Garam Masala: Η υπερηφάνεια των ινδικών μπαχαρικών

28 Απριλίου 2019 Pin1 Μοιραστείτε το Yum Tweet Email 1 Μετοχές Garam Masala: The Pride of Indian Spices

Garam Masala σε ένα αρωματικό μείγμα βασικών μπαχαρικών κοινών στις ινδικές κουζίνες. Το όνομα μεταφράζεται σε 'καυτά μπαχαρικά' και συχνά περιλαμβάνει δεκάδες συστατικά. Μάθετε περισσότερα σχετικά με αυτό παρακάτω.



Θέλατε ποτέ να δοκιμάσετε ένα μπαχαρικό που κάνει τους χορούς σας να χορεύουν με ευχαρίστηση; Αν εκτιμάτε ένα πικάντικο, πικάντικο μίγμα, το garam masala είναι ένα μπαχαρικό για εσάς. Το Garam masala είναι ένα ινδικό καρύκευμα που χρησιμοποιείται κυρίως σε πιάτα λαχανικών και κρέατος. Συνήθως χρησιμοποιείται σε κονιοποιημένη μορφή, αλλά στις περιοχές της Νότιας Ινδίας χρησιμοποιείται ως πάστα. Η πάστα γίνεται με την προσθήκη νερού ή ξιδιού σε garam masala σκόνη για να χρησιμοποιηθεί ως μαρινική σάλτσα.

Garam Masala σε ένα εξαιρετικό μείγμα βασικών μπαχαρικών κοινών στις ινδικές κουζίνες. Η κυριολεκτική έννοια του 'garam masala & rdquo; μεταφράζεται σε 'καυτά καρυκεύματα', γι 'αυτό αναζητήστε το μείγμα για να φέρετε πικάντικη θερμότητα. Να είστε προσεκτικοί με το ποσό που χρησιμοποιείτε, καθώς μπορεί να είναι λίγο συντριπτικό.

Το μείγμα μπαχαρικών είναι χορτοφαγικό και χωρίς γλουτένη, αλλά μπορεί να χρειαστεί να ελέγξετε τα συστατικά εάν χρησιμοποιείτε την επικάλυψη garam masala.

συνταγή pico de gallo chilis

Garam Masala Ποικιλίες

Τα συστατικά και οι γεύσεις του Garam masala ποικίλλουν από περιοχή σε περιοχή, αντικατοπτρίζοντας προσωπικά γούστα και διαθέσιμα συστατικά. Για παράδειγμα, το μπαχαρικό αναμιγνύεται με μαύρο πιπέρι στις βόρειες περιοχές της Ινδίας. Στις νότιες περιοχές, το garam masala αναμειγνύεται με κόκκινες τσίλιες για να προσθέσει περισσότερη γεύση. Συνολικά, μερικά μείγματα μπορούν να γίνουν με περισσότερα από 32 συστατικά.

Τα τυπικά συστατικά του garam masala περιλαμβάνουν ορισμένα ή όλα τα παρακάτω:

  • Μαύρο και άσπρο πιπέρι
  • Καυτερή πιπεριά
  • Γαρίφαλο
  • Φλοιός κανέλας ή κασσιάς
  • Κολίανδρο
  • Κύμινο
  • Curry φύλλα
  • Mace (εξωτερικό κάλυμμα μοσχοκάρυδο)
  • Μοσχοκάρυδο
  • Μαύρα και πράσινα λοβό κάρδαμο
  • Curry φύλλα
  • Κύμινο
  • Κολίανδρο

Όπως αναφέρθηκε, οι παραλλαγές και οι προσθήκες ποικίλλουν από περιοχή σε περιοχή και δεν θεωρούνται αυθεντικότερες από άλλες.

Τι είναι ένας αναπληρωτής του Garam Masala;

Εάν είστε έξω από garam masala, πάρτε την ίδια ποσότητα σκόνης curry και χρησιμοποιήστε το στο πιάτο σας. Η γεύση και το άρωμα θα είναι οι ίδιες αλλά η επίδραση της θέρμανσης μπορεί να διαφέρει. Σκόνη κάρυ λειτουργεί ως εναλλακτική λύση επειδή είναι ένα καθαρό ινδικό καρύκευμα.

Επίσης, chaat masala είναι ένα άλλο μεγάλο υποκατάστατο. Η γεύση είναι λίγο διαφορετική, αλλά αν κάνετε ένα ινδικό πιάτο, το chaat masala θα κάνει ωραία, καθώς η γεύση είναι πικάντικη, γλυκιά και αλμυρή. Ωστόσο, προσθέτοντας Chaat Masala, δεν προσθέτετε όλα αυτά με ένα πάτημα επειδή μπορεί να αλλάξει τη γεύση του πιάτου. Προσπαθήστε να το προσθέσετε σταδιακά και να συνεχίσετε να δοκιμάζετε μέχρι να βρείτε την τέλεια ισορροπία μπαχαρικών.

Αλλά τι εάν δεν έχετε σκόνη κάρι ή chaat masala στο υπουργικό συμβούλιο; Προσπαθήστε να φτιάξετε το δικό σας garama masala χρησιμοποιώντας κύμινο και μπαχάρι.

χυμώδη σκόνη τσικαμιού

Για να φτιάξετε το δικό σας garam masala, πάρτε ένα μέρος από το κύμινο και το 1 / 4ο του μπαχάρι και το μείγμα θα λειτουργήσει εξαιρετικά για ένα απλό καρύκευμα. Η γεύση δεν θα είναι η ίδια με την garam masala, επειδή το garam masala είναι ένα μείγμα τόσων μπαχαρικών, αλλά μπορεί να λειτουργήσει με ένα τσίμπημα.

κόκκινες πιπεριές

Ένα απλό Garam Masala Blend - Κάνοντας τη δική σας

  • Συγκεντρώστε τα εξής: τρία μέρη κανέλλας και κόλιανδρο, & frac12; μέρος πιπέρι και κάρδαμο, και 1 μέρος γαρίφαλα και κύμινο.
  • Ανακατέψτε τα συστατικά καλά για να δημιουργήσετε το τέλειο υποκατάστατο garam masala.

Αν έχετε επιπρόσθετα μπαχαρικά, δοκιμάστε να προσθέσετε μερικές αναλογίες και σε μείγμα. Πειραματιστείτε με τα προσωπικά σας γούστα. Ποτέ δεν ξέρεις πότε το πείραμα θα γίνει το νέο σου αγαπημένο.

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα σε σκόνη Curry και Garam Masala;

Το Garam masala είναι ένα φινίρισμα μπαχαρικών, το οποίο συνήθως ψεκάζεται στο μαγειρεμένο φαγητό για να προσθέσετε τη γεύση και το άρωμα. Από την άλλη πλευρά, η κάρι είναι μια λεπτή πάστα που χρησιμοποιείται στα λαχανικά και το κρέας. Όπως αναφέρθηκε, το garam masala χρησιμοποιείται περισσότερο ως τελικό καρύκευμα, το κάρυ χρησιμοποιείται στη διαδικασία μαγειρέματος.

Η σκόνη curry περιέχει επίσης συνήθως κουρκούμη, η οποία είναι υπεύθυνη για την κίτρινη εμφάνισή της, όπου το garam masala είναι κουρκούμη ελεύθερη.

Τι σημαίνει 'Masala & ldquo; σημαίνει στο ινδικό μαγείρεμα;

Η ινδική κουζίνα είναι γνωστή για τη γεύση και το άρωμά της, αλλά υπάρχουν ορισμένοι όροι που δεν είναι κατανοητοί από τους μη ντόπιους. Μία τέτοια λέξη είναι 'Masala & rdquo ;, την οποία οι άνθρωποι συγχέουν συχνά αυτό που πραγματικά σημαίνει. Η Masala είναι βασικά μια λέξη Ταμίλ που αποτελεί επέκταση του Masalai. Ο όρος masalai δόθηκε στην πάστα των μπαχαρικών. Η αρχική λέξη είναι & ldquo; masalai & rdquo; αλλά με το ταξίδι της γλώσσας, μετατράπηκε σε masala.

Ο όρος masala χρησιμοποιήθηκε προηγουμένως για την υγρή πάστα, αλλά τώρα χρησιμοποιείται και για το μίγμα ξηρών μπαχαρικών.

Μάθετε περισσότερα για αυτά τα άλλα ενδιαφέροντα μερίδια μπαχαρικών

  • Berbere
  • Garam masala
  • Gochugaru
  • Ras el Hanout
  • Tajin
  • Togarashi: Δημοφιλές Ιαπωνικό Spice Blend
  • Ζατάρ
  • Δεν το έκανε - Ρουάντανο Τσίλι Πετρέλαιο
  • Τσίλι παστέλ από όλο τον κόσμο
  • Σπιτικές συνταγές μείγμα μπαχαρικών

Έχετε ερωτήσεις; Επικοινωνήστε μαζί μου οποιαδήποτε στιγμή. Είμαι ευτυχής να βοηθήσω. - Mike H.

Pin1 Μοιραστείτε το Yum Tweet Email 1 Μετοχές