Gochugaru - Όλα όσα πρέπει να ξέρετε

1η Μαρτίου 2019 Pin2 Share Tweet Email Yum 2 Μετοχές Gochugaru - Everything You Need To Know

Το Gochugaru είναι μια χοντροκομμένη κορεατική σκόνη τσίλι παρόμοια με τις θρυμματισμένες κόκκινες πιπεριές σε υφή, παραδοσιακά φτιαγμένες από λιωμένες πιπεριές χωρίς τους σπόρους.



Τα κοινά ονόματα για το Gochugaru είναι Κορεατικά νιφάδες τσίλι, Κορεατικά νιφάδες πιπεριάς και κορεατική σκόνη τσίλι. Στις κορεατικές περιοχές, ο Gochugaru είναι ένα μυρωδάτο μπαχαρικό στην κουζίνα, καθώς αποτελεί βασικό στοιχείο για την παρασκευή του Gochujang, των σούπας, των σούπας, της Kimchi και της περίφημης σαλάτας αγγουριού. Οι νιφάδες τσίλι μπορεί να μοιάζουν με άλλες νιφάδες και σκόνες στην αγορά, αλλά η υφή και η γεύση είναι πολύ διαφορετικές.

Είναι έντονα ζωηρό κόκκινο χρώμα και είναι απαραίτητο για την κορεατική κουζίνα και χρησιμοποιείται σε πολλά κορεατικά πιάτα.



Πόσο Πικάντικο είναι ο Gochugaru;

Το επίπεδο μπαχαρικών και θερμότητας του Gochugaru ποικίλλει από ήπια σε θερμό, ανάλογα με το πώς έγινε. Η γεύση είναι ελαφρώς καπνιστή, γλυκιά και πικάντικη ταυτόχρονα.



Πώς γίνεται ο Gochugaru;

Υπάρχουν πολλά κορεατικά νοικοκυριά που προτιμούν να κάνουν το δικό τους Gochugaru αντί να αγοράζουν από την αγορά. Για να φτιάξουν το δικό τους, αγοράζουν αποξηραμένα κόκκινα τσίλι από την αγορά και ακολουθήστε αυτά τα βήματα για να το κάνετε στο σπίτι.

Εδώ είναι πώς να κάνετε Gochugaru:

  1. Κατ 'αρχάς, κόβουμε τα στελέχη και το πάνω μέρος των αποξηραμένων τσίλι και αφαιρούμε τους σπόρους και τα σνάρια. (Αν προτιμάτε επιπλέον μπαχαρικό και ζεστασιά, παραλείψτε το φλοιό και κρατήστε τα σπλάχνα)
  2. Στη συνέχεια, καθαρίστε τα αποξηραμένα τσίλι με ένα πανί και τα αλέσετε στο μπλέντερ για να φτιάξετε τις νιφάδες τσίλι. Για μια λεπτή σκόνη, χρησιμοποιήστε ένα μύλο ρυζιού.

Η κορεατική κουζίνα σας περιμένει!

Αντικαταστάσεις Για Gochugaru

Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το Gochugaru ή αν δεν έχετε πρόσβαση σε αυτό, μπορείτε να επιλέξετε κάποια υποκατάστατα που παρέχουν παρόμοια γεύση. Εδώ είναι μερικά αποδεκτά υποκατάστατα για Gochugaru.

βολιβιανές πιπεριές ουράνιου τόξου
  • Gochujang - Είναι φτιαγμένο με Gochugaru αλλά έχει κάποια συστατικά όπως κολλώδες ρύζι, αλάτι και σόγια για να κάνει μια πάστα. Η υφή θα είναι διαφορετική, αλλά σίγουρα θα πάρετε τη γεύση του Gochugaru. Ωστόσο, βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε λιγότερο αλάτι στο πιάτο, καθώς το Gochujang είναι ήδη κάπως αλμυρό.
  • Κόκκινη σκόνη πιπεριού - Αυτή είναι η ίδια παλιά ινδική κόκκινη σκόνη τσίλι και το επίπεδο μπαχαρικών είναι αρκετά υψηλό. Εάν επιλέξετε να προσθέσετε σκόνη κόκκινου τσίλι στο πιάτο σας, ετοιμαστείτε για εκπληκτικό χρώμα και λίγη υπέροχη θερμότητα.
  • Σκόνη σκόνης - Αυτό είναι το υποκατάστατο για να πάει για την καπνιστή γεύση. Η σκόνη chipotle γίνεται με γείωση των καπνισμένων αποξηραμένων πιπεριών jalapeno.
  • Cayenne Pepper Νιφάδες - Η υφή αυτού του μπαχαρικού είναι παρόμοια με το Gochugaru και χρησιμοποιείται ήδη σε πολλά κορεατικά πιάτα, ώστε να αποκτήσετε παρόμοια γεύση. Εάν επιλέγετε τις νιφάδες, είναι πιο πικάντικες σε σύγκριση με τη σκόνη.

Είναι ο Gochugaru ο ίδιος με τον Gochujang;

Ο Gochugaru και ο Gochujang διαφέρουν σε υφή, γεύση και συνέπεια. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι είναι ίδιοι, αλλά δεν είναι αλήθεια. Το Gochugaru είναι παρόν σε μορφή νιφάδων ή σκόνης ενώ το Gochujang είναι σε μορφή πάστας. Από την άποψη της γεύσης, Gochujang έχει σόγια, ρύζι και αλάτι αναμειγνύονται σε αυτό που σημαίνει ότι η γεύση θα είναι διαφορετική επίσης.

What is Gochujang? And Why You Need It Now

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε Gochugaru στη θέση του Gochujang;

Όπως αναφέρθηκε, η υφή και η γεύση του Gochugaru και του Gochujang διαφέρουν μεταξύ τους. Εάν υπάρχει κάτι επείγον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα στη θέση του άλλου για τις περισσότερες συνταγές, αλλά μην περιμένετε ακριβώς την ίδια γεύση. Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας Gochujang από τον Gochugaru, αλλά θα χρειαστεί χρόνος και προσπάθεια.

Πώς να κάνετε Kimchi χωρίς Gochugaru

Μπορείτε να κάνετε kimchi χωρίς gochugaru. Οι γεύσεις μπορεί να μην είναι ακριβώς το ίδιο, αλλά είναι μια καλή επιλογή για όσους αγαπούν το kimchi και δεν είναι σε θέση να πηγή των νιφάδων τσίλι. Εδώ είναι μια απλή συνταγή που σας επιτρέπει να κάνετε Kimchi χωρίς αυτό. Δοκιμάστε μαζί με τη συνήθη συνταγή σας.

  1. Κόψτε το λάχανο Napa σε μικρά κομμάτια 1-2 ίντσας.
  2. Πλύνετε το κομμένο λάχανο και στεγνώστε το, στη συνέχεια προσθέστε το σε ένα μπολ. Πασπαλίστε το αλάτι σε όλο και το ανακατέψτε καλά.
  3. Αφήστε το μίγμα να καθίσει για 2 ώρες για να συρρικνωθεί και να μαλακώσει.
  4. Τώρα, κάντε το χυλό με το χτύπημα μαζί γλουτένη αλεύρι ρυζιού και το νερό πάνω από λίγο θερμότητα.
  5. Ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη και αφήστε τα να κρυώσουν μέχρι τη θερμοκρασία δωματίου.
  6. Κάνετε ένα παρελθόν σκόρδο και κρεμμύδι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και προσθέστε το σε ένα μπολ.
  7. Ανακατεύουμε σε σάλτσα ψαριού, χυλό, πάπρικα και άλλα λαχανικά όπως επιθυμείτε.
  8. Τώρα, ξεπλύνετε το λάχανο με νερό και προσθέστε τις φέτες στην πάστα Kimchi.
  9. Ανακατέψτε όλα μαζί και βάλτε το στο βάζο και αφήστε το να καθίσει για 2-3 ημέρες.

Πού μπορώ να αγοράσω Gochugaru;

Αγοράστε το προϊόν Gochugaru εδώ στο Amazon (σύνδεσμος θυγατρικών, φίλοι μου!)

Μάθετε περισσότερα για αυτά τα άλλα ενδιαφέροντα μερίδια μπαχαρικών

  • Berbere
  • Ras el Hanout
  • Togarashi
  • Tajin
  • Ζατάρ
  • Δεν το έκανε - Ρουάντανο Τσίλι Πετρέλαιο
  • Paprika: Όλα για το Spice
  • Τσίλι παστέλ από όλο τον κόσμο
  • Σπιτικές συνταγές μείγμα μπαχαρικών

Ερωτήσεις; Μη διστάσετε να επικοινωνήσετε μαζί μου οποιαδήποτε στιγμή. Είμαι ευτυχής να βοηθήσω. - Mike H.

Pin2 Share Tweet Email Yum 2 Μετοχές