Φρυγμένο κόκκινο πιπέρι και μπλε καβούρι Bisque από τον κόλπο Chesapeake

20 Ιουνίου 2016 Μετάβαση στη συνταγή Εκτύπωση Συνταγή Pin891 Share13 Yum Tweet Email 904 Μετοχές Roasted Red Pepper and Blue Crab Bisque from the Chesapeake Bay

Μια συνταγή για βελούδινο μπισκότο φτιαγμένο με ψημένες κόκκινες πιπεριές και μπλε καβούρια που αλιεύονται απευθείας από τον κόλπο Chesapeake στο Μέριλαντ κατά τη διάρκεια της επετειακής μας εκδρομής. Ας πάμε να κάνουμε crabbing!



Η Patty και εγώ εορτάσαμε πρόσφατα την 20ή επέτειό μας. Δεν μπορώ να το πιστέψω. Δεν αισθάνεται παντού όπως είμαστε μαζί για περισσότερα από 20 χρόνια. Μερικές φορές νιώθω ότι ήταν νεόνυμφους.

Δεν ξέρω πώς βάζει μαζί μου! Αποφασίσαμε να γιορτάσουμε ταξιδεύοντας στην ανατολική ακτή της Σ.Α. ... Αγαπάμε την ανατολική ακτή, με όλα τα θαλασσινά και τον πανέμορφο ωκεανό και ιδιαίτερα το φαγητό. Οι τελευταίες μέρες του ταξιδιού ξοδεύτηκαν στο St. Michaels, Maryland, μια ιστορική πόλη γεμάτη Bed and Breakfast, στενά δρομάκια και μια εισροή ντόπιων στις αποδράσεις του Σαββατοκύριακου.

Βρίσκεται λίγα μίλια από τον κόλπο Chesapeake, ο οποίος είναι γνωστός για την αφθονία των στρείδι και του γαλάζιου καβουριού.

Φορτώσαμε ένα καράβι από το νησί Tilghman ένα πρωί και βγήκαμε στη θάλασσα από τον καπετάνιο Ράσελ, έναν βετεράνο νερόμυα που πέρασε τη ζωή του στον κόλπο και σέρβιζε μια εταιρεία θαλασσινών. Όταν πούλησε την επιχείρησή του και συνταξιούχος, λαχταρούσε για το νερό που άρχισε να κάνει περιηγήσεις όπου διδάσκει πόσο crabbing γίνεται στον κόλπο.

Είχαμε κάνει κάτι παρόμοιο στην Αλάσκα πολλά χρόνια πίσω και όλοι περίμεναν να σηκώνουν παγίδες καβούρι από το βυθό της θάλασσας, αλλά αυτό δεν είναι το πώς το κάνουν στον κόλπο Chesapeake. Αντ 'αυτού, χρησιμοποιούν ένα trotline.

Μια trotline είναι μια βαριά γραμμή αλιείας με το δόλωμα που συνδέεται κάθε πόδι ή έτσι. Το δόλωμα σε αυτή την περίπτωση ήταν ζωντανά μύδια σε πλαστικές σακούλες. Το γαλάζιο καβούρι αγαπά να δειπνήσει με μύδια. Έχουμε πέσει 3.000 πόδια της trotline με δόλωμα στο νερό, κάθε άκρο δεμένο με ένα πλωτήρα.

Ο καπετάνιος Ράσελ έριξε ένα περιστρεφόμενο χέρι κάτω από την πλευρά του σκάφους και σήκωσε το ένα άκρο της τροτλίνας πάνω από την κορυφή με ένα άγκιστρο. Κινούσαμε σιγά-σιγά προς τα πάνω και προς τα κάτω το trotline όλο το πρωί, με τη γραμμή να ανεβαίνει και πάνω από το βραχίονα. Τα καβούρια θα κολλήσουν στις τσάντες καθώς προσπαθούσαν να φτάσουν στα μύδια και βρισκόμασταν να περιμένουμε στο μπροστινό μέρος του βραχίονα με ένα δίχτυ, που παγιδεύει το γαλάζιο καβούρι.

Εδώ είναι μερικά πλάνα από την Patty και εμένα να πιάνουμε γαλάζια καβούρια με τον Captain Russell. Μπορείτε να δείτε το trotline τρέχει πάνω και πάνω από το βραχίονα.

Mike catching blue crab in the Chesapeake Bay

Pattycatching blue crab in the Chesapeake Bay

Μόλις πιάσετε ένα καβούρι, το σκάσετε σε ένα κάδο και βάλτε το δίχτυ πίσω για να πιάσετε περισσότερο.

Είναι ενδιαφέρον ότι ο καπετάνιος Russell μας είπε ότι ήμασταν λίγο νωρίς στην εποχή και πιθανότατα δεν θα έπιαναν πολλά καβούρια. Είπε επίσης ότι τα καβούρια τρέφονται περισσότερο πολύ νωρίς το πρωί, οπότε ήταν καλύτερο να ξεκινήσουν γύρω στις 3 π.μ.

Όντας διακοπές, θεωρήσαμε ότι ήταν λίγο πολύ νωρίς, οπότε δεν φύγαμε μέχρι τις 5:30 π.μ. Δεν περίμενα πολλά και το έκαναν περισσότερο για την εμπειρία ούτως ή άλλως, αλλά η Patty είναι κάτι σαν μια καλή γοητεία τύχης.

Περνούσαμε να πιάσουμε ένα ολόκληρο κουάρκ καβουριών, 65 συνολικά. Μιλήστε για μια αλίευση! Ακόμα και ο καπετάνιος Ράσελ είπε ότι ήταν 'παγωμένος' που τραβήξαμε σε μια τέτοια ανάσυρση.

Ήταν τόσο σοκαρισμένος όσο ήμασταν.

A bushel of blue crab we caught in the Chesapeake Bay

Blue Crab from the Chesapeake Bay

Κοιτάξτε όλα αυτά τα καβούρια! Και αυτό το ζωντανό μπλε χρώμα των κελυφών. Δεν μπορούσαμε να το πιστέψουμε. Αλλά τότε συνειδητοποιήσαμε, πώς θα πετύχουμε αυτό το καβούρι;

Σκεφτήκαμε να το μεταφέρουμε, αλλά καθώς οδηγήσαμε το σπίτι το επόμενο πρωί και μετά από διαβούλευση με τον καπετάνιο Russell, αποφασίσαμε να φέρουμε τα αλιεύματά μας σε ένα τοπικό εστιατόριο, όπου καταβάλλαμε τον σεφ να τα βγάζει για μας. Κρατούσε ένα κουβά με καρύκευμα στο ένα χέρι και με ρώτησε, 'Θέλετε να είναι ήπιοι, μεσαίοι ή κανονικοί;' Ενδιαφέρουσα, απάντησα, 'Τι είναι τακτικές;'

Το πώς το λατρεύουν οι ντόπιοι. Συνδέστε καλά. & Rdquo; Εξοχος! Νομίζω ότι χρησιμοποίησε μια μεγάλη παρτίδα σπιτικών παλαιών καρυκευμάτων.

Με τον καπνό που είχαμε στον ατμό, αγοράσαμε δύο ζεστούς ψύκτες αφρού και γεμίσαμε τα πυθμένα με πάγο, στη συνέχεια τοποθετήσαμε το καβούρι μέσα και τα κάλυψαμε με εφημερίδα για να καταγράψουμε την υγρασία. Ήταν σημαντικό να κρατήσει το νερό να στάζει πάνω από το καβούρι, αλλιώς το κρέας μπορεί να σκληρύνει.

Περνούσαμε τα ψυγεία μας με καβούρια 900 μίλια πίσω στο Σικάγο και πέρασα τις επόμενες δύο νύχτες λαμβάνοντας καβούρια. Έχω πολύ σεβασμό για όλους αυτούς τους συλλέκτες καβουριών που τραβάνουν το κρέας από τα γαλάζια καβούρια. Αυτά είναι σε αντίθεση με το καβούρι που έχω συνηθίσει, χιόνι και καβούρι βασιλιά, με τα κρεμαστά τους χέρια. Τα γαλάζια καβούρια δεν αποδίδουν πολύ κρέας, και τελικά, λυγίσαμε με 3,5 λίβρες κρέατος καβουριού από ολόκληρο το μπούσελ.

Δεν είναι πολύ άθλια.

Εδώ είναι που τα καβούρια μοιάζουν με τον ατμό. Χάνουν το μπλε χρώμα τους και γίνονται κόκκινα όπως τα περισσότερα καβούρια που βλέπετε.

Roasted Red Pepper and Blue Crab Bisque from the Chesapeake Bay - Recipe

Εμείς πάγωσε το μεγαλύτερο μέρος του με λίγο γάλα, μια άλλη άκρη από τον καπετάνιο Russel. Είπε ότι η σύζυγός του κάνει το ίδιο πράγμα και το κρέας του καβουριού έχει την ίδια γεύση μόλις το ξεπαγώσει και το γάλα χύνεται. Εάν πρόκειται να εμπιστευθείτε κάποιον για καβούρια, θα πρέπει να εμπιστευτείτε έναν 74χρονο νεαρό νερόμυα, ο οποίος σπάζει όλη τη ζωή του.

Με το υπόλοιπο, έβαλα μια παρτίδα καβουριού bisque. Το ορυχείο είναι μια έκδοση που βασίζεται σε πιπέρι, φυσικά, με άφθονες φρέσκες κόκκινες πιπεριές για βαθιά και πλούσια γεύση.

Roasted Red Pepper Crab Bisque2

Επίσης, θέτω κατά μέρος μια σειρά από κοχύλια και νύχια για να φτιάξετε ένα γρήγορο απόθεμα θαλασσινών για αυτή τη συνταγή, αλλά αν το κάνετε, μπορείτε να αγοράσετε απόθεμα από τον μπακάλικο σας ή από το κοτόπουλο. Δεν θα είναι τόσο πλούσιο με γεύση θαλασσινών με κοτόπουλο, αλλά θα είναι ακόμα νόστιμο.

Επίσης, δεν χρειάζεται να πάτε όλος ο τρόπος για να Chesapeake Bay να πιάσει μπλε καβούρι για αυτή τη συνταγή, είτε. Πιάσε ένα κουτί και διευκολύνεσαι τον εαυτό σου. Αλλά αν κάνετε το κεφάλι προς τον κόλπο, δώστε στον καπετάνιος Russell ένα δαχτυλίδι. Η κόλαση είναι στην ευχάριστη θέση να σας βοηθήσει!

συνταγή μεσογειακής ζεστής σάλτσας

http://www.letsgocrabbing.com - Πείτε του ότι ο Mike και η Patty σας έστειλαν!

Απολαύστε τη συνταγή!

Roasted Red Pepper and Blue Crab Bisque from the Chesapeake Bay - Recipe

Προοπτική Pattys

Τι μεγάλη εμπειρία για να μάθετε αυτή τη μοναδική μέθοδο crabbing στον κόλπο Chesapeake με έναν καπετάνιο που έχει σκοντάψει ολόκληρη τη ζωή του. Ήμασταν σε θέση να περάσουμε όλη τη διαδικασία της σύλληψης του καβουριού απευθείας από τον ωκεανό μέχρι το τελικό γεύμα. Αυτό το μπισκότο δεν απογοήτευσε. Δεν μπορούσε να σκεφτεί μια καλύτερη χρήση για όλα αυτά τα γαλάζια καβούρια.

Δοκιμάστε μερικές από τις άλλες δημοφιλείς συνταγές σούπας μου

  • Γλυκό πατατό σούπα 30 λεπτών
  • Cheesy Guajillo-Πατάτα Σούπα
  • Γλυκό πιπέρι-Γλυκό καλαμπόκι καλαμποκιού
  • Καραϊβική φλόγα φρυγανισμένο πιπέρι Bisque με ψιλοκομμένη γαρίδα
  • Σούπερ κρεμώδη σούπα μπισκότου Butternut με καπνιστό λουκάνικο

Αν σας αρέσει αυτή η συνταγή, ελπίζω ότι θα αφήσετε ένα σχόλιο με κάποια ΑΣΤΕΡΙΑ. Επίσης, μπορείτε να το μοιραστείτε με τα κοινωνικά μέσα. Μην ξεχάσετε να μας επισημάνετε στο #ChiliPepperMadness. Θα ήθελα να μοιραστώ! Ευχαριστώ! - Mike H.

Εκτύπωση Φρυγανισμένο κόκκινο πιπέρι και μπλε καβούρι Bisque από τον κόλπο Chesapeake Χρόνος προετοιμασίας 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος 40 λεπτά Συνολικός χρόνος 50 λεπτά Μια συνταγή για βελούδινα μπισκότα φτιαγμένη με ψημένες κόκκινες πιπεριές και μπλε καβούρια που συλλέχθηκαν απευθείας από τον κόλπο Chesapeake στο Μέριλαντ κατά τη διάρκεια της επετειακής μας εκδρομής. Ας σκεφτούμε! Μαθήματα: Κύριο μάθημα, Σούπα Κουζίνα: Γαλλική Μερίδες: 8 θερμίδες: 333 kcal Συγγραφέας: Mike Hultquist Συστατικά
  • 10 φλιτζάνια αποθέματος κοτόπουλου με θαλασσινά είναι εντάξει, αλλά η γεύση δεν θα είναι τόσο πλούσια σε θαλασσινά
  • 1 ½ κιλά κρέας καβουριών στον ατμό είναι εντάξει
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρότα
  • 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • 2 ψιλοκομμένες κόκκινες πιπεριές
  • 5 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο
  • 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένη ντομάτα
  • 1 φλιτζάνι λευκό κρασί
  • ¼ φλιτζάνι μακρόκοκκο ρύζι
  • 2-3 κουταλιές πάστα ancho-guajillo Δείτε τις σημειώσεις συνταγής - πάστα ντομάτας είναι καλή για να υποχωρήσει, αλλά η γεύση θα αλλάξει
  • ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιαντρο
  • 2 κουταλιές της σούπας βασιλικό ψιλοκομμένο
  • ½ - 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
  • 1 κούπα βαριά κτυπώντας κρέμα
Οδηγίες
  1. Για να ξεκινήσετε, ρυθμίστε το απόθεμα θαλασσινών μαζί με το κρέας των καβουριών. Αν κάνετε το δικό σας θαλασσινό απόθεμα, δείτε τις παραπάνω πληροφορίες στην αφήγηση.
  2. Ζεσταίνετε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέστε ελαιόλαδο. Προσθέστε τα καρότα και το κρεμμύδι και μαγειρέψτε περίπου 6-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσετε.
  3. Προσθέτετε τις ψημένες πιπεριές, το σκόρδο και την ντομάτα. Μαγειρέψτε ακόμα ένα λεπτό.
  4. Προσθέστε το λευκό κρασί και αφήστε το να μειωθεί κατά το ήμισυ.
  5. Προσθέστε ρύζι, πάστα τσίλι, αποθέματα θαλασσινών, κοράνιο, βασιλικό και καγιέν. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.
  6. Προσθέστε περίπου μια λίβρα από το μαγειρεμένο καβούρι, αφήνοντας το υπόλοιπο για γαρνίρισμα.
  7. Ανακατέψτε και σιγοβράστε περίπου 30 λεπτά για να επιτρέψετε την ανάπτυξη των γεύσεων.
  8. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ μπαστούνι ή έναν επεξεργαστή τροφίμων για να καθαρίσετε τη σούπα μέχρι ωραία και ομαλή.
  9. Προσθέτετε κρέμα και 4 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού. Ταραχή. Γευτείτε και προσαρμόστε με αλάτι και πιπέρι, όπως απαιτείται. Ίσως περισσότερο καγιέν!
  10. Σερβίρετε σε κύπελλα. Κορυφή με λίγο καβούρι, συμπίεση λεμονιού, και κομμένο κομπόστα. Απολαμβάνω!
Σημειώσεις συνταγής

Εξυπηρετεί 8-10

Για την αναφορά σας: Πώς να ψητήσετε πιπεριές τσίλι.

Χρησιμοποιήστε αυτό για τη συνταγή: Ancho-Guajillo Chili Paste.

Στοιχεία διατροφής Πικάντικη κόκκινη πιπεριά και μπλε καβούρι Bisque από το ποσό της δόσης Chesapeake Bay ανά σερβίρισμα Θερμίδες 333 θερμίδες από το λίπος 153 % Καθημερινή αξία* Λίπος 17g26% Κορεσμένο λίπος 7g35% Χοληστερίνη 76 mg25% Νάτριο 1919mg80% Κάλιο 715 mg20% Υδατάνθρακες 15g5% Ινών 1g4% Ζάχαρη 4g4% Πρωτεΐνη 23g46% Βιταμίνη Α 3330IU67% Βιταμίνη C 19,8 mg24% Ασβέστιο 190 mg19% Σίδερο 2,1 mg12% * Οι εκατοστιαίες ημερήσιες τιμές βασίζονται σε δίαιτα 2000 θερμίδων. Pin891 Share13 Yum Tweet Email 904 Μετοχές