Πώς να φτιάξετε το λευκό τυρί

26 Απριλίου 2017 Μετάβαση στη συνταγή Εκτύπωση Συνταγή Pin143 Share1 Tweet Email Yum 144 Μετοχές How to Make Queso Blanco

Μια συνταγή για την παρασκευή queso blanco ή φρέσκου λευκού τυριού στο σπίτι με γάλα και έναν παράγοντα πηκτικότητας όπως το ξύδι, ο λεμόνι ή ο χυμός λάιμ. Πολύ εύκολο και φρέσκο! Απαραίτητο για πολλές συνταγές.



Το Queso Blanco ή το τυρί 'white cheese' είναι ένα τυρί που χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική του Μεξικού και της Νότιας Αμερικής. Προσθέτει μια πινελιά υφής και φρεσκάδας σε ένα πιάτο και, επειδή δεν λιώνει, είναι ιδανικό για να καταρρεύσει πάνω από ζεστά πιάτα πριν από την εξυπηρέτηση.

Αντί να λιώσει, μαλακώνει και γίνεται κρεμώδης χωρίς να χάνει σχήμα.

Είναι πολύ παρόμοιο με το πιό δημοφιλές όνομα Queso Fresco, ή & quot; φρέσκο ​​τυρί & & quot ;. Ενώ και τα δύο είναι τεχνικά φρέσκα τυριά, το queso fresco χρησιμοποιεί ένα ένζυμο που ονομάζεται πυτιά για να φουσκώσει το γάλα, όπου το queso blanco χρησιμοποιεί ένα οξύ, συνήθως ξύδι, χυμό λεμονιού ή χυμό ασβέστη.

Και τα δύο τυριά είναι μη γευσμένα και πολύ ήπια στη γεύση. Παρά το γεγονός ότι είναι φτιαγμένο από γάλα, δεν είναι πλούσιο, αλλά αρκετά φως, με αλμυρόχρωμες νότες.

Το Queso Blanco προορίζεται να χρησιμοποιηθεί αμέσως στην εύθρυπτη μορφή του ή μπορεί να πιεστεί με βάρη για να σχηματιστεί ένα τυρί που μπορεί να τηγανιστεί.

μέτρηση της θερμότητας πιπέρι

How to Make Queso Blanco - Recipe

Πώς μπορώ να χρησιμοποιήσω το λευκό τυρί

Το Queso blanco χρησιμοποιείται συχνότερα ως τελικός επεξεργαστής για πιάτα. Απλά καταρρέει πάνω από την κορυφή των tacos ή σαλάτες, refried ή μαύρα φασόλια, λίγο πολύ τίποτα σερβίρεται ζεστό σε ένα τηγάνι. Τρυπήστε το απευθείας πάνω από ένα πιάτο λίγο πριν το σερβίρετε. Προσθέτει ένα pop τόσο της υφής όσο και του χρώματος.

Εάν χρησιμοποιείτε πολύ φρέσκο ​​queso blanco που δεν έχει αποξηρανθεί πολύ, ανακατέψτε το με αλάτι και φρέσκα βότανα για ένα τυρί που μπορεί να επαλειφθεί.

Εάν αποστραγγίζετε πολύ περισσότερο το τυρί queso, μπορείτε επίσης να πιέσετε το τυρί, το οποίο είναι πιο συμπαγές και μπορείτε να το ψήσετε και να το ενσωματώσετε σε άλλα πιάτα ή να το απολαύσετε σαν σνακ.

Ποια τυριά είναι παρόμοια με το λευκό τυρί;

Η Queso Blanco, όπως αναφέρθηκε, είναι πολύ παρόμοια με την Queso Fresco σε υφή και γεύση. Η διαφορά έγκειται μόνο στη διαδικασία πήξης.

Είναι επίσης παρόμοιο με το τυρί φέτα, το οποίο (όπως το queso fresco) είναι φτιαγμένο με πυτιά, αλλά και αλατισμένο και γηρασμένο. Το Paneer, ένα βασικό τυρί στην ινδική κουζίνα εδώ και χιλιάδες χρόνια, είναι ουσιαστικά το ίδιο με το queso blanco. Είναι επίσης γνωστός ως & quot; Farmers Cheese & rdquo ;.

Κάνοντας queso blanco στο σπίτι είναι πολύ απλό, τόσο πολύ ώστε ποτέ δεν θέλετε να το αγοράσετε στο κατάστημα ξανά.

Η διαδικασία είναι εύκολη. Τα μόνα απαραίτητα συστατικά είναι το γάλα, το οξύ (ξύδι, χυμός λεμονιού ή χυμός ασβέστη) και αλάτι. Ένα γαλόνι γάλακτος θα αποφέρει περίπου 1 λίβρα τελικού ερωτηματικού, επομένως σχεδιάστε ανάλογα.

Πώς να φτιάξετε τυρί τυριού

Κατ 'αρχάς, θερμαίνετε αργά το γάλα σας σε ένα μεγάλο δοχείο. Μην θερμαίνετε πολύ γρήγορα ή υπάρχει κίνδυνος να ζεστάνετε το γάλα, πράγμα που θα έχει ως αποτέλεσμα μια καμένη γεύση. Φέρτε το γάλα σε περίπου 185-190 βαθμούς F όταν μετριέται με θερμόμετρο. Δεν θέλετε να το βγάλετε.

Απενεργοποιήστε τη ζέστη και ανακατέψτε το οξύ σας - ξύδι, χυμό λεμονιού ή χυμό ασβέστη - μια κουταλιά κάθε φορά. Δεν έχει σημασία το οξύ που χρησιμοποιείτε ως παράγοντα πηκτικότητας, αλλά ο χυμός λεμονιού ή ασβέστης θα μεταδώσει ένα κομμάτι γεύσης στο τελικό προϊόν, οπότε σχεδιάστε ανάλογα. Προτιμώ χυμό ασβέστου για τις περισσότερες εφαρμογές.

Ανακατέψτε συνεχώς καθώς προσθέτετε το οξύ σας και προσέξτε για τυχαία πήξη. Θα είναι προφανές ότι τα συσσωματώματα γάλακτος ή τα «κρέματα» σχηματίζονται και διαχωρίζονται από την υδαρή ουσία ή «ορός γάλακτος».

Είναι δύσκολο να γνωρίζετε ακριβώς πόση οξύ χρειάζεστε, οπότε κρατάτε επιπλέον στο χέρι και συνεχίζετε να το προσθέτετε λίγο μέχρι να αρχίσει η πήξη.

ψήσιμο πιπεριές poblano

Μόλις διαμορφωθούν τα πήγματα, σταματήστε και αφήστε το δοχείο να καθίσει για περίπου 20 λεπτά για να ολοκληρώσει τη διαδικασία.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα σουρωτήρι επενδεδυμένο με τραπεζομάντιλο πάνω από ένα μεγάλο μπολ και τεντώστε το τυρόπηγμα από τον ορρό γάλακτος.

Μπορείτε να απορρίψετε το ορό γάλακτος, αν θέλετε, αλλά μου αρέσει να το κρατήσω για άλλες χρήσεις. Είναι ιδανικό για τρυφερά κρέατα ή για χρήση στην εκκίνηση της διαδικασίας ζύμωσης για τρόφιμα όπως πιπέρι.

Σκεφθείτε να το παγώσετε για μελλοντική χρήση.

How to Make Queso Blanco - Recipe

Το τυρόπηγμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως και θα είναι άμορφο αλλά κάπως κρεμώδες. Μπορείτε να αναμειγνύετε σε λίγο αλάτι και να τα απλώσετε πάνω από τα ψωμιά ή να τα καταστρέψετε πάνω από τα τρόφιμα όπως περιγράφεται παραπάνω.

Ωστόσο, είναι καλύτερα να αφήσετε να αποστραγγιστεί για 10-20 λεπτά για τις περισσότερες χρήσεις.

Εάν προτιμάτε ξηρότερο, πιο σφριγηλό τυρί, τυλίξτε τα άκρα του τραπεζομάντιλου και συνεχίστε να αποστραγγίζετε περίπου μία ώρα. Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε ένα βάρος πάνω από την κορυφή που θα πιέσει το τυρί για αρκετές ώρες, μέχρι να είναι γεμάτο και πυκνό.

πικάντικες γεμιστές πιπεριές

How to Make Queso Blanco

Το Queso blanco θα κρατηθεί για περίπου μια εβδομάδα στο ψυγείο, αν και είναι καλύτερο όταν χρησιμοποιείται αμέσως.

Απολαμβάνω!

Τι τύπος γάλακτος πρέπει να χρησιμοποιήσω για να φτιάξω το Queso Blanco;

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος γάλακτος από το κατάστημα για να κάνετε σπιτικό queso blanco.

Το αρχικό τυρί των αγροτών κατασκευάστηκε με νωπό γάλα, είτε προέρχεται από αγελάδα, πρόβατο είτε κατσικίσιο, αλλά σήμερα θα πρέπει να αρπάξετε το γάλα από το κατάστημα.

Το μόνο γάλα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είναι το γάλα που χαρακτηρίζεται εξαιρετικά παστεριωμένο, το οποίο δεν θα μπούμε.

How to Make Queso Blanco - Recipe

Τρίψτε το φρέσκο ​​λευκό τυρί πάνω από αυτές τις δημοφιλείς συνταγές

  • Χοιρινό τσίλι με ψητά κόκκινα πιπεριές
  • Κόκκινα Χιλάκια
  • Μαύρο φασόλι Dip
  • Lamb Vindaloo
  • Menemen (στυλ τουρνουά σπασμένα αυγά - πολύ νόστιμο!)

Έχετε ερωτήσεις; Ρωτήστε μακριά! Είμαι ευτυχής να βοηθήσω. Εάν απολαμβάνετε αυτή τη συνταγή, ελπίζω ότι θα αφήσετε ένα σχόλιο με κάποια STARS.Απολαύστε επίσης την κοινή χρήση με τα κοινωνικά μέσα. Μην ξεχάσετε να μας επισημάνετε στο #ChiliPepperMadness. Θα ήθελα να μοιραστώ! Ευχαριστώ! - Mike H.

5 από 9 ψήφους How to Make Queso Blanco - Recipe Εκτύπωση Queso Blanco - Χρόνος προετοιμασίας συνταγής 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος 1 ώρα Χρόνος ανάπαυσης 2 ώρες Συνολικός χρόνος 1 ώρα 10 λεπτά Μια συνταγή για την παρασκευή queso blanco ή φρέσκου «λευκού τυριού» στο σπίτι με γάλα και παράγοντα πηκτικότητας όπως ξύδι, χυμός λάιμ. Πολύ εύκολο και φρέσκο! Απαραίτητο για πολλές συνταγές. Μαθήματα: Main Course Κουζίνα: Μεξικάνικο Λέξη κλειδί: τυρί, queso, συνταγή, βίντεο Μερίδες: 30 θερμίδες: 77 kcal Συγγραφέας: Mike Hultquist Συστατικά
  • 1 γαλόνι γάλα
  • ¼ φλιτζάνι ξύδι χυμό λεμονιού ή χυμό λάιμ
  • Αλάτι για γεύση
Οδηγίες
  1. Ζεσταίνουμε αργά το γάλα σε μεγάλη κατσαρόλα στους 185-190 βαθμούς F.
  2. Απενεργοποιήστε τη ζέστη και ανακατέψτε το οξύ σας - ξύδι, χυμό λεμονιού ή χυμό ασβέστη - μια κουταλιά κάθε φορά, ανακατεύοντας, μέχρι να σχηματιστούν τυρόπηλα και να διαχωριστούν από τον κιτρινωπό ορό γάλακτος. Αφήστε το να καθίσει για 10-20 λεπτά.
  3. Τοποθετήστε ένα σουρωτήρι με επένδυση σε ένα μπολ και στραγγίστε το τυρόπηγμα από το τυρόγαλο. Απορρίψτε τον ορό γάλακτος ή κρατήστε τον για άλλες χρήσεις.
  4. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι σε αυτό το στάδιο και ανακατέψτε.
  5. Ανακατέψτε λίγο τα πήγματα και αφήστε το να στραγγίσει για 10-20 λεπτά.
  6. Για σταθερότερο τυρί, τυλίξτε τα άκρα του τραπεζομάντιλου και συνεχίστε να αποστραγγίζετε περίπου μία ώρα. Για το πυκνό τυρί, τοποθετήστε ένα βάρος πάνω από την κορυφή του τυλιγμένου τυριού (ή το τυρί που έχει τοποθετηθεί σε ένα καλούπι τυριού) που θα το πιέσει για αρκετές ώρες, μέχρι να συσκευαστεί.

Συνταγή βίντεο

Σημειώσεις συνταγής

Το Queso blanco θα κρατηθεί για περίπου μια εβδομάδα στο ψυγείο, αν και είναι καλύτερο όταν χρησιμοποιείται αμέσως.



Διατροφικά στοιχεία Λευκό τυρί - Ποσό συνταγής ανά μερίδα Θερμίδες 77 θερμίδες από το λίπος 36 % Καθημερινή αξία* Λίπος 4g6% Κορεσμένο λίπος 2g10% Χοληστερίνη 12 mg4% Νάτριο 54 mg2% Κάλιο 166 mg5% Υδατάνθρακες 6g2% Ζάχαρη 6g7% Πρωτεΐνη 3g6% Βιταμίνη Α 205IU4% Ασβέστιο 143 mg14% * Οι εκατοστιαίες ημερήσιες τιμές βασίζονται σε δίαιτα 2000 θερμίδων. Pin143 Share1 Tweet Τιτίβισμα Yum 144 Μετοχές