Συνταγή Green Harissa

25 Σεπτεμβρίου 2019 Μετάβαση στη συνταγή Εκτύπωση Συνταγή Pin296 Share54 Yum1 Tweet Email 351 Μετοχές Green Harissa Recipe

Το πράσινο harissa είναι ένα βότανο βοτάνων και καρύκευμα πάστας τσίλι που είναι τεράστιο σε γεύση. Είναι ιδανικό για ψητά κρέατα και λαχανικά και πολλά άλλα. Εδώ είναι η συνταγή.



Σε όλο τον κόσμο υπάρχουν πολλά διαφορετικά καρυκεύματα που βασίζονται στον απλό συνδυασμό βοτάνων, ελαιολάδου και καρυκεύματα - και αρκετά συχνά τσίλι πιπεριές για γεύση και πικάντικη γεύση. Στη Βόρεια Αφρική, ιδιαίτερα στην Τυνησία και τη Λιβία, το καρύκευμα ονομάζεται Green Harissa.

Τι είναι η Πράσινη Harissa;

Το πράσινο harissa είναι μια πάστα τσίλι που φτιάχνεται με ψημένες πιπεριές, λάδι, πράσινα βότανα, πολλά μπαχαρικά και ένα άλλο συστατικό, όπως κρεμμύδι και σκόρδο. Όπως και κάθε τέτοια συνταγή, θα βρείτε παραλλαγές από περιοχή σε περιοχή και από μαγειρική έως μαγειρική, αλλά τα αποτελέσματα είναι βασικά τα ίδια - ένα υπέροχο καρύκευμα που χρησιμοποιείται για να προσθέσετε γεύση σε τόσες πολλές διαφορετικές συνταγές.

jalapeno cheddar μπισκότο

Υπάρχουν εκδόσεις χωρίς πιπεριές τσίλι ή που περιέχουν μόνο ήπιες πιπεριές, αν και αγαπώ το δικό μου με λίγο μπαχαρικό και ζεστασιά, όπως θα περίμενε κανείς. Μπορείτε, φυσικά, να το προσαρμόσετε στις δικές σας προτιμήσεις, και θα το συζητήσουμε στο τμήμα συμβουλών συνταγών παρακάτω. Αλλά πρώτα…

Ας μιλήσουμε για το πώς κάνουμε πράσινο harissa, εμείς;

Green Harissa in a bowl

Συστατικά που χρειάζονται για να κάνουν πράσινο Harissa

Συγκεντρώστε τα παρακάτω συστατικά για να φτιάξετε το δικό σας πράσινο harissa:

  • 1 κουταλιά σούπας κύμινο σπόρους (ή τη χρήση εδάφους)
  • 1 κουταλιά σπόρων κόλιανδρο (ή τη χρήση εδάφους)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
  • & frac12; κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι του γλυκού
  • & frac12; φλιτζάνι φρέσκα φύλλα σπανάκι
  • & frac12; φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μαϊντανού
  • 2 πιπεριές jalapeno, ψιλοκομμένες (ή χρησιμοποιήστε πιπεριές σερνό για μια πιο πικάντικη έκδοση)
  • 3 κοτσάνια, ψιλοκομμένα
  • 3 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένα
  • Χυμός από 1 μικρό λεμόνι
  • Ζέστα από ένα μικρό λεμόνι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο (ή περισσότερο όπως επιθυμείτε)

Πώς να κάνετε Green Harissa

Κατ 'αρχάς, ελαφρώς φρυγανίστε το κίμινο και τους σπόρους κορίανδρου σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, για 2-3 λεπτά, μέχρι αρωματικά. Θα παρατηρήσετε ότι οι σπόροι αρχίζουν να γίνονται καφετί και θα τις μυρίσετε από το ταψί. Προσέξτε να μην τους αφήσετε να καούν, ή οι γεύσεις μπορούν να γίνουν πικρές.

Toasting seeds to make green harissa

Επόμενο, προσθέστε τους φρυγμένους σπόρους μαζί με τα υπόλοιπα συστατικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.

Green Harissa ingredients in a food processor, ready to process

Τελικά, διαδικασία μέχρι ομαλή. Θα επιτευχθεί ένα συνεπές αλλά ελαφρώς στενό μίγμα εδώ, ανάλογα με το πόσο λάδι προτιμάτε να χρησιμοποιήσετε στη δική σας συνταγή. Με τη δική μου, μπορείτε να δείτε ότι είναι συνεπής ακόμα λίγο ελαφρώς υφή.

Green Harissa in a food processor, processed

γλυκιά συνταγή σάλτσας σκόρδου

Αυτό είναι, φίλοι μου. Πολύ εύκολο να το κάνει, δεν είναι; Το μόνο που συγκεντρώνει μερικά συστατικά και τα επεξεργάζεται σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Δεν απαιτείται μαγειρική, εκτός από τη φρυγάνισμα μερικών σπόρων σε ξηρό ταψί.

Συνταγή Συμβουλές & Σημειώσεις

Όπως αναφέρθηκε, μπορείτε να αλλάξετε αυτή τη συνταγή για να το κάνετε μόνοι σας προσθέτοντας, αφαιρώντας ή υποκαθιστώντας τα δικά σας προτιμώμενα συστατικά. Ακολουθούν μερικές ιδέες.

  • Τα βότανα. Έχω χρησιμοποιήσει σπανάκι και μαϊντανό για τη συνταγή μου, αλλά εξετάζω και άλλα πράσινα βότανα, όπως το κοράνι ή το μέντα. Μπορείτε να το κάνετε με βασιλικό, το οποίο κανονικά δεν χρησιμοποιείται στη Βόρεια Αφρική, αλλά αυτή είναι η συνταγή σας τώρα. Χρησιμοποιήστε όλα τα πράσινα βότανα που θέλετε και δείτε πώς σας αρέσει.
  • Οι πιπεριές των τσίλι. Έχω χρησιμοποιήσει jalapeno πιπεριές για ένα φιλικό χαμηλό επίπεδο θερμότητας και spiciness, αν και μπορείτε να προσαρμόσετε εύκολα με τις προτιμήσεις σας. Εάν θέλετε μια έκδοση χωρίς θερμότητα, είτε να παραλείψετε το jalapenos ή να χρησιμοποιήσετε μια πράσινη πιπεριά αντ 'αυτού, ή κάτι με πολύ χαμηλή θερμότητα, όπως ένα πιπέρι Anaheim ή πιπέρι cubanelle. Εάν θέλετε να σηκώσετε τη φωτιά, πηγαίνετε με πιπεριές σερνό, οι οποίες έχουν ωραίο επίπεδο θερμότητας. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με τις πιό ζεστές πιπεριές. Θα πάρετε μεγάλη θερμότητα με πιπεριές habanero (ναι, και ιδέα για τη χρήση άγουρος πράσινο habaneros) ή ακόμα και σούπερ πιπέρια τσίλι.
  • Το λάδι. Το ελαιόλαδο είναι εξαιρετικό για αυτό, αλλά δοκιμάστε άλλα γευστικά έλαια που αγαπάτε, όπως το έλαιο τσίλι ή το λάδι αβοκάντο.
  • Προσθήκες. Φέρτε σε άλλα φρέσκα υλικά που θα μπορούσαν να συγχαρώ την πράσινη harissa σας. Κάποιες ιδέες περιλαμβάνουν το ψιλοκομμένο κρεμμύδι ή τα ασκαλώνια, το ψημένο σκόρδο αντί για την ωμή, πικάντικη σκόνη τσίλι ή τις νιφάδες ή άλλες που απολαμβάνετε.

Close up of Green Harissa on a spoon, displaying the texture

Πώς να σερβίρετε τη Green Harissa

Υπάρχουν πολλοί τρόποι να σερβίρετε πράσινο harissa. Εδώ είναι μερικοί τρόποι που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το υπέροχο καρύκευμα:

  • Σάλτσα φινιρίσματος. Το πράσινο harissa είναι εξαιρετικό σαν τελειωτική σάλτσα για τυχόν σχάρα ή ψημένα κρέατα, όπως το αρνί, το βόειο κρέας ή το κοτόπουλο. Είναι ιδιαίτερα γευστικό στα ψάρια.
  • Λαχανικά. Κουτάρετε τα ψημένα λαχανικά ή τα λαχανικά στη σχάρα για να προσθέσετε περισσότερο ενδιαφέρον στα γεύματα που προκύπτουν, καθώς μερικά λαχανικά μπορεί να είναι μάλλον βαρετά από μόνοι τους.
  • Ρύζι ή κουσκούς. Επίσης, στροβιλίστε το σε ρύζι ή κουσκούς που χρησιμοποιείτε ως πλευρά ή κρεβάτι για τις πρωτεΐνες σας.
  • Σούπες. Περιστρέψτε μερικά σε σούπες ή σούπες για επιπλέον έκρηξη γεύσης.
  • Μαρινάδα. Χρησιμοποιήστε το για να μαριναριστείτε τα ψάρια, το κοτόπουλο, το χοιρινό, το βόειο κρέας, ακόμα και τα λαχανικά πριν το μαγείρεμα.

Αυτό είναι, φίλοι μου. Ελπίζω να απολαύσετε την πράσινη harissa σας. Αγαπώ αυτά τα πράγματα. Είναι τόσο μεγάλη συνταγή, πάντα ωραίο να έχω γύρω στο ψυγείο μου, και εξαιρετικά εύκολο να μασάω μαζί γρήγορα για γρήγορο γεύμα.

Επιτρέψτε μου να ξέρω πώς σας αρέσει και πώς τελειώνετε χρησιμοποιώντας το πράσινο harissa σας.

Συνταγές παρόμοιες με τη Green Harissa

Αν σας αρέσει η πράσινη harissa, δοκιμάστε αυτά τα άλλα καρυκεύματα πάπιας τσίλι που είναι πολύ παρόμοια:

  • Σπιτική Harissa (η κόκκινη ζάχαρη τσίλι)
  • Zhug
  • Τσερμούλα
  • Σαμπαλέλ Όλεκ
  • Πράσινο Chimichurri (Chimichurri Verde)
  • Κόκκινο Χιμιούρι (Κόκκινο Χιμιούρι)
  • Πράσινη Σάλτσα
  • Ιταλικό Πέστο
  • Πώς να κάνετε το Chili Paste από φρέσκα πιπέρια

Green Harissa in a bowl with a serving spoon

Έχετε ερωτήσεις; Ρωτήστε μακριά! Είμαι ευτυχής να βοηθήσω. Αν σας αρέσει αυτή η συνταγή, ελπίζω ότι θα αφήσετε ένα σχόλιο με κάποια ΑΣΤΕΡΙΑ. Επίσης, μπορείτε να το μοιραστείτε με τα κοινωνικά μέσα. Μην ξεχάσετε να μας επισημάνετε στο #ChiliPepperMadness. Θα ήθελα να μοιραστώ! Ευχαριστώ! - Mike H.

Green Harissa Recipe Εκτύπωση Green Harissa Συνταγή Χρόνος προετοιμασίας 8 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος 2 λεπτά Η πράσινη harissa είναι ένα καρύκευμα βοτάνων της Βόρειας Αφρικής και πάστας τσίλι που είναι τεράστιο σε γεύση. Είναι ιδανικό για ψημένα κρέατα και λαχανικά και πολλά άλλα. Εδώ είναι η συνταγή. Μαθήματα: Κύριο μάθημα, σάλτσα Κουζίνα: Αμερικανική, Μέση Ανατολή Λέξη-κλειδί: πάστα τσίλι, πιπεριές τσίλι, jalapeno, σάλτσα, σερρανό, πικάντικες Μερίδες: 16 κουταλιές θερμίδες: 66 kcal Συγγραφέας: Mike Hultquist
  • 1 σούπας κουταλάκι σούπας ή χρησιμοποιήστε το έδαφος
  • 1 κουταλιά σπόρων κόλιανδρο ή τη χρήση έδαφος
  • 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
  • ½ κουταλάκι του γλυκού καραμέλα
  • ½ φλιτζάνι φρέσκα φύλλα σπανάκι
  • ½ φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μαϊντανού
  • 2 ψιλοκομμένες πιπεριές jalapeno
  • 3 κοτσάνια ψιλοκομμένα
  • 3 σκελίδες σκόρδο συνθλίβονται
  • Χυμός από 1 μικρό λεμόνι
  • Ζέστα από ένα μικρό λεμόνι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο (ή περισσότερο όπως επιθυμείτε)
Οδηγίες
  1. Αφήνουμε ελαφρά το κίμινο και τους σπόρους κορίανδρου σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, για 2-3 λεπτά, μέχρι να αρωματίσετε.
  2. Προσθέστε τους φρυγμένους σπόρους μαζί με τα υπόλοιπα συστατικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Διαδικασία μέχρι ομαλό.
  3. Απολαμβάνω.
Σημειώσεις συνταγής

Κάνει περίπου 1 φλιτζάνι.
Θα διαρκέσει 5-7 ημέρες στο ψυγείο.
Μπορεί να γίνει μερικές μέρες μπροστά.

Διατροφικά γεγονότα Ποσό συνταγής πράσινης Harissa ανά μερίδα Θερμίδες 66 θερμίδες από το λίπος 63 % Καθημερινή αξία* Λίπος 7g11% Κορεσμένο λίπος 1 g5% Νάτριο 149 mg6% Κάλιο 42 mg1% Υδατάνθρακες 1g0% Ινών 1g4% Ζάχαρη 1g1% Πρωτεΐνη 1g2% Βιταμίνη Α 353IU7% Βιταμίνη C 5 mg6% Ασβέστιο 12 mg1% Σίδερο 1 mg6% * Οι εκατοστιαίες ημερήσιες τιμές βασίζονται σε δίαιτα 2000 θερμίδων. Green Harissa - Green harissa is a North African herb and chili paste condiment with big flavor, perfect for roasted meats and vegetables and more. Here is the recipe. #Sauce #ChiliPaste #Condiment Pin296 Share54 Yum1 Tweet Email 351 Μετοχές