Muhammara (φρυγμένο κόκκινο πιπέρι και βύνη καρυδιού)

7 Δεκεμβρίου 2018 Μετάβαση στη συνταγή Εκτύπωση Συνταγή Pin226 Yum4 Share1 Tweet Email 231 Μετοχές Muhammara (Roasted Red Pepper & Walnut Dip)

Αυτή η συνταγή Muhammara γίνεται με ψημένες κόκκινες πιπεριές, ελαφρά ψημένα καρύδια και τη γλυκύτητα του ροδιού. Είναι κρεμώδες και εύγευστο και πολύ εύκολο να το κάνετε, ένα μεγάλο πλήθος ευχαρίστηση.



Μια από τις προσεγγίσεις μου στο μαγείρεμα είναι αυτό - Ακολουθήστε τις πιπεριές και θα βρείτε εκπληκτικά τρόφιμα όπου κι αν πάτε. Πάρτε τη Μέση Ανατολή, για παράδειγμα. Ακολουθήστε τις πιπεριές σε αυτήν την περιοχή και θα συναντήσετε μερικά εξαιρετικά γευστικά πιάτα.

Μιλούσες σε όλα τα είδη συνταγών που δεν μπορείτε να φτιάξετε σωστά χωρίς πιπεριές, όπως harissa, Zhug (Υεμένη Green Hot Sauce), Shakshuka, και αυτό εθιστική εξάπλωση που γίνεται με θαυμάσιες ψημένες κόκκινες πιπεριές που, ειλικρινά, κάνουν τα πάντα υπέροχα.

Μιλούσαμε Muhammara, φίλοι μου, και θα το αγαπάς.

Τι είναι Muhammara;

Το Muhammara είναι μια σαγηνευτική εξάπλωση στη Μέση Ανατολή ή βουτιά με φρέσκες κόκκινες πιπεριές, ψημένα καρύδια, μελάσα ροδιού και μερικά άλλα συστατικά και καρυκεύματα.

Είναι συνήθως εξυπηρετείται ως μια βουτιά ή μια εξάπλωση, αν και είναι στην πραγματικότητα πολύ πιο ευέλικτο. Η τεράστια γεύση του, και μια συνταγή που αξίζει να κρατάτε στην πίσω τσέπη σας για συγκεντρώσεις όπου μπορείτε να είστε το αστέρι απλά φέρνοντας αυτό.

Προσωπικά, θα το έλεγα Το muhammara είναι ένας σταυρός μεταξύ ενός Ιταλικό Πέστο και ένα Ισπανική σάλτσα Romesco.

Το κρεμώδες και εθιστικό του. Αγαπώ αυτά τα πράγματα.

τσίλι σκόνη μπαχαρικών

Ας μιλήσουμε για το πώς το κάνουμε, εμείς;

Muhammara Recipe (Roasted Red Pepper & Walnut Dip), in a bowl, ready to serve

Πώς να κάνετε Muhammara - η μέθοδος συνταγής

Πρώτα, Ρυθμίστε το φούρνο σας για ψήσιμο.

Κόψτε τις κόκκινες πιπεριές στο μισό κατά μήκος και τραβήξτε έξω τα εσωτερικά. Αφαιρέστε το στέλεχος. Ρυθμίστε τις πιπεριές σε ελαφρώς λαδωμένα φύλλα ψησίματος.

Red peppers for our Muhammara Dip

Φυλάξτε τα στο κέντρο του φούρνου για 20 λεπτά ή έως ότου τα δέρματα ξεσηκωθούν και φουσκώσουν.

Roasted red peppers for our Muhammara Dip

Αφαιρέστε από τη θερμότητα και καλύψτε με χαρτοπετσέτες για να αφήσετε τα δέρματα να ξεράσουν. Αφαιρέστε τα δέρματα και απορρίψτε τα. Μπορείτε να μάθετε περισσότερα σχετικά με τον τρόπο ψησίματος πιπεριών τσίλι εδώ.

Δώστε τις ψημένες πιπεριές σε ένα τραχύ τεμάχιο και ρίξτε τους σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.

Ενώ οι πιπεριές ψήνονται, ελαφρώς φρυγανίζετε τα καρύδια σε ένα στεγνό τηγάνι περίπου ένα λεπτό ή δύο, ρίχνοντας εδώ και εκεί. Μην τους αφήνετε να καούν. Τοποθετήστε τα στον επεξεργαστή τροφίμων.

Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά εκτός από το ελαιόλαδο στον επεξεργαστή τροφίμων.

Ingredients in a food processor for our Muhammara Spread

Επεξεργαστείτε το μείγμα ενώ ψιλοκομίζετε στο ελαιόλαδο λίγο κάθε φορά, μέχρι να ενσωματωθεί όλο το λάδι και η βουτιά είναι ωραία και απαλή.

Πάντα μου αρέσει τα spreads μου λίγο κομμάτι, έτσι μπορείτε να το επεξεργαστείτε στην προσωπική σας προτίμηση.

Muhammara, in a food processor

Διαδώστε σε ένα μπολ και γαρνίρετε. Σερβίρετε με φρυγανισμένη πίτα.

ΚΕΡΑΙΑ! ΟΛΟΚΛΗΡΩΘΗΚΕ!

Πολύ εύκολο, έτσι; Και εξαιρετικά νόστιμο. Και μοναδικό! Σίγουρα κανένας άλλος δεν θα φέρει τον μουσουλμάνο στο πάρτι.

Σχετικά με τις πιπεριές των τσίλι

Οι πιό πιπεριές είναι πιο παραδοσιακές για την παρασκευή του muhammara, δεδομένου ότι δεν πρόκειται να είναι μια πικάντικη βουτιά ή εξάπλωση, αλλά αυτό doesnt σημαίνει ότι πρέπει να κολλήσετε στις καμπάνες και ότι λοξοτομείτε περιλαμβάνουν πικάντικες πιπεριές.

Σκεφθείτε να το κάνετε με οποιεσδήποτε παχύτερες γλυκές πιπεριές, όπως το Corno di Toro. Μη διστάσετε να πετάξετε σε μερικές κόκκινες πιπεριές jalapeno ή μερικές πιπεριές σερνό. Πιπεριές Habanero, καθένας;

Απολύτως! Μπορείτε να ρυθμίσετε τον παράγοντα θερμότητας στις απόλαυσεις των ουρανίσκων σας.

Μεξικάνικο τσίλι με κρέας

Σχετικά με την Μελάσα του Ρόδι

Η μελάσσα Pomegrate είναι, βεβαίως, ένα μοναδικό συστατικό συνταγής, ένα που πιθανώς δεν θα βρείτε στο τακτικό παντοπωλείο σας.

Μπορείτε να το βρείτε σε καταστήματα ειδών, αλλά αν το λοξοτομείτε, απλά μειώστε λίγο χυμό ροδιού μέχρι να πάψει. Η Γρεναδίνα είναι ένα καλό υποκατάστατο, καθώς είναι ουσιαστικά μια μείωση του χυμού ροδιού που αναμιγνύεται με τη ζάχαρη για να σχηματίσει ένα απλό σιρόπι.

Το μέλι είναι ένα αποδεκτό υποκατάστατο, αν και δεν παίρνετε την ακριβή γεύση.

Επίσης, εξετάστε τη χρήση πεκάν αντί για καρύδια. Και πάλι, δεν είναι ακριβώς το ίδιο, αλλά νόστιμο ωστόσο.

Προτάσεις εξυπηρέτησης για τον Muhammara

Οι περισσότεροι άνθρωποι σερβίρουν το Muhammara τους σαν μια βουτιά με πίτα ψωμί. Είναι υπέροχο με παχιά, καβουρδισμένο ψωμί ή κροτίδες.

Δοκιμάστε το με φρέσκα λαχανικά επίσης.

Το έχω σερβίρει με ζυμαρικά όπως τη σάλτσα, με λίγο ελαφρύ σολομό πάνω από την κορυφή. Νόστιμο.

Είναι μεγάλη πάνω από τη σχάρα κρέατα και χρησιμοποιείται ως καρύκευμα επίσης. Σκεφτείτε το spread σάντουιτς ή ένα διασκεδαστικό κάλυμμα για το σάντουιτς μπιφτέκι ή κοτόπουλο.

Σημειώσεις συνταγής

Μπορείτε να παίξετε με τις αναλογίες συστατικών εδώ πιπεριές με καρύδια. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα, όπως θέλετε. Επίσης, προσθέστε περισσότερες μελάσες ροδιού για μια πιο γλυκιά έκδοση. Είναι πραγματικά υπέροχο με το γλυκό παράγοντα.

Δοκιμάστε μερικές από τις άλλες δημοφιλείς συνταγές σάλτσας μου

  • Ajvar (φρυγμένο κόκκινο πιπέρι και μελιτζάνα)
  • Γλυκό καβουρδισμένο κόκκινο πιπέρι σάλτσα
  • Romesco Willow
  • Peri Peri Sauce
  • Σαμπαλέλ Όλεκ
  • Zacusca: Ρουμανική ψητή μελιτζάνα και σάλτσα κόκκινου πιπεριού
  • Ψητό κόκκινο πιπέρι Hummus

Muhammara Recipe (Roasted Red Pepper & Walnut Dip), in a bowl, ready to serve

Αν σας αρέσει αυτή η συνταγή, ελπίζω ότι θα αφήσετε ένα σχόλιο με κάποια ΑΣΤΕΡΙΑ. Επίσης, μπορείτε να το μοιραστείτε με τα κοινωνικά μέσα. Μην ξεχάσετε να μας επισημάνετε στο #ChiliPepperMadness. Θα ήθελα να μοιραστώ! Ευχαριστώ! - Mike H.

5 από 7 ψήφοι Muhammara Recipe (Roasted Red Pepper & Walnut Dip), in a bowl, ready to serve Εκτύπωση Muhammara Συνταγή Χρόνος προετοιμασίας 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος 25 λεπτά Συνολικός χρόνος 35 λεπτά Αυτή η συνταγή Muhammara γίνεται με φρυγμένες κόκκινες πιπεριές, ελαφρά ψημένα καρύδια και τη γλυκύτητα του ροδιού. Είναι κρεμώδες και εύγευστο και πολύ εύκολο να το κάνετε, ένα μεγάλο πλήθος ευχαρίστηση. Μάθημα: Ορεκτικό Κουζίνα: Μέση Ανατολή Λέξη-κλειδί: βουτιά, κόκκινη πιπεριά, ψητές πιπεριές Μερίδες: 10 θερμίδες: 200 kcal Συγγραφέας: Mike Hultquist Συστατικά
  • 2 μεγάλες κόκκινες πιπεριές περίπου 1,5 κιλά, ή χρησιμοποιήστε 2 φλιτζάνια καβουρδισμένες κόκκινες πιπεριές
  • 1 φλιτζάνι καρύδια
  • ¼ φλιτζάνι ψίχουλα
  • 2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο
  • 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
  • 3 κουταλάκια του γλυκού μελάσσα ροδιού * βλέπε σημειώσεις
  • 1 κουταλιά της σούπας καγιέν
  • 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
  • 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
  • ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • ΓΙΑ ΠΡΟΣΦΟΡΑ: Ξιφολάτα με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό, πικάντικες νιφάδες τσίλι για γαρνιτούρα - Φρυγανισμένη πίτα για το σερβίρισμα
Οδηγίες
  1. Ρυθμίστε το φούρνο σας για ψήσιμο.
  2. Κόψτε τις κόκκινες πιπεριές στο μισό κατά μήκος και τραβήξτε έξω τα εσωτερικά. Αφαιρέστε το στέλεχος. Ρυθμίστε τις πιπεριές σε ελαφρώς λαδωμένα φύλλα ψησίματος και τα βράζετε στο κέντρο του φούρνου για 20 λεπτά ή έως ότου τα δέρματα γαρνιριστούν και φουσκωθούν.
  3. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και καλύψτε με χαρτοπετσέτες για να αφήσετε τα δέρματα να ξεράσουν. Αφαιρέστε τα δέρματα και απορρίψτε τα.
  4. Δώστε τις ψημένες πιπεριές σε ένα τραχύ τεμάχιο και ρίξτε τους σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
  5. Ενώ οι πιπεριές ψήνονται, ελαφρώς φρυγανίζετε τα καρύδια σε ένα στεγνό τηγάνι περίπου ένα λεπτό ή δύο, ρίχνοντας εδώ και εκεί. Μην τους αφήνετε να καούν. Τοποθετήστε τα στον επεξεργαστή τροφίμων.
  6. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά εκτός από το ελαιόλαδο στον επεξεργαστή τροφίμων.
  7. Επεξεργαστείτε το μείγμα ενώ ψιλοκομίζετε στο ελαιόλαδο λίγο κάθε φορά, μέχρι να ενσωματωθεί όλο το λάδι και η βουτιά είναι ωραία και απαλή.
  8. Διαδώστε σε ένα μπολ και γαρνίρετε. Σερβίρετε με φρυγανισμένη πίτα.
Σημειώσεις συνταγής

Ρόδια μελάσσας. Μπορείτε να τα βρείτε σε ειδικά καταστήματα, αλλά αν δεν μπορείτε να τα βρείτε, μειώστε λίγο χυμό ροδιού μέχρι να πάψει. Το μέλι είναι ένα αποδεκτό υποκατάστατο, αν και δεν θα πάρετε την ακριβή γεύση.

Θερμικός παράγοντας: Ήπιος, αν και θα πάρετε κάποιο καρύκευμα από το καγιέν. Προσθέστε περισσότερες νιφάδες τσίλι ή καρυδιού για μια πιο ζεστή έκδοση.

Τα πραγματικά περιστατικά διατροφής Muhammara Συνταγή Ποσό ανά μερίδα Θερμίδες 200 θερμίδες από το λίπος 162 % Καθημερινή αξία* Λίπος 18g28% Κορεσμένο λίπος 2g10% Νάτριο 22 mg1% Κάλιο 136 mg4% Υδατάνθρακες 7g2% Ινών 1g4% Ζάχαρη 2g2% Πρωτεΐνη 2g4% Βιταμίνη Α 1300IU26% Βιταμίνη C 31,7 mg38% Ασβέστιο 23 mg2% Σίδερο 1 mg6% * Οι εκατοστιαίες ημερήσιες τιμές βασίζονται σε δίαιτα 2000 θερμίδων. Pin226 Yum4 Share1 Tweet Τιτίβισμα 231 Μετοχές