Παλιά Ένδυση - Κουβανέζικο Βόειο κρέας

17 Απριλίου 2017 Μετάβαση στη συνταγή Εκτύπωση Συνταγή Pin441 Share3 Yum3 Tweet Email 447 Μετοχές Ropa Vieja - Cuban Shredded Beef

Μια εθνική συνταγή της Κούβας, 'Ropa Vieja' είναι το τρυφερό βόειο κρέας που σιγοβράζει αργά με μπαχαρικά και τελειώνει σε μια σάλτσα ντομάτας. Σερβίρουμε πάνω από το ρύζι και απολαύστε. Εδώ είναι η έκδοσή μας.



Δεν έχω πάει ποτέ στην Κούβα, αλλά έχουμε επισκεφτεί πολλά μέρη στη Φλώριδα που σερβίρουν αυθεντικά κουβανέζικα φαγητά και αυτό είναι περίπου τόσο κοντά στο αυθεντικό 'Cuban Ropa Vieja'. όπως μπορώ να πάρω με βάση αυτό που δοκιμάσαμε. Και πιστέψτε με, έχουμε δοκιμάσει πολλά.

Λατρεύω τη Ropa Vieja. Φυσικά θα συναντήσετε παραλλαγές από εστιατόριο σε εστιατόριο, από μαγειρική έως μαγειρική, αλλά στον πυρήνα του.



Το Ropa Vieja είναι απλά βόειο κρέας που χαμηλώνει και χαμηλώνει με τα λαχανικά έως ότου το βόειο κρέας προσφέρεται και μπορεί να τεμαχιστεί με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια μαγειρεύεται ακόμα περισσότερο σε μια σάλτσα ντομάτας και σερβίρεται πάνω από το ρύζι, συχνά κατά μήκος μιας πλευράς κουβανικών μαύρων φασολιών.



Το σπουδαίο πράγμα της, στην πραγματικότητα, η κουβανέζικη έκδοση του βραδείας κοτόπουλου. Φιλέτο μπριζόλα χρησιμοποιείται παραδοσιακά, αν και έχω δει συνταγές που χρησιμοποιούν το στήθος, μπριζόλα φούστα, ακόμη και κορυφή γύρο.

Η μπριζόλα του Flank λειτουργεί το καλύτερο, επειδή ωφελεί πάρα πολύ από ένα αργό braise, το οποίο προσδίδει στο μπιφτέκι τόσο τέλεια.

Η ψιλοκομμένη μπριζόλα έχει επίσης την υφή του σχοινιού που χαρακτηρίζει την παραδοσιακή Ropa Vieja, οπότε αν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μπριζόλα, χρησιμοποιήστε την.

Ropa Vieja - Cuban Shredded Beef - Recipe

Τι σημαίνει παλιά παλιά ρούχα;

Το όνομα & ldquo; Ropa Vieja & rdquo; μεταφράζεται κυριολεκτικά στο 'Παλαιά ρούχα', το οποίο περιγράφει την εμφάνιση του πιάτου καθώς κάθεται στην κατσαρόλα και τους μάγειρες. Φαίνεται σαν παλιά ρούχα, έτσι δεν είναι;

Δεν είναι ένα φανταχτερό πιάτο με οποιοδήποτε μέσο, ​​αλλά αυτό είναι συχνά το πράγμα με τα εθνικά πιάτα ορισμένων περιοχών. Ποιος νοιάζεται τι μοιάζει όταν γεύεται τόσο νόστιμο νόστιμο;

πιπεριά σοκολάτας

Κάνοντας το Ropa Vieja είναι αρκετά εύκολο. Ας συζητήσουμε, εμείς;

Πώς να κάνετε Ropa Vieja - η μέθοδος συνταγής

Κατ 'αρχάς, σιγά σιγά τηγανίζετε τη μπριζόλα με λαχανικά (καρότα, κρεμμύδια και πιπεριές) και άλλα καρυκεύματα (φύλλα δάφνης, μπαχάρι, γαρίφαλο) σε νερό, όλα χαμηλά και αργά, για περίπου 2 ώρες ή μέχρι να καταστρέψετε εύκολα το κρέας με δύο πηρούνες.

Καταστρέφει εύκολα. Το αργό μαγείρεμα είναι ο τρόπος να πάτε εδώ.

Ψάξτε για αυτή την ποιότητα κρέατος σχοινιού. Βάλτε το στην άκρη και στραγγίστε το ζωμό του βοείου κρέατος. Κρατήστε 1 φλιτζάνι του ζωμού.

Μου αρέσει να σώσω τα υπόλοιπα σε ένα δοχείο που μπορώ να παγώσω. Θα σας αρέσει να έχετε ένα σπιτικό απόθεμα βοείου κρέατος για να πετάξετε σε οποιοδήποτε άλλο πιάτο, όπως σούπα, τσίλι ή στιφάδο.

Στη συνέχεια, θα μαγειρέψετε μερικά φρέσκα λαχανικά, θα τα τακτοποιήσετε και θα προσθέσετε στο απόθεμα μαζί με την πάστα ντομάτας και άλλα καρυκεύματα.

Τελειώστε το βόειο κρέας σε αυτή τη σάλτσα για περίπου 30 λεπτά για να αφήσετε τις γεύσεις να ανακατευτούν. Μου αρέσει να προσθέτω πιπεριές σε αυτό το πιάτο για προσωπικά γούστα μου, αλλά η κουβανέζικη κουζίνα δεν είναι γνωστή για την 'πικάντικη' της. Είναι πραγματικά γνωστό για τις ιδιαίτερες γεύσεις του.

Όταν το βόειο κρέας είναι έτοιμο, τελειώστε με λίγο φρεσκοστυμμένο χυμό ασβέστη, ψητές πιπεριές και φρέσκα βότανα.

Μπορείτε να το απολαύσετε μόνο του ή πάνω από το άσπρο ρύζι, το οποίο θέλω να το υπηρετήσω. Και, συνήθως, θέλω να το υπηρετήσω με κουβανέζικα μαύρα φασόλια.

Αληθινά, μην ξεχνάτε τις ψημένες κόκκινες πιπεριές. Η προσφορά, το τεμαχισμένο βόειο κρέας στην καρυκευμένη σάλτσα ντομάτας είναι εξαιρετική στη γεύση, αλλά μου αρέσει το φινίρισμα του ασβέστη και τον πλούτο των ψητών πιπεριών με λίγο λίγο επιπλέον σάλτσα που ενυδατώνεται στο ρύζι.

dorset naga chilli

Ένα κοτσάνι είναι ένα τέλειο δάγκωμα.

Ελπίζω να το απολαύσετε!

Ropa Vieja - Cuban Shredded Beef - Recipe

Μπορείτε να κάνετε Ropa Vieja σε ένα δοχείο Crock;

Ναι, μπορείτε να το φτιάξετε σε μια κατσαρόλα ή αργή κουζίνα. Απλά προσθέστε τον πρώτο κύκλο των συστατικών στη βραδεία κουζίνα και μαγειρέψτε σε χαμηλά για 8 ώρες, ή μέχρι το κρέας να είναι πολύ τρυφερό. Θα πρέπει να μπορείτε να το αποκόψετε πολύ εύκολα.

Στη συνέχεια, προχωρήστε με την υπόλοιπη συνταγή.

Μικες σημειώσεις συνταγής

  • Για μια ώθηση γεύσης, μου αρέσει να κόψω το κρέας σε μεγαλύτερα κομμάτια, έπειτα σεζόν και να τα βάζω πρώτα στο δοχείο. Αυτό καραμελοποιεί την επιφάνεια του βοείου κρέατος, το οποίο μεταφράζεται σε βαθύτερη γεύση, ενώ εσείς τραβάτε τα πάντα.
  • Αν ψάχνετε για μια πιο πικρή έκδοση, μπορείτε εύκολα να πάτε με πιό ζεστές πιπεριές. Το κουβανέζικο φαγητό δεν είναι γνωστό ότι είναι πικάντικο ή ζεστό. Οι πιπεριές είναι παραδοσιακές εδώ, αν και μπορείτε εύκολα να αυξήσετε τον παράγοντα θερμότητας ενσωματώνοντας πιπεριές πιπεριές. Δοκιμάστε το jalapeno, το πιπέρι Serrano, το υπέροχο πιπέρι habanero, ή ακόμα και ένα πιπέρι φάντασμα για να έρθει πραγματική θερμότητα.

Δοκιμάστε μερικές από τις άλλες παρόμοιες συνταγές μου

  • Κουβανικά μαύρα φασόλια
  • Κουζίνα μαγειρικής πίεσης Κουβανέζικα μαύρα φασόλια
  • Κονσέρβες του Tubos βοείου κρέατος
  • Κουβανέζικο Mojo

Έχετε ερωτήσεις; Ρωτήστε μακριά! Είμαι ευτυχής να βοηθήσω. Εάν απολαμβάνετε αυτή τη συνταγή, ελπίζω ότι θα αφήσετε ένα σχόλιο με κάποια STARS.Απολαύστε επίσης την κοινή χρήση με τα κοινωνικά μέσα. Μην ξεχάσετε να μας επισημάνετε στο #ChiliPepperMadness. Θα ήθελα να μοιραστώ! Ευχαριστώ! - Mike H.

Εκτύπωση Ropa Vieja - Κουβανέζικο τεμαχισμένο βόειο κρέας - Χρόνος προετοιμασίας συνταγών 20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος 2 ώρες 40 λεπτά Συνολικός χρόνος 3 ώρες Μια εθνική κουβανέζικη συνταγή, η «Ropa Vieja» είναι τρυφερό βόειο κρέας που σιγοβράζει αργά με μπαχαρικά και τελειώνει σε μια σάλτσα ντομάτας. Σερβίρουμε πάνω από το ρύζι και απολαύστε. Εδώ είναι η έκδοσή μας. Μαθήματα: Main Course Κουζίνα: Αμερικανική, Κουβανική Λέξη-κλειδί: Κουβανική, συνταγή, τεμαχισμένο βόειο κρέας Μερίδες: 8 θερμίδες: 261 kcal Συγγραφέας: Mike Hultquist Συστατικά ΓΙΑ ΤΟ ΑΡΧΙΚΟ BRAISE
  • 2 κιλά φτερό μπριζόλα
  • 2 μεσαία καρότα ξεφλουδισμένα και χοντροκομμένα
  • 1 μεγάλο λευκό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλάκι ψιλοκομμένο
  • 6 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
  • ½ κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
  • 3 φύλλα δάφνης
ΓΙΑ ΤΑ ΠΑΛΑΙΑ ΕΝΔΥΜΑΤΑ
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 μεσαίο λευκό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλάκι ψιλοκομμένο (μου αρέσει να χρησιμοποιώ 4 μεγάλες πιπεριές jalapeno αντί για επιπλέον μπαχαρικό)
  • 3 ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου
  • 1 κουταλιά ξηραμένη ρίγανη
  • ½ κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
  • ½ κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό
  • 6 κιλά ντοματοσαλάτας
  • ¼ φλιτζάνι λευκό κρασί
  • 1 φλιτζάνι κρατημένο υγρό
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
  • 1 ψιλοκομμένο κόκκινο πιπέρι, για το σερβίρισμα
  • Ψιλοκομμένο μαϊντανό και χυμό λεμονιού / σφήνες για το σερβίρισμα
Οδηγίες
  1. Κόψτε τη μπριζόλα σε 3 ή 4 μεγάλα κομμάτια και τα βάζετε σε ένα μεγάλο δοχείο με το καρότο, το κρεμμύδι, το πιπέρι, το σκόρδο, τα μπαχαρικά, το αλάτι, το πιπέρι, τα γαρίφαλα και τα δάφνια. Προσθέστε 5-6 φλιτζάνια νερό και βγάλτε γρήγορα.
  2. Μειώστε τη ζέστη και σιγοβράστε για 2 ώρες, ή μέχρι να γίνει το βόειο κρέας τρυφερό και εύκολα να τεμαχιστεί με ένα πιρούνι. Ψύξτε λίγο και αφαιρέστε το βόειο κρέας. Τραβήξτε το με δύο πηρούνες και αφήστε το στην άκρη.
  3. Στρώνουμε το ζωμό, αλλά διατηρούμε 1 φλιτζάνι του υγρού. Μου αρέσει να αποθηκεύω το υπόλοιπο ζωμό για χρήση σε άλλες σούπες ή σούπες. Παγώνει τέλεια.
  4. Στη συνέχεια, θερμαίνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και προσθέστε το κρεμμύδι και το πιπέρι. Μαγειρέψτε περίπου 5 λεπτά για να μαλακώσετε.
  5. Προσθέστε το σκόρδο, την ρίγανη, τα γαρύφαλλα, το μπαχάρι και την πάστα ντομάτας. Μαγειρέψτε ακόμα ένα λεπτό, ανακατεύοντας.
  6. Προσθέστε λευκό κρασί, πιείτε υγρό και διατηρήστε το τεμαχισμένο βόειο κρέας. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι, αν θέλετε.
  7. Ανυψώστε λίγο τη θερμότητα και αφήστε ολόκληρο το μείγμα να σιγοβράσει περίπου 30 λεπτά για να αφήσει τις γεύσεις να αναπτυχθούν.
  8. Σερβίρετε το κουβανέζικο τεμαχισμένο βόειο κρέας πάνω από το ρύζι γεμάτο με ψητή κόκκινη πιπεριά, μαϊντανό και φρεσκοστυμμένο χυμό ασβέστη.
Σημειώσεις συνταγής

Αυτό είναι τέλειο με κουβανικά μαύρα φασόλια. Εξυπηρετεί 6-8.

Τα πραγματικά περιστατικά διατροφής Ropa Vieja - κουβανέζικο τεμαχισμένο βόειο κρέας - Ποσό συνταγής ανά μερίδα Θερμίδες 261 θερμίδες από το λίπος 99 % Καθημερινή αξία* Λίπος 11g17% Κορεσμένο λίπος 3g15% Χοληστερίνη 68 mg23% Νάτριο 597 mg25% Κάλιο 787 mg22% Υδατάνθρακες 12g4% Fiber 2g8% Ζάχαρη 5g6% Πρωτεΐνη 26g52% Βιταμίνη Α 3840IU77% Βιταμίνη C 48,8 mg59% Ασβέστιο 62 mg6% Σίδερο 3mg17% * Οι εκατοστιαίες ημερήσιες τιμές βασίζονται σε δίαιτα 2000 θερμίδων. Ropa Vieja - Cuban Shredded Beef - Recipe Pin441 Share3 Yum3 Tweet Email 447 Μετοχές