Αλλά πώς είναι πραγματικά σε ένα 24ωρο εστιατόριο μόλις τελειώσουν οι κανονικές ώρες φαγητού και το πιο σημαντικό, πώς είναι να εργάζεσαι εκεί;

Περίμενα ένα από τα δύο πράγματα της βραδιάς μου. Είτε να περιτριγυριστείτε από ένα σωρό μεθυσμένους ανθρώπους, είτε να φάτε σε ένα εντελώς άδειο εστιατόριο.


Αντ 'αυτού, καθώς άνοιξαν οι πόρτες του ανελκυστήρα, με υποδέχτηκαν με τον δυνατό θόρυβο των καλαίσθητων δειπνών και ένα εστιατόριο εντελώς γεμάτο καλεσμένους. Πραγματοποιώντας μια γρήγορη σάρωση του δωματίου, ήθελα να ανακαλέσω την τραπεζαρία μου. Πολλά ζευγάρια, ομάδες φίλων που κουτσομπολεύουν, μια ομάδα ανδρών με κοστούμια και τρεις έφηβοι με φρέσκο ​​πρόσωπο που κάνουν μια μικρή φωτογράφιση δίπλα στο παράθυρο.

Αλλά παρά τις ομοιότητες μεταξύ των ομάδων, όλοι είχαν ένα κοινό κοινό στοιχείο, εμείς αγάπη φαγητό, τόσο πολύ που είμαστε πρόθυμοι να βγούμε για ένα φανταχτερό γεύμα, ακόμα κι αν είναι ώρα ύπνου για την υπόλοιπη πόλη.


ντιπ τυρί κρέμα jalapeno

& ldquo; Στην πραγματικότητα έχουμε μια μεγάλη ποικιλία ατόμων που επισκέπτονται τη νύχτα! & rdquo; Μου λέει ο Philip Urasala, ο Operations Manager του εστιατορίου.

& ldquo; Παίρνουμε ανθρώπους από τη βιομηχανία της φιλοξενίας αφού τελειώσουν τις βάρδιες τους αργά το βράδυ, καλλιτέχνες, μουσικοί, τουρίστες. Έχουμε επίσης πολλούς πιλότους και αεροπορικό προσωπικό που επισκέπτονται πριν ή μετά από μια πτήση. & Rdquo;

Και ενώ η συγκεκριμένη επίσκεψή μου ήταν ήσυχη, τόσο το προσωπικό της αναμονής όσο και της κουζίνας ήθελαν να μου πουν για τα πιο άγρια ​​πράγματα που έχουν δει στις βάρδιές τους τις πρώτες πρωινές ώρες.

συνταγές σάλτσας χανανέρο ανανά

Από τις εκπληκτικές γραμμές conga στο εστιατόριο, τους ανθρώπους που χορεύουν σε τραπέζια και πολλές προτάσεις, τα έχουν δει όλα. Ο Φίλιππος αποκάλυψε μάλιστα ότι ένας πολύ διάσημος dj έκανε κάποτε ένα αυτοσχέδιο σετ στα decks τους για όλους.


Αλλά ομόφωνα, η αγαπημένη ώρα της ημέρας του προσωπικού ήταν η ανατολή του ηλίου, με τη μυρωδιά των γλυκών πρωινού να γεμίζουν την κουζίνα και μια αίσθηση ηρεμίας στο εστιατόριο.

Εστιατόριο, Ουρανός, Ακίνητα, Δωμάτιο, Κτίριο, Φωτισμός, Ατμόσφαιρα, Ακίνητα, Εσωτερική διακόσμηση, Αρχιτεκτονική,

& ldquo; Το καλύτερο πράγμα συμβαίνει κατά την ανατολή του ήλιου. Κυριολεκτικά, όλο το εστιατόριο τείνει να σηκωθεί και να πάει στα παράθυρα της ανατολικής πλευράς για να πάρει μια καλή εικόνα, & rdquo; Μου λέει ο Executive Chef Daniel Barbosa.

& ldquo; Αισθάνεται ότι συμβαίνει κάτι πολύ ιδιαίτερο, σαν να μην ξαναβγαίνει ο ήλιος. & rdquo;

Και ενώ η σκέψη να δουλέψω μπροστά από το σπίτι τις πρώτες πρωινές ώρες με γεμίζει τρόμο, το προσωπικό φαινόταν ζωντανό και άνετο και αναρωτιέμαι αν σαν κι εμένα, ένιωθαν το κύμα από την ενέργεια στο εστιατόριο.

Υπάρχει κάτι πολύ ιδιαίτερο στο να είσαι απλώς ξύπνιος, αλλά πολύ παρόν, τις ώρες που ξεπλένεται η προηγούμενη μέρα και σιγά σιγά επιλέγουμε ένα νέο.

«Το καλύτερο πράγμα συμβαίνει με την ανατολή του ήλιου. Αισθάνεται σαν να συμβαίνει κάτι πολύ ιδιαίτερο, σαν να μην ξαναβγαίνει ο ήλιος ».

Τις πρώτες πρωινές ώρες όπου η πόλη είναι νυσταγμένη και ήσυχη, πριν αρχίσει για άλλη μια φορά το καθημερινό της χάος.

Και καθώς το ρολόι χτυπούσε σταθερά προς τη 1 το μεσημέρι, το εστιατόριο ήταν σε πλήρη εξέλιξη και ένα ρεύμα ανθρώπων ερχόταν και έφευγε, όλο το βράδυ οι κουκουβάγιες ανυπομονούσαν για καλό γκρίμπι. Η κουζίνα ήταν επίσης σε πλήρη ροή, αντλώντας μια ποικιλία πιάτων από μπιφτέκια σε κοντίφ πάπια και όλα τα ενδιάμεσα.

Ένα ζευγάρι δίπλα μας κάθισε να μοιράζεται κοκτέιλ και μια ολόκληρη ψητή πάπια, ενώ μια ομάδα φίλων από την άλλη πλευρά έπιναν κοκ και χλεύαζαν μεταξύ τους βάφλες, παγωτό και καραμελωμένη μπανάνα. Δεν υπήρχαν κανόνες.

& ldquo; Μπορεί να υπάρχει μια εσφαλμένη αντίληψη για το είδος της υπηρεσίας και του φαγητού που θα βιώσουν οι άνθρωποι, & rdquo; Ο Ντάνιελ λέει για την προετοιμασία μιας 24ωρης κουζίνας.

τσίλι κοτόπουλο mac και τυρί
Φαγητό, πιάτο, κουζίνα, συστατικό, πρωινό, παραγωγή, πρόγευμα, πλήρες πρωινό, συνοδευτικό, γεύμα,Μινγκ Τανγκ-Έβανς

& ldquo; Εκπλήσσουμε τους καλεσμένους μας αφού έχουμε συνηθίσει να μετακινούμαστε την ημέρα με τα μενού μας ... από το πρωινό σε όλη την ημέρα, μέχρι αργά το βράδυ. Κάθε ώρα της ημέρας έχει διαφορετικό σκοπό και διαφορετικό στόχο. & Rdquo;

Αυτή τη νύχτα συγκεκριμένα μου περιποιήθηκε μια προεπισκόπηση του νέου τους μενού, το οποίο ο Ντάνιελ ήθελε να βεβαιωθεί ότι ήταν τόσο ξεχωριστό όσο το κυρίως δείπνο. Ζυμωμένα φτερά τσίλι κοτόπουλου, αρνί με χτυπημένη φέτα και πουρέ μελιτζάνας και ένα σάντουιτς με τυρί στη σχάρα αγκινάρας ήταν όλα νόστιμα και απόλυτα χορταστικά, αλλά ο πρωταγωνιστής της παράστασης ήταν αναμφίβολα η Francesinha.

Ένα πιάτο από το Πόρτο, το Francesinha είναι ένα σάντουιτς που παρασκευάζεται με ψωμί, ζαμπόν με υγρή σκλήρυνση, λουκάνικο, μπριζόλα ή ψητό κρέας και στη συνέχεια καλύπτεται με τυρί. Αυτό ήρθε επίσης με ένα τηγανητό αυγό πάπιας από πάνω, βουτηγμένο σε μια παχιά σάλτσα ντομάτας και μπύρας. Το είδος τρυφερό, καλό χορτάρι σάντουιτς που αφήνει σάλτσα γύρω από το στόμα σας και τα χέρια σας χρειάζονται ένα καλό πλύσιμο. Το είδος του σάντουιτς που θα μπορούσατε μόνο να ονειρευτείτε να φάτε ως το βραδινό σας γεύμα έξω.

Αλλά δυστυχώς, όσο κι αν ήθελα να δω εκείνη την υπέροχη ανατολή, πλησίαζε ο συναγερμός ξύπνησής μου και ήξερα ότι ήταν ώρα να φύγω. Αποχαιρετήσαμε και κατευθυνθήκαμε προς το ασανσέρ, περνώντας από μια ουρά ανθρώπων που μόλις έφταναν, περιμένοντας με ανυπομονησία ένα τραπέζι για να γίνει δωρεάν. Έτσι, ενώ στο έδαφος κάτω από την πόλη κοιμάται, υπάρχει ένας ολόκληρος κόσμος με φαγητά 230 μέτρα στον ουρανό που καταλήγουν για ένα σωστό μεσημεριανό γλέντι.