Hoppin 'John

29 Οκτωβρίου 2018 Μετάβαση στη Συνταγή Εκτύπωση Συνταγή Pin669 Share24 Yum5 Tweet Email 698 Μετοχές Hoppin’ John

Το Hoppin John είναι ένα κλασικό νότιο πιάτο μαυρομάτικων μπιζελιών μαγειρεμένων χαμηλών και αργών, παραδοσιακά με ρύζι, αρωματισμένο με καπνιστό χοιρινό και με φορτία καρυκευμάτων. Είναι ένα απίστευτο πιάτο που πρέπει να δοκιμάσετε. Εδώ είναι η συνταγή.



Φασόλια είναι στο μενού σήμερα, φίλοι μου, αλλά όχι μόνο παλιό φασόλια. Είχαμε μαγείρεμα με μαυρομάτικα μπιζέλια και κάναμε ένα κλασικό νότιο πιάτο που συνήθως χρησιμεύει ως πλάκα, μόνο το καλό του, ίσως να θέλετε να το χρησιμεύσετε ως το κύριο μάθημα.

Το πιάτο ονομάζεται 'Hoppin John', γνωστό πιο τοπικά ως Καρολίνα Μπιζέλια και Ράις, και Im σίγουρα θα το αγαπάτε. Σερβίρεται συχνά για να γιορτάσει το Νέο Έτος, προσφέροντας καλή τύχη σε όλους.

Έχω δει πολλές εκδόσεις αυτής της συνταγής και έχω δειγματοληψία μερικά από τα ταξίδια μου προς τις νότιες Η.Π.Α., αλλά ο Hoppin John διαλύει ουσιαστικά τα παρακάτω συστατικά: μπιζέλια μαύρου ματιού, ρύζι και χοιρινό.

Παραδοσιακά, το πιάτο φτιάχνεται με το βραστό μαγείρεμα του ρυζιού και των φασολιών μαζί με το ζωμό και το χοιρινό για γεύση, αλλά συχνά θα δείτε νεότερες εκδόσεις του πιάτου που φτιάχνονται μόνο με το μαγείρεμα των φασολιών και το σερβίρουν πάνω από το ρύζι. Είναι πραγματικά μέχρι σας πώς θέλετε να το προετοιμάσετε, αν και προετοιμαστείτε για τους καθαροί για να υποστηρίξετε ότι δεν μπορείτε να μαγειρέψετε το ρύζι και τα φασόλια ξεχωριστά.

ψημένα αυγά rancheros κατσαρόλα

Έχω κάνει αυτό και με τους δύο τρόπους και τους αγαπώ και τους δύο, οπότε θέλεις να το κάνεις! Σας κάνουμε! Αυτή είναι πάντα η καλύτερη προσέγγιση.

Hoppin

Τι είναι το Black-Eyed Peas;

Τα μαύρα μάτια είναι επίσης γνωστά ως αρακά, το οποίο είναι υποείδος του cowpea. Δεν είναι μπιζέλια, ωστόσο, αλλά φασόλια, ανοιχτό καφέ χρώματος με ένα χαρακτηριστικό μαύρο σημείο.

Μαλακώνουν όμορφα και γίνονται κρεμώδη όταν μαγειρεύονται, και είναι πολύ γευστικά. Σίγουρα ένα από τα αγαπημένα μου φασόλια να μαγειρεύω.

Σχετικά με το χοιρινό

Έχω δει και απολάμβανε τον Hoppin John που φτιάχτηκε με διαφορετικούς τύπους χοιρινού κρέατος, από το μπέϊκον μέχρι την κοιλιά του χοιρινού κρέατος, το καπνιστό ζαμπόν, τις ζαμπόν, τα λουκάνικα της χώρας και ακόμη και την έκδοση με άλλα κρέατα, όπως καπνιστή γαλοπούλα και κοτόπουλο.

Το χοιρινό είναι παραδοσιακό, και θα δείτε παραλλαγές από σεφ στο σεφ, από περιοχή σε περιοχή, οπότε σχεδιάστε ανάλογα. Χρησιμοποίησα καπνιστό ζαμπόν στη συνταγή μου, με ζαμπόν που κάπνιζα στο σπίτι μου στον καπνιστή μου, αλλά σκεφτείτε να προσθέσετε μπέικον, χοιρινό και / ή λουκάνικο.

Έτσι νόστιμο!

Hoppin

Γιατί ονομάζεται Hoppin John;

Δεν υπάρχει σαφής λόγος για το πώς το όνομα & #; προέκυψε, εκτός από τα ανέκδοτα. Μια ιστορία είναι ότι ένας γέρος που ονομάζεται Hoppin John ήταν γνωστός για την πώληση των μπιζελιών και του ρυζιού στο Τσάρλεστον, έτσι οι αγοραστές άρχισαν να αναφέρονται στο πιάτο του με αυτό τον τρόπο.

Οι ιστορικοί πιστεύουν ως επί το πλείστον ότι η ονομασία είναι μια παραλλαγή των «περιστεριών pois», η οποία είναι γαλλική για τα «αποξηραμένα μπιζέλια». Έχει νόημα για μένα!

Ας μιλήσουμε για το πώς φτιάχνουμε αυτό το πιάτο, εμείς;

Πώς να κάνετε Hoppin John - Η μέθοδος συνταγής

Κατ 'αρχάς, θερμαίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο.

Βράστε μερικά κρεμμύδια, πιπεριές και σέλινο μέχρι να μαλακώσουν ωραία.

Προσθέστε λίγο σκόρδο και καπνιστό ζαμπόν (ή ό, τι χοιρινό που χρησιμοποιείτε) και τα θερμαίνετε.

Προσθέστε τα καρυκεύματα Cajun (ανατρέξτε στο Cajun Seasoning Blend) μαζί με τα προ-εμποτισμένα μαύρα μάτια σας και το ζωμό κοτόπουλου. Φέρτε όλο το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα.

Βάλτε τα φασόλια για 1 ώρα, ή μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια, αλλά όχι και τα μουστάρδα. Δεν θέλουμε κανένα φασόλι!

Σερβίρουμε πάνω από το ρύζι.

Σχετικά με το ρύζι

Όπως αναφέρθηκε, υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του πιάτου, αλλά ένα μεγάλο σημείο διαμάχης είναι αυτό - μαγειρεύετε το ρύζι με τα φασόλια; Ή να το μαγειρέψουμε ξεχωριστά;

Η επιλογή είναι δική σου. Ενώ έχω διαβάσει ότι το ρύζι είναι παραδοσιακά μαγειρεμένο με τα φασόλια και το ζωμό, έχω δει επιχειρήματα και από τους δύο τρόπους, έτσι και πάλι, η επιλογή είναι δική σας. Επέλεξα να μαγειρεύω το ρύζι χωριστά για λόγους παρουσίασης.

Σερβίρω τα φασόλια πάνω από το ρύζι, μερικές φορές το γεύμα, αν και μπορείτε να μαγειρέψετε το ρύζι στο δοχείο την τελευταία μισή ώρα ή έτσι.

Αλλά Hoppin John είναι εξαιρετικό και οι δύο τρόποι!

Παραλλαγές συνταγών

Εκτός από τις επιλογές του χοιρινού κρέατος και αν θα μαγειρεύουν ή όχι το ρύζι με τα φασόλια, οι δημοφιλείς παραλλαγές περιλαμβάνουν την προσθήκη χόρτου ή σπανακιού στο πιάτο. Οποιαδήποτε χόρτα θα λειτουργήσει. Εξετάστε το Swiss chard, το λάχανο, το πράσινο μουστάρδα κ.λπ.

Οι πιπεριές είναι προαιρετικές. Με ξέρετε, ΠΡΕΠΕΙ να έχουν πιπεριές στην έκδοση μου.

Χρησιμοποιούσα μια πιπεριά jalapeno για λίγο θερμότητα και γεύση, αλλά οι πιπεριές είναι εξαιρετικές για τη γεύση και μόνο. Εξετάστε πιό ζεστές πιπεριές για να ευχαριστήσετε τον ουρανίσκο σας.

Μερικοί άνθρωποι επιθυμούν να συμπεριλάβουν τυρί.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένα ή κατεψυγμένα μαύρα μάτια μπιζέλια για αυτή τη συνταγή αντί για αποξηραμένα. Απλά ακολουθήστε τη συνταγή και σιγοβράστε μέχρι να είναι ωραία και απαλή. Προσωπικά αισθάνομαι ότι θα πάρετε περισσότερη γεύση ξεκινώντας από τα αποξηραμένα φασόλια επειδή ο χρόνος που σιγοβράζει και επομένως ο χρόνος δημιουργίας γεύσης είναι μεγαλύτερος.

Stirring up the Hoppin

Πρέπει να μουλιάσετε τα φασόλια πριν το μαγείρεμα;

Πάντα πίστευα ότι αυτό δεν ήταν μια απάντηση, αλλά προφανώς δεν είναι. Πάντα έχω βυθίσει τα φασόλια μου για να τα μαλακώ πριν από το μαγείρεμα. Ωστόσο, ορισμένοι άνθρωποι ορκίζονται με το μαγείρεμα κατ 'ευθείαν από τα αποξηραμένα φασόλια.

Η εμβάπτιση μπορεί να μειώσει το χρόνο μαγειρέματος και να μαλακώσει τα φασόλια. Ωστόσο, εάν αποστραγγίζετε τα φασόλια, μπορεί να χάσετε μερικά από τα θρεπτικά συστατικά από τα φασόλια που έχουν ξεπλυθεί στο νερό.

Η ενυδάτωση βοηθά να μαλακώσει τα σκληρά φασόλια δέρματα. Μου αρέσει να προσθέσω περίπου 3 κουταλιές της σούπας αλάτι στο νερό για περισσότερο από ένα άλμη όταν μούσκεμα, το οποίο βοηθά μαλακώνει τα φασόλια και προσθέτει λίγο περισσότερο γεύση και κρεμώδη εσωτερικό φασόλια.

Επίσης, μερικοί άνθρωποι αναφέρουν ότι βιώνουν κακό φυσικό αέριο από άψητα φασόλια, έτσι εξετάστε και αποφασίστε αναλόγως.

Ο χρόνος μαγειρέματος για τους εμποτισμένους κόκκους είναι περίπου 1 ώρα, για να μαλακώσετε.

jalapeno φτερά κοτόπουλου

Πώς να απολαύσετε τα φασόλια

Πρώτα, ταξινομήστε και ξεπλύνετε τα φασόλια. Προσθέστε τα ξεπλυμένα φασόλια σε μια κατσαρόλα με 6 φλιτζάνια νερό. Αφήστε τη μια μέρα στην άλλη, 6-8 ώρες για ένα μακρύ εμποτισμένο.

Για μια μέθοδο γρήγορης εμβάπτισης, προσθέστε τα ξεπλυμένα φασόλια σε μια κατσαρόλα με 6 φλιτζάνια νερό, και στη συνέχεια να τα βράσετε γρήγορα. Βράζουμε για 2 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε από τη θερμότητα.

Καλύψτε και απολαύστε για 1 ώρα. Προσέξτε να μην υπερβείτε τα φασόλια ή μπορούν να χωριστούν.

Αυτό είναι, φίλοι μου! Ελπίζω να απολαμβάνετε το Hoppin John!

Δοκιμάστε μερικές από αυτές τις άλλες δημοφιλείς νότιες συνταγές

  • Cajun κοτόπουλο και λουκάνικο λουκάνικο
  • Ζυμαρικά Cajun με γαρίδα και καπνιστό λουκάνικο
  • Γαρίδα γαρίδα
  • Κρεολικό κοτόπουλο και λουκάνικο λουκάνικο
  • Mikes Spicy Gumbo
  • Σοβαρά φοβερό Jambalaya
  • Maque Choux (Καλαμπόκι Cajun)
  • Cajun κόκκινα φασόλια και ρύζι
  • Βρώμικο ρύζι

Hoppin

Αν σας αρέσει αυτή η συνταγή, ελπίζω ότι θα αφήσετε ένα σχόλιο με κάποια ΑΣΤΕΡΙΑ. Επίσης, μπορείτε να το μοιραστείτε με τα κοινωνικά μέσα. Μην ξεχάσετε να μας επισημάνετε στο #ChiliPepperMadness. Θα ήθελα να μοιραστώ! Ευχαριστώ! - Mike H.

5 από 1 ψήφο Hoppin Εκτύπωση Hoppin 'John - Χρόνος προετοιμασίας συνταγής 5 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος 1 ώρα Συνολικός χρόνος 1 ώρα 5 λεπτά Hoppin' John είναι ένα κλασικό νότιο πιάτο μαυρομάτικων μπιζελιών μαγειρεμένων χαμηλών και αργών, παραδοσιακά με ρύζι, αρωματισμένο με καπνιστό χοιρινό και πλήθος καρυκευμάτων . Είναι ένα απίστευτο πιάτο που πρέπει να δοκιμάσετε. Εδώ είναι η συνταγή. Μαθήματα: Main Course, Side Dish Κουζίνα: Αμερικανική Λέξη-κλειδί: φασόλια, μαύρα μάτια μπιζέλια, ένα δοχείο, νότιο Μερίδες: 12 θερμίδες: 106 kcal Συγγραφέας: Mike Hultquist Συστατικά
  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 μεγάλο πράσινο πιπέρι ψιλοκομμένο
  • 1 ψιλοκομμένο πιπέρι jalapeno (προαιρετικό - μου αρέσει για λίγο επιπλέον θερμότητα)
  • 1 κοτσάνι σέλινο ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο
  • 1 λίβρα καπνιστό ζαμπόν ψιλοκομμένο
  • 2 κουταλιές Cajun καρύκευμα μείγμα καρύκευμα
  • 1 λίβρα μαύρα μπιζέλια ταξινομημένα, ξεπλυμένα, εμποτισμένα και στραγγισμένα
  • 4 κύπελλα ζωμό κοτόπουλου ή περισσότερο, όπως απαιτείται
  • Μαγειρεμένο άσπρο ρύζι για το σερβίρισμα
  • Ψιλοκομμένο μαϊντανό για εξυπηρέτηση
Οδηγίες
  1. Ζεσταίνετε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το ελαιόλαδο.
  2. Προσθέστε το κρεμμύδι, τις πιπεριές και το σέλινο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.
  3. Προσθέστε το σκόρδο και το καπνιστό ζαμπόν και μαγειρέψτε ένα λεπτό, ανακατεύοντας, μέχρι να αρωματίσετε.
  4. Προσθέστε τα καρυκεύματα Cajun, τα μαύρα μπιζέλια και το ζωμό κοτόπουλου. Φέρτε σε μια γρήγορη βράση, στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα.
  5. Σιγοβράζουμε για 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια, αλλά όχι τα μους.
  6. Σερβίρετε πάνω από ρύζι και γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Σημειώσεις συνταγής

Σερβίρει 12 ως πλάκα.

Συντελεστής θερμότητας: Ήπιος

Πολλοί παράγοντες μπορεί να επηρεάσουν τον χρόνο μαγειρέματος των μαύρων ματιών, συμπεριλαμβανομένης της ηλικίας των φασολιών, όπου καλλιεργούνται, ακόμα και του νερού που χρησιμοποιείτε. Συνήθως θα μαλακώσουν σε περίπου μία ώρα, αλλά ο χρόνος θα μπορούσε να διαρκέσει από 30-120 λεπτά, οπότε φροντίστε να δοκιμάσετε όσο περνάτε.

Οι θερμίδες υπολογίζονται χωρίς το ρύζι.

Διατροφικά γεγονότα Hoppin 'John - Ποσό συνταγής ανά μερίδα Θερμίδες 106 θερμίδες από το λίπος 27 % Καθημερινή αξία* Λίπος 3g5% Χοληστερίνη 18 mg6% Νάτριο 751 mg31% Κάλιο 338 mg10% Υδατάνθρακες 10g3% Fiber 3g12% Ζάχαρη 2g2% Πρωτεΐνη 9g18% Βιταμίνη Α 645IU13% Βιταμίνη C 16,3 mg20% Ασβέστιο 26 mg3% Σίδερο 1,9 mg11% * Οι εκατοστιαίες ημερήσιες τιμές βασίζονται σε δίαιτα 2000 θερμίδων. Hoppin Pin669 Share24 Yum5 Tweet Email 698 Μετοχές