Σπιτική σκόνη καγιέν

2 Οκτωβρίου 2018 Μετάβαση στη συνταγή Εκτύπωση Συνταγή Pin510 Share35 Yum3 Tweet Email 548 Μετοχές

Κάνετε τη δική σας σκόνη καγιέν στο σπίτι σας από φρέσκες πιπεριές καγιέν, που έχουν καλλιεργηθεί ή αγορασθεί από το κατάστημα, με αφυγραντήρα. Είναι εξαιρετικά εύκολο να το κάνετε και δεν θα έχετε πιο φρέσκο. Εδώ είναι η συνταγή.

Αφυδατώνοντας ξανά το χρόνο, φίλοι μου. Είναι μόνο εκείνη την εποχή του χρόνου. Όταν ο κήπος πηγαίνει WILD (με έναν τόσο καλό τρόπο), ο χρόνος του να κάνει σκόνες για χρήση όλο το χρόνο.

Ω! ναι!

Έχω μεγαλώσει μια ποικιλία πιπέρι καγιέν φέτος με τη συγκεκριμένη πρόθεση να κάνουμε σπιτική σάλτσα πιπέρι Cayenne καθώς και σκόνη καγιέν, και εδώ είμαστε, το καταφέρνουμε!

Οι πιπεριές Cayenne είναι ΜΕΓΑΛΕΣ επειδή έχουν καλό επίπεδο θέρμανσης, αλλά δεν είναι παράλογα τρελό καυτό, καθώς έχουν μεγάλη γεύση, και το χρώμα είναι τόσο ζωντανό κόκκινο. Κάνουν για εξαιρετικές σκόνες και μίγματα σκόνης.

Μάθετε περισσότερα για το πιπέρι καγιέν εδώ.

Cayenne σκόνη είναι πάντα καλό να έχουμε για το γρήγορο καρύκευμα, αλλά και για τη δημιουργία των δικών σας μείγματα, όπως τα αγαπημένα μου Cajun Seasonings. Δείτε αυτούς τους συνδέσμους για περαιτέρω αναφορά:

• Πώς να αφυδατώσετε πιπεριές τσίλι και να κάνετε τσίλι σκόνη και μπύρες
• Σπιτική Cajun καρυκευμάτων Blend

Cayenne Pepper Powder στο σπίτι

Συνήθιζα να αγοράζω σκόνες καγιέν σε απευθείας σύνδεση, και μερικές φορές εξακολουθώ να το κάνω επειδή υπάρχει ΥΨΗΛΗ ΖΗΤΗΣΗ γι 'αυτό στην κουζίνα μου. Ωστόσο, η καλλιέργεια τους επιτρέπει να εξοικονομήσω χρήματα, κάτι που είναι πάντα ένα πλεονέκτημα.

Αλλά! Ο μεγαλύτερος λόγος είναι η φρεσκάδα. Απλά συνηθίζετε να φρεσκάρετε πιο ζωντανή σκόνη.

Το μόνο που χρειάζεστε πραγματικά για να φτιάξετε τη δική σας σπιτική σκόνη καγιέν είναι ένας αφυγραντήρας και ορισμένες πιπεριές καγιέν, φυσικά.

Ας μιλήσουμε για το πώς το κάνουμε, εμείς;

Κάνοντας Homemade Cayenne Powder - Η μέθοδος συνταγής

Πρώτα, συγκεντρώστε τις πιπεριές σας καγιέν, στη συνέχεια πλύνετε και στεγνώστε τους. Επιλέξτε μόνο τις πιο φρέσκες πιπεριές και καμία που δεν παρουσιάζει σημεία σήψης.

Αφαιρέστε τα στελέχη και τα ανοιγίστε τους κατά μήκος. Συνιστώ να φοράτε γάντια όταν χειρίζεστε πικάντικες πιπεριές. Τα έλαια μπορούν να εισχωρήσουν στο δέρμα σας και να προκαλέσουν αίσθηση καψίματος.

Εάν συμβεί αυτό, δείτε - Πώς να σταματήσετε το πιπέρι του τσίλι να καίει στο δέρμα σας.

Στη συνέχεια, ρυθμίστε τις πιπεριές καγιέν πάνω στους δίσκους αφυδάτωσης.

Μπορείτε να τα ξεσκονίσετε αν θέλετε. Εγώ συνήθως δεν το κάνουν, καθώς οι περισσότεροι από τους σπόρους τελειώνουν ούτως ή άλλως αφού στεγνώσουν. Μερικοί άνθρωποι βρίσκουν τους σπόρους πικρούς, οι οποίοι μπορούν να ενισχυθούν κατά την άλεση, οπότε απορρίψτε τις εάν θέλετε, είτε πριν είτε μετά το στέγνωμα. Δείτε τις παρακάτω σημειώσεις σχετικά με αυτό.

Αφυδατώστε τις πιπεριές καγιέν στους 135 βαθμούς F για τουλάχιστον 5 ώρες ή μέχρι να στεγνώσουν τελείως. Θα μπορούσε να διαρκέσει έως και 8 ώρες ή περισσότερο. Απλά ακολουθήστε τις οδηγίες του αφυγραντήρα σας.

Μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία ξήρανσης, κόβοντας τα σε μικρότερα κομμάτια πριν την αφυδάτωση.

πώς να ζυμώσετε τις πιπεριές

Όταν στεγνώσει, θα πρέπει να είναι τραγανή και ρωγμή κατά το χειρισμό, και δεν πρέπει να δώσει καμία στροφή.

Μόλις στεγνώσουν εντελώς οι πιπεριές του καγιέν, αφαιρέστε τους σπόρους εάν δεν το έχετε ήδη κάνει (εάν το επιθυμείτε), στη συνέχεια τις αλέσετε σε ένα κονίαμα με ένα γουδοχέρι ή προσθέστε τους σε ένα τρυπάνι και αλέστε τους είτε σε σκόνη είτε σε χοντρό σιτηρά. Χρησιμοποιώ αυτό: Magic Bullet MBR-1701 17-Piece Express Mixing Set (σύνδεσμος θυγατρικών).

Δώστε τους ένα καλό άλεσμα για ένα λεπτό ή έτσι.

Οι πιπεριές καγιέν θα σπάσουν σε σκόνη εύρεσης.

Κοσκινίστε τη σκόνη και επεξεργαστείτε τα υπόλοιπα κομμάτια μέχρι να παραμείνει μόνο η σκόνη.

Μπορεί να έχετε λίγο μικρό κομμάτι για να απορρίψετε, αλλά το μεγαλύτερο μέρος του θα μετατραπεί εύκολα σε σκόνη.

Αποθηκεύστε την πρόσφατα παρασκευασμένη σκόνη πιπεριού καγιέν σε αεροστεγή δοχεία μπαχαρικών. Χρησιμοποιήστε το όπως θα χρησιμοποιούσατε οποιοδήποτε μπαχαρικό.

Μια σημείωση για τους σπόρους

Μερικοί άνθρωποι βρίσκουν τους σπόρους μάλλον πικρούς σε πιπεριές τσίλι. Όταν τα συντρίψετε, μπορείτε να απελευθερώσετε αυτήν την πικρία στην τελική σκόνη.

Έχω κάνει σκόνη με δύο τρόπους, τόσο με και χωρίς τους σπόρους και να τους απολαύσετε και οι δύο. Ωστόσο, εάν παρατηρήσετε πικρία στους σπόρους, αφαιρέστε τα πριν την άλεση. Είναι επιπλέον εργασία, αλλά μπορεί να αξίζει τον κόπο για την προκύπτουσα σκόνη σας.

Μερικοί άνθρωποι δεν απολαμβάνουν την πίκρα.

Η αφυδατωτική μου ιστορία

Έχω εμμονή με αφυδάτωση όταν ξεκίνησα την κηπουρική. Ο κήπος μου εξερράγη με πιπεριές τσίλι και ντομάτες, και ήθελα κάποιους καλούς τρόπους για να τους διατηρήσω. Όπως μπορείτε να δείτε από τις σελίδες μου για το Preserving Chili Peppers, βρήκα πολλούς τρόπους για να τις διατηρήσω, αλλά η αφυδάτωση είναι σίγουρα ένα από τα αγαπημένα μου.

Έχω χρησιμοποιήσει τον αφυδατωτή μου για να φτιάξω όλα τα ενδιαφέροντα μείγματα καρυκεύματος από πιπεριές και άλλα συστατικά που μεγάλωσα στον κήπο μου, αλλά ένα από τα πιο ενδιαφέροντα πράγματα που έχω αρχίσει να κάνω είναι να φτιάξω πικάντικα σπιτικά καρυκεύματα από απορριπτόμενα αντικείμενα.

Πρόσφατα δημοσίευσα ένα άρθρο σχετικά με τον τρόπο παρασκευής καρυκευμάτων από ζεστό σάλτσα σάλτσας και πήρα μια καλή αντίδραση από αυτό. Βασικά, αν στραγγίξετε τα στερεά από μια σπιτική συνταγή σάλτσας σούπας για να ξεθωριάσετε τη ζεστή σάλτσα, ίσως κανονικά να πετάξετε τον πολτό. Ωστόσο, αυτός ο πολτός εξακολουθεί να έχει πολλή ζωή και γεύση που του άφησαν. Αφυδατώστε το και μετατρέψτε το σε ένα υπέροχο μείγμα καρυκευμάτων.

Σημειώσεις συνταγής και συμβουλές

Μου αρέσει να τοποθετώ τον αφυγραντήρα μου στο γκαράζ επειδή θα απελευθερώσει τους καπνούς με την πάροδο του χρόνου και θα παρατηρήσετε την οσμή. Αφήστε τον αφυγραντήρα να καθίσει οπουδήποτε από τις 5 ώρες έως τη νύχτα.

σάλτσα τσίλι Κολοράντο

Πολύ πιθανόν να διαρκέσει περισσότερο από 5 ώρες, αλλά εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το πάχος των πιπεριών και από πόσες πιπεριές εργάζεστε.

Εγώ προσωπικά γυρίσω τη δική μου όταν πάω στο κρεβάτι και το ελέγξω το πρωί. Οι πιπεριές συνήθως αποξηραίνονται από το πρωί, αλλά αν όχι, αφήστε τους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα μέχρι να στεγνώσουν.

Συμβουλές ασφάλειας

Όταν εργάζεστε με πιπεριές πιό ζεστές, είναι σημαντικό να φοράτε γάντια όταν χειρίζεστε τις πιπεριές τόσο σε ακατέργαστες όσο και σε ξηρές μορφές. Τα έλαια μπορούν να πάρουν στο δέρμα σας και να προκαλέσουν αισθήσεις καψίματος.

Χρειάζεστε βοήθεια? Πώς να σταματήσει το πιπέρι τσίλι καίει στο δέρμα σας.

Επίσης, οι σκόνες είναι εντάξει και μπορεί να εισέλθουν στον αέρα εάν δεν εργάζεστε σε ένα καλά αεριζόμενο χώρο, οπότε μπορεί να θέλετε να φοράτε μάσκα και γυαλιά.

Απόδοση παραγωγής

1 λίβρα (16 ουγγιές) φρέσκιας πιπεριάς τσίλι τυπικά θα αποφέρει περίπου 4 ουγγιές ξηρών λοβών πιπεριάς τσίλι, με λόγο 4 προς 1. Για αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιούσα μια ποικιλία πιπεριών καγιέν που ζυγίζουν συνολικά 4 ουγγιές / 1,15 γραμμάρια.

Μετά την ξήρανση και την άλεση, η απόδοση μου ήταν. 75 ουγκιές ή 3 κουταλιές της σούπας σκόνης πιπέρι καγιέν, αλλά κάτω από την αναλογία 4 προς 1 φρέσκου προς ξηρό, πιθανόν λόγω των λεπτών τοιχωμάτων.

Τα αποτελέσματά σας μπορεί να διαφέρουν.

Πώς να αποθηκεύσετε αποξηραμένα πιπεριές τσίλι

Αφού στεγνώσουν, αφαιρέστε και αποθηκεύστε τα σε σακούλες ή δοχεία ή χρησιμοποιήστε όπως επιθυμείτε. Κρατήστε τα σε σκοτεινό μέρος, όπως το ντουλάπι σας, για φρεσκάδα.

Αυτά είναι τα προϊόντα που χρησιμοποιώ για να αφυδατώσω πιπεριές τσίλι και να φτιάξω μείγματα, και εγώ προσωπικά τους συνιστώ. Είναι συνδέσεις θυγατρικών - μόνο FYI. Εάν τα χρησιμοποιείτε, ενημερώστε μας αν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις και μπορώ να βοηθήσω. Στείλτε μου email οποιαδήποτε στιγμή.

Mikes Προτεινόμενα Προϊόντα

• Nesco Snackmaster Pro Αφυγραντήρας τροφίμων FD-75A - Για την αφυδάτωση πιπεριών και άλλων τροφίμων.
• Magic Bullet MBR-1701 Σετ μίξης 17 τεμαχίων - Για άλεση των πιπεριών για σκόνες.
• Το πικάντικο βιβλίο αφυγραντήρα - το βιβλίο μαγειρικής μου. Τσέκαρέ το!

Άλλοι πόροι

• Πώς να αφυδατώσετε πιπεριές τσίλι και να κάνετε κόνιν και μπύρες τσίλι - Ένα μεγαλύτερο βίντεο από μένα, ή να παρακολουθήσετε το κοντύτερο κάτω
• Διατήρηση πιπεριών τσίλι
• Cayenne Pepper Οφέλη

Πηγαίνετε Πάρτε έναν αφυγραντήρα!

Εάν δεν διαθέτετε ακόμη έναν αφυγραντήρα, σας παρακαλώ να παραγγείλετε ένα. Αγαπώ τους αφυγραντήρες μου (ναι, έχω δύο) και τους χρησιμοποιώ όλη την ώρα. Είναι απαραίτητα για την κατασκευή δερμάτων, τσίμπημα, μίγματα μπαχαρικών, διατήρηση σε γενικές γραμμές και περισσότερο. Εδώ είναι σύνδεσμοι προς τα δύο που προσωπικά κατέχω (Affiliate Links, φίλοι μου! FYI):

Το Nesco είναι ένας μικρότερος αφυγραντήρας που είναι ιδανικός για γενική οικιακή χρήση: Nesco FD-75A Snackmaster Pro Αποχυμωτής τροφίμων, λευκό

Το Excalibur είναι ένας μεγαλύτερος αφυγραντήρας 9 δίσκων που είναι ιδανικός για μεγαλύτερες παρτίδες: Excalibur 3926TB Αποχυμωτής τροφίμων, μαύρος

Χρησιμοποιώ και συνιστώ ανεπιφύλακτα και τα δύο.

Το Πικάντικο Βιβλίο Αποξηραντή

Ελπίζω να δείτε το βιβλίο μαγειρικής μου! Εδώ είναι ο σύνδεσμος: Το πικάντικο βιβλίο αφυδατωτή, από τον Michael Hultquist.

Cayenne Pepper Αναπληρωτής

Μια ερώτηση που λαμβάνω συχνά είναι, τι είναι καλό υποκατάστατο του πιπεριού καγιέν; Εάν τυχαίνει να εξαντληθεί, υπάρχουν πολλές διαφορετικές σκόνες, μίγματα και ακόμη και ζεστές σάλτσες που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε. Δείτε την ανάρτησή μου σε υποκατάστατα πιπεριάς καγιέν για να σας βοηθήσω.

Δοκιμάστε μερικά από τα άλλα δημοφιλή σπιτικά μπαχαρικά

• Σπιτική σάλτσα από ψιλοκομμένο τσίλι
• Σπιτικά Cajun καρυκεύματα
• Σπιτική Rib Rub
• Σπιτικό μίγμα μπριζόλας
• Λεμόνι-ασβέστιο εσπεριδοειδών
• Σπιτικά Taco Seasonings
• Σπιτικές συνταγές μείγμα μπαχαρικών
• Σπιτική σκόνη πιπέρι φάντασμα

Αν σας αρέσει αυτή η συνταγή, ελπίζω ότι θα αφήσετε ένα σχόλιο με κάποια ΑΣΤΕΡΙΑ. Επίσης, μπορείτε να το μοιραστείτε με τα κοινωνικά μέσα. Μην ξεχάσετε να μας επισημάνετε στο #ChiliPepperMadness. Θα ήθελα να μοιραστώ! Ευχαριστώ! - Mike H.

4.5 από 2 ψήφοι Εκτυπώστε σπιτικό καγιέν Cayenne - χρόνος προετοιμασίας συνταγών 5 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος 5 λεπτά Αφυδάτωση 8 ώρες Συνολικός χρόνος 10 λεπτά Κάνετε τη δική σας σκόνη καγιέν στο σπίτι από φρέσκες πιπεριές καγιέν, που έχουν καλλιεργηθεί ή που έχουν αγοραστεί από το κατάστημα, με αφυγραντήρα. Είναι εξαιρετικά εύκολο να φτιάξετε και δεν θα έχετε πιο φρέσκο. Εδώ είναι η συνταγή. Μαθήματα: Main Course Κουζίνα: Αμερικανική Λέξη-κλειδί: καγιέν, σκόνη τσίλι, καρυκεύματα Μερίδες: 3 κουταλιές της σούπας Θερμίδες: 15 kcal Συγγραφέας: Mike Hultquist Συστατικά

• 4 ουγκιές πιπεριές καγιέν

Οδηγίες

1. Καθαρίστε και στεγνώστε τις πιπεριές καγιέν. Φοράτε γάντια, αφαιρέστε τα στελέχη και κόψτε το σε ίσα μέρη κατά μήκος. Εάν θέλετε, αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Ρυθμίστε τις πιπεριές καγιέν σε κομμάτια σε φύλλα αφυδάτωσης και αφυδατώστε στους 135 βαθμούς F (ή στη συνιστώμενη θερμοκρασία του αφυγραντήρα σας) για 8 ώρες ή μέχρι να στεγνώσουν τελείως.
3. Συνθλίψτε τις αποξηραμένες πιπεριές καγιέν σε κονίαμα και γουδοχέρι, ή προσθέστε τους σε ένα μύλο με μπαχαρικά και αλέστε τους σε σκόνη.
4. Απομακρύνετε τη σκόνη και επεξεργαστείτε τα υπόλοιπα κομμάτια μέχρι να παραμείνει μόνο μια λεπτή σκόνη.
5. Φυλάσσετε σε αεροστεγή δοχεία.

Συνταγή βίντεο

Σημειώσεις συνταγής

Συντελεστής θερμότητας: Μεσαίο. Οι πιπεριές Cayenne έχουν αρκετά θερμότητα, αλλά όχι υπερβολικά, γεγονός που τους καθιστά ιδανικό καρύκευμα για πολλούς πικάντικους λάτρεις των τροφίμων.

Διατροφικά γεγονότα Homemade Cayenne Powder - Συνταγή Ποσό ανά μερίδα Θερμίδες 15 % Καθημερινή αξία* Νάτριο 3mg 0% Κάλιο 121 mg 3% Υδατάνθρακες 3g 1% Ζάχαρη 2g 2% Βιταμίνη Α 360IU 7% Βιταμίνη C 54,3 mg 66% Ασβέστιο 5 mg 1% Σίδερο 0,4 mg 2% * Οι εκατοστιαίες ημερήσιες τιμές βασίζονται σε δίαιτα 2000 θερμίδων. Pin510 Share35 Yum3 Tweet 548 Μετοχές