Khao Soi (Βόρειος Ταϊλάνδης καρύδα)

4 Φεβρουαρίου 2019 Μετάβαση στη συνταγή Εκτύπωση Συνταγή Pin156 Yum69 Share8 Tweet Email 233 Μετοχές Khao Soi (Northern Thai Coconut Curry Soup)

Το Khao Soi είναι μια δημοφιλής βόρεια συνταγή curry από ταϊλανδέζικα φτιαγμένη με ζυμαρικά αυγού που μαγειρεύονται σε γάλα καρύδας και μια έντονα αρωματική πολτοποιημένη κάρι από τσίλι, τζίντζερ, κόλιαντρο, σκόρδο και πολλά άλλα.



Απολαύσαμε πρόσφατα κάριες όλων των ειδών. Πάρα πολύ. Αν είστε ένας ερασιτέχνης φαγητό όπως είμαι - aka & ldquo; total chilihead & rdquo; - κάρυ είναι εκεί που πρέπει να είσαι.

Οι καραμέλες είναι τεράστιες στη γεύση, γεμάτες με πολλές υπέροχες συλλογές μπαχαρικών και φρέσκων συστατικών. Μπορεί να πιστεύετε ότι τα curries είναι HOT, αλλά η πραγματικότητα είναι ότι η κάρι μπορεί να κυμαίνεται από ήπια έως απίστευτα ζεστά, όλα ανάλογα με την προτίμηση σας.

Το μόνο πράγμα που μπορείτε να βασιστείτε σε κάθε curry Ive δοκιμάσει ποτέ, ωστόσο, είναι FLAVOR.

Όπως αυτή η συγκεκριμένη κάρι - Khao Soi. Είναι καταπληκτικό. Στα αληθεια. Με καλή θερμότητα!

Τι είναι το Khao Soi Curry;

Το Khao Soi είναι ένα πιάτο υπογραφής της βόρειας Ταϊλάνδης, εξυπηρετήθηκε επίσης στο Λάος και τη Μιανμάρ. Είναι μια σούπα καρύδας που σερβίρεται είτε με ρύζι είτε με νούγιες αυγών.

Το όνομά του μεταφράζεται σε & 'κοπή ρυζιού & rdquo;, όπου τα μεγάλα φύλλα καρυκεύματα από ρύζι κόβονται σε λεπτές επίπεδες χυλοπίτες, μαγειρεύονται και στη συνέχεια προστίθενται σε ένα κρεμώδες ζωμό καρύδας που εγχύεται με κάρι και άλλα προαιρετικά συστατικά, ανάλογα με τον μάγειρα.

Είναι μια πολύ γαρνιρισμένη σούπα κάρυ, με όλα τα είδη των πιθανών συστατικών που, πάλι, ποικίλλουν από μαγειρεμένο σε μαγειρεμένο. Περισσότερα για αυτό παρακάτω.

Για μένα, όλα ξεκινούν με την καταπληκτική κάρι ζύμη που μπερδεύει αυτό υπογραφή Βόρειο Ταϊλάνδης καρύδα σούπα καρύδας με φορτία γεύσης.

Khao Soi - Thai Coconut Curry, in a bowl, ready to serve

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι να γίνει ο Khao Soi, αν και αυτή η έκδοση είναι παρόμοια με τη μασαμάν που κάρι με υφή και γεύση.

Im κάνοντας αυτό με ένα σπιτικό κάρυ πάστα, αν και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κατάστημα που αγοράζονται κάρυ πάστα - κόκκινο ή κίτρινο, ή ένα μείγμα από αυτά - αν θέλετε όπως στη θέση των αποξηραμένων πιπεριών. Δεν θα πάρετε την ίδια ακριβώς γεύση, αλλά θα είναι ακόμα νόστιμο.

Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει τους μηρούς κοτόπουλου, όπως μου αρέσει να μαγειρεύω μαζί τους, αν και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρα πόδια κοτόπουλου, μηρούς και φτερά, καθώς και με τα οστά. Είναι επίσης καλό με θαλασσινά, ιδιαίτερα γαρίδες και λευκά ψάρια.

Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό αυτού του πιάτου είναι η χρήση του τηγανητά νούντλς ως γαρνιτούρα, η οποία μπορεί να ακούγεται λίγο τρομακτικό, αλλά στην πραγματικότητα, αρκετά απλό να το κάνει. Το συμπεριέλαβα στις παρακάτω διευθύνσεις μαγειρέματος.

Ας μιλήσουμε για το πώς το κάνουμε Khao Soi, εμείς;

Πώς να φτιάξετε το Khao Soi (Βόρειος Ταϊλανδός καρύδας) - η μέθοδος συνταγής

Πρώτα, κάντε τα τηγανητά ζυμαρικά με θέρμανση του φυτικού ελαίου σε ένα δοχείο. Μην το αφήνετε να βράσει. Προσθέστε 4 ουγκιές ζυμαρικά αυγού και τα τηγανίζετε ελαφρά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν και να τραγανιστούν, περίπου 3-4 λεπτά.

Τοποθετήστε τα σε χαρτοπετσέτες για να αποστραγγίσετε. Μπορείτε να διατηρήσετε μερικά από τα λάδια για να χρησιμοποιήσετε αργότερα αν θέλετε.

Fried noodles to top our dish

Στη συνέχεια, κάντε την πάστα του Khao Soi.

Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ξηρό τοστ τις αποξηραμένες πιπεριές σας, αναποδογυρίζοντας εδώ και εκεί, μέχρι να γίνουν εύκαμπτες.

Ψύξτε τα ελαφρά, στη συνέχεια, αφαιρέστε τους μίσχους και τους σπόρους. Τοποθετήστε τις πιπεριές σε ένα μπολ και ρίξτε το ζεστό νερό πάνω τους. Απολαύστε τα περίπου 20 λεπτά, μέχρι να είναι ωραία και απαλή.

Επόμενο, προσθέστε τις πιπεριές μαζί με το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ, το κοράνι, το κουρκούμη, τη σκόνη curry και περίπου & frac14; φλιτζάνι του υγρού εμποτισμού πιπεριού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.

Επεξεργάζομαι, διαδικασία για να σχηματίσει μια πάστα. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο υγρό υγρό εάν χρειαστεί.

Khao Soi curry paste

Για να κάνετε τη σούπα κάρυ, ζεσταίνετε μια κουταλιά ελαιόλαδου ή λάδι καρύδας σε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο ταψί. Προσθέστε την πάστα Khao Soi και μαγειρέψτε την κάτω, ανακατεύοντας συχνά, για 5 λεπτά.

Θα σκοτεινιάσει λίγο.

Cooking the curry paste first

για στο γάλα καρύδας, ζωμό κοτόπουλου, και προσθέστε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο.

Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 30 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο και οι γεύσεις έχουν αναπτυχθεί ωραία.

Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ανακατέψτε τη σάλτσα ψαριών, τη σάλτσα σόγιας και την καστανή ζάχαρη. Ρυθμίστε τη γεύση με αλάτι, σάλτσα ψαριού και σάλτσα σόγιας.

Khao Soi coconut curry, in a pan

Για εξυπηρέτηση, χωρίστε μερικά παρασκευασμένα noodles αυγών σε κύπελλα, στη συνέχεια ρίξτε τη σούπα κάρι πάνω τους.

Γαρνιτούρα με τηγανητά πατάτες αυγών και άλλα, στη συνέχεια σερβίρετε! Περισσότερα για τις παρακάτω περιγραφές.

Σχετικά με τις πιπεριές των τσίλι και την πάστα κάρυ

Χρησιμοποίησα αποξηραμένα chiles de arbol και αποξηραμένα νέα πιπεριές τσίλι από το Μεξικό εδώ για να αποτελέσουν τη βάση της μουστάρδας Khao Soi, αν και μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλες πιπεριές.

Khao Soi curry paste

Αν μπορείτε να αποκτήσετε φρέσκο Ταϊλανδικά Τσίλι Πιπεριά, χρησιμοποιήστε αυτές. Μπορείτε προφανώς να παραλείψετε το βήμα επανυδάτωσης και να τα χρησιμοποιήσετε καθώς χρησιμοποιείτε τα άλλα φρέσκα συστατικά.

Άλλες επιλογές περιλαμβάνουν πιπεριές guajillo ή πιπεριές Καλιφόρνιας, οι οποίες μπορεί να είναι ευκολότερες για εσάς να βρείτε στις ΗΠΑ

Μπορείτε επίσης να παραλείψετε το βήμα της παρασκευής της δικής σας κάρις και να αγοράσετε ένα κατάστημα που αγοράσατε κόκκινη ή κίτρινη κάρι. Ή αγοράστε και τα δύο και χρησιμοποιήστε ένα συνδυασμό των δύο.

Σας ενθαρρύνω, ωστόσο, να φτιάξετε τη δική σας πικρή κάρι, καθώς οι γεύσεις είναι πιο αυθεντικές.

Παραλλαγές συνταγών

Έχω δει άλλες συνταγές που περιλαμβάνουν kaffir φύλλα ασβέστη, καθώς και tamarind. Η Ive επέλεξε να τα παραλείψει, αν και μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε όταν προσθέτετε το γάλα καρύδας.

Γαρνίρετε τα συστατικά για τον Khao Soi

Το Khao soi σερβίρεται συνήθως με μια σειρά γαρνιτών, και η επιλογή είναι δική σας τι θέλετε να συμπεριλάβετε.

Τα δημοφιλή συστατικά περιλαμβάνουν λαχανικά γεμιστά, κοτσάνια σε φέτες, κόκκινα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες, λάχανα φασολιών, κοράνιο, κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένο έλαιο τσίλι, φρέσκες σάλτσες ασβέστου, πικάντικες νιφάδες τσίλι και, φυσικά, τηγανητά ζυμαρικά.

Εάν παίρνει πολύ πικάντικο, το σερβίρετε παράλληλα με αυτό Παραδοσιακή ινδική συνταγή Raita, το οποίο παρασκευάζεται από αρωματικό γιαούρτι. Έχει ωραίο αποτέλεσμα ψύξης.

Fried noodles to top our dish

Σχετικά με τα Τηγανητά Noodles

Οι τηγανισμένες ζυμαρικά είναι πραγματικά πολύ εύκολο να γίνουν. Τα τηγανίζετε σε φυτικό λάδι ολόκληρο, άψητο. Παίρνουν μόνο λίγα λεπτά για να καφετί, και τραγουδούν ωραία.

Είναι μια εξαιρετική υφή προσθήκη στην πικάντικη, κρεμώδη σούπα. Δεν θα τους παρακάμψω.

Αυτό είναι, φίλοι μου! Ελπίζω να απολαύσετε τον Khao Soi σας! Μια τέτοια καταπληκτική ταϊλανδική καρύδα κάρυ! Η σούπα δεν έχει καλύτερη από αυτή.

Δοκιμάστε μερικά από τα δημοφιλή κάρυ μου και παρόμοιες συνταγές

  • Κοτόπουλο Vindaloo
  • Lamb Vindaloo
  • Πικάντικη ταϊλανδική κατσαρόλα Curry
  • Καραμέλα γαρίδας της Ταϊλάνδης
  • Μαζαμάν γαρίδα
  • Γλυκό και πικάντικο κοτόπουλο ανανέωσης
  • Καρύδα καρύδας με κοτόπουλο
  • Κόμμα κοτόπουλου
  • Βούτυρο Κοτόπουλο
  • Πικάντικη ταϊλανδική κατσαρόλα Curry
  • Τσίλι-σκόρδο γαρίδα με ταϊλανδέζικο ρύζι
  • Ταϊλανδέζικες φτερούγες κοτόπουλου με σάλτσα από φιστίκια
  • Κίτρινη κάρι

Khao Soi - Thai Coconut Curry, in a bowl

Έχετε ερωτήσεις; Ρωτήστε μακριά! Είμαι ευτυχής να βοηθήσω. Εάν απολαμβάνετε αυτή τη συνταγή, ελπίζω ότι θα αφήσετε ένα σχόλιο με κάποια STARS.Απολαύστε επίσης την κοινή χρήση με τα κοινωνικά μέσα. Μην ξεχάσετε να μας επισημάνετε στο #ChiliPepperMadness. Θα ήθελα να μοιραστώ! Ευχαριστώ! - Mike H.

πώς να κάνετε vindaloo αρνί
5 από 5 ψήφους Khao Soi - Thai Coconut Curry - Recipe Εκτύπωση Khao Soi - Χρόνος Προετοιμασίας Συνταγής 15 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος 55 λεπτά Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 10 λεπτά Το Khao Soi είναι μια δημοφιλής βόρεια συνταγή curry από ταϊλανδέζικα φτιαγμένη με ζυμαρικά αυγού που μαγειρεύονται σε γάλα καρύδας και μια έντονα αρωματική κάρι ζύμη ψητά τσίλι, τζίντζερ, κοράνιο, σκόρδο και πολλά άλλα. Μαθήματα: Κύρια μαθήματα, Σούπα Κουζίνα: Ταϊλανδέζικα Λέξη-κλειδί: κάρυ, συνταγή, σούπα, πικάνες Μερίδες: 8 θερμίδες: 494 kcal Συγγραφέας: Mike Hultquist Συστατικά ΓΙΑ ΤΟ ΚΗΑ ΣΟΙ CURRY PASTE
  • 8 αποξηραμένες πιπεριές δέντρων
  • 2 αποξηραμένες πιπεριές του Νέου Μεξικού
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 6 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο
  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​πιπέρι
  • ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιαντρο
  • 2 κουταλάκια του γλυκού κουρκούμη
  • 2 κουταλάκια του γλυκού κίτρινη σκόνη κάρι
ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΑΡΔΙΑ ΣΟΥΠΕΡ
  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας
  • 2 γάλα καρύδας 14 ουγκιών
  • 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
  • 1,5 λίβρες μηρό κοτόπουλο τεμαχισμένο
  • 2 κουταλιές της σούπας ψαριού
  • 2 κουταλιές της σούπας σόγιας
  • 1 σούπας ζάχαρη φοίνικας ή χρησιμοποιήστε ανοιχτό καφέ ζάχαρη
  • 12 νούδια αυγών προετοιμασμένοι
  • Αλάτι για γεύση
ΓΙΑ ΤΑ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΦΡΟΥΤΑ (αν σερβίρετε)
  • 4 ουγκιά ζυμαρικά αυγών
  • 1 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
  • Πιέστε αλάτι
ΓΙΑ ΣΕΡΒΙΣ / ΓΕΥΣΗ: Ψιλοκομμένο κολαντάρι, πικάντικες νιφάδες τσίλι, τηγανητές χυλοπίτες (βλέπε παρακάτω), φέτες ασβέστης, κόκκινες φέτες κρεμμυδιού (για άλλες επιλογές, δείτε τη συζήτηση παραπάνω) Οδηγίες
  1. Κάντε πρώτα τα τηγανητά ζυμαρικά με θέρμανση του φυτικού λαδιού σε γλάστρα. Μην το αφήνετε να βράσει. Προσθέστε τις 4 ουγκιές ζυμαρικά αυγού και τα τηγανίζετε ελαφρά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν και να τραγανιστούν, περίπου 3-4 λεπτά. Τοποθετήστε τα σε χαρτοπετσέτες για να αποστραγγίσετε. Μπορείτε να κάνετε κράτηση για κάποιο λάδι αργότερα, αν θέλετε.
ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΣΤΕ ΣΤΟ KHAO SOI CURRY PASTE
  1. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο ταψί σε μέτρια φωτιά και στεγνώστε τις αποξηραμένες πιπεριές, αναποδογυρίζοντας εδώ και εκεί, μέχρι να γίνουν εύκαμπτες. Ψύξτε τα ελαφρά, στη συνέχεια, αφαιρέστε τους μίσχους και τους σπόρους. Τοποθετήστε τις πιπεριές σε ένα μπολ και ρίξτε το ζεστό νερό πάνω τους. Απολαύστε τα περίπου 20 λεπτά, μέχρι να είναι ωραία και απαλά.
  2. Προσθέστε τις πιπεριές μαζί με το εσπεριδοειδές, το σκόρδο, το τζίντζερ, το κοράνιο, το κουρκούμη, τη σκόνη κάρι και περίπου το ¼ φλιτζάνι του υγρού που πιεί το πιπέρι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Διαδικασία για να σχηματιστεί μια πάστα. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο υγρό υγρό εάν χρειαστεί.
ΓΙΑ ΤΟ ΣΚΑΚΙ ΚΗΑΟ ΣΟΙ ΚΟΥΡΤΙ
  1. Ζεσταίνουμε μια κουταλιά ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας σε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο ταψί. Προσθέστε το κάρυ Khao Soi curry paste και μαγειρέψτε το κάτω, ανακατεύοντας συχνά, για 5 λεπτά. Θα σκοτεινιάσει λίγο.
  2. Ρίχνουμε το γάλα καρύδας, ζωμό κοτόπουλου και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 30 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο και οι γεύσεις έχουν αναπτυχθεί ωραία.
  3. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ανακατέψτε τη σάλτσα ψαριών, τη σάλτσα σόγιας και την καστανή ζάχαρη. Ρυθμίστε τη γεύση με αλάτι, σάλτσα ψαριού και σάλτσα σόγιας.
ΓΙΑ ΝΑ ΕΞΥΠΗΡΕΤΗΣΕΙ
  1. Διαχωρίστε τα παρασκευασμένα noodles αυγών σε κύπελλα, στη συνέχεια ρίξτε τη σούπα κάρυ πάνω τους.
  2. Γαρνίρετε και σερβίρετε!
Σημειώσεις συνταγής

Συντελεστής θερμότητας: Μεσαίου-θερμού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερα chiles de arbol αν θέλετε να το μετριάσετε λίγο. Πηγαίνετε με επιπλέον πικάντικες νιφάδες τσίλι για μια πιο ζεστή έκδοση.

Γεγονότα διατροφής Khao Soi (Βόρειος Ταϊλανδός καρύδας) - Ποσό συνταγής ανά μερίδα Θερμίδες 494 θερμίδες από το λίπος 198 % Καθημερινή αξία* Λίπος 22g34% Κορεσμένο λίπος 14g70% Χοληστερίνη 128 mg43% Νάτριο 920 mg38% Κάλιο 602 mg17% Υδατάνθρακες 46g15% Fiber 2g8% Ζάχαρη 2g2% Πρωτεΐνη 26g52% Βιταμίνη Α 290IU6% Βιταμίνη C 6,2 mg8% Ασβέστιο 50 mg5% Σίδερο 4,4 mg24% * Οι εκατοστιαίες ημερήσιες τιμές βασίζονται σε δίαιτα 2000 θερμίδων. Pin156 Yum69 Share8 Tweet 233 Μετοχές