Το ταξίδι μας στη Νέα Ορλεάνη

28 Δεκεμβρίου 2017 Pin15 Share4 Tweet Email Yum 19 Μετοχές Our New Orleans Foodie Trip

Ταξίδευα στη Νέα Ορλεάνη και απολάμβανα μερικές από τις καλύτερες γεύσεις Cajun και Creole στον κόσμο. Διαβάστε για το ταξίδι μου εδώ, για μερικές από τις περιοχές καλύτερα εστιατόρια και πολλά άλλα.



Δεν έχω πάει ποτέ σε μια πόλη όπως η Νέα Ορλεάνη. Αν δεν έχετε επισκεφτεί ποτέ, σας συνιστώ να κλείσετε τα εισιτήριά σας τώρα και να περάσετε λίγο χρόνο εκεί. Επισκέφθηκα την πόλη μια φορά πριν από πολλά χρόνια, αλλά όπως πολλοί άνθρωποι, το θυμάμαι ελάχιστα. Είχαμε κλείσει μια κρουαζιέρα που άφησε από το λιμάνι στη Νέα Ορλεάνη, έτσι πετούσαμε εκείνη την Παρασκευή, μείναμε μόνο το βράδυ και στη συνέχεια πήγαμε στο πλοίο το επόμενο πρωί.

Μια νύχτα δεν είναι αρκετός χρόνος για να γνωρίσετε τα θαύματα που έχει να προσφέρει η Νέα Ορλεάνη. Το μόνο που κάναμε ήταν να περπατήσουμε στο διάσημο Bourbon Street που ήταν γεμάτο με μπαρ μετά το μπαρ, όλη την ώρα με ποτά στα χέρια μας και ενώ αυτό είναι απολύτως κάτι για να ζήσετε, υπάρχουν πολλά περισσότερα στη Νέα Ορλεάνη απ 'ότι η Bourbon Street.

Δηλαδή, το φαγητό. Όπως γνωρίζετε μέχρι τώρα, η Patty και εμείς θεωρούμε τους εαυτούς μας 'foodies'; και πήδησε στην ευκαιρία να περάσει μια εβδομάδα εκεί. Η Νέα Ορλεάνη είναι γνωστή για την εξαιρετική κουζίνα Cajun και Creole που είναι τόσο απίστευτα γεμάτη με γεύση.

Βρήκαμε μια ενοικίαση ακριβώς έξω από τη γαλλική συνοικία, η οποία μας επέτρεψε να περπατήσουμε σχεδόν οπουδήποτε μας άρεσε. Το Lyft, το Uber και τα διάσημα τελεφερίκ μας έφεραν παντού.

υποκατάστατα σκόνης τσίλι

Ταξίδεψαμε με τους ξαδέλφους μου, την Έριν και τον αρραβωνιαστικό της Nate, καθώς είναι οι ίδιοι οι ίδιοι οι τρόφιμοι και πρέπει να φωνάξω ένα ιδιαίτερο ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ στην Erin για τα εξαιρετικά του ταλέντα σχεδιασμού. Δεν είχα φάει ποτέ πουθενά στη Νέα Ορλεάνη, έτσι ήθελε να δοκιμάσει τίποτα και οτιδήποτε, το οποίο είναι αδύνατο να γίνει σε μια εβδομάδα. Η Erin, με ευγένεια και ευγένεια, έψαξε και προγραμματίζει όλα τα γεύματα, γεύματα και δείπνα μας και όλα ήταν εντελώς τέλεια, παρά τις επιπλέον κιλά που πήρα μαζί μου.

Ειδική φωνή έξω, επίσης, στους φίλους μας, Matt και Jackie, που ήρθε για το Σαββατοκύριακο μέρος του ταξιδιού και ate-ate-ate μαζί μαζί μας. Χαίρομαι που μπορείτε να τα καταφέρετε!

Αν προγραμματίζετε να επισκεφθείτε τη Νέα Ορλεάνη, ελπίζω ότι αυτές οι πληροφορίες από το ταξίδι μας θα σας βοηθήσουν να λάβετε ορισμένες από τις αποφάσεις σας. Δεδομένου ότι είχαμε μόνο μια εβδομάδα για να επισκεφτούμε, δεν μπορούσαμε να φάμε σε κάθε μέρος που θέλαμε να δοκιμάσουμε, αλλά κάναμε το καλύτερό μας. Υπήρχαν κάποιες θέσεις που θα ήθελαν να επισκεφθούν, αλλά δυστυχώς, έπρεπε να κάνουν δύσκολες επιλογές.

Έτσι πού πρέπει να φάτε στη Νέα Ορλεάνη;

Εδώ είναι τα μέρη που επισκεφθήκαμε, και μας άρεσε κάθε νόστιμο λεπτό!

Φανταστικά εστιατόρια στη Νέα Ορλεάνη

Willie Maes Scotch House

http://www.williemaesnola.com/

Ιδρύθηκε το 1957, ο Willie Maes Scotch House ξεκίνησε ως γειτονικό μπαρ, αλλά αργότερα μετατράπηκε σε εστιατόριο. Το 2005, η κ. Willie Mae Seaton τιμήθηκε με το βραβείο James Beard για το 'Classic Restaurant της Αμερικής' για τη Νότια Περιοχή. & Rdquo;

Του ένα μικρό εστιατόριο που βρίσκεται έξω από το θόρυβο και τη φασαρία της κύριας πόλης, αλλά σίγουρα αξίζει το ταξίδι. Το μενού υποστηρίζει ότι εξυπηρετούν το 'The Best Fried Chicken & rdquo; και η ομάδα μας θα πρέπει να συμφωνήσει, με τα πικάντικα, νιφάδα, τραγανά και ζουμερά χυμούς. Μην περιμένετε καλό φαγητό εδώ, όμως. Πρόκειται για ένα μικρό κτίριο με σφιχτό καθιστικό και απλά τραπέζια και καρέκλες, αλλά δεν έχει σημασία. Σοβαρά, πάρτε το τηγανισμένο κοτόπουλο. Αν υπάρχει γραμμή, περιμένετε. Συνιστάται.

Willie Maes Scotch House

Εστιατόριο μητέρων

http://www.mothersrestaurant.net/

Αυτό το μικρό μέρος ήταν ακριβώς κάτω από το δρόμο από το ξενοδοχείο μας, οπότε μετά από μια νύχτα που χτύπησε την οδό Bourbon, άρπαξε μια γρήγορη δαγκάνα για να φάμε εδώ. Είχα το Ferdie Special, το οποίο είναι ένα ποδοσφαιριστής γεμισμένο με ψημένο ζαμπόν, ψητό βοδινό κρέας, συντρίμμια (το ψητό βόειο κρέας που πέφτει στο σάλτσα ενώ ψήνεται στο φούρνο) και το σάλτσα, που σερβίρεται ντυμένο. Το σάντουιτς ήταν γεμάτο γεύση και πραγματικά χτύπησε το σημείο μετά από μια νύχτα του ποτού.

Παγκόσμιος καφές

http://www.cafedumonde.com/

Ένα από τα πιο φημισμένα εστιατόρια της πόλης, γνωστό για τα φρεσκομαγειρεμένα μπιζέλια τους, τα οποία είναι τετράγωνα γαλλικά ντόνατς και καφές. Επισκεφθήκαμε την κύρια τοποθεσία ένα πρωί για τον πρόωρο καφέ και μια τσάντα beignets, και μια δορυφορική τοποθεσία κατά μήκος του ποταμού Μισισιπή, ενόψει του λιμένα κρουαζιερόπλοιων, όπου ένα κολοσσιαίο κρουαζιερόπλοιο περίμενε τους επιβάτες του. Μεγάλη θέα και υπέροχη θέα.

Είναι ενδιαφέρον ότι πολλά μέρη στη Νέα Ορλεάνη εξυπηρετούν ένα μίγμα κιχωρίου και καφέ. Το κιχώριο είναι η φρυγμένη και το έδαφος ρίζα του φυτού κιχωρίου. Προσφέρει μια πιο ήπια γεύση σε ευθεία καφέ, και βρήκα ότι μου άρεσε πάρα πολύ.

Διοικητήριο Παλάτι

https://www.commanderspalace.com/

Το Commanders Palace είναι γνωστό και αποτελεί ορόσημο της Νέας Ορλεάνης από το 1893. Έχει επιτύχει 6 Βραβεία James Beard Foundation και έχει απολαύσει αρκετούς γνωστούς σεφ όπως ο Emeril Lagasse και ο Paul Prudhomme.

Η ομάδα μας πήγε για brunch όπου είχα την πρώτη μου γεύση της χελώνας σούπα, η οποία μου άρεσε πολύ για τη σύνθετη, ανεπτυγμένη γεύση της. Τα κοκτέιλ ρέουν και το πιάτο της χοιρινού κρέατος με αυγό και καλαμπόκι ήταν εκπληκτικό. Η κοιλιά χοιρινό λιωμένο στο στόμα μου. Η Patty είπε ότι η tasri της γαρίδας της είναι τώρα στα 5 κορυφαία δαγκώματα της ζωής της.

Commanders Palace

Commanders Palace

Commanders Palace

Antoines

http://www.antoines.com/

Το παλαιότερο εστιατόριο Γαλλικής-Κρεολικής Φαγητό στη Νέα Ορλεάνη. Αυτό το εστιατόριο βρίσκεται στη Νέα Ορλεάνη από το 1840 και εξακολουθεί να ανήκει και να λειτουργεί από συγγενείς της πέμπτης γενιάς του αρχικού ιδρυτή Antoine Alciatore.

Ο γιος της Αντώνης εφευρέθηκε το γνωστό πιάτο 'Oysters Rockefeller', το οποίο ονομάστηκε έτσι λόγω του πλούτου του, οπότε βέβαια έπρεπε να παραγγείλουμε κάποιες. Είχα ένα από τα καλύτερα πιάτα αρνιού που βρισκόταν ποτέ εδώ και ήταν σε θέση να συναντήσω τον σερβιτόρο μας, τον εκλεκτό κ. Sterling, ο οποίος υπήρξε σερβιτόρος στην Antoines εδώ και 50 χρόνια. Φοβερο!

Antoines in New Orleans, LA

Antoines in New Orleans, LA

Arnauds

https://www.arnaudsrestaurant.com/

Κλασική κρεολική κουζίνα στην καρδιά της γαλλικής συνοικίας από το 1918. Η ομάδα μας ήρθε στο Arnauds για το διάσημο τζαζ brunch και απολάμβανε τη μουσική του κουαρτέτου περιαγωγής καθώς έπαιζαν διάφορα κλασικά αιτήματα. Το Omelet Fromage μου ήταν πρησμένο και τυρώδες με ένα μείγμα από παρμεζάνα, μοτσαρέλα και chevre με pancetta, ντομάτες και ψιλοβρέχει έλαιο τρούφας. Το Pattys Eggs Fauteaux περιλάμβανε καπνιστό πομπάνο σε αγγλικό μπιφτέκι με ωοπαραγωγό αυγό, ψιλοκομμένο με σάλτσα Hollandaise. Όλα ήταν νόστιμα και διασκεδαστικά.

Ιδιαίτερα ευχάριστη ήταν η μπανάνα Foster, η οποία είναι μπανάνες μαγειρεμένες σε μείγμα βουτύρου, καστανής ζάχαρης, λικέρ μπανάνας και ρούμι, που σερβίρονται με παγωτό. Έτσι νόστιμο, και μην ξεχνάτε το Crepes Suzette!

Arnauds in New Orleans, LA

Arnauds in New Orleans, LA

Arnauds in New Orleans, LA

Arnauds in New Orleans, LA

Κριτήριο

http://emerilsrestaurants.com/meril

Το Meril είναι ένα νεώτερο εστιατόριο στη Νέα Ορλεάνη, μια έννοια του chef Emeril Lagasse, αναμφισβήτητα του πιο διάσημου σεφ από την περιοχή. Ονομάζεται από την κόρη του και παρουσιάζει μερικά από τα αγαπημένα πιάτα Emerils που αγαπά να φάει από όλο τον κόσμο.

Εξυπηρετούν μια σειρά από μικρές πλάκες, οπότε το τραπέζι μας διέταξε μια συλλογή από αυτούς να δοκιμάσουν όσο μπορούσαμε. Όλοι συμφωνήσαμε ότι κάθε πλάκα παρέχεται με μεγάλη γεύση. Το συλλογικό μας φαβορί ήταν το flatbread με το αστακό και το λουκάνικο gator, γι 'αυτό κλείσαμε παραγγελία άλλου γύρου.

Μεγάλη επιλογή κρασιού και πολλά πιάτα για να διαλέξετε.

Meril in New Orleans, LA

Meril in New Orleans, LA

Meril in New Orleans, LA

καυστήρας

http://www.brennansneworleans.com/

Το αρχικό Brennans άνοιξε το 1946 και πρόσφατα ανακαινίστηκε εκτενώς. Το εστιατόριο είναι τεράστιο και κομψό, που θυμίζει ένα πολυτελές ξενοδοχείο, με 8 τραπεζαρίες.

Το Brennans φημίζεται για την Bananas Foster, την οποία εφευρέθηκε το 1951 και την ονόμασε μετά από έναν άνθρωπο που ονομάστηκε Foster που έτρωγε στα Brennans 6-7 φορές την εβδομάδα. Τι τρόπος να φτιάξετε το σημάδι σας στην ιστορία.

Παραγγείλαλα τα μαλακά αυγά πάπιας ανακατώματος με ξυρισμένες τρούφες που ήταν προετοιμασμένη. Θα μπορούσα εύκολα να φάω ένα άλλο πιάτο γεμάτο, ειδικά με τις φρέσκες τρούφες. Η Patty απολάμβανε τη σούπα χελώνας και τα Eggs Hussarde με αγγλικά muffins, μπέικον με καφέ, hollandaise και σάλτσα marchand de vin.

Brennans in New Orleans, LA

Brennans in New Orleans, LA - Turtle Soup

Brennans in New Orleans, LA

Brennans in New Orleans, LA

Brennans in New Orleans, LA - Bananas Foster

Το εστιατόριο Felixs και το μπαρ Oyster

https://www.felixs.com/

'Η μπάρα του ορνιθώνα της Νέας Ορλεάνης, από τότε που υπήρχαν μπαράκια στρειδιών.'

Ο Felixs βρίσκεται γύρω από τη δεκαετία του 1940, όταν έκτισαν ένα εστιατόριο όπου οι ντόπιοι θα μπορούσαν να «κοιλιά μέχρι το μπαρ». και να απολαύσετε φρέσκα στρείδια σκαρφαλωμένα μπροστά τους και σερβίρονται. Το εστιατόριο γρήγορα έγινε διάσημο και έχει από τότε εξυπηρετώντας φρέσκα, κορυφαία θαλασσινά ποιότητας.

Η θέση δεν μοιάζει πολύ, αλλά ποιος νοιάζεται; Το φαγητό είναι εντυπωσιακό και εσείς πρέπει να παραγγείλετε τα κρεατόπιτα με ψητά σκεύη με σκόρδο, βούτυρο και τυρί παρμεζάνας, με τη γεύση του καπνιστού γκριλ char. Πιάσε τον εαυτό σου ένα πο-αγόρι, του οποίου υπάρχουν πολλοί να επιλέξουν. Ολα καλά. Αναμιγνύουν τη σάλτσα κοκτέιλ τους με κέτσαπ, χρένο, Worcestershire και χυμό λεμονιού στο τραπέζι σε ένα μικρό πλαστικό κύπελλο. Καν 'το!

Μας άρεσε αυτό το μέρος. Μπορώ να δω γιατί οι ντόπιοι κάνουν τόσο καλά και έχουν τόσο τόσα χρόνια.

Felixs Restaurant and Oyster Bar in New Orleans, LA

Felixs Restaurant and Oyster Bar in New Orleans, LA

Κρεοπωλείο Χοίρου

https://cochonbutcher.com/

Χρειαζόμασταν ένα διάλειμμα από τα πολλά μπουκάλια και πολλούς άλλους καλοκαιρινούς και επίσης εξαντληθεί από το τρελό μας φαγητό, έτσι κοιμήσαμε και επέλεξα ένα ωραίο μέρος για το επόμενο γεύμα μας. Επιλέγουμε καλά!

Cochon είναι ένα δροσερό μέρος. Είναι ένα κρεοπωλείο, κατάστημα σάντουιτς και μπαρ κρασιού με βιομηχανική ατμόσφαιρα και εξαιρετικό φαγητό. Είχα ένα εξαιρετικό σάντουιτς muffuletta, και η Patty αγαπούσε το σπιτικό ζεστό σάντουιτς με λουκάνικο. Άλλοι είχαν το σκυλί Cajun σε χοιρινό κουλούρι, το οποίο ήταν καλά παραδομένο, μαζί με λαχανάκια Βρυξελλών και mac και τυρί.

Cochon Butcher in New Orleans, LA

Cochon Butcher in New Orleans, LA

Cochon Butcher in New Orleans, LA

Ας πάμε

http://jacques-imos.com/

Μακριά από το πιο τρελό μέρος στη Νέα Ορλεάνη που επισκεφθήκαμε, αλλά και το πιο cool. Το εστιατόριο άνοιξε το 1996, αφού ο Jacques Leonardi, απόφοιτος Ακαδημίας Ακτοφυλακής, ερωτεύτηκε τη Νέα Ορλεάνη. Καθώς μελετούσε, εργάστηκε επίσης σε ελάχιστο μισθό για τον σεφ Paul Prudhomme, όπου έμαθε τα βασικά της κουζίνας της Νέας Ορλεάνης. Ο Jacque-Imos είναι η πραγματοποίηση του ονείρου του.

Το ίδιο το εστιατόριο είναι λίγο στενός και κιτρινωπό και μάλλον άγριο, αλλά δεν θα το έχουμε με οποιονδήποτε άλλο τρόπο. Πάρτε τον εαυτό σας ένα δοχείο $ 2 PBR όπως μπορείτε να δείτε το μενού, το οποίο θα σας εκπλήξει.

Η αστακοκαραβίδα ήταν ρουστίκ και αστρική. Η Patty ζήτησε από τη δική της να είναι 'πικάντικη'. και σίγουρα ήταν. Το μαύρο κόκκινο ψάρι μου ήταν τέλειο και ακριβώς αυτό που ήθελα, νόστιμο και χυμώδες. Το κοτόπουλο και το κρεόλι γαρίδας εντυπωσίασε επίσης.

Οι μύγες καλαμποκιού σερβίρονται ως το τραπέζι ψωμιού τους και είναι ωραίοι, και κάθε γεύμα έρχεται με σαλάτα σπανάκι με τηγανητά στρείδια. Έφεραν επίσης το crème brulee για το καλό του. Πολύ ωραίο!

Συνολική συναίνεση: Μέχρι ένα από τα πιο περίεργα μέρη που είχαμε, όμως, ήταν τόσο δροσερό και διασκεδαστικό. Περπατάτε μέσα από την κουζίνα για να καθίσετε. Υπάρχει μόνο ένα μπάνιο και πρέπει να περπατήσετε μέσα από την περιοχή εξυπηρέτησης κουζίνας για να το χρησιμοποιήσετε. Τρελός. Το λάτρεψα. Φροντίστε να κάνετε κράτηση εκ των προτέρων. Οι άνθρωποι περιμένουν ώρες για να μπουν εδώ.

Jacque-Imos Restaurant in New Orleans, LA

Jacque-Imos Restaurant in New Orleans, LA

Jacque-Imos Restaurant in New Orleans, LA

Την Τουρκία και τον Λύκο

http://www.turkeyandthewolf.com/

Επιλέξαμε αυτήν την ένωση σάντουιτς, επειδή επιλέχθηκε από το Bon Appetit ως το καλύτερο νέο εστιατόριο του 2017. Αποδεικνύει τα επιτεύγματά του με την επωνυμία Food and Wine καθώς και το Ίδρυμα James Beard.

Περπατώντας, μπορεί να μην νομίζετε ότι είναι ένα βραβευμένο εστιατόριο. Ένα μικρό κτίριο που βρίσκεται σε μια μη περιγραφείσα γωνιά. Η Patty, η οποία ορκίζεται ότι δεν θα φάει ποτέ τη Μπολόνια, διέταξε το τηγανισμένο σάντουιτς Μπολόνια με γλυκιά μουστάρδα και το ονόμασε «γευστικό».

Έδωσα την παραγγελία για το πράσινο λειωμένο κέλυφος, το οποίο έχει χαράξει και ναι, οι ράβες αξίζουν τον κόπο. Σερβίρεται με ένα ντύσιμο παρόμοιο με χιλιάδες νησιά και κολοκύθα. Δοκιμάστε τα ξωτικά αυγά με τραγανή επιδερμίδα κοτόπουλου.

Αυτό το φαγητό πέφτει.

Turkey and the Wolf Restaurant in New Orleans, LA

Turkey and the Wolf Restaurant in New Orleans, LA

Turkey and the Wolf Restaurant in New Orleans, LA

Turkey and the Wolf Restaurant in New Orleans, LA

Αύγουστος

http://www.restaurantaugust.com/

Αυτό είναι το κορυφαίο εστιατόριο Chef John Beshs με έμφαση στη σύγχρονη γαλλο-κρεολική κουζίνα. Βρίσκονται στην κεντρική επιχειρηματική περιοχή και είναι γνωστές για το εξαιρετικό φαγητό τους. Στην περιοδεία μας για φαγητό, ο οδηγός μας για τα τρόφιμα είπε ότι το υπόστεγο δεν είχε ποτέ καλύτερη γευστική εμπειρία και θα έπρεπε να συμφωνήσω.

Η Patty απολάμβανε το πέτρινο στήθος της με πάπρικα, το οποίο είπε ότι ήταν το πιο νόστιμο ρούχο πάπιας που είχε ποτέ, μαζί με το σύκο, τις πιπεριές του καλοκαιριού, τα foie gras και τα κέικ. Παραγγείλαψα το γεύμα πέντε πιάτων με sommeliers κρασί ζευγαρωμένο γεύμα γευσιγνωσίας και ήταν απολύτως φουσκωμένο από κάθε πορεία. Μου άρεσε crumon λεμονιού, χταπόδι, αρνί, μια σειρά ζυμαρικών και τελείωσε με μια δημιουργική αποδόμηση ενός σάντουιτς παγωτού. Η άμεση σκέψη μου μετά το δείπνο ήταν, 'Πώς χτυπάς τον Αύγουστο;'

Πραγματικά, μια εκπληκτική εξαιρετική γευστική εμπειρία.

August Restaurant in New Orleans, LA

Dooky Chases Εστιατόριο

https://www.dookychaserestaurant.com/

Αυτό είναι ένα εστιατόριο με απίστευτη ιστορία των πολιτικών δικαιωμάτων. Αρχικά, ήταν ένα κατάστημα σάντουιτς και ένα λαχείο εισιτηρίων, αλλά τελικά άνθισε σε ένα σεβαστό οικογενειακό εστιατόριο το 1941. Ιδρύθηκε από την Emily και Dooky Chase Sr. και σύντομα έγινε τόπος συνάντησης για μουσική και διασκέδαση, πολιτισμό στη Νέα Ορλεάνη. Ο οδηγός μας Lyft είχε ιστορίες για τον Dooky από τότε που ήταν παιδί και πώς γνώρισε τον Richard Pryor εκεί. Ο κ. Chase ήταν ένας πολύ δημοφιλής ντόπιος.

Φτάσαμε και η ομάδα μας απολάμβανε ένα μπουφέ με κλασικά νότια φαγητά, τα οποία περιλάμβαναν κόκκινα φασόλια και ρύζι, πατατάκια, ζυμαρικά, ζεστά λουκάνικα, τηγανητό κοτόπουλο, συκώτι, λάχανο και μικτά λαχανικά.

Όλοι αγαπημένοι ήταν το ζεστό λουκάνικο. Το τηγανισμένο κοτόπουλο ήταν εξαιρετικά ζουμερό και ωραία καρυκευμένο με ένα καλό παλτό. Μας άρεσε η ελαφριά καλαμπόκι καλαμποκιού, και το ροδάκινο ήταν ένα ωραίο φινίρισμα στο γεύμα.

Αυτό το σκυλί

http://www.datdog.com/

Το σλόγκαν τους είναι «χαμογελάει το πρόσωπό σου». Σίγουρα! Το Dat Dog άνοιξε το 2011, μετά την Κατρίνα, σε ένα μικρό κτίριο με την ιδέα ότι τα hot dogs μπορούν να σας κάνουν ευτυχισμένους. Αλλά! Αυτά δεν είναι συνηθισμένα hot dogs. Αυτοί οι τύποι έχουν ένα πολύ δημιουργικό μενού που μας εξέπληξε όλους. Ο τόπος είναι φωτεινό και πολύχρωμο και πολύ διασκεδαστικό.

Ανοίξαμε με τηγανιτές πατάτες σπιτικές που σκουπίστηκαν σε καραβίδες. ΦΙΛΕ! Τοσο καλα. Βασικά επιλέγετε τον τύπο λουκάνικου και οποιουδήποτε είδους φινίρισμα επιθυμείτε. Το λουκάνικο καραβίδας ήταν ωραίο και πικάντικο με λεπτό έγκαυμα και το ζεστό λουκάνικο έδωσε για μένα ένα καλό θερμότητα. Έχουν λουκάνικο gator, λουκάνικο πάπιας, λουκάνικο της Σλοβενίας ... έχετε την ιδέα. Σίγουρα αξίζει μια επίσκεψη.

Η Patty είναι ένας τεράστιος ανεμιστήρας λουκάνικων, οπότε όταν συνειδητοποίησε πόσο μεγάλη είναι η Νέα Ορλεάνη για ζεστό λουκάνικο, το διέταξε παντού. Αυτό ήταν το τελευταίο μας γεύμα της εβδομάδας και ήταν πέρα ​​από την ευχαρίστηση σε αυτό το διαφορετικό μενού λουκάνικο.

Έχουν επίσης επιλογές για μπιφτέκι και χορτοφάγους.

Dat Dog Restaurant in New Orleans, LA

Dat Dog Restaurant in New Orleans, LA

Dat Dog Restaurant in New Orleans, LA

Foodie Πράγματα που πρέπει να κάνετε στη Νέα Ορλεάνη

Εκτός από το φαγητό σε εξαιρετικά εστιατόρια, από το καλό φαγητό έως τις αρθρώσεις στο τοίχο, απολαύσαμε επίσης μια σειρά εμπειριών που σχετίζονται με τα τρόφιμα.

Διαδρομή ιστορικού φαγητού

Εύχομαι ότι δεν είχα προγραμματίσει αυτό αμέσως μετά από ένα brunch, αλλά ήταν ακόμα πολύ ευχάριστη. Έχουμε μάθει πολλή ιστορία και μεταφέρθηκαν σε πολλά διάσημα μέρη.

Η περιοδεία περιελάμβανε μια επίσκεψη σε ένα κατάστημα Praline όπου μάθαμε & ldquo; Praline & rdquo; είναι ένα διάσημο επώνυμο, προφέρεται & ldquo; prah-leen & rdquo; not & ldquo; pray-leen & rdquo ;. Υπενθυμίσαμε αυτό πολλές φορές. Πάρτε τις προφορές σας ευθεία, οι άνθρωποι!

Magnolia Kitchen Hot Sauce Bar

Πήγαμε στο Twojagues Bar (http://www.tujaguesrestaurant.com), το οποίο άνοιξε από το 1856. Είναι διάσημοι όχι μόνο για το στήθος του βοείου κρέατος (το οποίο είναι εξαιρετικά τρυφερό), αλλά και για την εφευρέση του άγριου κοκτέιλ Grasshopper.

Επισκεφτήκαμε το SoBou (https://www.sobounola.com), το οποίο ονομαζόταν South of Bourbon & rdquo ;, και απολάμβανε μερικές εξαιρετικές κροτίδες, μπουντίνο, που παρασκευάζονται με ρύζι και κοτόπουλο και χοιρινό, που σερβίρονται με μουστάρδα creole. Οι γλυκοπατάτες γλυκού πατάτας άνοιξαν τα μάτια. Ουάου!

Μαθήματα μαγειρικής της Νέας Ορλεάνης

Πήρα 2 μαθήματα μαγειρικής κατά την επίσκεψη και τους απολάμβανα και τα δύο. Ο ένας ήταν απλώς μια τάξη demo, ενώ ο άλλος ήταν με τα χέρια.

Η πρώτη ήταν η Σχολή Μαγειρικής της Νέας Ορλεάνης (https://www.neworleansschoolofcooking.com). Παρακολουθήσαμε τον σεφ να ετοιμάσει ένα καλαμπόκι και καβουροειδή Bisque, κοτόπουλο Etouffee, και πραλίνες.

New Orleans School of Cooking

Ο δεύτερος ήταν ο Crescent City Cooks (http://www.crescentcitycooks.com/) όπου προετοίμασα το Gumbo για τα θαλασσινά, το κοτόπουλο Fricassee και την Bananas Foster. Σούπερ διασκέδαση!

Crescent City Cooks in New Orleans

Crescent City Cooks in New Orleans

Ζήτησα πολλές ερωτήσεις και έμαθα πολλά για την τοπική, πραγματική μαγειρική της Νέας Ορλεάνης. Το πιο σημαντικό, έμαθα ότι πραγματικά δεν έχει σημασία το είδος του λίπους που χρησιμοποιείτε για να σας roux. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το βούτυρο, το λάδι ή το λαρδί, και οι απόψεις θα ποικίλουν από σεφ μέχρι σεφ. Επίσης, το σκοτάδι του roux σας είναι μια άλλη προσωπική προτίμηση. Μερικά πιάτα ζητούν ένα ξανθό roux, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σκοτεινό roux, και αντίστροφα. Εάν απολαμβάνετε το τελικό αποτέλεσμα, τότε το κάνετε σωστά.

Ρώτησα τι συνιστά 'Cajun Seasonings & rdquo; και η απάντηση του σεφ ήταν «... ό, τι σου δίδαξε το θηλαστικό σου». Δίκαιο! Αυτό είναι το θέμα μιας άλλης θέσης σίγουρα. Υπάρχουν βασικά συστατικά για καρύκευμα Cajun και Creole, αλλά μετά από αυτό, περιορίζεστε μόνο από τη δική σας δημιουργικότητα.

Έμαθα ότι μπορείτε να παγώσετε το roux για να εξοικονομήσετε χρόνο αργότερα κάνοντας τους gumbos, etouffees και fricassees σας. Μπορείτε επίσης να το παγώσετε αφού προσθέσετε την ιερή σας τριάδα. Ναί! Εξοικονόμηση χρόνου!

Ποια είναι η Αγία Τριάδα; Η γαλλική κουζίνα χρησιμοποιεί το «Mirepoix», το οποίο είναι ένα μείγμα από καρότο σε κύβους, κρεμμύδι και σέλινο για να αρωματιστούν τα πιάτα τους. Δεδομένου ότι τα καρότα δεν αναπτύσσονται καλά στο έδαφος της Λουιζιάνας, χρησιμοποιούν αντ 'αυτού πιπεριά, κρεμμύδι και σέλινο, που είναι η Αγία Τριάδα. Το σκόρδο συμπεριλαμβάνεται επίσης συχνά.

Μάθετε περισσότερα για την Αγία Τριάδα Cajun εδώ.

Άλλα σημαντικά πράγματα που έμαθα στη Νέα Ορλεάνη

& ldquo; Νέα Ορλεάνη & rdquo; προφέρεται & ldquo; Νέα OR-linz & rdquo ;, δεν & ldquo; New Or-LEENZ & rdquo ;. Ένας ξεναγός μας είπε ότι το διάσημο τοπικό John Goodman το είπε καλύτερα. Δεν υπάρχει τίποτα LEAN για τη Νέα Ορλεάνη & rdquo ;.

Το Muffuletta μεταφράζεται κυριολεκτικά σε 'μικρό γάντι & rdquo; και προοριζόταν αρχικά να εξυπηρετήσει 4 άτομα. Ένα κλασικό τοπικό σάντουιτς με μαριναρισμένη σαλάτα ελιάς, στρώματα mortadella, σαλάμι, μοτσαρέλα, ζαμπόν, τυρί provolone. Είχα μερικούς από αυτούς ενώ επισκέφθηκα την πόλη. Τα αγαπώ.

Muffaleta Sandwich

τι είναι η μουστάρδα aioli

Κοκτέιλ. Η Νέα Ορλεάνη είναι μια πόλη με κλασικά κοκτέιλ. Έχετε επιλογές ποτών με διαφορετικούς τύπους πικρών, gins, whiskeys και bourbons. Αν αγαπάτε κλασικά κοκτέιλ όπως το Sazerac, θα αγαπήσετε αυτή την πόλη.

Καυτή σάλτσα. Η μεγαλύτερη ζεστή σάλτσα που είδα ήταν η ζεστή σάλτσα κρύσταλλων, η οποία μοιάζει πολύ με Tabasco σε γεύση και συνοχή, αν και το Tabasco ήταν επίσης αρκετά διαδεδομένο. Είναι μια πολύ ζεστή πόλη σάλτσας. Θα το βρείτε παντού.

Hot Sauce in New Orleans - Tabasco!

Hot Sauce in New Orleans

Hot Sauce in New Orleans

Πικάντικα τρόφιμα. Το φαγητό Cajun και Creole είναι γνωστό για την καρυδιότητα του, αλλά όχι για τη ζέστη του. Υπάρχει μια διαφορά. & ldquo; Πικάντικο & rdquo; does not πάντα σημαίνει & quot; hot & rdquo ;. Πραγματικά σημαίνει ακριβώς εξαιρετικά καρυκεύματα με έντονα, γευστικά συστατικά, οπότε αν περιμένετε μεγάλη ζέστη, NOPE. Αναμείνετε όμως μεγάλη γεύση. Λουιζιάνα μαγείρεμα είναι μερικά από τα καλύτερα γύρω.

Cracklin. Το Cracklin είναι το τραγανό τηγανητό χοιρινό δέρμα και το νόστιμο του. Δοκίμασαμε με σιρόπι σφενδάμνου και είμασταν συγκλονισμένοι από το πόσο καλό ήταν. Σίγουρα πρέπει να προσπαθήσουμε.

ΜΟΥΣΙΚΗ! Ας μην ξεχνάμε ότι η Νέα Ορλεάνη έχει μια τεράστια μουσική σκηνή. Είδαμε το & Hot 8 Brass Band & rdquo; στο Howlin Wolf, & Rebirth & rdquo; στο Maple Leaf Bar και στο βραβευμένο με τον Grammy πιανίστα Jon Cleary στο Chickie Wah Wah, μεταξύ άλλων σπουδαίων μουσικών, συμπεριλαμβανομένων μερικών εκπληκτικών καλλιτεχνών στο Preservation Hall.

Hot 8 Brass Band

Chickie Wah Wah in New Orleans, LA

Ελπίζω ότι αυτό θα σας βοηθήσει να απολαύσετε τη Νέα Ορλεάνη! Δεν μπορώ να περιμένω να επισκεφθώ ξανά εκεί για μερικές πιο εκλεκτές Cajun και Creole κουζίνα!

Pin15 Share4 Tweet Ηλεκτρονικό ταχυδρομείο 19 μετοχές