Θαλασσινά Gumbo

2 Ιανουαρίου 2019 Μετάβαση στη συνταγή Εκτύπωση Συνταγή Pin316 Yum60 Share44 Tweet Email 420 μετοχές Seafood Gumbo

Μια γευστική συνταγή γκουανγκ θαλασσινών με τα φορτία των γαρίδων, των λευκών ψαριών, των καβουριών και των στρείδι, όλα με άφθονο καρύκευμα Cajun. Ο ουρανός του σε ένα μπολ.



Η ώρα μου για γκουμπούρα θαλασσινών, φίλοι μου. Το Gumbo είναι ένα από τα πολύ αγαπημένα μου πράγματα σε ολόκληρο τον πλανήτη, και το πάω με κάθε τρόπο που μπορώ να το πάρω, είτε μιλούσαν κοτόπουλο και λουκάνικο gumbo, επιπλέον πικάντικο gumbo, χορτοφάγο πράσινο gumbo, οτιδήποτε!

Απλά θέλω gumbo!



Όταν ήμασταν στη Νέα Ορλεάνη, έφαγα gumbo κάθε μέρα. Κάθε άτομο το κάνει λίγο διαφορετικό, αλλά εξακολουθείτε να παίρνετε αυτό το 'gumbo & rdquo; ουσία, η οποία είναι μία από τις εξαιρετικές της ιδιότητες.



Μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας! Ειδικά με θαλασσινά.

Ας μιλήσουμε για το πώς το καταφέρουμε! Ενθουσιασμένος!

φούρνο φρυγμένο tomatillos

Seafood Gumbo in a pot, ready to serve

Πώς να κάνετε Gumbo θαλασσινά - η μέθοδος συνταγής

  • Αρχικά, θερμαίνετε λίγο λάδι σε ένα μεγάλο δοχείο ή ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά. Περιστρέψτε το αλεύρι και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να ενσωματωθεί το αλεύρι, σχηματίζοντας ένα ροζ.
  • Συνεχώς ανακατεύετε το ροζ για 20-30 λεπτά (ή περισσότερο), εξασφαλίζοντας ότι τίποτα δεν κολλά στο κάτω μέρος της κατσαρόλας, ή μπορεί να καεί. Το ροζ θα σκουραίνει σε χρώμα φυστικοβούτυρου σε χρώμα ελαφριάς σοκολάτας.

* Δείτε τις σημειώσεις μου παραπάνω σχετικά με την κατασκευή ενός roux.

Making Roux - the color darkens the longer you cook and stir. Be sure to stir continuously.
  • Προσθέτετε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και το σέλινο, το σκόρδο και το okra. Ανακατέψτε το μείγμα συχνά, περίπου 5 λεπτά, μέχρι το okra να μην είναι πλέον γλοιώδες.
  • Ανακατέψτε τη μπύρα, τα αποθέματα θαλασσινών, καρύκευμα Cajun, πιπέρι καγιέν, αλάτι, θυμάρι, φύλλα δάφνης, Worcestershire και ζεστή σάλτσα.
  • Φέρτε σε βράση, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή θερμότητα και σιγοβράστε για τουλάχιστον 1 ώρα. 1,5-2 ώρες θα αναπτύξουν περισσότερη γεύση.
  • Όταν είναι σχεδόν έτοιμοι να σερβιριστούν, προσθέστε τις γαρίδες, τα ψάρια, τα καβούρια και τα στρείδια * (Βλ ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ παρακάτω για τις επιλογές θαλασσινών σας).
  • Μαγειρέψτε άλλα 10 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτούν όλα τα θαλασσινά.
  • Ανακατέψτε το φρέσκο ​​μαϊντανό.
  • Σερβίρετε το γκουμπούρο με θαλασσινά σε κύπελλα με ρύζι και πάνω με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό, πικάντικες νιφάδες τσίλι, πικάντικο τσίλι και επιπλέον ζεστή σάλτσα, αν θέλετε.

Spooning out some seafood gumbo

Σχετικά με το δρομολόγιο

Το roux σας θα σκουραίνει όσο μακρύτερα το μαγειρεύετε. Φαίνεται ασπρόμαυρο από το ακατέργαστο αλεύρι, αλλά καθώς μαγειρεύετε, ανακατεύοντας συνεχώς, το αλεύρι σκουραίνει σε ανοιχτό καφέ και γίνεται πιο σκούρο, στο χρώμα του χαλκού και τελικά πολύ σκοτεινό, όπως η σοκολάτα.

Αναπτήρας, ή ξανθιά, roux είναι παχύτερο και θα οδηγήσει σε ένα παχύτερο gumbo. Ο σκοτεινότερος ρόλος είναι λεπτότερος ή πιο soupier.

Εγώ μαγειρευόμουν τη δική μου σε μια σκοτεινή καφέ σοκολάτα αυτή τη φορά, αν και μπορείτε να το μαγειρέψετε για προσωπική σας προτίμηση.

Επιλογές θαλασσινών

Χρησιμοποίησα γαρίδες, κόκκινα snapper, καβούρια και καπνιστά στρείδια για το μουγκούρι θαλασσινών. Λατρεύω τον συνδυασμό αυτών των συστατικών. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν όλα τα θαλασσινά που προτιμάτε.

οι πράσινες ντομάτες απολαμβάνουν

Ο διάσημος αρχιμάγειρας Cajun Emeril Lagasse χρησιμοποιεί καβούρια gumbo στα γκουμποϊκά θαλασσινά του, αλλά δεν βρίσκονται εύκολα όπου μένω. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν οποιοδήποτε τύπο ψαριού. Το γατόψαρο είναι καλό εδώ. Δοκιμάστε τυχόν whitefish, πραγματικά.

Προστέθηκα πραγματικά σε ένα κομμάτι της σκόνης γαρίδας που έκανα από το βιβλίο μαγειρικής μου, 'The Spicy Dehydrator Cookbook & rdquo ;. Προσθέτει κάποια umami στο πιάτο.

Seafood Gumbo in a pot

Πώς να κάνετε τα αποθέματα θαλασσινών

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κατάστημα που αγοράσατε απόθεμα θαλασσινών, ή ακόμα και να χρησιμοποιήσετε απόθεμα κοτόπουλου ή λαχανικών, αλλά μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας θαλασσινό απόθεμα αρκετά εύκολα.

Εξοργώ τα κοχύλια γαρίδας, τα κοχύλια καβούρια και τα κοχύλια αστακών, πράγματα που κανονικά θα πετάξετε. Τους κρατώ στην κατάψυξη για φαγητό όπως αυτό.

Απλά σιγοβράζετε τα κοχύλια στο νερό για περίπου μια ώρα ή περισσότερο. Τα θρεπτικά συστατικά από τα κελύφη διυλιστούν στο νερό και γίνονται πλούσια και γευστικά αποθέματα.

Είναι πολύ νόστιμο και ένας πολύ καλός τρόπος να χρησιμοποιήσετε αυτά τα κοχύλια. ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Αν δεν θέλετε να περάσετε το χρόνο κάνοντας ένα απόθεμα θαλασσινών, αντικαταστήστε το με το ζωμό κοτόπουλου και θα έχετε ακόμα μια απίστευτη κατσαρόλα με θαλασσινά gumbo.

jalapeno cheddar μπισκότο

Seafood Gumbo in a pot, being stirred

Παραλλαγές συνταγών

  • Ντομάτες. Προσπαθήστε να προσθέσετε ντομάτες ή σάλτσα ντομάτας στο πιάτο πριν από τη μεγάλη βράση. Είναι μια συμπαθητική επιλογή για περισσότερο από ένα creole στιλ gumbo.
  • Andouille. Πολλοί gumbos περιλαμβάνουν το καπνιστό λουκάνικο, το οποίο είναι πολύ συνηθισμένο στην κουζίνα Cajun. Παρόλο που πρόκειται για γκουμπούρο με θαλασσινά, μπορείτε να το συμπεριλάβετε στην κατσαρόλα σας. Νομίζω ότι είναι ωραίο με αυτό.
  • Χρόνος σιγαστήρα. Μην σκουπίζετε για το σιγοβράζοντας χρόνο, αν μπορείτε να το βοηθήσετε. Αυτό δεν είναι μια 20 λεπτά ή 30 λεπτά gumbo. Το πιάτο πραγματικά επωφελείται από μια πιο χλιαρή, γι 'αυτό το σχέδιο για να περάσετε λίγο χρόνο στην κουζίνα.

Αυτό είναι, φίλοι μου! Ελπίζω να απολαύσετε το γκουμπογκ μου θαλασσινά! Ένα από τα αγαπημένα μου ποτέ!

Seafood Gumbo in a bowl, with garnish

Προοπτική Pattys

Λατρεύω ένα καλό gumbo θαλασσινά. Όλα αυτά τα νόστιμα θαλασσινά που επιπλέουν σε ένα μεγάλο μπολ γευσιγνωσίας. Ο Mike έχει κάνει διάφορους τύπους gumbo εδώ και χρόνια και πρέπει να γυρίσω ένα. Λατρεύω τους γκλουμς. Το έκανε και με το γατόψαρο και ήμουν έκπληκτος για το πόσο μου άρεσε. Ελπίζω πραγματικά να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή. Είναι ασφαλές.

Ελέγξτε τις άλλες συνταγές μου Gumbo

Αν αγαπάτε gumbo, δείτε μερικές από τις άλλες συνταγές μου.

  • Cajun Gumbo
  • Κρεολικό κοτόπουλο και λουκάνικο λουκάνικο
  • Gumbo ZHerbes - & Πράσινο Gumbo & rdquo;
  • Νοτιοδυτικό στυλ κοτόπουλο
  • Mikes Spicy Gumbo, φτιαγμένο με πιπεριές φάντασμα
  • Μάθετε περισσότερα με το πώς να κάνετε το Gumbo - ένας οδηγός

Seafood Gumbo in a bowl, ready to serve

Έχετε ερωτήσεις; Ρωτήστε μακριά! Είμαι ευτυχής να βοηθήσω. Εάν απολαμβάνετε αυτή τη συνταγή, ελπίζω ότι θα αφήσετε ένα σχόλιο με κάποια STARS.Απολαύστε επίσης την κοινή χρήση με τα κοινωνικά μέσα. Μην ξεχάσετε να μας επισημάνετε στο #ChiliPepperMadness. Θα ήθελα να μοιραστώ! Ευχαριστώ! - Mike H.

5 από 1 ψήφο Seafood Gumbo Recipe Εκτυπώστε το Gumbo για τα θαλασσινά - Συνταγή Χρόνος προετοιμασίας 20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος 1 ώρα 30 λεπτά Συνολικός χρόνος 1 ώρα 50 λεπτά Μια συνταγή gourmet με θαλασσινά θαλασσινά με φορτία γαρίδας, λευκό ψάρι, καβούρια και στρείδια, όλα με άφθονα καρυκεύματα Cajun. Είναι ουρανός σε ένα μπολ. Μαθήματα: Main Course Κουζίνα: Αμερικανική Λέξη-κλειδί: γκουμί, συνταγή, θαλασσινά, γαρίδες, πικάντικες Μερίδες: 8 θερμίδες: 452 kcal Συγγραφέας: Mike Hultquist Συστατικά
  • ¾ φλιτζάνι αραχιδέλαιο φυτικά έλαια είναι μεγάλη εδώ
  • ¾ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 μεγάλο πιπέρι ψιλοκομμένο
  • 2 ψιλοκομμένες πιπεριές jalapeno (προαιρετικά)
  • 2 κομμάτια σέλινου ψιλοκομμένα
  • 4 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο
  • 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα
  • 12 ουγκιές μπύρα πορτοκαλιού
  • 5 φλιτζάνια με θαλασσινό αποθέματα 4-6, ανάλογα με το πόσο λεπτό θα θέλατε το τελειωμένο gumbo σας
  • 1 κουταλιά Cajun καρύκευμα καρύκευμα ή περισσότερο, όπως επιθυμείτε
  • 1 κουταλιά σούπας σκόνη καγιέν προαιρετικά, για περισσότερη θερμότητα
  • 2 κουταλάκια αλάτι
  • ½ κουταλάκι του γλυκού ξηρού θυμαριού
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Worcestershire
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζεστή σάλτσα ή περισσότερο στην προτίμησή σας, χρησιμοποιήστε το αγαπημένο σας!
  • ½ φλιτζάνι φρεσκοκομμένο μαϊντανό
ΓΙΑ ΤΗ ΘΑΛΑΣΣΑ
  • 1 λίβρα μέση γαρίδα ξεφλουδισμένη και εξαντλημένη
  • 1 κιλό λευκά ψάρια χρησιμοποιούν κόκκινο snapper, grouper, γατόψαρο, ό, τι είναι διαθέσιμο σε σας
  • 1 λίβρα χονδρόκοκκο κρέας καβουριών
  • ½ λίβρα καπνιστό στρείδι ή χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​σκασμένο, αν μπορείτε να τα πάρετε
ΓΙΑ ΤΗΝ ΥΠΗΡΕΣΙΑ
  • Μαγειρεμένο λευκό ρύζι φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό, πικάντικες νιφάδες τσίλι, πικάντικο τσίλι, ζεστή σάλτσα
Οδηγίες
  1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Περιστρέψτε το αλεύρι και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να ενσωματωθεί το αλεύρι, σχηματίζοντας ένα ροζ. Συνεχώς ανακατεύετε το ροζ για 20-30 λεπτά (ή περισσότερο), εξασφαλίζοντας ότι τίποτα δεν κολλά στο κάτω μέρος της κατσαρόλας, ή μπορεί να καεί. Το ροζ θα σκουραίνει σε χρώμα φυστικοβούτυρου σε χρώμα ελαφριάς σοκολάτας. * Δείτε τις σημειώσεις μου παραπάνω σχετικά με την κατασκευή ενός roux.
  2. Προσθέτετε το κρεμμύδι, τις πιπεριές, το σκόρδο και τα okra. Ανακατέψτε το μείγμα συχνά, περίπου 5 λεπτά, μέχρι το okra να μην είναι πλέον γλοιώδες.
  3. Ανακατέψτε τη μπύρα, τα αποθέματα θαλασσινών, καρύκευμα Cajun, πιπέρι καγιέν, αλάτι, θυμάρι, φύλλα δάφνης, Worcestershire και ζεστή σάλτσα.
  4. Φέρτε τη κατσαρόλα σε ένα γρήγορο βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και σιγοβράστε για τουλάχιστον 1 ώρα. 1,5-2 ώρες θα αναπτύξουν περισσότερη γεύση.
  5. Όταν είναι σχεδόν έτοιμοι να εξυπηρετήσουν, προσθέστε τις γαρίδες, τα ψάρια, τα καβούρια και τα στρείδια * (Δείτε τις σημειώσεις μου παραπάνω για τις επιλογές θαλασσινών σας). Μαγειρέψτε άλλα 10 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτούν όλα τα θαλασσινά.
  6. Ανακατέψτε το φρέσκο ​​μαϊντανό.
  7. Σερβίρετε το γκουμπούρο με θαλασσινά σε κύπελλα με ρύζι και πάνω με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό, πικάντικες νιφάδες τσίλι, πικάντικο τσίλι και επιπλέον ζεστή σάλτσα, αν θέλετε.
Σημειώσεις συνταγής

Σερβίρει 8-10 (ή περισσότερο με ρύζι). Οι θερμίδες υπολογίζονται χωρίς ρύζι.

Θερμικός παράγοντας: Ήπιος, αν και υπάρχουν πολλά μπαχαρικά για μεγάλη γεύση.

Διατροφικά γεγονότα Gumbo θαλασσινών - Ποσό συνταγής ανά μερίδα Θερμίδες 452 θερμίδες από το λίπος 207 % Καθημερινή αξία* Λίπος 23g35% Κορεσμένο λίπος 17g85% Χοληστερίνη 196mg65% Νάτριο 2056 mg86% Κάλιο 724 mg21% Υδατάνθρακες 17g6% Fiber 2g8% Ζάχαρη 2g2% Πρωτεΐνη 39g78% Βιταμίνη Α 1750IU35% Βιταμίνη C 43 mg52% Ασβέστιο 204 mg20% Σίδερο 3,7 mg21% * Οι εκατοστιαίες ημερήσιες τιμές βασίζονται σε δίαιτα 2000 θερμίδων. Pin316 Yum60 Share44 Tweet Email 420 μετοχές