Συνταγή Sambal Oelek
Μια συνταγή για το σπιτικό Sambal Oelek, την κλασική πάστα τσίλι που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα, φτιάχτηκε με μια ποικιλία από τσίλι πιπεριές, ξύδι και αλάτι. Είναι ιδανικό για την καρυκεύματα και για τη βελτίωση των γεύσεων των σάλτσες.
Ξέρουμε ότι όλοι αγαπάτε sriracha - σπιτικό Sriracha, καθένας; - αλλά μαγειρεύατε με τον Sambal Oelek; Ίσως είναι καιρός να αρχίσουμε. Μπορείτε να αγοράσετε τον Sambal Oelek από τον μπακάλικο και να το μεταφέρετε στο σπίτι, αλλά μόλις συνειδητοποιήσετε πόσο απλό είναι να το κάνετε μόνοι σας, ποτέ δεν θέλετε το κατάστημα να αγοράσει πάλι την έκδοση.
Φρέσκο είναι πάντα καλύτερο, και δεν μπορείτε να πάρετε πολύ πιο φρέσκο από αυτό.
Τι είναι ο Sambal Oelek;
Ενώ το Sriracha είναι σαφώς ταϊλανδέζικο, ο Sambal Oelek είναι ινδονησιακός και είναι ουσιαστικά μια ακατέργαστη πάστα τσίλι που είναι έδαφος. Χρησιμοποιεί πολύ λίγα συστατικά, παραδοσιακά κόκκινες πιπεριές τσίλι, ξύδι και αλάτι.
Huevos Rancheros πράσινο Χιλή
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για την παρασκευή σαμπάλ και άλλων σαλτσών και λειτουργεί καλύτερα όταν χρησιμοποιείται περισσότερο ως συστατικό καρυκευμάτων ή αρωμάτων παρά ως άμεση σάλτσα ή ζεστή σάλτσα.
A & ldquo; sambal & rdquo; στην πραγματικότητα αναφέρεται σε οποιαδήποτε σάλτσα τσίλι ή πάστα που παρασκευάζεται από μια ποικιλία πιπεριών τσίλι, με οποιοδήποτε αριθμό άλλων συστατικών που προστίθενται για γεύση. Κάθε σάλτσα ή πάστα τσίλι θα ονομάζεται σαμπάλ.
Υπάρχουν διαφοροποιήσεις, βέβαια. Μια περιήγηση στο διαδίκτυο θα βρει άλλα συστατικά που προστίθενται στο Sambal Oelek, όπως το σκόρδο, το χυμό ασβέστου, διάφορα ξύδι και πολλά άλλα, αν και σε κάποια στιγμή, με τέτοιες προσθήκες, η πάστα σταματά να είναι ο Sambal Oelek και γίνεται κάτι άλλο.
Εντάξει!
Αυτός είναι ο σκοπός του Sambal Oelek, που θα χρησιμοποιηθεί ως βάση, ένα εφαλτήριο για νέες και ενδιαφέρουσες γεύσεις. Έχω δει επίσης συνταγές με την πάστα μαγειρεμένη λίγο.
Υποθέτω ότι αυτό θα το μετριάσει, αλλά παραδοσιακά η πάστα απλώς λειοτριβείται με ένα κονίαμα και παράτολμο, αν και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να επιτύχετε το ίδιο αποτέλεσμα, φυσικά.
Μπορείτε να βρείτε sambal oelek στα καταστήματα. Το πιο δημοφιλές εμπορικό σήμα που βλέπω είναι από το Huy Fong Foods. Είμαι εδώ για να σας δείξω πώς να το κάνετε στο σπίτι, όμως. Πολύ καλύτερα!
Τι σημαίνει ο Sambal Oelek;
Η λέξη & ldquo; sambal & rdquo; είναι μια λέξη της Ινδονησίας που αναφέρεται σε μια σάλτσα που παρασκευάζεται κυρίως με πιπεριές τσίλι. & ldquo; Oelek & rdquo; (ή olek ή ulek) αναφέρεται σε κονίαμα και γουδοχέρι.
Ως εκ τούτου, Sambal Oelek είναι ινδονησιακή για ένα τσίλι σάλτσα έδαφος με ένα κονίαμα και γουδοχέρι.
Sambal Oelek Vs. Σριράχα
Το Sambal oelek είναι περισσότερο βασική συνταγή σε σύγκριση με το sriracha. Το Sriracha είναι πιο γλυκό και συνήθως περιέχει περισσότερο ξύδι στη συνταγή.
Το Sambal oelek, από την άλλη πλευρά, είναι συνήθως παχύτερο και περιέχει λιγότερα συστατικά. Επειδή είναι λιγότερο επεξεργασμένο, είναι συχνά πολύ πιό spicier από τυπικό sriracha σας.
Δείτε τη σπιτική μου συνταγή Sriracha για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το sriracha.
Τι είδους πιπεριές τσίλι χρησιμοποιούνται για την παραγωγή Sambal Oelek
Ας μιλήσουμε πιπεριές τσίλι. Οι ταϊλανδικές κόκκινες πιπεριές θα ήταν βέλτιστες για αυτή τη συνταγή, αλλά έχετε πραγματικά πολλές και πολλές άλλες επιλογές.
Εάν δεν μπορείτε να βρείτε πιπεριές από την Ταϊλάνδη, ή εάν είναι πολύ καυτό για εσάς, δοκιμάστε πιπεριές καγιέν, κόκκινα σεράνια ή κόκκινες πιπεριές jalapeno. Φυσικά υπάρχουν πολλές άλλες επιλογές, αλλά αυτές οι συγκεκριμένες πιπεριές λειτουργούν το καλύτερο με τη σειρά των φθίνουσων επιπέδων θερμότητας.
Πώς να κάνετε Sambal Oelek
Η κατασκευή του Sambal Oelek είναι πολύ απλή. Προσθέστε τις πιπεριές του τσίλι, το ξίδι και το αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε άλλο μύλο. Ένα Molcajete είναι μια εξαιρετική επιλογή εδώ.
μπέικον τυλιγμένο αυγά armadillo
Στη συνέχεια, αλέστε το μείγμα μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα μαθημάτων.
Προσθέστε την προκύπτουσα ζύμη τσίλι, Sambal Oelek, σε βάζο και κάλυμμα. Κατάψυξη μέχρι να είναι έτοιμη για χρήση.
Εξυπηρέτηση ιδεών για τον Sambal Oelek
Στην πραγματικότητα, ο Sambal Oelek λειτουργεί εξαιρετικά ως ένας απλός τρόπος για να διατηρήσετε τις πιπεριές σας. Το αλάτι και το ξύδι θα σας επιτρέψουν να τους κρατήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τοποθετήστε το στο ψυγείο και τραβήξτε το για να στροβιλιστείτε σε κάθε είδους σούπα ή στιφάδο, οτιδήποτε σε μια κατσαρόλα ή αργή κουζίνα.
Ανακατέψτε το σε ένα μπολ με ζεστές ζυμαρικά με σάλτσα σόγιας και σάλτσα ψαριού και έχετε ένα απλό και απλό γεύμα.
Γρηγορα και ευκολα!
Το χρησιμοποίησα μόλις χθες το βράδυ προσθέτοντας ζευγάρι κουταλιών σούπας σε ένα παραδοσιακό πέστο και στη συνέχεια το πετάξαμε με χυλοπίτες. Επικαλύψαμε με λίγο σολομό και BOOM! Γρήγορο, εύκολο δείπνο με το σωστό άγγιγμα του μπαχαρικού.
Sambal Oelek Αναπληρωτές
Έχετε αρκετές επιλογές για να αντικαταστήσετε το sambal oelek σε συνταγές. Κανένα από αυτά δεν θα διπλασιάσει τις γεύσεις, αλλά το καθένα μπορεί να λειτουργήσει με ένα τσίμπημα.
Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε τα εξής:
- Sriracha - συχνά η καλύτερη αντικατάσταση
- Harissa - θα αλλάξει την τελική γεύση του πιάτου σας, αλλά μπορεί να είναι ακόμα νόστιμο
- Κινεζική Σάλτσα Τσίλι ή Πάστα
- Οποιαδήποτε βασική επικάλυψη τσίλι
- Gochujang - έχει μια βαθύτερη, πιο ζυμωμένη γεύση
Εδώ είναι μερικές προτάσεις συνταγής για Sambal Oelek
- Πικάντικη ταϊλανδική κατσαρόλα Curry
- Γλυκά πατατάκια
- Γλυκά και πικάντικα ασιατικά Noodle Bowls
Ώρα να φτιάξω το Sambal Oelek! Επιτρέψτε μου να μάθω πώς το χρησιμοποιείτε.
Μάθετε περισσότερα σχετικά με την Τσίχλα.
Άλλες δημοφιλείς συνταγές σάλτσας τσίλι
- Σπιτική Sriracha
- Σπιτική Harissa
- Τι είναι το Gochujang;
- Πώς να φτιάξετε το τσίλι
- Γλυκό τσίλι-σκόρδο καυτερή σάλτσα
Δείτε περισσότερα Συνταγές Hot Sauce ή μάθετε περισσότερα σχετικά με το πώς να κάνετε Hot Sauce.
Αν σας αρέσει αυτή η συνταγή, ελπίζω ότι θα αφήσετε ένα σχόλιο με κάποια ΑΣΤΕΡΙΑ. Επίσης, μπορείτε να το μοιραστείτε με τα κοινωνικά μέσα. Μην ξεχάσετε να μας επισημάνετε στο #ChiliPepperMadness. Θα ήθελα να μοιραστώ! Ευχαριστώ! - Mike H.
5 από 5 ψήφους
Εκτύπωση Sambal Oelek Συνταγή Προετοιμασία Χρόνος προετοιμασίας 5 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος 5 λεπτά Συνολικός χρόνος 10 λεπτά Μια συνταγή για σπιτικά Sambal Oelek, η κλασική πάστα τσίλι που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα, φτιαγμένη με ποικιλία αλεσμένων πιπεριών τσίλι, ξύδι και αλάτι. Είναι ιδανικό για την καρυκεύματα και για τη βελτίωση των γεύσεων των σάλτσες. Μαθήματα: Main Course Κουζίνα: Ινδική Λέξη-κλειδί: ζεστή σάλτσα, συνταγή, σάλτσα, πικάντικο Μερίδες: 20 θερμίδες: 9 kcal Συγγραφέας: Mike Hultquist Συστατικά - 1 κιλό κόκκινο τσίλι πιπεριές, στελέχη αφαιρεθεί Ταϊλάνδης είναι παραδοσιακό, αλλά κόκκινο jalapenos, serranos και πιπεριές καγιέν είναι καλά υποκατάστατα
- 2 κουταλιές ξύδι ρύζι
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό ασβέστη
- Προσθέστε όλα τα συστατικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε άλλο μύλο. Ένα Molcajete είναι μια εξαιρετική επιλογή εδώ.
-
Τρίψτε μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα μαθημάτων. Μπορείτε να στραγγίξετε μερικά από τα πλεονάζοντα υγρά, αν θέλετε.
- Προσθέστε σε βάζο και κάλυμμα. Κατάψυξη μέχρι να είναι έτοιμη για χρήση.
Συνταγή βίντεο
Σημειώσεις συνταγήςΣΗΜΕΙΩΣΗ: Μπορείτε επίσης να σιγοβράσει αυτή τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά περίπου 10 λεπτά πριν από το τραγουδώντας στις ώριμες γεύσεις, αλλά ωμά, άψητα είναι παραδοσιακά.
Συντελεστής θερμότητας: Μεσαίου-θερμού
Κάνει περίπου 1,5 φλιτζάνια.
Στοιχεία Διατροφής Sambal Oelek Συνταγή Ποσό ανά μερίδα Θερμίδες 9 % Καθημερινή αξία* Νάτριο 350 mg15% Κάλιο 77 mg2% Υδατάνθρακες 2g1% Ζάχαρη 1g1% Βιταμίνη Α 265IU5% Βιταμίνη C 55,2 mg67% Ασβέστιο 5 mg1% Σίδερο 0,3 mg2% * Οι εκατοστιαίες ημερήσιες τιμές βασίζονται σε δίαιτα 2000 θερμίδων.Αυτή η συνταγή ενημερώθηκε στις 31/5/19 για να συμπεριλάβει νέες φωτογραφίες και βίντεο. Αρχικά δημοσιεύθηκε στις 28/2/16.
Pin6K Share490 Yum7 Tweet Μετοχές 6Κ