Σπιτική συνταγή ζεστής σάλτσας Sriracha

6 Οκτωβρίου 2017 Μετάβαση στη Συνταγή Εκτύπωση Συνταγή Pin2K Share313 Yum9 Tweet 2K Μετοχές Homemade Sriracha Hot Sauce Recipe

Μάθετε πώς να κάνετε την κλασική σπιράλ Sriracha ζεστή σάλτσα στο σπίτι με αυτή τη συνταγή, είτε με φρέσκες ή ζυμωμένες πιπεριές τσίλι. Είναι τόσο εύκολο και γευστικότερο από οτιδήποτε άλλο από τον μπακαρά. Λατρεύω σπιτική ζεστή σάλτσα Sriracha.



Χρόνο sriracha του, φίλοι μου, οπότε γευτείτε τα γεύση σας. Δεν νομίζω ότι υπάρχει ένα σωρό που μπορώ να σας πω για τη σάλραχα σάλτσα που έχετε ήδη ακούσει. Το Sriracha έχει πάρει σοβαρά το έθνος από καταιγίδα τα τελευταία 5 χρόνια περίπου, ξεχειλίζει από τα ράφια των μπακάλικων και βρίσκει το δρόμο του σε μια μυριάδα μαζικών προϊόντων, από τα πατατάκια μέχρι τη μπίρα. Είναι παντού, δεν είναι;

Το τόσο πανταχού παρόν του εδώ στα κράτη, γίνεται σχεδόν συνώνυμο με τον όρο 'ζεστή σάλτσα'. Αυτό δεν είναι κακό! Πρέπει να δώσω λίγο ιστορικό, όμως.

Homemade Sriracha Hot Sauce Recipe

Η προέλευση του Sriracha

Διάσημοι & ldquo; Sriracha & rdquo; η σάλτσα πήρε το όνομά της από την πόλη του Sri Racha & rdquo; στην Ταϊλάνδη από όπου προέρχεται, αλλά αυτό δεν καταναλώνουμε εδώ στις Ηνωμένες Πολιτείες. Τα πράγματα που παίρνετε από το κατάστημα παράγονται στην Καλιφόρνια με κόκκινες πιπεριές jalapeno και έχει αποκλίνει αρκετά από την αρχική ταϊλανδική συνταγή.

Η σάλτσα που έχουμε εδώ είναι παχιά, όπως το κέτσαπ, όπου το πρωτότυπο έχει λεπτότερη συνέπεια. Αυτή η συνταγή θα παράγει μια σάλτσα Sriracha πιο κοντά σε αυτό που είχε αρχικά προβλεφθεί, αν και μπορείτε εύκολα να την πάρετε με περισσότερες πιπεριές και λιγότερο ξύδι ή να ρυθμίσετε τις ώρες μαγειρέματος.

Ποιοι τύποι πιπεριών χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σάλτσα Sriracha;

Εδώ στις Ηνωμένες Πολιτείες, οι κόκκινες πιπεριές jalapeno χρησιμοποιούνται για να παρασκευάσουν σάλραζα σάλτσα, αν και οι πιπεριές του Fresno τσίλι κάνουν ένα καλό υποκατάστατο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κόκκινες πιπεριές τσίλι για να φτιάξετε τη δική σας ζεστή σάλια. Ρεαλιστικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή και τις τεχνικές για να φτιάξετε μια ζεστή σάλτσα τύπου sriracha από οποιοδήποτε είδος πιπεριάς τσίλι, αν και τα αποτελέσματα και τα γούστα σας θα διαφέρουν από πιπέρι σε πιπέρι.

Φυσικά η θερμική στάθμη της σάλτρας sriracha μπορεί να ποικίλει με βάση την επιλογή πιπέρι, αλλά μερικές πιπεριές έχουν παχύτερους τοίχους και ως εκ τούτου είναι πιο μαλακό και θα παράγουν μια πληρέστερη σάλτσα. Σας προτείνω να πάτε πρώτα με τις κόκκινες πιπεριές jalapeno και στη συνέχεια να πειραματιστείτε από εκεί.

Για αυτή τη συγκεκριμένη παρτίδα, χρησιμοποιούσα έναν συνδυασμό διαφορετικών ζεστών κόκκινων πιπεριών που καλλιεργούσαν στον κήπο μου, συμπεριλαμβανομένων των κόκκινων πιπεριών jalapeno, και τα αποτελέσματα ήταν έξω από αυτόν τον κόσμο. Τόσο νόστιμο!

Homemade Sriracha Hot Sauce Recipe

Πώς να φτιάξετε σπιτική ζεστή σάλτσα Sriracha

Μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας σάλραχα σάλτσα στο σπίτι με φρέσκες ή ζυμωμένες πιπεριές, αν και προτείνω τη ζύμωση. Το έκανα και στους δύο τρόπους και προτιμώ την ζυμωμένη έκδοση. Η ζύμωση των πιπεριών καταστρέφει τους υδατάνθρακες και τα μετατρέπει σε οξύ, το οποίο επηρεάζει σημαντικά τις πιπεριές, επηρεάζοντας τη συνολική γεύση. Σας προτείνω να δοκιμάσετε τη συνταγή και με τους δύο τρόπους, με και χωρίς ζύμωση, και δείτε μόνοι σας ποια έκδοση του sriracha προτιμάτε.

Ive περιλαμβάνει τις παρακάτω συνταγές για να κάνει sriracha και οι δύο τρόποι.

Για την αναφορά σας, μπορείτε να βρείτε αυτό το σύνδεσμο χρήσιμο: Πώς να κάνετε Fermented Πιπέρι Mash.

Σπιτική Sriracha Vs. Κατάστημα αγόρασε σάλτσα Sriracha

Ναι, υπάρχει μια προφανής διαφορά μεταξύ του sriracha που παίρνετε από το κατάστημα έναντι της σπιτικής σας έκδοσης. Το σπιτικό sriracha έχει μια λεπτότερη συνέπεια και δεν είναι τόσο γλυκιά, αν και μπορείτε να προσαρμόσετε τη γλυκύτητα εύκολα προσθέτοντας περισσότερη ή λιγότερη ζάχαρη.

Μπορείτε επίσης να προσαρμόσετε το πάχος της τελικής σάλραχα σάλτσα σας ρυθμίζοντας την ποσότητα πιπεριών που χρησιμοποιείται στη συνταγή, ρυθμίζοντας την ποσότητα του χρησιμοποιημένου ξιδιού και ρυθμίζοντας επίσης το χρόνο μαγειρέματος. Πιείτε τη σάλτσα περισσότερο για να την πυκνώσετε, αν θέλετε.

Η επιλογή είναι δική σου. Θα έλεγα ότι το σπιτικό sriracha είναι καλύτερο από αυτό που παίρνετε στο κατάστημα; Προσωπικά, μου αρέσει η δική μου σπιτική έκδοση καλύτερα, αλλά δεν θα πετάξω το μπουκάλι μου σάλτσα κόκορας Huy Fongs! Θέλω να πω, ο μεγάλος KUDOS στον David Tran που μας έδωσε μια σάλτσα που έκανε τους Αμερικανούς να συνειδητοποιήσουν ότι υπάρχουν περισσότερα για τα καρυκεύματα από το κέτσαπ και τη μουστάρδα.

Φέρτε το sriracha, παρακαλώ!

Τι είναι υποκατάστατο σάλτσας Sriracha;

Αν εξαντλήσετε τη σάλραζα και χρειάζεστε ένα καλό υποκατάστατο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια καλή σάλτσα σκόρδου ή τσίλι ή να χρησιμοποιήσετε το Gochujang, τον Sambal Oelek ή να φτιάξετε τη δική σας φρέσκια ζύμη τσίλι.

Η Harissa θα μπορούσε να λειτουργήσει με ένα τσίμπημα, αλλά μπορείτε πάντα να χρησιμοποιήσετε μια σούπα Λουιζιάνα Style Hot σάλτσα, ανάλογα με τη συνταγή.

Συχνές ερωτήσεις για την παρασκευή σπιτικό Sriracha

Ακολουθούν απαντήσεις σε ορισμένες από τις πιο συνηθισμένες ερωτήσεις που έχω σε άλλες σάλτσες:

Πόσο καιρό θα κρατήσει αυτή η σάλτσα;

Θα πρέπει να κρατήσει μερικούς μήνες εύκολα στο ψυγείο, ή ακόμα και περισσότερο. Είναι όλα σχετικά με την οξύτητα. Για να είναι τεχνικό, το pH-στόχος για τα τρόφιμα που είναι σταθερά στο ράφι είναι κάτω από 4,6 ph, αλλά πιθανότατα να είναι μικρότερο για οικιακούς μάγειρες, περίπου 4,0 περίπου, για να λογοδοτούν για σφάλματα. Αν σας ενδιαφέρει, προσθέστε περισσότερο ξύδι για να μειώσετε το ph. Οι σάλτσες που παρασκευάζονται με ζυμωμένες πιπεριές τσίλι θα διαρκέσουν ακόμη περισσότερο.

Οι καλύτεροι μετρητές ph που προτείνω είναι από τη Thermoworks. Πάρτε τον εαυτό σας ένα μετρητή ph από την Thermoworks σήμερα. Είμαι μια ευτυχισμένη θυγατρική.

Πότε θα πάρετε αυτό το μπουκάλι σάλτσας;

Τους βρίσκω τοπικά μερικές φορές, αλλά διατάζω και μέσω του Αμαζονίου. Εδώ είναι ένας σύνδεσμος με μερικά μπουκάλια που μου αρέσει (σύνδεσμος θυγατρικών, φίλοι μου!): Swing Top γυάλινα μπουκάλια, 8.5 ουγκιά - σετ 4. Εάν σας αρέσουν οι μικρότερες φιάλες που χρησιμοποιούν οι πιο ζεστοί παρασκευαστές σάλτσας, εδώ είναι ένας άλλος σύνδεσμος: Φιάλες Hot Sauce, 5 Oz - 24 Pack.

Μπορώ να επεξεργαστώ αυτή τη ζεστή σάλτσα για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης; Απολύτως. Απλά φροντίστε να χρησιμοποιείτε τις κατάλληλες διαδικασίες ασφαλείας για την κονσερβοποίηση.

Τι πρέπει να κάνω με ζεστή σάλτσα;

Εκτός από το ψήσιμο πάνω από οτιδήποτε σας παρακαλώ, heres μια θέση που έκανα για το πώς να μαγειρεύουν με ζεστή σάλτσα. Σαν να χρειάζεστε ακόμα περισσότερους λόγους για να φάτε ζεστή σάλτσα. ΧΑΧΑΧΑ. Ελπίζω να το βρείτε χρήσιμο!

Δείτε περισσότερα Συνταγές Hot Sauce ή μάθετε περισσότερα σχετικά με το πώς να κάνετε Hot Sauce.

Homemade Sriracha Hot Sauce Recipe

Προοπτική Pattys

Πω πω, αυτό πραγματικά έχει διαφορετική γεύση από αυτό που έχουμε στο κατάστημα. Είναι σίγουρα παρόμοια, κοντά στη γεύση, αλλά μου αρέσει αυτή η έκδοση πολύ περισσότερο.

οι πράσινες ντομάτες απολαμβάνουν

Δείτε μερικές από τις άλλες δημοφιλείς συνταγές ζεστών σάλτσες μου:

  • Ζυμωμένη ζεστή σάλτσα Aji-σκόρδου
  • Ζυμωμένη ζεστή σάλτσα Serrano
  • Γλυκό σάλτσα τσίλι Habanero
  • Ανανά-Jalapeno Hot Sauce
  • Ti-Malice - Αϊτινή κρεολική σάλτσα
  • Καραϊβική σάλτσα μαγκό-χαμπανέρο
  • Ανανάς-Μάνγκο Ghost Pepper Hot Sauce
  • Σπιτική γλυκιά σάλτσα τσίλι με στυλ Καραϊβικής
  • Γλυκιά πιπεριά τσίλι σάλτσα
  • Σπιτική Λουιζιάνα Hot Sauce
  • Σπιτική κοκτέιλ σάλτσα

Δείτε περισσότερες Συνταγές Hot Sauce.

Δοκιμάστε μερικές από αυτές τις συνταγές που χρησιμοποιούν Sriracha

  • Σολομός στη σχάρα με σάλτσα μελιού-Σριράχα
  • Ένα ποτό γλυκό και πικάντικα φτερά κοτόπουλου μπάρμπεκιου
  • Κορεατικό κοτόπουλο
  • Κρεμασμένα ζυμαρικά Tortellini με φρυγμένες ντομάτες
  • Μέλι-Σριράχα Κοτόπουλο
  • Sriracha Αναπληρωτής - αν έχετε run out of sriracha. Ασθμαίνω!

Αν σας αρέσει αυτή η συνταγή, ελπίζω ότι θα αφήσετε ένα σχόλιο με κάποια ΑΣΤΕΡΙΑ. Επίσης, μπορείτε να το μοιραστείτε με τα κοινωνικά μέσα. Μην ξεχάσετε να μας επισημάνετε στο #ChiliPepperMadness. Θα ήθελα να μοιραστώ! Ευχαριστώ! - Mike H.

5 από 10 ψήφους Εκτυπώστε σπιτική ζεστή σάλια Sriracha με ζυμωμένες πιπεριές - Χρόνος προετοιμασίας συνταγών 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος 20 λεπτά Χρόνος ζύμωσης 7 d Συνολικός χρόνος 30 λεπτά

Μάθετε πώς να κάνετε την κλασική Σριράσα ζεστή σάλτσα στο σπίτι με αυτή τη συνταγή, με ζυμωμένες πιπεριές τσίλι. Είναι τόσο εύκολο και έχει καλύτερη γεύση από οτιδήποτε από τον παντοπωλείο. Λατρεύω σπιτική ζεστή σάλτσα Sriracha.

Μαθήματα: Κύρια γεύση Κουζίνα: Αμερικανική, Ταϊλανδέζικη Λέξη-κλειδί: ζεστή σάλτσα, πικάντικο Μερίδες: 2 φλιτζάνια Θερμίδες: 289 kcal Συγγραφέας: Mike Hultquist Συστατικά
  • 2 κιλά ανάμεικτες κόκκινες πιπεριές τσίλι κόκκινο jalapenos προτιμώνται, αν και Fresnos ή κόκκινο πιπεριές Ταϊλάνδης είναι μεγάλη
  • 1 τετραγωνικό μη χλωριωμένο νερό
  • 3 κουταλιές της σούπας θαλασσινό αλάτι
  • 4 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο
  • 3 κουταλιές της σούπας ανοικτό καφέ ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη
  • 1 φλιτζάνι ξύδι ρύζι κρασί
Οδηγίες
  1. Πρώτον, ζυμώνετε τις πιπεριές τσίλι. Επεξεργαστείτε τις φρέσκες πιπεριές σας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Αν δεν έχετε επεξεργαστή, χρησιμοποιήστε ένα κονίαμα και γουδοχέρι ή απλά ψιλοκόψτε τα. Συσκευασία τους σε ένα βάζο, αφήνοντας τουλάχιστον 1 ίντσα του κεφαλικού χώρου. Οι πιπεριές μπορεί να αυξηθούν λίγο κατά τη ζύμωση.
  2. Στη συνέχεια, ανακατέψτε 1 quart μη χλωριωμένο νερό με 3 κουταλιές της σούπας θαλασσινό αλάτι. Ρίχνουμε αρκετό άλμη πάνω από τις πιπεριές για να τις καλύψουμε, πιέζοντας τους λίγο κάτω καθώς πηγαίνετε. Είναι σημαντικό να διατηρείτε τις πιπεριές καλυμμένες με άλμη για να αποφύγετε αλλοίωση. Ελέγξτε αυτό καθημερινά.
  3. Βιδώστε το καπάκι και βάλτε το δοχείο μακριά από το άμεσο ηλιακό φως για να ζυμώσετε για τουλάχιστον 1 εβδομάδα. Οι ιδανικές θερμοκρασίες είναι μεταξύ 55-75 βαθμών F. Η πιο ενεργή περίοδος ζύμωσης είναι μεταξύ 1-2 εβδομάδων, οπότε φροντίστε να την παρακολουθήσετε κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. 'Βγάζετε' τα βάζα συχνά ξεβιδώνοντας το καπάκι λίγο για να αφήσετε μερικά από τα συσσωρευμένα αέρια. Ή χρησιμοποιήστε ένα airlock ή μεμβράνη για ευκολότερη ζύμωση. Δείτε τη σελίδα μας, 'Πώς να φτιάξετε ζυμωμένο πιπέρι Mash', για περαιτέρω οδηγίες.
  4. Μετά από 1-2 εβδομάδες, η δραστηριότητα ζύμωσης θα μειωθεί και η άλμη θα γίνει θολό και θα έχει γεύση όξινη.
  5. Ρίξτε τις πιπεριές που έχουν υποστεί ζύμωση, συμπεριλαμβανομένης της άλμης, σε μια κατσαρόλα μαζί με το σκόρδο, καστανή ζάχαρη, κοκκοποιημένη ζάχαρη και ξίδι. Φέρτε σε ένα γρήγορο βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 5-10 λεπτά για να μειώσετε λίγο και αφήστε τις γεύσεις να μπερδευτούν.
  6. Ψύξτε ελαφρά στη συνέχεια προσθέστε σε ένα επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργαστείτε μέχρι να μαλακώσει.
  7. Στραγγίστε το μίγμα για να αφαιρέσετε τα στερεά. Ρίξτε σε ζεστά μπουκάλια σάλτσας και απολαύστε.
Σημειώσεις συνταγής

Οι χρόνοι προετοιμασίας και μαγειρέματος δεν περιλαμβάνουν τις 1-2 εβδομάδες του χρόνου ζύμωσης, γι 'αυτό κρατήστε αυτό υπόψη.

Κάνει περίπου 2 φλιτζάνια σάλτσα ή έτσι. Για αποθήκευση: Το ξίδι επηρεάζει τα επίπεδα οξύτητας. Οι σπιτικές σάλτσες πρέπει να φυλάσσονται σε 4,0 ph ή χαμηλότερα για να διατηρούνται πιο μακροπρόθεσμα. Εάν η ζεστή σάλτσα δεν είναι αρκετά όξινη, προσθέστε περισσότερο ξύδι για να φέρετε το pH προς τα κάτω. Κρατήστε στο ψυγείο για φρεσκάδα και μακρύτερη διατήρηση. Μπορείτε επίσης να φιαλώνετε τις σάλτσες σας με τις κατάλληλες διαδικασίες.

Επίπεδο θερμότητας: Μέτρια.

Γεγονότα διατροφής Σπιτική ζεστή σάλτσα Sriracha με ζυμωμένες πιπεριές - Ποσό συνταγής ανά μερίδα Θερμίδες 289 % Καθημερινή αξία* Νάτριο 10505 mg438% Κάλιο 1590 mg45% Υδατάνθρακες 64g21% Ίνες 6g24% Ζάχαρη 42g47% Πρωτεΐνη 9g18% Βιταμίνη Α 5350IU107% Βιταμίνη C 1101,9 mg1336% Ασβέστιο 122 mg12% Σίδερο 5.7mg32% * Οι εκατοστιαίες ημερήσιες τιμές βασίζονται σε δίαιτα 2000 θερμίδων. Homemade Sriracha Hot Sauce - Recipe Pin2K Share313 Yum9 Tweet Μετοχές 2Κ