Serrano Peppers

1 Οκτωβρίου 2019 Pin141 Share33 Tweet Email Yum 174 Μετοχές Serrano Peppers

Μονάδες θερμότητας Scoville: 10.000-23.000 SHU

Το πιπέρι σερρανό τσίλι είναι αρκετά παρόμοιο με το γνωστό πιπέρι jalapeño, παρόμοιο χρώμα, αλλά μικρότερο, περίπου 1 έως 4 ίντσες μακρύ κατά μέσο όρο και 1/2 ίντσα πλάτος. Αυτά γενικά αναπτύσσονται μεταξύ 1 - 4 ίντσες μακρύ και περίπου 1/2 ίντσα ευρύ αν και ήταν γνωστό ότι μεγαλώνουν περισσότερο.


πάστα τσίλι vs σάλτσα τσίλι

Είναι πιπέρι και δεν είναι η καλύτερη επιλογή για το στέγνωμα, αν και μπορεί να γίνει. Το πιπέρι σερνό προέκυψε από τις μεξικανικές πολιτείες Puebla και Hidalgo, στις ορεινές περιοχές. Το όνομα του πιπέρι, serrano, είναι στην πραγματικότητα μια αναφορά στα βουνά (sirras) αυτών των περιοχών.

Είναι συνήθως κόκκινα, καφέ, πορτοκαλί ή κίτρινα, αν και είναι πιθανό να τα βρείτε στο πιο κοινό πράσινο χρώμα τους, σαν ένα πιπέρι jalapeno.

Οι πιπεριές Serrano είναι ιδανικές για σάλτσες, σάλτσες, γεύσεις, γαρνιτούρες, ζεστή σάλτσα και πολλά άλλα. Είναι συνήθως καλύτερο όταν ψητό. Προσωπικά αγαπώ τις πιπεριές σερνό για το νόστιμο πικάνικο λάκτισμά τους, είτε ψημένο, ψημένο, ή φρέσκο ​​σαν γαρνιτούρα.

Όταν ένα jalapeno έχει μια ωραία τσίμπημα σε αυτό, το serrano βήματα σε ένα ωραίο επίπεδο, και έχει μια νέα γεύση παρόμοια με το jalapeno.


Οι ψημένες πιπεριές σερνό είναι νόστιμες και κάνουν μια ευπρόσδεκτη προσθήκη σε πολλά γεύματα. Είναι τέλεια για να κάνουν τόσα πολλά διαφορετικά πικάντικα συνταγές, όχι μόνο για τη ζεστασιά και τη γεύση, αλλά επειδή είναι εύκολο να αναπτυχθούν. Επίσης βρίσκονται συνήθως στο παντοπωλείο.

Serrano Peppers


Σχετικά με τα φυτά Serrano

Τα φυτά πιπεριάς Serrano μπορούν να φτάσουν σε ύψος έως και 5 ποδών, αν και τα μικρότερα φυτά είναι πιο φυσιολογικά. Είναι πολύ παραγωγικά φυτά, που κατέχουν μέχρι και 50 λοβούς πιπέρις ταυτόχρονα.

Καλλιεργούνται σε θερμότερες θερμοκρασίες, πάνω από 75 ° F (24 ° C), και σε έδαφος με pH μεταξύ 7.0 και 8.5. Έχουν χαμηλή ανοχή για τον παγετό, όπως και τα περισσότερα φυτά πιπεριάς τσίλι.


Προσωπικά, καλλιεργώ σερρανό πιπεριές κάθε χρόνο και τους συνιστώ ανεπιφύλακτα. Τα φυτά είναι πάντα πολύ παραγωγικά, και είναι εύκολο να αναπτυχθούν σε ένα απλό κήπο σπίτι.

Πότε να επιλέξετε Serrano Peppers

Οι άγριες πιπεριές σερανό ξεκινούν πράσινες σε χρώμα και συνήθως μεγαλώνουν σε 3 ή 4 ίντσες σε μήκος στο εργοστάσιο. Όπως και με οποιοδήποτε πιπέρι της Χιλή, μπορείτε να τα επιλέξετε και να τα φάτε ανά πάσα στιγμή στην αναπτυσσόμενη διαδικασία, αν και οι γεύσεις θα αλλάξουν καθώς ωριμάζουν.

Τελικά οι λοβοί του serrano σταματούν να αναπτύσσονται και στη συνέχεια θα αλλάξουν χρώμα, από πράσινο σε κόκκινο, καφέ, πορτοκαλί ή κίτρινο. Μετά από αυτό θα πέσουν από το εργοστάσιο και μπορεί ακόμη και να σαπίσουν στο εργοστάσιο, οπότε είναι καλύτερο να επιλέξετε τις πιπεριές σερνό ενώ είναι ακόμα πράσινες ή όταν αρχίζουν να αλλάζουν χρώμα.

Θα κουμπώσουν δεξιά από το εργοστάσιο αρκετά εύκολα με πολύ λίγη έλξη όταν είναι έτοιμοι. Μερικές φορές μου αρέσει να αφήνω τα serrano λοβοί στο φυτό περισσότερο, επιτρέποντάς τους να αλλάξουν χρώματα. Είναι ελαφρώς πιο γλυκιά στη γεύση, και τα χρώματα μπορούν να κάνουν ένα πιάτο πραγματικά pop με οπτικό ενδιαφέρον.


Τι γεύση του Serrano Peppers;

Εάν έχετε δοκιμάσει ποτέ ένα jalapeño πιπέρι, θα ξέρετε τι να περιμένετε με ένα serrano. Οι γεύσεις είναι πολύ παρόμοιες. Το δάγκωμα σε μια πιπεριά σερνό θα σας δώσει μια πιο ζεστή, πικρή βιασύνη από ένα jalapeno, αλλά και πάλι, πολύ παρόμοια.

Χαρακτηρίζω τη γεύση των φρέσκων σερανών ως φωτεινό, λαχανικό και πολύ πράσινο, με ωραίο επίπεδο θερμότητας. Οι ψημένες πιπεριές σερνό είναι πλουσιότερες, ελαφρώς καπνιστές, γήινοι με καλή θερμότητα.

Ιστορία του πιπεριού Serrano

Το πιπέρι Serrano έχει μια μακρά και αξιοπρεπή ιστορία στο μεξικάνικο μαγείρεμα. Είναι ένα από τα πιο συχνά βρέθηκαν τσίλι σε αυτή την περιοχή του κόσμου και είναι πολύ flavorful, έτσι πολλά από τα πιο γνωστά πιάτα του Mexicos περιλαμβάνουν αυτό το πιπέρι ως γεύση.

Οι πιπεριές Serrano παίρνουν το όνομά τους από το γεγονός ότι η περιοχή του Μεξικού, όπου κατά κύριο λόγο προέρχονται - από τις μεξικάνικες πολιτείες Puebla και Hidalgo - είναι απίστευτα ορεινή. Η λέξη & ldquo; sierra & rdquo; σημαίνει βουνό στα ισπανικά, έτσι 'Serrano & rdquo; θεωρείται μια μετάθεση αυτής της λέξης.

Serrano Τσίλι πιπεριές

Σε γενικές γραμμές, τα ίδια τα φυτά φτάνουν περίπου ένα έως ένα και μισό πόδια ψηλά αν και όπως αναφέρθηκε, μπορούν να αυξηθούν ψηλότερα. Κάθε φυτό μπορεί να παράγει πενήντα ή περισσότερα λοβούς πιπεριάς. Όταν δεν είναι άσπρο, είναι πράσινο, αλλά οι ώριμες πιπεριές Serrano μπορούν να είναι οποιουδήποτε αριθμού χρωμάτων, από πράσινο έως κόκκινο έως καφέ, πορτοκαλί ή κίτρινο.

Οι περισσότεροι άνθρωποι θεωρούν ότι οι serranos έχουν 'ξεκάθαρο' γεύση, και χρησιμοποιούνται πολύ συχνά σε pico de gallo. Είναι πιο ζεστό από τον πιο διάσημο ξάδερφο τους, το πιπέρι Jalapeno, αλλά παρά το γεγονός αυτό πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν την κατανάλωση σερρανών ωμό.

Θεωρούνται ότι είναι μια από τις πιο γευστικές καυτερές πιπεριές στην αγορά γενικά, η οποία αποτελεί μέρος αυτών που τα καθιστούν τόσο δημοφιλή.

Πόσο ζεστά είναι τα Serrano Peppers;

Οι πιπεριές Serrano κυμαίνονται από 10.000 - 23.000 SHU (θερμαντικές μονάδες Scoville), το οποίο είναι ένα ωραίο επίπεδο θερμότητας για γενική μαγειρική.

Ωστόσο, αυτό μπορεί να θεωρηθεί πικάντικο για κάποιους που δεν είναι συνηθισμένοι να τρώνε πιπεριές πιπεριές και τρόφιμα.

Μάθετε περισσότερα σχετικά με τη Scoville Scale εδώ.

Serrano Peppers Vs. Jalapeno Peppers

Οι πιπεριές Serrano είναι πιο ζεστές από τις πιπεριές jalapeno, οι οποίες μετρούν περίπου 5.000 SHU κατά μέσο όρο. Συγκριτικά, ένα serrano είναι περίπου 5 φορές θερμότερο από ένα πιπέρι jalapeno, αν και μπορεί να είναι μέχρι και 10 φορές θερμότερο.

Νέα στελέχη Serrano

Το 2019, το ινστιτούτο πιπεριών της Χιλής στο Νέο Μεξικό ανήγγειλε ένα νέο στέλεχος serrano που είναι μεγαλύτερο και λιγότερο πικάντικο από το μέσο σερράνο πιπέρι.

Ονομάστηκε 'NuMex CaJohns Serrano', το πιπέρι αυτό είναι ένα μεγάλο σπερραδόπιτα που εκτράφηκε επιλεκτικά, το οποίο ονομάστηκε από τον John Hard, δημιουργό της CaJohns Fiery Foods.

Μάθετε περισσότερα για αυτό: NuMex CaJohns Serrano - ΜΙΑ ΜΕΓΑΛΗ Serrano

Συνταγές πιπεριού Serrano

Απολαύσαμε το μαγείρεμα με πιπεριές σερνό για τη ζεστασιά και τη γεύση τους. Πάρτε ένα gander μέσω της πλειοψηφίας των συνταγών μας, τα περισσότερα από τα οποία μπορούν να ενσωματώσουν σερνό πιπεριές ως υποκατάστατο, αλλά εδώ είναι μερικές συγκεκριμένες Συνταγές Pepper Serrano στην περιοχή.

Εδώ είναι μερικές από τις αγαπημένες μου συνταγές που ενσωματώνουν πιπεριές σερνό:

  • Πικάντικη ζεστή σάλτσα Serrano
  • Ζυμωμένη ζεστή σάλτσα (με κόκκινο σεράνο)
  • Σπιτική ζεστή σάλτσα Sriracha - PERFECT για serranos!
  • Φρουτοσαλάτα από φράουλα-Serrano (ρολά Ups)
  • Smashburgers με Charred Serrano-Blue Τυριά βούτυρο
  • Texas Chili
  • Pico de Gallo

Άλλες σχετικές πληροφορίες για το Serrano Peppers

  • Πώς να κάνετε Hot Sauce - Ο τελικός οδηγός
  • Καλλιέργεια πιπεριών τσίλι
  • Διατήρηση πιπεριών τσίλι
  • Πώς να τσίλι πιπεριές τσίλι - ένας οδηγός
  • Εξοικονόμηση σπόρων πιπεριού τσίλι για την καλλιέργεια αργότερα
  • Ποια είναι η κλίμακα Scoville;

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Αυτή η ανάρτηση ενημερώθηκε στις 10/1/19 για να συμπεριλάβει νέες πληροφορίες. Αρχικά δημοσιεύθηκε στις 23/2/13.

Pin141 Share33 Tweet Ηλεκτρονικό ταχυδρομείο Yum 174 Μετοχές