Σπιτική κόκκινη συνταγή σάλτσας Enchilada

31 Αυγούστου 2018 Μετάβαση στη συνταγή Εκτύπωση Συνταγή Pin1K Share68 Yum7 Tweet Email 1K Μετοχές Homemade Red Enchilada Sauce Recipe


Αυτή η αυθεντική κόκκινη συνταγή σάλτσας enchilada γίνεται με ένα μείγμα μεξικάνικων πιπεριών τσίλι που είναι ελαφρώς ψημένες στη συνέχεια επανυδατωμένες και επεξεργασμένες για να σχηματίσουν μια βαθιά πλούσια και γευστική σάλτσα. Είναι ένα από τα αγαπημένα μου για σπιτικά enchiladas.



Πρέπει να παραδεχτώ ότι Im είδος ένα κόκκινο enchilada μανιακός. Μπορώ να τα πάρω με κάθε τρόπο που μπορώ να τα πάρω - με κοτόπουλο, χορτοφαγικό στυλ, παραγεμισμένο με τυρί, τραβηγμένο χοιρινό κρέας, αλεσμένο βοδινό, όμως θέλετε να τους εξυπηρετήσετε. Ακριβώς gimmee, εντάξει;

Είναι πραγματικά για τη σάλτσα. Η αυθεντική κόκκινη σάλτσα Enchilada, όταν είναι φτιαγμένη από αποξηραμένες πιπεριές τσίλι του Μεξικού, είναι μια από τις σάλτσες που δεν μπορείτε να νικήσετε. Είναι βαθιά πλούσια και γήινα και τόσο μαζική με γεύση, είναι δύσκολο να περιγραφεί πόσο ικανοποιητική είναι πραγματικά. ΚΑΙ ΠΟΛΥ ΒΕΛΤΙΩΣΤΕ από οτιδήποτε βρίσκετε στα καταστήματα παντοπωλείων.

Νομίζω ότι η ανθρωπότητα πρέπει να έχει κάνει κάτι σωστά στις πρώτες της μέρες, και οι Θεοί χαμογέλασαν και είπαν: 'Yo, σας επιτρέπει να σας ανταμείβω με κάτι για καλή συμπεριφορά. Κεραία! Εδώ είναι μερικά κόκκινα σάλτσα enchilada. & Rdquo; Σας ευχαριστώ, προγόνους.

ρύζι με κοτόπουλο puerto rico

Έχω απολαύσει πολλές κόκκινες σάλτσες enchilada σε εστιατόρια σε όλο και από φιλικές κουζίνες. Έχω επίσης κάνει πολλούς διαφορετικούς τρόπους, και αυτή η συγκεκριμένη συνταγή είναι η δική μου προτιμώμενη μέθοδος. Δεν υπάρχει τίποτα τρελό για αυτό, δεν άγρια ​​συστατικά ή βήματα για να ακολουθήσετε, απλά απλά συστατικά και δοκιμασμένο και αληθινό μαγείρεμα.

Γιατί μπερδεύει με την τελειότητα; Ακόμα, μπορείτε εύκολα να προσαρμόσετε αυτή τη συνταγή, και έχω συμπεριλάβει μερικούς τρόπους που μπορείτε να προσαρμόσετε στις δικές σας προτιμήσεις, γιατί, ειλικρινά, παίζοντας με τις συνταγές είναι διασκεδαστικό.

Έτσι αφήνει να μιλήσουμε για το πώς κάνουμε αυτό το φοβερό εύκολο κόκκινο σάλτσα enchilada, εμείς;

Homemade Red Enchilada Sauce - Ready to Serve

Πώς να κάνετε κόκκινη σάλτσα Enchilada - Η μέθοδος συνταγής

Κατ 'αρχάς, θερμαίνετε ένα μεγάλο ταψί σε μέτρια φωτιά και στεγνώστε τα αποξηραμένα πιπεριά τσίλι μερικά λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να αρχίσουν να ανακατέψουν λίγο τα δέρματα. Αυτό είναι ένα σημαντικό βήμα, δεδομένου ότι βοηθά στην απελευθέρωση των ελαίων στα δέρματα, το οποίο είναι τεράστιο για γεύση.

Dry Toasting Peppers

Τοποθετήστε τις πιπεριές σε ένα μεγάλο μπολ και ρίξτε το ζεστό νερό πάνω τους, αρκεί να τις καλύψετε. Αφήστε τα να απολαύσουν για 20 λεπτά ή μέχρι να γίνουν πολύ μαλακά.

Softening Peppers in Hot Water

Αφαιρέστε τις μαλακωμένες πιπεριές και τις βάζετε σε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ.

Στη συνέχεια, χύστε μερικά από το υγρό. Θα παρατηρήσετε ότι έχει γίνει αρκετά σκοτεινό από τις πιπεριές. Αυτό το νερό έχει άφθονα θρεπτικά συστατικά από τις πιπεριές, έτσι μου αρέσει να το χρησιμοποιώ. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καθαρό νερό, αν θέλετε. Προσθέστε περίπου 1 φλιτζάνι για να ξεκινήσετε.

Adding Water to the food processor

Στη συνέχεια, μαγειρέψτε μερικά κρεμμύδια και σκόρδο σε μια κατσαρόλα με λάδι, στη συνέχεια προσθέστε τα στον επεξεργαστή τροφίμων μαζί με τις ξαναγεμισμένες πιπεριές. Προσθέστε το θαλασσινό αλάτι στην προτίμησή σας.

Επεξεργαστείτε το μείγμα μέχρι να γίνει η σάλτσα πολύ λεία. Θα είναι πολύ παχύ σε αυτό το σημείο. Προσθέστε περισσότερο νερό, ένα μισό φλιτζάνι κάθε φορά, μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνέπεια.

Processing Red Enchilada Sauce in a food processor

Πανέμορφο, δεν είναι; Πλούσιο και ζωντανό κόκκινο. Και εξαιρετικά εύκολο να γίνει. Γρήγορη και εύκολη είναι μεγάλη για έναν αργό μάγειρα σαν κι εμένα.

Πρέπει να στρώνω τη σάλτσα Enchilada μου;

Μπορείτε να στραγγίξετε τη σάλτσα σε αυτό το σημείο, αν θέλετε. Συνήθως μου στραγγίζω τη δική μου για μια ομαλότερη σάλτσα, αν και δεν είναι 100% απαραίτητη. Η κόκκινη σάλτσα enchilada είναι καλή, αλλά υπάρχουν κάποιες ελαφρώς πικρές νότες από τα δέρματα που μπορεί να μετριάζονται κάπως από το τέντωμα.

Συνήθως το τεντώνω.

Σχετικά με τις πιπεριές των τσίλι

Για την προτιμώμενη συνταγή μου, χρησιμοποιώ ancho τσίλι πιπεριές, guajillos και chiles de arbol. Όλα είναι εύκολα διαθέσιμα από κοντινούς ψαράδες, ή μπορείτε να τα βρείτε σε μεξικάνικα παντοπωλεία.

Εάν δεν μπορείτε να τα βρείτε, αγοράστε τα online. Μπορείτε να πάρετε μεγάλες σακούλες από αυτούς και να τις χρησιμοποιήσετε όλη την ώρα όπως εγώ.

Οι πιπεριές Ancho είναι αποξηραμένες ώριμες πιπεριές poblano και η Id πρέπει να πει ότι είναι πολύ εύκολα μία από τις πολύ αγαπημένες μου τσίλι πιπεριές για να μαγειρέψουν. Προσθέτουν ένα περίπλοκο πλούτο που δεν μπορείτε να βρείτε οπουδήποτε αλλού.

Οι πιπεριές Guajillo είναι ένα από τα πιο κοινά και δημοφιλή chiles που καλλιεργούνται και χρησιμοποιούνται στο Μεξικό. Προσθέτουν στο πιάτο μια ελαφριά γεύση σαν μούρο, μαζί με ένα πανέμορφο βαθύ κόκκινο χρώμα.

Τα Chiles de Arbol είναι μικρές και λεπτές πιπεριές του Μεξικού, που αναπτύσσονται σε μήκος 2-3 ίντσες και λιγότερο από ένα & frac12. ιντσών πλάτος. Είναι λίγο πιο ζεστό για αυτό το άγγιγμα της θερμότητας που αναζητούσαν.

Συμβουλές συνταγής και παραλλαγές

Προσθέστε ντομάτες ή σάλτσα ντομάτας. Προσθέτοντας ντομάτες, σάλτσα ντομάτας ή πάστα ντομάτας είναι μια δημοφιλής ποικιλία. Η ντομάτα προσθέτει μια ωραία πινελιά γλυκύτητας. Η παραδοσιακή, αυθεντική κόκκινη σάλτσα enchilada δεν χρησιμοποιεί ντομάτα, αλλά πραγματικά προσθέτει μια ενδιαφέρουσα διάσταση γεύσης. Δοκιμάστε το σίγουρα. Είναι περισσότερο σαν τη συνταγή σάλτσας Ranchero με αυτόν τον τρόπο.

Ξεπλύνετε. Μπορείτε να μειώσετε περαιτέρω τη σάλτσα enchilada με το κοτόπουλο ή το ζωμό λαχανικών. Απλά προσθέστε 1/2 φλιτζάνι σε 1 φλιτζάνι, βράστε και σιγοβράστε με την προτιμώμενη συνοχή.

Γλύψτε τη σάλτσα. Εάν αισθάνεστε ότι η τελική σάλτσα είναι πολύ πικρή, μπορείτε να την γλυκάνετε με λίγο μέλι, νέκταρ αγαύης, ζάχαρη ή ακόμα και σοκολάτα. Έχω δοκιμάσει συνταγές με μαύρη σοκολάτα και είναι πολύ καλές. Δεν χρειάζεται πολύ, λίγο.

Τρίψτε τη σάλτσα. Μερικοί μάγειροι προτιμούν να μαγειρεύουν τη σάλτσα σε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι, ουσιαστικά το τηγάνισμα, για να αναπτύξουν περαιτέρω τις γεύσεις και πολλά άλλα. Έχω δοκιμάσει αυτό και όπως τα αποτελέσματα, έτσι αξίζει μια δοκιμή.

Αρτύματα. Θα παίρνετε ΦΟΡΕΣ ΑΡΩΜΑΤΟΣ από αυτή τη συνταγή όπως είναι, αλλά μπορείτε εύκολα να προσαρμόσετε με άλλα συστατικά, όπως κύμινο και άλλες σκόνες τσίλι και ιδιαίτερα βότανα όπως η μεξικάνικη ρίγανη, η μαντζουράνα ή ο βασιλικός.

Red Enchilada Sauce - Thick, on a Spoonv

Η γεύση αυτής της κόκκινης σάλτσας enchilada είναι ελαφρώς καπνιστή και το χρώμα είναι βαθύ, βαθύ κόκκινο. Ελπίζω να το απολαύσετε.

Προοπτική Pattys

Είμαι ο μεγαλύτερος οπαδός του tomatillos έτσι Ive πήγε πάντα για τη σάλτσα Green Enchilada. Αλλά από τη στιγμή που η σάλτσα του κόκκινου Enchilada παρασκευάζεται κυρίως από πιπεριές τσίλι, ήταν για το Mike να μην το κάνει να κάνει και αυτή τη σάλτσα. Και συνειδητοποίησα ότι στην πραγματικότητα υπάρχει κάτι εκεί έξω όσο το πράσινο σάλτσα Enchilada. Μπορεί να κερδίσω στην άλλη πλευρά.

Δοκιμάστε άλλες δημοφιλείς μεξικάνικες συνταγές μου

  • Βόειο κρέας Enchiladas
  • Κόκκινο κοτόπουλο Enchiladas
  • Πράσινη συνταγή σάλτσας Enchilada
  • Κοτόπουλο Enchiladas Verde με τυρί
  • Μεξικάνικο Picadillo
  • Μεξικάνικες κέικ κοτόπουλου
  • Πράσινη Σάλτσα
  • Κόκκινη σάλτσα

Red Enchilada Sauce in a jar

Εάν δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή, ενημερώστε μας! Αφήστε ένα σχόλιο, βαθμολογήστε το και επισημάνετε μια φωτογραφία #ChiliPepperMadness στο Instagram για να μπορέσουμε να ρίξουμε μια ματιά. Πάντα μου αρέσει να βλέπω όλες τις πικάντικες εμπνεύσεις. Ευχαριστώ! - Mike H.

5 από 5 ψήφους Homemade Red Enchilada Sauce - Recipe Εκτύπωση Σπιτική κόκκινη σάλτσα Enchilada - Χρόνος προετοιμασίας συνταγών 5 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος 25 λεπτά Συνολικός χρόνος 30 λεπτά Αυτή η αυθεντική κόκκινη συνταγή σάλτσας enchilada γίνεται με μείγμα πιπεριών τσίλι του Μεξικού που είναι ελαφρώς ψημένες και στη συνέχεια επανυδατώνονται και επεξεργάζονται για να σχηματίσουν μια βαθιά πλούσια και γευστική σάλτσα . Είναι ένα από τα αγαπημένα μου για σπιτικά enchiladas. Μαθήματα: Κύρια γεύση Κουζίνα: Μεξικάνικη Λέξη-κλειδί: anchos, σάλτσα Buffalo, enchiladas Μερίδες: 6 θερμίδες: 19 kcal Συγγραφέας: Mike Hultquist Συστατικά
  • 4 αποξηραμένες πιπεριές ancho (που προέρχονται από σπόρους και σπόροι)
  • 4 αποξηραμένες πιπεριές guajillo (προερχόμενες από σπόρους και σπόρους)
  • 4 αποξηραμένα chiles de arbol (προερχόμενα από σπόρους και σπόρους)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
  • 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 4 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο
  • 2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
  • Νερό όπως απαιτείται
Οδηγίες
  1. Στεγνώστε τις αποξηραμένες πιπεριές τσίλι σε θερμαινόμενο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίστε τα μερικά λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να αρχίσουν να φουσκώνουν λίγο.
  2. Ψύξτε και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε ένα βαρύ κύπελλο με αρκετό ζεστό νερό για να τα καλύψετε.
  3. Αφήστε τα να απολαύσουν για 20 λεπτά ή μέχρι να γίνουν πολύ μαλακά. Αφαιρέστε τα και τοποθετήστε τα σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων.
  4. Διατηρήστε 1 φλιτζάνι από το σκοτεινό εμποτισμένο νερό.
  5. Στο ίδιο θερμαινόμενο τηγάνι, προσθέστε το ελαιόλαδο. Μαγειρέψτε το κρεμμύδι περίπου 3 λεπτά ή μέχρι να γίνει ημιδιαφανές.
  6. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε ένα λεπτό, μέχρι να γίνει αρωματικό.
  7. Προσθέστε τις στον επεξεργαστή τροφίμων μαζί με το αλάτι της θάλασσας.
  8. Ρίξτε το επιλεγμένο υγρό εμποτισμού και επεξεργαστείτε για να σχηματίσουν μια σάλτσα. Θα είναι πολύ παχύ σε αυτό το σημείο.
  9. Προσθέστε περισσότερο νερό, ένα μισό φλιτζάνι κάθε φορά, μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνέπεια.
  10. Στέλεχος, εάν είναι επιθυμητό, ​​και να εξυπηρετούν όπως απαιτείται.

Συνταγή βίντεο

Σημειώσεις συνταγής

Κάνει περίπου 2-1 / 2 φλυτζάνια.



Εξυπηρετεί 6

Διατηρεί περίπου μια εβδομάδα στο ψυγείο. Πάγωμα για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης.

Στοιχεία διατροφής Σπιτική κόκκινη σάλτσα Enchilada - Ποσό συνταγής ανά μερίδα Θερμίδες 19 % Καθημερινή αξία* Νάτριο 777 mg32% Κάλιο 53 mg2% Υδατάνθρακες 3g1% Ζάχαρη 1g1% Βιταμίνη Α 265IU5% Βιταμίνη C 2 mg2% Ασβέστιο 8 mg1% Σίδερο 0,1 mg1% * Οι εκατοστιαίες ημερήσιες τιμές βασίζονται σε δίαιτα 2000 θερμίδων. Homemade Red Enchilada Sauce - This authentic red enchilada sauce recipe is made with a mixture of Mexican chili peppers that are lightly toasted then rehydrated and processed to form a deeply rich and flavorful sauce. It is one of my very favorites for homemade enchiladas. #Enchiladas #MexicanFood #MexicanCuisine #SalsaRoja #Spicy Pin1K Share68 Yum7 Tweet Μετοχές 1K