Rachel Khoo Red Chat

Χείλος, χτένισμα, πηγούνι, μέτωπο, φρύδι, θηλαστικό, βλεφαρίδα, στυλ, σαγόνι, μαύρα μαλλιά,

Πότεάρχισε να δοκιμάζει συνταγές για το βιβλίο μαγειρικής τηςΗ μικρή κουζίνα του Παρισιού, αποφάσισε να μην αφήσει τις ανατροπές της στα γαλλικά κλασικά να πάνε χαμένες. Με χώρο μόνο για δύο δείπνα, το μικροσκοπικό διαμέρισμά της στο Παρίσι μετατράπηκε σε αυτό που ο Τύπος αποκαλούσε «το μικρότερο εστιατόριο στο Παρίσι» δύο φορές την εβδομάδα. Το ιστολόγιό της στο εστιατόριο, La Petite Cuisine a Paris, κατακλύστηκε από αιτήματα για κρατήσεις.


σπιτικό λάδι τσίλι
Το ασυνήθιστο φαγητό της Rachel βοήθησε στη διαμόρφωση της μοναδικής μαγειρικής πινελιάς της. Η κόρη ενός Μαλαισιανού Κινέζου πατέρα και μιας Αυστριακής μητέρας, η Ρέιτσελ μεγάλωσε στο Croydon πριν αποφοιτήσει με πτυχίο στην Τέχνη και τον Σχεδιασμό από το διάσημο Κολέγιο Τέχνης και Σχεδιασμού Central Saint Martins στο Λονδίνο. Στη συνέχεια εργάστηκε για μια πολυτελή μάρκα μόδας, κάνοντας PR και ηλεκτρονικό μάρκετινγκ. Τελικά, το πάθος της για την πατισερί την παρέσυρε στο Παρίσι, όπου σπούδασε στο Le Cordon Bleu και πήρε δίπλωμα ζαχαροπλαστικής. Αξιοποίησε τις ικανότητές της στο υπέροχο μαγειρικό βιβλιοπωλείο του Παρισιού και στο σαλόνι τσαγιού, La Cocotte. Εκεί η Ρέιτσελ έφτιαξε νόστιμες γλυκές λιχουδιές: παρείχε τακτικά τροφοδοσία για εκθέσεις μαγειρικών βιβλίων και φιλοξενούσε τα δικά της μαθήματα μαγειρικής στον χώρο.

Μετά την επιτυχία των βρώσιμων προσπαθειών της στο La Cocotte, εργάστηκε σε μαγειρικά έργα σε όλο τον κόσμο. Ο ρόλος της ως διεθνούς δημιουργού τροφίμων περιελάμβανε δείπνα και εργαστήρια έξι πιάτων σε μέρη τόσο μακριά όσο το Λονδίνο, το Παρίσι, το Βερολίνο, το Μιλάνο, η Μελβούρνη, το Σίδνεϊ και το Μπουένος Άιρες.

aji limo peru
Rachelkhoo γειαΚαθαράαναγνώστες! Ανυπομονώ να απαντήσω στις ερωτήσεις σας σήμερα. Μπέτυ αγάπησαΗ μικρή κουζίνα του ΠαρισιούΕ Πώς φτιάχνετε μια τόσο μικρή κουζίνα; Μου αρέσει να μαγειρεύω αλλά έχω πολύΕ Ποια είναι τα βασικά απαραίτητα που χρειάζονται όλοι; Rachelkhoo Το κόλπο για να εργαστείτε σε μια μικρή κουζίνα οργανώνεται και καθαρίζετε καθώς μαγειρεύετε. Στην πραγματικότητα δεν χρειάζεστε πολλά για να μαγειρέψετε νόστιμο φαγητό. Τρία καλά κοφτερά μαχαίρια (μαχαίρι σεφ, μικρό μαχαίρι λαχανικών και μαχαίρι ψωμιού), ξύλινο κουτάλι, σανίδα κοπής και μερικές καλής ποιότητας κατσαρόλες και τηγάνια. Millicent-May Πώς ήταν να είσαι μετανάστης; Rachelkhoo Ζω ακόμα στο Παρίσι και λατρεύω τον τόπο! Παρόλο που μπορεί να είναι δύσκολο να κάνεις φίλους με τους ντόπιους (αξίζει να επιμείνεις). Το Παρίσι είναι μικρότερο από το Λονδίνο, γεγονός που διευκολύνει τη μετακίνηση και η πρόσβαση σε υπέροχο φαγητό σε προσιτή τιμή είναι ένα σίγουρο πλεονέκτημα. Imogen_Croft Ποια είναι η πρώτη σου μνήμη φαγητού; Rachelkhoo Τρώγοντας μπανάνες. Προφανώς ήταν το αγαπημένο μου φαγητό όταν ήμουν μικρό παιδί. Natalie_Loughran Είναι το πρόγραμμά σας να ανοίξετε ένα εστιατόριο στο Παρίσι; Or μπορείτε να ανοίξετε ένα στο Λονδίνο παρακαλώ ;! Rachelkhoo Οχι αυτή τη στιγμή. Είμαι κάπως αφοσιωμένος-φοβός όταν πρόκειται για δουλειά. Μου αρέσει να κάνω πολλά διαφορετικά 'σύντομα' έργα και να λειτουργώ ένα εστιατόριο σημαίνει να βρίσκομαι εκεί καθημερινά (εκτός αν είσαι διάσημος σεφ;) Μπέτυ Θα μου άρεσε μια καριέρα στη μαγειρική, αλλά δεν έχω την πολυτέλεια να κάνω ένα πλήρες δίπλωμα μαγειρικής. Υπάρχουν πιο σύντομα μαθήματα που θα μπορούσατε να προτείνετε; Or καταστήματα που πρέπει να κοιτάξω; Rachelkhoo Δεν μπορούσα να αντέξω ολόκληροδίπλωμα (έκανα μόνο το βασικό) αλλά αυτό που έχασα στην τάξη το έφτιαξα στην εμπειρία. Η πρακτική εμπειρία είναι στην πραγματικότητα πιο σημαντική στη μαγειρική βιομηχανία. Προτείνω λοιπόν να αποκτήσετε όσο το δυνατόν περισσότερη εργασιακή εμπειρία. Μαθαίνετε περισσότερα στη δουλειά παρά στην τάξη (συν είναι φθηνότερα). Laurabrainwood Γεια σου Ρέιτσελ :) Τι συνταγές θα προτείνατε για φοιτητικό προϋπολογισμό; Λατρεύω τη γαλλική κουζίνα, αλλά δεν μπορώ πάντα να αγοράσω τα υλικά Rachelkhoo Πλήρως κατανοητό! Όταν μετακόμισα στο Παρίσι άκουσα 80; μια εβδομάδα ως au-pair, έτσι έψαχνα πάντα για φθηνά φαγητά. Θα πήγαινα στην αγορά στο τέλος της ημέρας και θα μπορούσα να διαπραγματευτώ τις τιμές στο λαχανικό που ήθελαν να ξεφορτωθούν οι κάτοχοι πάγκων. Όσον αφορά τα φθηνά συστατικά: τα μαγειρευτά αρέσουνκαι το pot au feu είναι καλά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα φθηνά και σκληρά κομμάτια κρέατος που έχουν πραγματικά καλή γεύση όταν μαγειρεύεται αργά. Τζένιφερ Ποια ήταν τα πιο δύσκολα πράγματα για την είσοδο στη βιομηχανία τροφίμων; Rachelkhoo Δεν είναι δύσκολο να μπεις στη βιομηχανία τροφίμων καθώς υπάρχουν πολλές θέσεις εργασίας. Το δύσκολο είναι να σπάει η πλάτη και πολλές ώρες. Gibraltarwanabecook Έχετε εμπνευστεί από τον καιρό σας στη Γαλλία; Επίσης αναρωτιόμουν ποιος διευθυντής φωτογραφίας στα επεισόδια σας στο BBC μου άρεσε ο τρόπος που γυρίστηκε. Rachelkhoo Όχι, η έμπνευσή μου προέρχεται από το πολυπολιτισμικό υπόβαθρο και τα ταξίδια μου σε όλο τον κόσμο. Δεν υπήρχε διευθυντής φωτογραφίας (μικρός προϋπολογισμός). Ταν μια ομαδική προσπάθεια από τον κάμερα, τον Daniel Lucchesi, τον σκηνοθέτη Ed St Giles και την εταιρεία παραγωγής, Plum. Millicent-May Έχετε κάποια μάντρα με τα οποία ζείτε τη ζωή σας; Rachelkhoo «Τίποτα δεν προέρχεται από το τίποτα» και «Η σκληρή δουλειά και η επιμονή αποδίδει». Χάνα Πού θα προτείνατε για δείπνο στο Παρίσι; Rachelkhoo Το Παρίσι έχει τόσα πολλά μέρη, οπότε είναι δύσκολο να το πω. Επίσης, εξαρτάται από τον προϋπολογισμό και το τι σας αρέσει. Ωστόσο, ένα από τα αγαπημένα μου μέρη είναι το Septime (συνιστώνται κρατήσεις). Νέος Γάλλος σεφ στην κουζίνα που ήταν γραφίστας, οπότε το φαγητό του είναι πάντα όμορφο και νόστιμο. Έχω μια μεγάλη λίστα με τα αγαπημένα μου μέρη στο Παρίσι στο ιστολόγιό μου ( ρ achelkhoo.com/blog ) εάν χρειάζεστε άλλες συστάσεις. Νάταλι Γεια σου Rachel, μόλις επέστρεψα από ένα καλοκαίρι στο Παρίσι και πήρα ένα όμορφοκασσίτερος. Οποιεσδήποτε συμβουλές για την παρασκευή τους για πρώτη φορά, θα δοκιμάσω τη συνταγή στο βιβλίο σας φυσικά :); Rachelkhoo Τι αξιαγάπητο! Αν ο κασσίτερός σας είναι ο παραδοσιακός μεταλλικός κασσίτερος, φροντίστε να τον βουτυρώσετε σωστά (με μαλακό και λιωμένο βούτυρο) και να τον πασπαλίσετε με αλεύρι. Συμβουλή: αν έχετε βουτυρώσει σωστά το κασσίτερο τότε το αλεύρι θα κολλήσει σε όλα τα σωστά σημεία. HayleyK Υπάρχουν βρετανικά τρόφιμα χωρίς τα οποία δεν μπορείς να ζήσεις; Rachelkhoo Ένα από τα πρώτα πράγματα που κάνω όταν επιστρέφω στο Ηνωμένο Βασίλειο είναι να αγοράσω ένα πακέτο πατατάκια αλατιού και ξύδι, όχι το φανταχτερό είδος ξιδιού μπαλσάμικου. Πρέπει να είναι τα κανονικά πράγματα. Yum! Αλίκη_ Γεια σου Ρέιτσελ, σκέφτομαι μια καριέρα που θα γυρίσεις, αφήνοντας τον ρόλο μου ως συγγραφέα για να ξεκινήσω τη δική μου κουζίνα στο σπίτι! Έχετε κάποια συμβουλή που θα μπορούσατε να μου δώσετε; Rachelkhoo Λαμβάνω πολλά μηνύματα ηλεκτρονικού ταχυδρομείου από ανθρώπους που θέλουν να αλλάξουν καριέρα και να ασχοληθούν με τη βιομηχανία τροφίμων. Πολλοί άνθρωποι βλέπουν απλώς τη λαμπερή πλευρά της τηλεόρασης και αυτό δεν απεικονίζει πραγματικά την πραγματική εικόνα ότι είναι σωματικά εξαντλητική και περιλαμβάνει πολλές ώρες. Αποκτήστε κάποια εργασιακή εμπειρία πριν κάνετε μια αλλαγή, αν δεν το έχετε κάνει ήδη. Θα πάρετε μια καλύτερη ιδέα αν είναι κάτι για εσάς και επίσης μερικές εξαιρετικές συμβουλές για το πώς θέλετε να λειτουργήσετε την κουζίνα σας. Ρόζαμουντ Έχετε παρακολουθήσει; Ποιες θα ήταν οι συμβουλές σας για το ψήσιμο υπό πίεση για τους φιναλίστ; Rachelkhoo Έχω όντως. Έχω παρακολουθήσει ακόμη και τη σουηδική έκδοση (ήμουν μέσαπρόσφατα). Δεν κατάλαβα τι σουηδικάέλεγε αλλά είναι σχεδόν το ίδιο. Θυμάμαι την τελική μου εξέταση στη σχολή μαγειρικής, η οποία περιελάμβανε την παρασκευή κρουασάν σε 4 ώρες στην καλοκαιρινή ζέστη (36 ° C - δεν είναι ιδανικό). Prettyταν αρκετά αγχωτικό! Νομίζω ότι ο καλύτερος τρόπος για να αντιμετωπίσετε την πίεση ειδικά όταν κάτι έχει πάει στραβά, είναι να αφιερώσετε ένα λεπτό και να πιείτε ένα ποτήρι νερό. Το νερό σας βοηθά να ανανεωθείτε και ένα λεπτό διάλειμμα σας δίνει μια προοπτική για το τι πρέπει να κάνετε για να τελειώσετε το ψήσιμο. Gibraltarwanabecook Έχετε σχέδια για μια νέα εκπομπή μαγειρικής; Rachelkhoo Κάνω κάποια γυρίσματα μεαυτή την Κυριακή για μια νέα εκπομπή τροφίμων του BBC. Μόνο μερικές καλεσμένες εμφανίσεις. Άλισον που θα ζούσες αν δεν ζούσες στο Παρίσι; Rachelkhoo Λατρεύω το Λονδίνο, αν και δεν είμαι σίγουρος πια σε ποια γειτονιά. Την τελευταία φορά που έζησα στο Λονδίνο ήταν στην ελβετική εξοχική κατοικία. Μπεθ Λατρεύω τη ροζ γραβάτα σου από καρδιά - από πού είναι παρακαλώ; :) Rachelkhoo Δυστυχώς είναι μια από τις πολλές αγορές μου από μεταχειρισμένο κατάστημα. Συγνώμη! Είναι στην πραγματικότητα αρκετά μεγάλο, οπότε το να δέσεις έναν κόμπο το κάνει λιγότερο φαρδύ. Βελόνα Πού είναι η υπογραφή σουαπό? Rachelkhoo Στην παράσταση φοράω το «Cherry Lush» του Tom Ford που είναι ημι-ματ με ελαφρύ ροζ τόνο. Φορούσα επίσης το 'Russian Red' από τον Mac. Το πρώτο μου κόκκινο κραγιόν ήταν ένα μολύβι κραγιόν από την L Oreal (ήταν υπέροχο, αλλά το διέκοψαν). Γεωργία Ποια είναι η ένοχη ευχαρίστησή σου; (Το Mine's a Big Mac - shhhh) Rachelkhoo Τίποτα κακό με τις ένοχες απολαύσεις κάθε τόσο. Το δικό μου είναι τηγανητές πατάτες φούρνου με αγορά από κατάστημακαι σάλτσα Tabasco. Gibraltarwanabecook Πιστεύετε ότι η αγορά τροφίμων του Ηνωμένου Βασιλείου κατακλύζεται από αλυσίδες τροφίμων που ουσιαστικά θα μηδενίσει την προσπάθεια μαγειρεμένου φαγητού. Προ -μαγειρεμένο σε συσκευασία τρόφιμα βιομηχανικό στυλ; Στη Γαλλία, την Ισπανία, την Πορτογαλία, βρίσκεις εστιατόρια που κάνουν σπιτικά πράγματα, αλλά στο Ηνωμένο Βασίλειο μετατρέπεται σε μια επανάσταση του Frozen Food! γιατί νομίζεις? Rachelkhoo Δεν έχω ζήσει στο Ηνωμένο Βασίλειο για 7 χρόνια, αλλά θυμάμαι ακόμη και όταν ζούσα στο Λονδίνο ότι μερικές από τις φθηνότερες παμπ/εστιατόρια θα σερβίρουν προμαγειρεμένο φαγητό σε σακούλα. Δυστυχώς στο οικονομικό κλίμα όπου κάθε δεκάρα μετράει γίνεται όλο και περισσότερο ο «κανόνας». Ακόμα και η Γαλλία δεν είναι απρόσβλητη από αυτό. Natalie_Loughran Ευχαριστώ για την απάντησή σας, αλλά σίγουρα είστε διάσημη σεφ τώρα Rachel ;! Rachelkhoo Χα! Μην χαρακτηρίζετε τον εαυτό μου ως ένα. Έπρεπε να με έχεις δει να στριμώχνω τον σωλήνα του Λονδίνου χθες σε ώρα αιχμής με τη βαλίτσα μου. Μπέτυ Ποιοι θα ήταν οι απόλυτοι καλεσμένοι του δείπνου σας; Rachelkhoo Λοιπόν για μένα δεν θα ήταν κανείς διάσημος. Δυστυχώς δεν βλέπω τόσο συχνά τους φίλους και την οικογένειά μου με το πρόγραμμα εργασίας μου. Για τη δικιά μουΘα σερβίρω απλό νόστιμο φαγητό που δεν περιλαμβάνει πάρα πολύ να είμαι στην κουζίνα και θα πλήρωνα κάποιον να κάνει τα πιάτα (μισώ το πλύσιμο!). Καθαρά Ευχαριστώ όλους για όλες τις εκπληκτικές ερωτήσεις. Προσπαθούμε να τα ξεπεράσουμε όλα, οπότε μείνετε μαζί μας ... Τζένιφερ Ποιο ήταν το πιο χαοτικό δείπνο που έχετε φάει ποτέ; Rachelkhoo Ένα πάρτι γενεθλίων για 70 άτομα. Likeταν σαν τροφοδοσία για δύο πάρτι καθώς έπρεπε να υπάρχει μπουφές και μπαρ kosher και μπουφές και μπαρ χωρίς kosher. Η κουζίνα ήταν μικρή που δεν έκανε τα πράγματα ευκολότερα. Και έπρεπε να σερβίρω ένα κέικ 3 ποδιών το οποίο μεταφέρθηκε σε ένα πολύ ασταθές τραπέζι τρόλεϊ. Μεγάλο ψάρι Γεια, Προφανώς υπάρχουν μερικά φανταστικά κέικ και αρτοποιεία στη Γαλλία, αλλά οι Γάλλοι δοκιμάζουν ποτέ τα κέικ μας; Eccles Cakes,, Βικτόρια Σφουγγάρι κλπ; :) Rachelkhoo Οι Γάλλοι αγαπούν τους ΒρετανούςΕ Πολλά μέρη στο Παρίσι όπου μπορείτε να τα αποκτήσετε. Δυστυχώς όχι πάντα με θρομβωμένη κρέμα. Καρολίνα Γεια σου Ρέιτσελ. Πρώτα απ 'όλα ήθελα να σας δώσω τα συγχαρητήριά μου για την υπέροχη παράσταση και τις όμορφες ιδέες σας. Και εδώ είναι η ερώτησή μου: ήταν δύσκολο για εσάς να εργαστείτε ως au pair στη Γαλλία; Rachelkhoo Merci! Δεν είναι δύσκολο να βρεις δουλειά ως au-pair (υπάρχουν τόσες πολλές οικογένειες που θέλουν au-pair βρετανικής ομιλίας). Είναι πιο δύσκολο να αποκτήσεις μια καλή οικογένεια. Wasμουν τυχερός που η οικογένεια για την οποία δούλευα ήταν πραγματικά φιλόξενη και φιλική. ταλίτα Πιστεύετε ότι η προσκόλληση που έχει η Γαλλία με τις ρίζες και τις παραδόσεις της (κάτι που δεν είναι απαραίτητα κακό) την εμποδίζει να φέρει σύγχρονα και πιο συναρπαστικά τρόφιμα σε αυτή τη χώρα; Ζω στο Παρίσι για περισσότερο από ένα χρόνο τώρα και ο αριθμός των μπρασερί που σερβίρουν τα ίδια πράγματα ξανά και ξανά μπορεί να είναι κάπως συντριπτικός. Μερικές φορές νιώθω λίγο ανεμπνευσμένος! Πώς νιώθετε για αυτό; Ευχαριστώ Rachelkhoo Συμφωνώ απόλυτα! Υπάρχει μια μικρή κίνηση στο Παρίσι με τους νέους σεφ στο Septime, Frenchie, Spring, Chateaubriand ... Ωστόσο, νομίζω ότι η βρετανική κουλτούρα φαγητού είναι πιο συναρπαστική. Υπάρχουν λιγότεροι περιορισμοί και επομένως περισσότεροι σεφ αισθάνονται ότι μπορούν να είναι καινοτόμοι. Millicent-May Μελετήσατε τη μόδα - πιστεύετε ότι έχετε φαγητό και μόδα και αλληλεπιδράτε; Πώς θα περιγράφατε το στυλ σας, και για τους δύο; Rachelkhoo Μπορεί να είναι. Οι σεφ Pâtisserie στο Παρίσι βγάζουν συλλογές κάθε εποχή των νέων δημιουργιών ζαχαροπλαστικής τους. Όσον αφορά το στυλ μου στη μόδα, μου αρέσουν οι φωτεινές, πολύχρωμες εκτυπώσεις και μοτίβα. Νομίζω ότι το ίδιο θα μπορούσε να ισχύει και για το φαγητό μου. Τα χρώματα είναι σημαντικά καθώς κάνει το φαγητό πιο ορεκτικό. Μπέτυ Γιατί αποφασίσατε να ανοίξετε ένα εστιατόριο στο σπίτι σας; Και πώς τα πήγες; Rachelkhoo Άνοιξα το εστιατόριο του σπιτιού μου για να έχω την ευκαιρία να δοκιμάσω τις συνταγές μου για το βιβλίο μαγειρικής μου χωρίς να σπαταλήσω το φαγητό. Δεν υπήρχε περίπτωση να φάω όλο το φαγητό από τις συνταγές που δοκίμασα μόνη μου και μισώ να πετάω φαγητό. Όσον αφορά την έναρξή του: Μόλις το κυκλοφόρησα στα κοινωνικά μέσα. Ζήτησα μια δωρεά (διαφορετικά είναι παράνομη) προς το γεύμα από τους επισκέπτες που ήρθαν. Ολοι Θα κάνετε περισσότερα;Μικρή κουζίναστο Παρίσι ή κάποιες άλλες τηλεοπτικές εκπομπές στο μέλλον; Σας αγαπώ στην τηλεόραση! Rachelkhoo Merci! Κάνω μερικές καλεσμένες εμφανίσεις σε μια νέα εκπομπή για το BBC με τον Michel Roux Jr. Rachelkhoo Αν ψάχνετε για προτάσεις στο Παρίσι. Έχω συγκεντρώσει μια λίστα με τα αγαπημένα μου μέρη στο Παρίσι στο ιστολόγιό μου: Rachelkhoo.com Ε Rachelkhoo Merci beaucoup για όλα τα υπέροχα σχόλια και ερωτήσεις! Greatταν υπέροχη κουβέντα. Καλό Σαββατοκύριακο! RK xx

Μαγειρέψτε μια καταιγίδα με τον οδηγό μας

κονσερβοποίηση πικάντικου χυμού ντομάτας

Παρακολουθήστε περισσότερες από τις τελευταίες μας Red Chats Η σελίδα του Red στο Facebook Ε