Πώς να κάνετε Hot Sauce - Ο τελικός οδηγός

6 Σεπτεμβρίου 2018 Pin5K Share268 Yum11 Tweet 5K μετοχές How to Make Hot Sauce - The Ultimate Guide

Αυτός ο οδηγός θα σας διδάξει πώς να φτιάξετε ζεστές σάλτσες διαφορετικών τύπων, συμπεριλαμβανομένων πολλών συνταγών και συμβουλών, ζυμώνοντας πληροφορίες, διατηρώντας ζεστή σάλτσα και πώς να ξεκινήσετε μια ζεστή επιχείρηση σάλτσας.



Η δημοτικότητα της ζεστής σάλτσας στις Ηνωμένες Πολιτείες έχει εξαντληθεί τα τελευταία είκοσι χρόνια και δεν δείχνει κανένα σημάδι επιβράδυνσης. Αυτό που ήταν μια αγορά που κυριαρχούσε μόνο μερικές ζεστές επιλογές σάλτσας με ενδιαφέρουσες καυτές σάλτσες είναι τώρα μια αγορά γεμάτη με μια θαυμάσια επιλογή από ζεστές σάλτσες για τους καταναλωτές.

Πηγαίνουν οι ημέρες μιας μάρκας ή δύο γεμίζοντας τα καυτά ράφια σάλτσας.



Καθώς τρέχω ένα blog για τα τρόφιμα αφιερωμένο σε πικάντικα τρόφιμα καθώς και πιπεριές τσίλι, λαμβάνω μηνύματα ηλεκτρονικού ταχυδρομείου και σχόλια όλο το χρόνο που σχετίζονται με την παραγωγή ζεστών σαλτσών. Οι άνθρωποι θέλουν να μάθουν πώς να τα κάνουν στο σπίτι τους. Μερικοί άνθρωποι θέλουν να μάθουν πώς να πάρουν την ζεστή σάλτσα κάνοντας χόμπι και να την μετατρέψουν σε μια επιχείρηση.



Έχω πολλές ζεστές συνταγές σάλτσας στην περιοχή εδώ, αλλά ήθελα να προσθέσω στην αυξανόμενη συλλογή συνταγών μου κάποιες πληροφορίες για το πώς να φτιάχνεις ζεστές σάλτσες γενικά.

Θα ενημερώνω συνεχώς αυτή τη σελίδα με πληροφορίες καθώς την αποκτήσω, αλλά προς το παρόν, αφήνει να μιλήσουμε για να φτιάξετε τις δικές σας ζεστές σάλτσες στο σπίτι. Όλα ξεκινούν με ένα βασικό συστατικό - πιπεριές τσίλι.

Πιπεριές τσίλι και ζεστή σάλτσα

Οι πιπεριές τσίλι είναι απαραίτητες για τόσες πολλές κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Συχνά η γεύση του πιπεριού του τσίλι, το μπαχαρικό και μερικές φορές η θερμότητα γίνεται συνώνυμη με μια συγκεκριμένη κουλτούρα. Οι πιπεριές τσίλι αποπνέουν χάρισμα και μυστικισμό που είναι ταυτόχρονα εξωτικά και κάτω από το σπίτι, και χωρίς αυτά δεν θα έχουμε μερικά από τα αγαπημένα μας πιάτα και καρυκεύματα, ένα ιδιαίτερα πολύ κοντά στην καρδιά μου - HOT SAUCE.

Μου άρεσε ζεστή σάλτσα ως παιδί, αλλά δεν κατάφερα να ανακαλύψω τον ευρύ κόσμο των χειροποίητων ζεστών σάλτσες μέχρι και μέσα στα είκοσι μου. Πρόσφατα παντρεμένος, έγινα ενδιαφέρον για το μαγείρεμα και η όρεξή μου για πικάντικα τρόφιμα ήταν σε πλήρη άνθιση.

Βρήκα μερικές εξαιρετικές καυτές σάλτσες με τις πιο τρελές ετικέτες, μερικοί από αυτούς σοβαροί, μερικοί από αυτούς αστείο, το όργωμα τους από την υπόθεση και γρήγορα έγιναν ενδιαφέρονται να φτιάξουν τη δική μου.

Υπάρχει ένα κομμάτι της τέχνης για να κάνει ζεστές σάλτσες, αλλά δεν είναι ένα δύσκολο πράγμα που κάνει. Πρόκειται κυρίως για το συνδυασμό πιπεριών τσίλι με άλλα συστατικά για να επιτευχθεί μια ιδιαίτερη γεύση.

Ιστορία της ζεστής σάλτσας

History of Hot Sauce

Οι πιπεριές τσίλι έχουν συγκομιστεί για χιλιάδες χρόνια και είναι γνωστό ότι όταν ο Κολόμβος προσγειώθηκε στην Αϊτή και τη Δομινικανή Δημοκρατία το 1492, βρήκε τους ανθρώπους του Arawak να χρησιμοποιούν πιπεριές εκτενώς. Διατήρησαν τα κρέατα με πιπεριές και τα έψαξαν σχεδόν σε κάθε γεύμα.

Η πρώτη διαφήμιση για μια εμπορική ζεστή σάλτσα στις Ηνωμένες Πολιτείες φαίνεται να είναι στη Μασαχουσέτη το 1807 από έναν αγρότη για μια σάλτσα καγιέν.

Ήταν ο Edmund McIlhenny, ένας τραπεζίτης από τη Νέα Ορλεάνη ο οποίος διάπλασε τη ζεστή σάλτσα στον αμερικανικό πολιτισμό. Ζύμωσε τις πιπεριές Tabasco και τους ηλικίασε, τέντωσε και τα μείωσε με ξύδι και άρχισε να τις πουλάει στις τοπικές αγορές.

Η σάλτσα McIlhennys επειδή το περίφημο & ldquo; Tabasco & rdquo; ζεστή σάλτσα που γνωρίζουμε σήμερα.

Λόγοι για να κάνετε ζεστή σάλτσα στο σπίτι

Άρχισα να φτιάχνω ζεστές σάλτσες στο σπίτι, επειδή ερωτευόμουν με πολλές από τις ζεστές σάλτσες του τεχνίτη εκεί έξω, αλλά μερικές φορές δεν μπορούσα να τις βρω και ήθελα να πειραματιστώ με διαφορετικές γεύσεις.

Όταν φτιάχνετε τη δική σας ζεστή σάλτσα στο σπίτι, μπορείτε να ενσωματώσετε τα συστατικά που σας αρέσουν. Επίσης, είστε ελεύθεροι να δώσετε έμφαση στις ιδιαίτερες γεύσεις που δεν προσφέρουν άλλες σάλτσες, όπως περισσότερες σούπερ πιπεριές τσίλι ή μια παρτίδα που επικεντρώνεται σε μεγάλο βαθμό στα φρούτα. Με αυτόν τον τρόπο, κάνοντας τη δική σας ζεστή σάλτσα εγγυάται ότι θα είναι μοναδική.

Είναι επίσης απίστευτα διασκεδαστικό και ικανοποιητικό.

Μου αρέσει να περνούν χρόνο στην κουζίνα, να μαγειρεύουν παρτίδες ζεστής σάλτσας και με κάνει ευτυχισμένο όταν τελειώνω μια νέα παρτίδα, πρόσφατα εμφιαλωμένη. Τους έβαλα στο ψυγείο μου με την αίσθηση της ευτυχίας γνωρίζοντας ότι θα έχω μια νέα ζεστή σάλτσα για τους επόμενους μήνες.

Κάνοντας ζεστή σάλτσα είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε τη συγκομιδή πιπεριάς σας. Αναπτύσσω ένα καλαίσθητο κήπο πιπέρι κάθε χρόνο και ενώ μαγειρεύω και τα διατηρώ με πολλούς διαφορετικούς τρόπους, έχω ακόμα βρει μια πιπεριά τσίλι που δεν μπορεί να γίνει σε μια θαυμάσια ζεστή σάλτσα.

Ακόμη και οι ήπιες πιπεριές μπορούν να δημιουργήσουν γευστικές σάλτσες.

Βλ. Πώς να διατηρήσετε το Chili Peppers για περισσότερες πληροφορίες.

Τύποι ζεστών σάλτσες

Types of Hot Sauce

Δεν έχω δει ποτέ έναν οριστικό κατάλογο ζεστών τύπων σάλτσας, καθώς δεν πιστεύω ότι υπάρχει ένας κατάλογος τέτοιων σκευών, αν και οι ζεστές σάλτσες ποικίλλουν από περιοχή σε περιοχή. Υπάρχουν διαφορετικές τεχνικές για την παρασκευή ζεστών σαλτσών, αλλά φαίνεται ότι είναι κατά κύριο λόγο μια περιφερειακή διαφοροποίηση που βασίζεται σε περιφερειακά συστατικά, τα οποία θα δείτε στην εν λόγω λίστα.

Η ζεστή σάλτσα έχει αμέτρητες παραλλαγές, όπως η συνοχή των πιπεριών, η παρασκευή των πιπεριών (ζυμωμένες, φρέσκες, αποξηραμένες, ψημένες, παγωμένες), τις πραγματικές πιπεριές που χρησιμοποιούνται στη ζεστή σάλτσα, τη χρήση άλλων συστατικών και πολλά άλλα.

Η πιο βασική διαίρεση με ζεστές σάλτσες είναι αν οι πιπεριές αναμειγνύονται ή όχι με τα άλλα συστατικά. Μερικές φορές είναι, μερικές φορές δεν είναι.

Ακολουθεί μια λίστα δημοφιλών καυτών τύπων σάλτσας:

Λουιζιάνα στυλ - Αυτή η καυτή σάλτσα, που διαδίδεται με ζεστές σάλτσες όπως το Tabasco & rdquo; και 'Crystal', φτιάχνεται με φρέσκες ή ζυμωμένες πιπεριές που είναι πολτοποιημένες με αλάτι και ξύδι. Κάνω πολλές ζεστές σάλτσες με αυτό τον τρόπο, με φρέσκες και ζυμωμένες πιπεριές.

Καραϊβική στυλ - Συνήθως φτιαγμένα με πυρετό habaneros ή Scotch Bonnet πιπεριές, αυτές οι σάλτσες ποικίλλουν άγρια ​​λόγω των ποικίλων μαγειρικών επιρροών στην περιοχή. Θα βρείτε ζεστές σάλτσες με αφρικανική επιρροή και άλλοι με γαλλική επιρροή σε κοντινή απόσταση, καθώς και ινδική επιρροή και πολλά άλλα. Τα συστατικά αντανακλούν αυτό.

Χαβάης στυλ - Χαβανέζικη ζεστή σάλτσα ή «Χαβάη πιπεριά τσίλι» είναι συνήθως ένα μείγμα τοπικών πιπεριών τσίλι, σκόρδου, τζίντζερ, λίγο ξύδι, αλλά κυρίως νερού, μεταξύ άλλων πιθανών συστατικών. Είναι πιτσιλιστεί πάνω από όλα. Σας θυμίζει τη διάσημη 'Πουέρτο Ρίκο Hot Sauce - Pique & rdquo ;.

Αμερικανική νοτιοδυτική - Θα βρείτε πολλά γήινα συστατικά με παχιές τοιχοποιίες Νέας Μεξικάνικης πιπεριάς, είτε νωπά είτε αποξηραμένα, με ελάχιστη χρήση ξιδιού. Ειδικότερα, στο Νέο Μεξικό, εξυπηρετούν 'κόκκινο' ή & quot; πράσινο & & quot; σάλτσα τσίλι όλο το χρόνο.

Μεξικάνικο στυλ - Θα παρατηρήσετε πολλά διασταύρωση από τη μεξικάνικη κουζίνα και την αμερικανική νοτιοδυτική και Tex-Mex κουζίνα. Αυτές οι ζεστές σάλτσες παρασκευάζονται με πολλά καπνιστά και / ή αποξηραμένα λοβό καθώς και τοπικά συστατικά. Συνήθως εστιάζουν περισσότερο στη γεύση και λιγότερο στη ζέστη.

Νοτιοαμερικάνος - Εδώ θα βρείτε μερικές από τις ενδιαφέρουσες και γευστικές ζεστές σάλτσες, από τη σάλτσα πεύκης Aji Amarillo μέχρι το χρυσό Pebre (βότανο και λάδι με πιπεριές) στο Molho de Pimento (πιπεριές και ξύδι) και πολλά άλλα.

Ασιατικό στυλ - Η Ασία είναι μια τεράστια περιοχή με πολλούς πολιτισμούς, επομένως είναι δύσκολο να χαρακτηριστεί η ζεστή σάλτσα συλλογικά, αν και πολλές ασιατικές ζεστές σάλτσες και σάλτσες είναι παχιά και χρησιμοποιούνται ως πάστες τσίλι ή έλαιο τσίλι.

Στην Ταϊλάνδη, το Sriracha Hot Sauce είναι το πιο γνωστό, παρασκευασμένο κυρίως με τσίλι, σκόρδο, ξύδι, ζάχαρη και αλάτι. Στην Κορέα, το Gochujang είναι αρκετά διάσημο, φτιαγμένο από σκόνη τσίλι και ζυμωμένο κολλώδες ρύζι.

Sambal - εξαιρετικά δημοφιλές στην Ινδονησία, τη Μαλαισία και τη Σιγκαπούρη - είναι ο γενικός όρος για τοπικές σάλτσες πιπεριάς και ζεστές σάλτσες. Διαφέρουν σε επίπεδο θερμότητας και σε συστατικά που χρησιμοποιούνται.

Στυλ της Μέσης Ανατολής - Οι πιπεριές τσίλι είναι δημοφιλείς για σάλτσες στη Μέση Ανατολή με σάλτσες όπως Harissa (ζεστή πάστα τσίλι), Muhamarra (ζεστή πιπεριά βουτιά), Shatta (χοντροκομμένη σάλτσα πιπεριού) και Zhug (σάλτσα βότανο και λάδι με πιπεριές ), με γεύσεις από μπαχαρικά της Μέσης Ανατολής.

αφρικανός - η πιο γνωστή ζεστή αφρικανική σάλτσα είναι η Peri Peri Sauce, η οποία παρασκευάζεται από πιπεριές τσίλι African Birds Eye. Είναι παχύ και γευστικό με ωραίο επίπεδο θερμότητας.

Ινδικό στυλ - Η Ινδία είναι γνωστή για πολλά μπαχαρικά και τα χρησιμοποιεί σε chutney και γενικές καθημερινές σάλτσες και βουτήματα.

Ευρωπαϊκό στυλ - Έχω συναντήσει την ουγγρική ζεστή πάπρικα καθώς και την Ajvar (προφέρεται 'μάτι-var' - καπνιστή ψητή κόκκινη πιπεριά με μερικές φορές μελιτζάνα), η οποία είναι βαλκανική σάλτσα. Είναι περισσότερο σαν μια εξάπλωση. Υπάρχει μια πολύ ζεστή έκδοση, καλέστε Lutenica (aka & ldquo; Lujtenica - hot & rdquo; σημαίνει 'hot'), με πιπεριές, καρότα, σκόρδο, λάδι, ζάχαρη, αλάτι, ντομάτες και μελιτζάνα. από περιοχή σε περιοχή.

Υπάρχει επίσης η ουγγρική & Eros Pista & rdquo; (Hungry Steven), κατασκευασμένο κυρίως από πιπεριές κιμάς και αλάτι. Η Ισπανία μαγειρεύει με πολλές πιπεριές και μερικές από τις ζεστές σάλτσες τους περιλαμβάνουν Samfaina (όπως ένα γαλλικό ratatouille), Sofrito (πιπεριές με ντομάτα, σκόρδο, κρεμμύδια και λάδι) και Mojos (βότανο και λάδι με πιπεριές, μερικές φορές). Η Ιταλία έχει ζεστές σάλτσες, όπως η περίφημη σάλτσα Diavalo, με πικάντικες νιφάδες τσίλι ή πιπεριές.

Στυλ Superhot - Υπάρχουν πολλές διασταυρώσεις μεταξύ άλλων στυλ ζεστών σαλτσών, αλλά αυτές οι ζεστές σάλτσες γίνονται πάντοτε με πιπεριές τσίλι, οι οποίες είναι 1 εκατομμύριο μονάδες θερμότητας Scoville και πιο πάνω, όπως πιπέρι φαντάσματος, πιπεριές σκορπιού, 7 γλάστρες και η Καρολίνα Reaper, το οποίο είναι σήμερα το πιο καυτό πιπέρι τσίλι στον κόσμο.

Και πάλι, αυτό δεν είναι μια εξαντλητική λίστα, καθώς θα μπορούσα να συμπεριλάβω διαφορετικούς τύπους σάλτσες, λάδι τσίλι και πολλά άλλα, έτσι για τους περίεργους, προτείνουμε να ακολουθήσετε τις πιπεριές σε άλλα μέρη του κόσμου και να ανακαλύψετε τι μαγειρεύουν οι ντόπιοι.

Μπορείτε χωρίς αμφιβολία να ανακαλύψετε μερικές πολύ ενδιαφέρουσες ζεστές σάλτσες με τοπικά συστατικά.

Τυπικά συστατικά ζεστής σάλτσας

Hot Sauce Ingredients

Στην πιο βασική του μορφή, η ζεστή σάλτσα είναι συνήθως ένα μίγμα πιπεριών τσίλι και κάποιο είδος υγρού, όπως το ξύδι, τα εσπεριδοειδή ή ακόμα και το νερό. Μπορείτε να συνδυάσετε αυτά τα δύο μαζί και youve έχετε μια ζεστή σάλτσα. Θα είναι υπέροχο; Μπορεί. Θα μπορούσε να είναι καλύτερο; Φυσικά.

Όταν ενσωματώνετε άλλα συστατικά, αρχίζετε να αναπτύσσετε ένα προφίλ γεύσης και μια σάλτσα μπορεί να λειτουργήσει για ένα συγκεκριμένο πιάτο πάνω από ένα άλλο. Είναι ο συνδυασμός αυτών των συστατικών που καθιστούν τη ζεστή σάλτσα διασκεδαστική και ενδιαφέρουσα.

Μερικά κοινά συστατικά για τη ζεστή σάλτσα περιλαμβάνουν:

  • Πιπεριές τσίλι
  • Ξύδι
  • Χυμός εσπεριδοειδών - λεμόνι, ασβέστη, πορτοκάλι, γκρέιπφρουτ, ανανά, κλπ.
  • Καρπός
  • Λαχανικά
  • Αρτύματα
  • Αλας

Ο παράγοντας πιπεριάς τσίλι - Φέρνοντας τη ζεστή σάλτσα ζεστασιού

The Chili Pepper Factor

Κάνοντας ζεστή σάλτσα από φρέσκες πιπεριές

Υπάρχει μια μαζική ποικιλία πιπεριών τσίλι που έχετε στη διάθεσή σας για ζεστή παρασκευή σάλτσας, με ποικιλία όχι μόνο θερμότητας αλλά και γεύσης. Μπορείτε να συνδυάσετε και να ταιριάξετε τις πιπεριές για ενδιαφέροντα συνδυασμούς και επίπεδα θερμότητας.

Σκεφθείτε οπουδήποτε από το jalapenos σε serranos σε πιπεριές καγιέν για τις ταϊλανδικές πιπεριές, τις πιπεριές habanero, τις πιπεριές superhot όπως 7 γλάστρες, τους σκορπιούς, τον καραμέλα και πολλά άλλα.

Κάνοντας ζεστή σάλτσα από αποξηραμένα πιπέρια και σκόνες

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πιπεριές DRIED τσίλι, είτε ολόκληρες είτε σε σκόνες. Ορισμένες αποξηραμένες πιπεριές δημιουργούν εξαιρετικά γευστικές σάλτσες και ζεστές σάλτσες, ιδιαίτερα μεξικάνικες ποικιλίες όπως anchos ή pasillas. Το ίδιο ισχύει και για σκόνες, οι οποίες μπορούν να μετατραπούν σε όμορφες ζεστές σάλτσες.

Παρθένο ελαιόλαδο και οξέα

Το ξίδι είναι μια άλλη ενδιαφέρουσα μεταβλητή. Υπάρχουν διάφοροι τύποι, όπως το ξίδι από λευκό κρασί, το ξίδι από κόκκινο κρασί, το ξίδι από μηλίτη μήλου και το ξίδι από βύνη. Καθένας έχει το δικό του χαρακτήρα και θα επηρεάσει τη γεύση της τελικής ζεστής σάλτσας σας, όπως και η επιλογή εσπεριδοειδών.

Μια ζεστή σάλτσα φτιαγμένη με χυμό λεμονιού θα έχει πολύ διαφορετική γεύση από μια ζεστή σάλτσα φτιαγμένη με χυμό πορτοκαλιού.

Φρούτα και λαχανικά

Τα λαχανικά και τα φρούτα είναι συνήθως χρησιμοποιούμενα συστατικά. Οι ντομάτες είναι ευρέως δημοφιλείς για το βάθος και την ευελιξία τους, όπως και τα καρότα για την εκπληκτική γλυκύτητα και ουσία τους. Τα φρούτα προσθέτουν γλυκύτητα και χαρακτήρα.

Τα εσπεριδοειδή χρησιμοποιούνται πολύ συχνά, όπως και ο ανανάς και το μάνγκο, αν και έχω πειραματιστεί με ζεστές σάλτσες από ακτινίδιο, παπάγια, καρύδα και άλλα.

Καρυκεύματα και αλάτι

Δεν υπάρχει τίποτα πιο ευρέως μεταβλητό από τα καρυκεύματα. Υπάρχουν διαφορετικά μείγματα και συνδυασμοί από όλο τον κόσμο, έτσι έχετε πολλές, πολλές επιλογές. Ένα από τα αγαπημένα μου είναι να χρησιμοποιήσω σπιτικές σκόνες από πιπεριές που καπνίσαμε και αφυδατώσαμε.

Το αλάτι είναι πανταχού παρόν. Ανήκει στην κατηγορία των καρυκευμάτων, αλλά το αλάτι είναι μοναδικό, καθώς λειτουργεί και σαν συντηρητικό για τη ζεστή σάλτσα σας, μαζί με το ξύδι και τα εσπεριδοειδή.

Με όλα αυτά τα συστατικά, έχετε σχεδόν άπειρο επιλογές για να δημιουργήσετε μια μοναδική ζεστή σάλτσα.

Πιπεριές Ζύμωσης για Ζεστή Σάλτσα

Fermenting Chili Peppers

Η ζύμωση πιπεριών τσίλι είναι ένας δημοφιλής τρόπος για να κάνετε ζεστή σάλτσα. Η ζύμωση είναι η φυσική διαδικασία διάσπασης των πιπεριών με μικροοργανισμούς σε πιο εύπεπτη μορφή.

Εάν έχετε απολαύσει ποτέ σάλτσα Tabasco, έχετε δοκιμάσει τις ζυμωμένες πιπεριές τσίλι. Το Tabasco ξεκινάει με πιπεριές tabasco που συνθλίβουν, ανακατεύονται με αλάτι και ζυμώνουν σε δρύινα βαρέλια για έως και 3 χρόνια. Η αρχική σάλτσα Tabasco χρησιμοποιεί μόνο 3 συστατικά - πιπεριές tabasco, αλάτι και αποσταγμένο ξύδι.

Ορισμένοι ζεστοί παρασκευαστές σάλτσας χρησιμοποιούν ζυμωμένες πιπεριές με τη μορφή πολτού πιπέρι για να κάνουν τα προϊόντα τους, και ένας καλός πιπέρι με πολτό κάνει τη διαφορά στις προκύπτουσες γεύσεις.

Μάθετε περισσότερα σχετικά με το πώς να ζυμώσετε πιπεριές τσίλι Εδώ ή δοκιμάστε αυτή τη ζύμωση συνταγή ζεστής σάλτσας.

Μια μεγάλη ερώτηση που λαμβάνω συχνά από τους πιό ζεστούς παρασκευαστές σάλτσας είναι -

Πρέπει να ζυμώσω ή να χρησιμοποιήσω φρέσκες πιπεριές;

Η απάντησή μου είναι - ΔΥΟ!

Έχω κάνει ζεστές σάλτσες χρησιμοποιώντας και τις δύο τεχνικές και δεν έχω προτίμηση. Οι φρέσκες πιπεριές τσίλι προσφέρουν μεγάλη ποικιλία γεύσεων και θερμότητας. Οι πιπεριές που έχουν υποστεί ζύμωση είναι πιο ήπιοι και συχνά έχουν περισσότερο βάθος γεύσης σε σύγκριση, αλλά δεν θα έλεγα καλύτερη γεύση. Ακριβώς διαφορετικό, πιο εκλεπτυσμένο με κάποιο τρόπο.

Είτε έτσι είτε αλλιώς, σας ενθαρρύνω να προσπαθήσετε να ζυμώσετε πιπεριές τσίλι και να κάνετε ζεστές σάλτσες από το προκύπτον πολτό. Στη συνέχεια, αποφασίστε μόνοι σας αν σας αξίζει.

μπέικον τυλιγμένο συνταγή jalapeno poppers

Η ζύμωση απαιτεί λίγο χρόνο, συνήθως τουλάχιστον δύο εβδομάδες, για να καταστραφούν σωστά οι πιπεριές, αν και μπορείτε εύκολα να πάτε περισσότερο.

Συχνά ζυμώνομαι τις πιπεριές μου για 6 μήνες κάθε φορά για να φτιάξω ζεστή σάλτσα την επόμενη άνοιξη μετά την τελευταία συγκομιδή μου. Δες το δικό μου

Εξοπλισμός που απαιτείται για την παρασκευή ζεστής σάλτσας

Equipment for Making Hot Sauce

Δεν χρειάζεστε πολλά φανταχτερά εργαλεία μαγειρέματος για να κάνετε ζεστή σάλτσα στο σπίτι, μερικά μόνο βασικά πράγματα.

  • Ένα καλό μη αντιδραστικό δοχείο για το μαγείρεμα της σάλτσας
  • Επεξεργαστής τροφίμων ή μπλέντερ
  • Γυάλινα βάζα ή μπουκάλια
  • Σουρωτήρι
  • Κλίμακα κουζίνας, για τη μέτρηση πιπεριών και άλλων συστατικών
  • PH ταινίες ή μετρητές PH (σύνδεσμος θυγατρικών, φίλοι μου) - αυτό είναι χρήσιμο για τον έλεγχο της τελικής οξύτητας της ζεστής σάλτσας σας
  • Γάντια από λατέξ για χειρισμό πιπεριών

Συμβουλές ασφάλειας

Όταν εργάζεστε με πιπεριές πιό ζεστές, συμπεριλαμβανομένων των σούπερhots, είναι σημαντικό να φοράτε γάντια όταν χειρίζεστε τις πιπεριές τόσο σε ακατέργαστες όσο και σε ξηρές μορφές. Τα έλαια μπορούν να πάρουν στο δέρμα σας και να προκαλέσουν αισθήσεις καψίματος. Βλέπε παραπάνω.

Χρειάζεστε βοήθεια? Πώς να σταματήσει το πιπέρι τσίλι καίει στο δέρμα σας.

Επίσης, οι αναθυμιάσεις από τις πιπεριές των τσίλι και / ή οι λεπτές σκόνες μπορεί να εισέλθουν στον αέρα εάν δεν εργάζεστε σε ένα καλά αεριζόμενο χώρο, οπότε μπορεί να θέλετε να φοράτε μάσκα και γυαλιά. Super πιπεριές τσίλι, αλήθεια, λέγονται superhots για έναν λόγο.

Μια βασική συνταγή σάλτσας σούπας - Αφήνει να κάνει κάποια ζεστή σάλτσα!

Roasted Red Jalapeno Pepper Hot Sauce - Bottled and reaRoasted Red Jalapeno Pepper Hot Sauce - Bottled and ready to enjoy.dy to enjoy.

Εδώ είναι μια πολύ απλή συνταγή ζεστή σάλτσα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια βάση. Πρόκειται για μια μη ζυμωμένη συνταγή με στυλ Λουιζιάνα με μόνο πιπεριές τσίλι, ξύδι και αλάτι.

Συστατικά

  • 1 λίβρα φρέσκιας πιπεριάς τσίλι της επιλογής
  • & frac12; - 1 φλιτζάνι ξύδι
  • 1 / 2-1 αλάτι σούπας

Οδηγίες μαγειρέματος

Πλύνετε τις πιπεριές και αφαιρέστε τους μίσχους. Αφαιρέστε τους σπόρους, αν θέλετε. Προσθέστε τα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργαστείτε τα για να τα ξεπεράσετε.

Προσθέστε τις πιπεριές, το ξύδι και το αλάτι σε μια κατσαρόλα και φέρε γρήγορα. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 15 λεπτά για να επιτρέψετε την ανάπτυξη των γεύσεων.

Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψήστε. Προσθέστε τα σε μπουκάλια που σερβίρουν ή στραγγίστε πρώτα τον πολτό για μια πολύ λεπτότερη σάλτσα και μπουκάλι.

Κάνει περίπου 2 φλιτζάνια ζεστή σάλτσα.

Προφανώς, μπορείτε να αλλάξετε τα πράγματα με ένα μεγάλο μέρος με αυτή τη συνταγή, όπως αναλύεται στην παρακάτω ενότητα των συστατικών. Μπορείτε να εισαγάγετε ένα μείγμα πιπεριών με διαφορετικές γεύσεις και επίπεδα θερμότητας, προσθέστε σε λαχανικά όπως ντομάτα, κρεμμύδι, σκόρδο και / ή καρότα για μεγάλες γεύσεις, δοκιμάστε φρούτα για γλυκύτητα, ρίξτε σε ενδιαφέροντα καρυκεύματα και πολλά άλλα.

Μια λίστα με συνταγές ζεστών σάλτσες

Μπορείτε πάντα να ελέγξετε τις ενότητες Hotspot Recipes και Sauce Συνταγές του site, αλλά εδώ είναι μια καλή λίστα για να σχεδιάσετε από, με διαφορετικά στυλ και τεχνικές από όλο τον κόσμο.

  • Ancho-Jalapeno Hot Sauce
  • Καραϊβική καυτερή σάλτσα Jerk-Peach
  • Καραϊβική σάλτσα μαγκό-χαμπανέρο
  • Καραμέλα Σοκολάτα Καρολίνα
  • Τσερμούλα
  • Κόκκινο Χιμπούρρι
  • Κουβανέζικο Mojo
  • Dousl Pepper Sauce
  • Τηγανητή σάλτσα Devils Tongue
  • Ζυμωμένη ζεστή σάλτσα Aji-σκόρδου
  • Πικάντικη ζεστή σάλτσα
  • Χαβάη Νερό τσίλι
  • Σπιτική σάλτσα βουβάλου
  • Σπιτική σάλτσα πιπέρι Cayenne
  • Σπιτική Σάλτσα Τσίλι-Σκόρδα (όπως η σάλτσα σκόρδου ασιατικού Huy Fong τσίλι)
  • Σπιτική πυρκαγιά
  • Σπιτική Harissa
  • Σπιτική Sriracha (τόσο οι ζυμωμένες όσο και οι μη ζυμωμένες ποικιλίες)
  • Μέλι καβουρδισμένο καυτό πιπέρι Hot Sauce
  • Πώς να φτιάξετε τη σάλτσα Λουιζιάνα
  • Τζαμαϊκανή Σκωτσέζικη Σάλτσα Πιπεριά
  • Ροδάκινο-Σκωτσέζικο καυτό σάλτσα
  • Peri Peri Sauce
  • Πουέρτο Ρίκο Πίκε
  • Σάλτσα ψωμιού κόκκινου χοιρινού
  • Ψητή ζεστή σάλτσα Jalapeno
  • Κόκκινη σάλτσα
  • Πράσινη Σάλτσα
  • Πικάντικη ζεστή σάλτσα Serrano
  • Γλυκιά πιπεριά τσίλι σάλτσα
  • Ti-Malice - Καυτερή σάλτσα κρέμας Hatian
  • Σαμπαλέλ Όλεκ
  • Scotch Hot Bonne Curry Hot Sauce
  • Νοτιοδυτική κρεμώδη σάλτσα Jalapeno
  • Super Hot Hot Sauce (Η πιο καυτή γαμώτη ζεστή σάλτσα που έχω κάνει ποτέ)

Θα συνεχίσω να προσθέτω αυτό το τελευταίο όσο φτιάχνω τις σάλτσες. Υπάρχουν τόσα πολλά! Το αγαπώ.

Διατηρώντας τη ζεστή σας σάλτσα - Είναι όλα σχετικά με την Οξύτητα

Preserving Hot Sauce

Μέχρι στιγμής μία από τις πιο συνηθισμένες ερωτήσεις που λαμβάνω σχετικά με τη ζεστή παρασκευή σάλτσας είναι - πόσο καιρό θα κρατηθεί αυτή η ζεστή σάλτσα; Μπορώ να μπουκώ ή να το κρατήσω περισσότερο;

Η απάντηση είναι όλα σχετικά με το επίπεδο PH της ζεστής σάλτσας. Θα πρέπει να κρατήσει μερικούς μήνες εύκολα στο ψυγείο, ή ακόμα και περισσότερο. Είναι όλα σχετικά με την οξύτητα. Για να είναι τεχνικό, το pH-στόχος για τα τρόφιμα που είναι σταθερά στο ράφι είναι κάτω από 4,6 ph, αλλά πιθανότατα να είναι μικρότερο για οικιακούς μάγειρες, περίπου 4,0 περίπου, για να λογοδοτούν για σφάλματα. Πολλοί κατασκευαστές σκευής ζεστών σκευών προτιμούν 3,5 ή χαμηλότερους.

Αν σας ενδιαφέρει, προσθέστε περισσότερο ξύδι για να μειώσετε το ph. Οι σάλτσες που παρασκευάζονται με ζυμωμένες πιπεριές τσίλι θα διαρκέσουν ακόμη περισσότερο.

Μπορείτε να μετρήσετε επίπεδα ph με ph ταινίες ή ένα καλό ph μετρητή, το οποίο μπορείτε να πάρετε από Amazon ή άλλους εμπόρους λιανικής πώλησης. Δεδομένου ότι δεν μπορώ να εγγυηθώ για την ακρίβεια αυτών, ωστόσο, είναι καλύτερο να πυροβολούν για μια χαμηλότερη οξύτητα όπως αναφέρθηκε, περίπου 4.0 ή χαμηλότερη. 3.5 είναι ιδέα. Ο μετρητής PH που χρησιμοποιώ και αγαπώ είναι από τη Thermoworks, όπου είμαι συνεργάτης. Ελέγξτε εδώ τους μετρητές Thermoworks PH (σύνδεσμος θυγατρικών, φίλοι μου).

Και ναι, μπορείτε να επεξεργαστείτε τη ζεστή σάλτσα σας είτε σε ένα λουτρό ζεστού νερού είτε με μια πινακίδα πίεσης. Απλά φροντίστε να χρησιμοποιείτε τις κατάλληλες διαδικασίες ασφαλείας για την κονσερβοποίηση.

Χρησιμοποιώντας το χαρτομάντηλο που απομένει από το στραγγίζοντας Hot Sauce

Με ορισμένες ζεστές συνταγές σάλτσας, έχετε τη δυνατότητα να στραγγίξετε τη σάλτσα για να την ξερατήσετε και να αφαιρέσετε τα χοντρά κομμάτια. Αυτό που παραμένει είναι ένας πολτός από τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για να κάνουν τη ζεστή σάλτσα σας.

Μην ρίχνετε τον πολτό μακριά! Είναι μια πλούσια συλλογή από γευστικά συστατικά και υπάρχει αρκετή διάρκεια ζωής. Μπορείτε να το αφυδατήσετε για να κάνετε ένα σπιτικό μίγμα καρυκεύματος. Δεν είναι φοβερό; Είμαι ένας τεράστιος συνήγορος για την αφυδάτωση - είμαι ο συντάκτης του 'The Spicy Dehydrator Cookbook & rdquo; - και ένας τεράστιος συνήγορος για να κάνει διασκεδαστικά και ενδιαφέροντα καρυκεύματα.

Ουσιαστικά, απλώστε τον πολτό πάνω από τα φύλλα αφυδάτωσης και το αφυδατώστε για 8-10 ώρες στους 125 βαθμούς F ή μέχρι να στεγνώσει τελείως. Τρίψτε το με ένα μύλο ή ένα κονίαμα και γουδοχέρι και αποθηκεύστε το σε αεροστεγή δοχεία. Χρησιμοποιήστε το όπως θα κάνατε με κάθε καρύκευμα.

Μάθετε περισσότερα σε αυτή τη σελίδα - Πραγματοποιώντας καρύκευμα μπλέντερ από το τεντωμένο ζεστό σάλτσα σάλτσας.

Μαγειρική με ζεστή σάλτσα

Η καυτή σάλτσα δεν πρέπει να είναι μόνο ο τελικός επεξεργαστής. Σίγουρα, θαυμάσια για να τσιμπήσετε σχεδόν τίποτα, αλλά μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε και ως βάση. Ακολουθούν ορισμένες ιδέες για το μαγείρεμα με ζεστή σάλτσα για να σας βοηθήσουμε να προχωρήσετε.

ΚΟΚΤΑΙΛΙΑ ΠΤΗΤΙΚΩΝ

Η ζεστή σάλτσα είναι ιδανική για πικάντικα ποτά. Μια αιματηρή Μαρία δεν είναι μια αιματηρή Μαρία χωρίς λίγη ζέστη, κατά τη γνώμη μας. Φέρτε το μπαχαρικό! Ή πώς για ένα Μισχελάδο; Ελέγξτε τις Συνταγές κοκτέιλ μας.

ΠΡΟΙΟΝΤΑ / ΕΝΔΥΣΗ

Περιστρέψτε λίγο ζεστό σάλτσα σε ένα μίγμα από λάδι και ξύδι ή αντικαταστήστε το ξύδι συνολικά με μια ζεστή σάλτσα με βάση το ξύδι και δοκιμάστε τη διαφορά στο τυπικό βινεγκρέτ. Μου αρέσει να στροβιλίζω λίγο ζεστό σάλτσα σε κάποια μεξικάνικη κρέμα ή ξινή κρέμα για να σχηματίσω ένα σούπερ γρήγορο σάλτσα για κοτόπουλο ή ψάρι.

DIPS

Σκεφτείτε τη ζεστή σάλτσα και το χουμμούμ, τόσο πολύ κρεμώδη και πικάντικα. Τι θα λέγατε για να μαζέψετε ένα κομμάτι μανιταριού και τυριού κρέμας με ζεστή σάλτσα για ένα γρήγορο βούρκο; Ξεσκονίστε τις μάρκες και την μπύρα. Δείτε τις Συνταγές Dips.

SAUCE PASTA

Εξοικονομήστε χρόνο με την ανάμιξη ζεστής σάλτσας με σάλτσα ντομάτας για ένα γρήγορο ζυμαρικό. Οπουδήποτε από 1 κουταλάκι του γλυκού έως μισό μπουκάλι ζεστή σάλτσα σε 2 φλιτζάνια σάλτσα με βάση τη ντομάτα μπορεί να κάνει θαύματα. Δείτε τις Συνταγές Ζυμαρικών μας.

ΜΠΟΥΦΑΛΟ ΣΤΑΥΡΟΙ ΣΑΟΥΝΙ

Πάρτε μια σάλτσα όπως Valentina ή Tapatio και προσθέστε το βούτυρο για μια πολύ βασική σάλτσα Buffalo. Προσθέστε άλλα συστατικά για να αναπτύξετε τις γεύσεις σας, όπως το τυρί παρμεζάνα, άλλες πιπεριές τσίλι, το σκόρδο, τα βότανα και πολλά άλλα. Πετάξτε με φτερά ή λωρίδες κοτόπουλου. Πηγαίνω!

ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ

Ήταν τρελός για γεμιστές πιπεριές, και ζεστή σάλτσα μπορεί να σας εξοικονομήσει πολύ χρόνο στην κουζίνα έτσι δεν χρειάζεται να κάνετε μια σάλτσα από το μηδέν. Εκτός αυτού, οι περισσότερες γρήγορες σάλτσες δεν θα είναι τόσο ανεπτυγμένες όσο μια καλοψημένη σάλτσα. Δείτε τις συνταγές μας για γεμιστές πιπεριές.

ΕΤΟΙΜΑ ΚΡΕΑΤΑ

Αν προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας ή 2 σε οποιοδήποτε μείγμα κρέατος εδάφους, είτε πρόκειται για μπιφτέκι, κεφτεδάκια, κρεμμύδι, μαρμελάδες, ή οτιδήποτε άλλο, θα προσθέσετε και υγρασία και γεύση.

ΚΟΚΚΙΝΟΠΙΠΕΡΟ

Ρυθμίστε το καλύτερο τσίλι σας σε ένα μπολ, με ή χωρίς φασόλια. Μαγειρέψτε λίγο, χαμηλά και αργά, για να αφήσετε πραγματικά αυτή τη ζεστή σάλτσα να διαπεράσει το τσίλι σας. Η καυτή σάλτσα μπορεί να κάνει πραγματικά το τσίλι σας POP. Πραγματικά ουσιαστικό. Δείτε τις Συνταγές Τσίλι μας.

ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑΚΟ ΠΥΡΚΑΓΙΑ

Αν σας αρέσει να φτιάχνετε τη δική σας μουστάρδα από την αρχή, αρχίζοντας με σπόρους μουστάρδας, ανακατεύετε λίγο ζεστό σάλτσα στο μείγμα και αφήστε το να κρυώσει. Δείτε τις συνταγές σπιτικής μουστάρδας.

ΜΑΡΙΝΑΔΕΣ

Η ζεστή σάλτσα από μόνη της μπορεί να είναι μια μαρινάδα, ή να την χρησιμοποιήσετε ως μίζα και να ζεσταίνετε μερικές από τις θερμότητες με λίγο εσπεριδοειδή ή ακόμα και νερό ή ζωμό.

ΒΟΥΤΥΡΟ ΣΥΝΘΕΣΗΣ

Μαλαρώστε το βούτυρο, ανακατέψτε με την αγαπημένη σας ζεστή σάλτσα, στη συνέχεια ανασηκώστε το και στερεώστε το στο ψυγείο. ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΣ για κρέατα στη σχάρα και παίρνετε πόντους μπόνους για παρουσίαση.

Μάθετε περισσότερα σε αυτή τη σελίδα - Μαγειρική με ζεστή σάλτσα.

Ορισμένες συχνές ερωτήσεις για την παρασκευή ζεστών σάλτσες

Honey Roasted Hot Pepper Hot Sauce - Recipe

Έχω πολλές ερωτήσεις σχετικά με τη ζεστή σάλτσα. Εδώ είναι μερικά από τα πιο κοινά.

Πότε θα πάρετε αυτά τα μπουκάλια σάλτσας;

Τους βρίσκω τοπικά μερικές φορές, αλλά διατάζω και μέσω του Αμαζονίου. Εδώ είναι ένας σύνδεσμος με μερικά μπουκάλια που μου αρέσει (σύνδεσμος θυγατρικών, φίλοι μου!): Swing Top γυάλινα μπουκάλια, 8.5 ουγκιά - σετ 4. Αν σας αρέσουν τα μικρότερα μπουκάλια που χρησιμοποιούν οι περισσότεροι ζεστοί παρασκευαστές σάλτσας, εδώ είναι ένας άλλος σύνδεσμος: Φιάλες Hot Sauce, 5 Oz - 24 Pack.

Πώς μπορώ να κάνω την πιο ζεστή σάλτσα μου;

Ο καλύτερος τρόπος για να πυκνώσετε μια ζεστή σάλτσα είναι να περιορίσετε την ποσότητα του υγρού που προστέθηκε στην αρχή. Δοκιμάστε να προσθέσετε μόνο το ήμισυ της συνιστώμενης ποσότητας υγρού και, στη συνέχεια, επεξεργαστείτε τη ζεστή σάλτσα. Μπορείτε πάντα να προσθέσετε στο υγρό για να το ξεκαθαρίσετε περισσότερο αν είναι πάρα πολύ παχύ.

Επίσης, μην πιέζετε τη σάλτσα. Η στρίψιμο του πολτού από τη ζεστή σάλτσα σας θα το μειώσει σημαντικά.

Ωστόσο, αν έχετε ήδη κάνει τη ζεστή σάλτσα σας, το τεντώσετε και θέλετε να το πάψετε, ένας τρόπος να το κάνετε είναι να το σιγοβράσετε σε χαμηλή φωτιά. Η θερμότητα θα μειώσει την περιεκτικότητα σε νερό και θα πυκνώσει.

Μπορείτε επίσης να ενσωματώσετε ένα παχυντή, όπως το άμυλο αραβοσίτου ή το αραβοσίτου, αναμιγνύοντας μια κουταλιά της σούπας ή περισσότερο με νερό και στη συνέχεια στροβιλίζοντάς την στη ζεστή σάλτσα που ζεσταίνεται. Αυτό μπορεί να επηρεάσει τη γεύση, ωστόσο, έτσι ώστε να είναι έτοιμη. Αυτός είναι ένας κλασικός τρόπος για να παχύνετε τα σοβαρά.

Πώς μπορώ να κάνω Hot Hot Sauce μου;

Ο καλύτερος τρόπος για να κάνετε την ζεστή σάλτσα σας πιο ζεστή είναι να ενσωματώσετε μια πικάντικη σκόνη τσίλι. Φυσικά ξεκινώντας με πιό ζεστές πιπεριές είναι η καλύτερη μέθοδος γι 'αυτό, αλλά μερικές φορές η διαδικασία κάνοντας μια ζεστή σάλτσα μπορεί να υποβαθμίσει μερικά από αυτό το φρέσκο ​​θερμό πιπέρι θερμότητα.

Μου αρέσει να διατηρώ αρκετές καλές καυτές σκόνες πιπεριού, όπως το 7 Pot Power ή το Caroline Reaper Powder σε ετοιμότητα για να στροβιλίσω στις σάλτσες μου και τα τρόφιμά μου για να προσθέσω πραγματικά τα πράγματα.

Πώς μπορώ να κάνω τη ζεστή μου σάλτσα;

Η αραίωση της έτοιμης ζεστής σάλτσας είναι ο καλύτερος τρόπος για να δαμάσετε τη ζέστη. Αν έχετε κάνει μια σάλτσα και διαπιστώσετε ότι είναι πολύ ζεστό για να καταναλώσετε, δοκιμάστε να κάνετε μια άλλη παρτίδα χωρίς τις πιπεριές, αν είναι δυνατόν. Ενσωματώστε τα καρότα ή τις ντομάτες, στη συνέχεια συνδυάστε τις δύο σάλτσες για μια πιο ήπια συνολική σάλτσα.

Η προσθήκη γλυκύτητας μπορεί επίσης να βοηθήσει. Δοκιμάστε το μέλι, το νέκταρ αγαύης ή λίγο ζάχαρη ή καστανή ζάχαρη, αν αυτές οι γεύσεις ταιριάζουν με τη ζεστή σάλτσα. Θα έχετε ακόμα αρκετή θερμότητα, αλλά η γλυκύτητα συμβάλλει στην εξισορρόπηση μερικών από αυτά.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι ένας άλλος τρόπος για την καταπολέμηση της ζέστης. Φυσικά αυτό θα αλλάξει εντελώς τον χαρακτήρα της ζεστής σάλτσας σας, αλλά σκεφτείτε να προσθέσετε κρέμα για να βοηθήσετε.

Πώς να κάνετε Hot Sauce για φτερά;

Homemade Buffalo Sauce - Recipe

Η κλασική σάλτσα φτερού Buffalo είναι κάτι λίγο διαφορετικό από το να φτιάχνεις ζεστή σάλτσα, αλλά πραγματικά στον πυρήνα της είναι ένα μείγμα από Hot Sauce and Butter. Απλά στροβιλίστε σε μερικά κουταλιές της σούπας βούτυρο στη ζεστή σάλτσα σας και έχετε πάρει τα πράγματα της Buffalo Wing Sauce.

Ελέγξτε εδώ τη σπιτική μου συνταγή σάλτσας Buffalo.

Ξεκινώντας τη δική σας επιχείρηση Hot Sauce

Η καυτή σάλτσα συνήθως ξεκινάει ως ένα χόμπι κουζίνας στο σπίτι. Για μερικούς, εξελίσσεται σε ένα πραγματικό πάθος και ακόμη και εξελίσσεται σε μια επιχειρηματική ιδέα. Υπάρχει ζωντανή ζεστή αγορά σάλτσας στις Η.Π.Α. σήμερα και δεν θα ήταν θαυμάσιο να είσαι μέρος της, πωλώντας τη δική σου μάρκα ζεστής σάλτσας στις μάζες των πικάντικων εραστών φαγητών;

Αν έχετε φτάσει σε αυτό το επίπεδο, ακολουθούν ορισμένα βήματα και συμβουλές που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά την κυκλοφορία του προϊόντος σας στην αγορά.

Ιδανική ζεστή σάλτσα σας.

Αυτό πρέπει να είναι αυτονόητο, αλλά η ζεστή σάλτσα πρέπει να είναι η καλύτερη ζεστή σάλτσα που μπορεί να είναι. Δοκιμάστε προσεκτικά τις συνταγές σας. Προσκαλέστε φίλους να σας δώσουν μια αντίδραση. Δοκιμάστε τους σε γνωστούς. Πάρτε πολλά σχόλια, όχι μόνο για τη γεύση, αλλά το χρώμα, το επίπεδο της θερμότητας, τη μυρωδιά και πολλά άλλα. Πάρτε σημειώσεις και ακούστε. Το προϊόν σας είναι το πιο σημαντικό πράγμα.

Branding.

Πώς εμπορεύεστε τη σάλτσα σας θα επηρεάσει σημαντικά τις συνολικές πωλήσεις σας. Εξετάστε προσεκτικά τι θέλετε να καλέσετε τη ζεστή σάλτσα σας. Θέλετε ένα πιο σοβαρό όνομα; Ή ίσως κάτι αστείο; Κάτι καταπληκτικό; Βαθύς?

Γεννημένος στο Hulas & ldquo; Κοπάτης της θλίψης & rdquo; θα έδιναν διαφορετική αντίδραση εάν το ονόμαζαν 'Rectum Destroyer'.

shishito πιπέρι scoville

Τι γίνεται με τις ετικέτες; Μια επαγγελματικά σχεδιασμένη ετικέτα θα θεωρείται πιο επαγγελματική από μια φθηνή ετικέτα τυπωμένη στο σπίτι και χαστούκισε σε ένα μπουκάλι.

Κάνετε την έρευνά σας.

Μάθετε περισσότερα σχετικά με το πώς λειτουργεί η αγορά (και πουλάει!) Ελέγχοντας άλλες ζεστές σάλτσες και ζεστές σάλτσες. Πηγαίνετε στην καυτή σάλτσα και πικάντικα τρόφιμα παρουσιάζει και να εισαγάγει τον εαυτό σας Οι καυτές σάλτσες είναι μερικοί από τους πιο φιλικούς ανθρώπους που γνώρισα ποτέ και το πάθος τους για τα προϊόντα τους αποπνέει. Είστε εγγυημένη να συναντήσετε κάποιον χαρούμενο να σας πω την ιστορία τους και πώς μπήκαν στην επιχείρηση.

Παραγωγή.

Εάν πρόκειται να πουλήσετε ζεστή σάλτσα, το μεγαλύτερο ερώτημα είναι, πού θα το κάνετε; Θα χρειαστείτε μια εμπορική κουζίνα. Λοξοτομείτε να κάνετε μεγάλη ζεστή σάλτσα παρτίδας από την κουζίνα του σπιτιού σας και να καλύπτετε όλες τις απαιτήσεις της FDA, ώστε να ερευνήσετε τις εμπορικές κουζίνες στην περιοχή σας. Μπορείτε να τα νοικιάσετε συχνά μέχρι την ημέρα.

Ή, σκεφτείτε ένα Co-Packer.

Αντί να κάνετε τη ζεστή σάλτσα μόνοι σας, μερικές εταιρείες προσφέρουν τις υπηρεσίες για να πάρουν τη συνταγή σας και να το κάνουν για εσάς στη δική τους εγκατάσταση παραγωγής. Για μια αμοιβή, όχι μόνο θα προμηθεύονται τα συστατικά και θα κάνουν τη σάλτσα, αλλά θα τα μπουκιάσουν και θα τα στείλουν με ετικέτες και όλα. Εξετάστε το κόστος σας σε μια τέτοια υπηρεσία, αλλά μπορεί να είναι μια τεράστια εξοικονόμηση χρόνου.

Ασφάλεια και νομική ασφάλεια των τροφίμων.

Αν πρόκειται να πουλήσετε τη ζεστή σάλτσα σας, θα πρέπει να διασφαλίσετε ότι η νέα σας εταιρεία θα τηρεί όλες τις νομικές απαιτήσεις. Εδώ είναι ένας καλός πόρος με συνδέσμους προς τις Εμπορικές Κουζίνες / Συσκευαστές, τις Ομοσπονδιακές Υπηρεσίες, τις άλλες Αρχές Διαδικασιών, τη Διατροφική Ανάλυση και τις Εμπορικές Ομάδες για να σας βοηθήσουμε να ξεκινήσετε: http://necfe.foodscience.cals.cornell.edu/regulations

Συμβουλές από τους καυτούς παρασκευαστές σάλτσας

Επέστρεψα σε μερικούς από τους καυτούς παρασκευαστές σάλτσας που γνωρίζω και τους ρώτησα ποια συμβουλή θα έδιναν στους πιθανοί παρασκευαστές σάλτσας που προσπαθούν να εισέλθουν στην αγορά. Εδώ είναι αυτό που έπρεπε να πουν.

Οι συμβουλές που θα έδινα στους παρασκευαστές σάλτσας που θέλουν να ξεκινήσουν μια νέα επιχείρηση είναι αυτό: Κάνετε την έρευνά σας. Αρχικά κάνετε την έρευνά σας για την ασφάλεια των τροφίμων και ακολουθήστε μια πορεία ασφάλειας τροφίμων και διαβάστε τις σχετικές πληροφορίες τόσο από την FDA όσο και από την τοπική DOH. Μετά από αυτό, αποφασίστε αν θέλετε να φτιάξετε τον εαυτό σας ή να κάνετε συν-συσκευασία. Και πάλι, έρευνα. Η εκκίνηση είναι μια επένδυση και τόσο περισσότερο γνωρίζετε προτού ξεκινήσετε να ξεφορτωθείτε τα χρήματα όσο λιγότερα σπαταλάτε λάθη. Τέλος κάνετε ερωτήσεις. Υπάρχουν οι τόνοι παρασκευαστών σάλτσας που βρίσκονται εκεί που είστε και θα είστε περισσότερο από ευτυχείς να απαντήσετε σε ερωτήσεις, απλώς μην περιμένετε από αυτούς να κάνουν τη δουλειά σας για εσάς. Τέλος, δοκιμάστε τις σάλτσες σας σε άτομα που θα σας δώσουν ειλικρινή ανατροφοδότηση. Οι φίλοι και η οικογένεια θα είναι προκατειλημμένες ως επί το πλείστον. Η ειλικρινής ανατροφοδότηση μπορεί να σας εξοικονομήσει από το να ξοδεύετε πολύ χρόνο και χρήμα σε μια σάλτσα που κανείς δεν θέλει. Να είστε έξυπνοι πριν ξεκινήσετε. & Rdquo; - Τζέρεμι Γουάλς, ζεστή σάλτσα Bigfats (www.bigfatshotsauce.com).

'Λέω σε όλους ότι με ρωτάει ότι αυτή η ερώτηση είναι ότι καλύτερα να είσαι έτοιμος να δουλέψεις πολύ ώρες και να έχεις ένα εξαιρετικό πάθος για τον κλάδο.' - Steve Seabury, σάλτσες υψηλού ποταμού (www.highriversauces.com)

'Από την πλευρά του φωτός θα έλεγα να θυμηθώ όλους τους ανθρώπους που είπαν, & lsquo;Αυτό είναι υπέροχο - θα πρέπει να το πάρετε στα καταστήματα& lsquo ;, και να τους υπενθυμίσω αυτό όταν χρειάζεστε χρηματοδότηση! & rdquo; - Μπιλ Λευκό, Χασμοφάγος Αστεία ζεστή σάλτσα (www.slapyousilly.net)

Σας ευχαριστώ, φίλους, αναγνώστες και πικάντικους λάτρεις των τροφίμων. Εάν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις ή σχόλια, επικοινωνήστε μαζί μου οποιαδήποτε στιγμή ή αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω. Θα προσθέσω περισσότερες πληροφορίες εδώ καθώς την αποκτήσω. Καλή τύχη κάνοντας ζεστή σάλτσα σας! - Mike H.

How to Make Hot Sauce - The Ultimate Guide - This guide will teach you how to make hot sauce of different types, including many recipes and tips, fermenting information, preserving hot sauce, and how to start a hot sauce business. #HotSauce #Spicy #MakingHotSauce Pin5K Share268 Yum11 Τιτίβισμα Μετοχές 5K