Σπιτική γλυκιά σάλτσα τσίλι με στυλ Καραϊβικής

11 Μαΐου 2015 Μετάβαση στη συνταγή Εκτύπωση Συνταγή Pin13K Share104 Yum4 Tweet Email 13K Μετοχές Homemade Caribbean-Style Sweet Chili Sauce

Κάντε τη δική σας ζεστή σάλτσα στο σπίτι με αυτή τη γλυκιά συνταγή συνταγής σάλτσας τσίλι της Καραϊβικής.



Καθώς εργαζόμουν σε ένα νέο super cookbook, έχω πειραματιστεί με πολλές σπιτικές συνταγές σάλτσας. Αυτό είναι το διασκεδαστικό μέρος της λειτουργίας ενός blog για τα τρόφιμα, ειδικά ένα αφιερωμένο σε μεγάλο βαθμό στις πιπεριές τσίλι γενικά. Παίρνω για να φτιάξω όλα τα είδη πικάντικων συνταγών, ιδιαίτερα ζεστές σάλτσες τσίλι.

Τόσο πολύ διασκεδαστικό για μένα!

Όταν κάνετε ζεστή σάλτσα, είναι εύκολο να επεξεργαστείτε μεγάλες παρτίδες και ακόμα και διαφορετικούς τύπους σάλτσας τσίλι ταυτόχρονα επειδή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο εδώ, λίγο εκεί, αποθηκεύστε μερικές και συνδυάστε το με κάτι άλλο για μια εντελώς διαφορετική αποτέλεσμα.

Αυτή η ιδιαίτερη σάλτσα τσίλι είναι μια συνταγή σάλτσας γλυκού τσίλι με καραϊβική σύνθεση που χρησιμοποιεί συνδυασμό πιπεριών τσίλι Bhut Jolokia και κάποιων βοσκοτόπων Scotch, αν και συμπεριέλαβα αρκετές μακριές κόκκινες πιπεριές καγιέν, γιατί τις είχα στο χέρι και ήθελα να χρησιμοποιήσω τους επάνω.

Im ετικέτα διάφορα είδη τσίλι πιπεριές εδώ, επειδή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία από αυτά, ανάλογα με την προσωπική σας προτίμηση. Δεν χρειάζεται να πάτε superhot. Μπορείτε να πάτε ήπια αν θέλετε. Έχω κάνει αυτή τη ζεστή σάλτσα εξ ολοκλήρου με πιπεριές φάντασμα για κάτι πραγματικά HOT.

Χαβάη πιπεριά πιπεριά

Το έχω φτιάξει με Scotch Bonnets, Fatalii πιπεριές, habaneros, ακόμη και γλυκές πιπεριές από τον κήπο. Πειραματιστείτε μόνοι σας. Η πραγματική γλυκύτητα σε αυτό προέρχεται από το κουτάλι των ροδακινιών. Εναλλακτικά, δοκιμάστε τα γλυκά αχλάδια. Πολύ καλό για μένα!

σάλτσα πτέρυγας καρόλι

Homemade Caribbean-Style Sweet Chili Sauce

Φωνάξτε στο γείτονά μου, Ματ. Αγαπά αυτή τη σάλτσα τσίλι. Πάντα μου αρέσει να το ακούω. Ελπίζω να κάνω άλλη παρτίδα σύντομα!

Προοπτική Pattys

Ναι, χθες το βράδυ με τους γείτονές μας και ήμασταν όλοι λαχταριστά σάντουιτς με τυρί. Ήθελα το πιάτο μου πικάντικο, οπότε ο Μάτ άρπαξε αυτή τη ζεστή σάλτσα τσίλι από το ψυγείο και την έψησε. Νόστιμο!

Homemade Caribbean-Style Sweet Chili Sauce

Συχνές Ερωτήσεις Hot Sauce

Ακολουθούν απαντήσεις σε ορισμένες από τις πιο συνηθισμένες ερωτήσεις που έχω σε άλλες σάλτσες:

Πόσο καιρό θα κρατήσει αυτή η σάλτσα;

Θα πρέπει να κρατήσει μερικούς μήνες εύκολα στο ψυγείο, ή ακόμα και περισσότερο. Είναι όλα σχετικά με την οξύτητα. Για να είναι τεχνικό, το pH-στόχος για τα τρόφιμα που είναι σταθερά στο ράφι είναι κάτω από 4,6 ph, αλλά πιθανότατα να είναι μικρότερο για οικιακούς μάγειρες, περίπου 4,0 περίπου, για να λογοδοτούν για σφάλματα. Αν σας ενδιαφέρει, προσθέστε περισσότερο ξύδι για να μειώσετε το ph. Οι σάλτσες που παρασκευάζονται με ζυμωμένες πιπεριές τσίλι θα διαρκέσουν ακόμη περισσότερο.

Οι καλύτεροι μετρητές ph που προτείνω είναι από τη Thermoworks. Πάρτε τον εαυτό σας ένα μετρητή ph από την Thermoworks σήμερα. Είμαι μια ευτυχισμένη θυγατρική.

συνταγή σάλτσας habanero mango

Πότε θα πάρετε αυτό το μπουκάλι σάλτσας;

Τους βρίσκω τοπικά μερικές φορές, αλλά διατάζω και μέσω του Αμαζονίου. Εδώ είναι ένας σύνδεσμος με μερικά μπουκάλια που μου αρέσει (σύνδεσμος θυγατρικών, φίλοι μου!): Swing Top γυάλινα μπουκάλια, 8.5 ουγκιά - σετ 4. Αν σας αρέσουν τα μικρότερα μπουκάλια που χρησιμοποιούν οι περισσότεροι ζεστοί παρασκευαστές σάλτσας, εδώ είναι ένας άλλος σύνδεσμος: Φιάλες Hot Sauce, 5 Oz - 24 Pack.

Μπορώ να επεξεργαστώ αυτή τη ζεστή σάλτσα για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης;

Απολύτως. Απλά φροντίστε να χρησιμοποιείτε τις κατάλληλες διαδικασίες ασφαλείας για την κονσερβοποίηση.

Τι πρέπει να κάνω με ζεστή σάλτσα;

Εκτός από το ψήσιμο πάνω από οτιδήποτε σας παρακαλώ, heres μια θέση που έκανα για το πώς να μαγειρεύουν με ζεστή σάλτσα. Σαν να χρειάζεστε ακόμα περισσότερους λόγους για να φάτε ζεστή σάλτσα. ΧΑΧΑΧΑ. Ελπίζω να το βρείτε χρήσιμο!

Δείτε περισσότερα Συνταγές Hot Sauce ή μάθετε περισσότερα σχετικά με το πώς να κάνετε Hot Sauce.

Homemade Caribbean-Style Sweet Chili Sauce - Recipe Εκτυπώστε τη σπιτική γλυκιά σάλτσα τσίλι της Καραϊβικής - Προετοιμασία χρόνου συνταγής 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος 20 λεπτά Συνολικός χρόνος 30 λεπτά Κάντε τη δική σας ζεστή σάλτσα στο σπίτι σας με αυτή τη γλυκιά συνταγή συνταγής σάλτσας τσίλι της Καραϊβικής. Μάθημα: Κύριο γεύμα Κουζίνα: Αμερικανική Μερίδες: 50 θερμίδες: 17 kcal Συγγραφέας: Mike Hultquist Συστατικά
  • 1 κιλό κόκκινες πιπεριές τσίλι ψιλοκομμένες (δείτε τα παραπάνω σχόλια - δοκιμάστε τις πιπεριές φάντασμα, Scotch Bonnets, habaneros, ή ακόμη πιό ήπιες πιπεριές - ή ένα συνδυασμό όλων αυτών!)
  • 1 8-ουγκιά μπορεί να φέτες ροδάκινα σε βαρύ σιρόπι αχλάδια λειτουργεί καλά, πάρα πολύ
  • 1/4 κούπα κίτρινη μουστάρδα
  • 1/4 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
  • 1/4 φλιτζάνι μελάσσας
  • 1/2 φλιτζάνι αποσταγμένο λευκό ξύδι
  • 1 κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
Οδηγίες
  1. Ρυθμίστε το φούρνο για ψήσιμο
  2. Κόψτε τις πιπεριές στο μισό κατά μήκος και τοποθετήστε τις σε ένα φύλλο ψησίματος. Φυλάξτε τα περίπου 15-20 λεπτά, ή μέχρι τα δέρματα char και blister. Μην πάρετε πολύ κοντά στην πηγή θερμότητας. Αφαιρέστε, δροσίστε και ξεφλουδίστε.
  3. Προσθέστε ροδάκινα σε ένα επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργαστείτε μέχρι να είναι αρκετά ομαλό.
  4. Προσθέστε πιπεριές τσίλι, μελάσα, καστανή ζάχαρη, μουστάρδα, ξύδι, αλάτι, πιπέρι, κύμινο και τζίντζερ. Διαδικασία μέχρι ομαλό.
  5. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να στραγγίξετε μέσα από ένα μύλο τροφίμων, εάν θέλετε μια σάλτσα μεταξωτών στυλ. Ή απλώς ρίξτε απευθείας σε ένα μπολ ή ένα βάζο και καλύψτε.
  6. Ψυκτεύετε όλη τη νύχτα για να επιτρέψετε στις γεύσεις να ανακατευτούν.
Σημειώσεις συνταγής

Συντελεστής θερμότητας: HOT.

Στοιχεία Διατροφής Σπιτική γλυκιά σάλτσα τσίλι σε στυλ Καραϊβικής - Ποσό συνταγής ανά μερίδα Θερμίδες 17 % Καθημερινή αξία* Νάτριο 62 mg3% Κάλιο 65 mg2% Υδατάνθρακες 4g1% Ζάχαρη 3g3% Βιταμίνη Α 100IU2% Βιταμίνη C 4,5 mg5% Ασβέστιο 7 mg1% Σίδερο 0,2 mg1% * Οι εκατοστιαίες ημερήσιες τιμές βασίζονται σε δίαιτα 2000 θερμίδων. Pin13K Share104 Yum4 Τιτίβισμα Μετοχές 13K