Γαρίδα Etouffee

29 Μαρτίου 2019 Μετάβαση στη συνταγή Εκτύπωση Συνταγή Pin1K Share24 Yum2 Tweet Email 1K Μετοχές Shrimp Etouffee

Αυτή η συνταγή γαρίφαλου γαρίδας είναι καθαρός κρητικός παράδεισος με χυμώδεις γαρίδες που πνίγονται σε μια πλούσια και γευστική σάλτσα ντομάτας με πολλά καρυκεύματα, που σερβίρονται πάνω από το ρύζι. Ετοιμαστείτε για ένα υπέροχο γεύμα!


Η γαρίδα étouffée είναι ένα πιάτο από τη Λουιζιάνα. Το Etouffee είναι παντού στον αμερικανικό νότο, μέρος της πλούσιας ιστορίας και ποικίλες τεχνικές μαγειρέματος που έχουν αποκτηθεί από πολλά διαφορετικά μέρη του κόσμου. Έχω ακούσει τους ανθρώπους να ρωτούν, 'Τι είναι ένα δημιουργικό πιάτο γαρίδας που μπορώ να φτιάξω στο σπίτι;'

Αυτό είναι.

Λίγο σαν μια κλασική συνταγή gumbo, η γαρίφαλα etouffee προσφέρει μια θαυμάσια κρεμώδη σάλτσα από την Cajun Αγία Τριάδα των λαχανικών - πιπεριές, σέλινο και κρεμμύδι - παχύρρευστα με ροκ, σαν σούπα. Φέρτε τα αγαπημένα σας Creole Seasonings και θα αναπτύξετε μια γεύση που σίγουρα θα λειτουργήσει το δρόμο της στην καρδιά σας.

Και το στομάχι!


Οι γαρίδες μπορούν να αποβουτυρωθούν και στη συνέχεια να προστεθούν στο πιάτο, ή μπορείτε να τις μαγειρέψετε ακριβώς στη σάλτσα, η οποία είναι πιο παραδοσιακή. Στην πραγματικότητα, το ίδιο το όνομα & ldquo; etouffee & rdquo; σημαίνει & dquo; να πνίξει & rdquo; στα γαλλικά, αναφερόμενος στην εξόντωση της γαρίδας μέσα στη σάλτσα.

Ας μιλήσουμε για το πώς το κάνουμε, εμείς;


κρεμώδης σάλτσα ranchero

Shrimp Etouffee, ready to dig in

Συστατικά που χρειάζονται

  • 1 κιλό γαρίδες, ξεφλουδισμένες και αποφλοιωμένες (διατηρημένα κελύφη - κρατήστε αυτά τα κοχύλια γαρίδας!)
  • 3 κουταλιές της σούπας φυστίκι ή φυτικό έλαιο + 2 κουταλιές της σούπας, διαιρούμενο
  • 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
  • 1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη (ή χρήση jalapenos για μια πιο πικάντικη έκδοση)
  • 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (αποκομμένα αποκόμματα)
  • 2 κοτσάνια σέλινο, ψιλοκομμένα (αποκομμένα αποκόμματα)
  • 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 2-1 / 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
  • 15 κιλά ντομάτα σε κύβους (σε κονσέρβα ή φρέσκο, με χυμούς)
  • 1 κουταλιά της σούπας Creole καρύκευμα + 1 κουταλάκι του γλυκού, διαιρούμενο (ή χρησιμοποιήστε Cajun καρυκεύματα + επιπλέον όπως επιθυμείτε)
  • 1 κουταλιά της σούπας Worcestershire
  • 1 κουταλιά σούπας ζεστή σάλτσα (συν περισσότερο γεύση - αγαπώ μια καλή σάλτσα ζεστού στυλ της Λουιζιάνα)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό θυμάρι (ή χρησιμοποιήστε φρέσκο)
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
  • ΓΙΑ ΤΗΝ ΥΠΗΡΕΣΙΑ
  • 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο λευκό ρύζι
  • Φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό, πικάντικες κόκκινες νιφάδες τσίλι

Οδηγίες συνταγής γαρίδας Etouffee

Κατ 'αρχάς, θέλουμε να κάνουμε ένα απόθεμα γαρίδας, το οποίο θα ενισχύσει το θαλασσινό άρωμα του πιάτου. Μπορείτε να εξοικονομήσετε χρόνο χρησιμοποιώντας ένα κατάστημα που αγόρασε το απόθεμα ή χρησιμοποιήστε το απόθεμα κοτόπουλου. Αισθάνομαι ότι το σπιτικό απόθεμα κάνει μεγάλη διαφορά.


Αφού κόψετε τις πιπεριές, το σέλινο και το κρεμμύδι, κρατήστε τα απομεινάρια που απομένουν για να φτιάξετε το απόθεμα. Επίσης, αποθηκεύστε τα κοχύλια από τη γαρίδα σας μετά το ξεφλούδισμα.

Σπιτικό γαρίδες

Ζεσταίνουμε ένα μεσαίου μεγέθους δοχείο σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε 1 κουταλιά ελαιόλαδο. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σέλινα μαζί με τα προστατευμένα κοχύλια γαρίδας. Μαγειρέψτε τα για περίπου 5 λεπτά για να μαλακώσετε.

Cooking down the vegetables and shrimp shells to make seafood stock

Προσθέστε το απόθεμα κοτόπουλου. Φέρτε σε βράση, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 20 λεπτά για να αφήσετε τις γεύσεις να ανακατευτούν.


Simmering the seafood stock

Στραγγίστε το απόθεμα και απορρίψτε τα στερεά. Αφήστε τώρα την άκρη.

Straining the seafood stock

Κάνοντας τη σάλτσα Etouffee

Κατ 'αρχάς, θερμαίνετε μια ξεχωριστή κατσαρόλα ή μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά Ένα ολλανδικό φούρνο λειτουργεί πολύ για αυτό. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας φυστίκι ή φυτικό λάδι μαζί με 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Ανακατέψτε για να δημιουργήσετε μια πάστα. Αυτό είναι το roux σας.

Ανακατέψτε συνεχώς το roux για 10-12 λεπτά, μέχρι να σκουραίνει σε ανοικτό καφέ χρώμα. Μην σταματήσετε να ανακατεύετε ή ο ροκ μπορεί να καεί.

Making the roux

Προσθέστε τις πιπεριές, το κρεμμύδι και το σέλινο. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά για να μαλακώσετε.

Cooking down the Holy Trinity

Προσθέστε το σκόρδο και τις ντομάτες σε κύβους για ένα λεπτό.

Adding the tomatoes

Ανακατέψτε το απόθεμα γαρίδας μέχρι να ενσωματωθεί.

Adding the seafood stock

Ανακατέψτε σε 1 κουταλιά της σούπας καρύκευμα ή Cajun καρυκεύματα, σάλτσα Worcestershire, ζεστή σάλτσα, αποξηραμένο θυμάρι, και λίγο αλάτι και πιπέρι για γεύση. Μου αρέσει να προσθέσω λίγο επιπλέον πιπέρι καγιέν για επιπλέον θερμότητα.

Σιγοβράστε τουλάχιστον 20 λεπτά για να αφήσετε τις γεύσεις να ανακατευτούν και να αναπτυχθούν.

Μαγειρική τη γαρίδα

Ενώ η σάλτσα etouffee σιγοβράζει, θερμαίνετε 1 κουταλιά λάδι σε μια κατσαρόλα.

Περάστε τις γαρίδες με 1 κουταλάκι καρύκευμα καρυκεύματα, στη συνέχεια ψήστε τις γαρίδες μερικά λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να μαγειρευτούν.

Cooking the shrimp

Εναλλακτικά, μπορείτε απλά να προσθέσετε τη γαρίδα στη σιγοβράζοντας σάλτσα και να αφήσετε να μαγειρέψουν στη σάλτσα για 5 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτούν.

Εξυπηρέτηση της γαρίδας σας

Προσθέστε μαγειρεμένο άσπρο ρύζι σε πιάτα. Σάλτσα κουταλιού πάνω από αυτό. Κορυφή με γαρίδες.

Γαρνίρετε με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό και πικάντικες νιφάδες τσίλι. Πράσινα κρεμμύδια είναι ωραία, πάρα πολύ.

ΚΕΡΑΙΑ! ΟΛΟΚΛΗΡΩΘΗΚΕ! Μου αρέσει αυτή η συνταγή. Τοσο καλα. Με κάνει να σκεφτώ τον Mardi Gras στη Νέα Ορλεάνη. Άνετη τροφή στο καλύτερο της.

Shrimp Etouffee, ready to dig in

Σημειώσεις συνταγής και συμβουλές

  • Το απόθεμα. Όπως αναφέρθηκε, μπορείτε να παραλείψετε το βήμα για να φτιάξετε το δικό σας απόθεμα γαρίδας αν θέλετε να εξοικονομήσετε χρόνο. Χρησιμοποιήστε είτε ένα εμπορικό σήμα που αγοράσατε είτε χρησιμοποιήστε εύκολα διαθέσιμα κοτόπουλα. Χρησιμοποίησα αποθέματα κοτόπουλου για να φτιάξω τα αποθέματα γαρίδας μου, σαν ένα είδος διπλής γκάμας γεύσης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό για να φτιάξετε το απόθεμα γαρίδας σας.
  • Για το ροκ, 10-12 λεπτά είναι πραγματικά το μόνο που χρειάζεται για να κάνει ένα ελαφρύ ξανθό roux. Αν συνεχίζετε να μαγειρεύετε και να ανακατεύετε, ο ροκ τελικά θα σκουραίνει στο χρώμα του χαλκού, στη συνέχεια στη σοκολάτα, στη συνέχεια στη μαύρη σοκολάτα. Μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνο στο χρώμα που προτιμάτε.
  • Ντομάτες - Ναι ή Όχι; Έχω δει μερικές συζητήσεις που λένε ένα αληθινό, κλασικό & etouffee; δεν πρέπει να περιλαμβάνει τις τομάτες. Μπορείτε, φυσικά, να παραλείψετε τις ντομάτες και απλά να πάτε με το σάλτσα που παχύνεται από το ροζ. Θα είναι νόστιμο. Μου αρέσει και οι δύο τρόποι. Το ίδιο πράγμα με το γκουμπού. Αν θέλετε ντομάτα; Καν 'το! Εάν όχι, παραλείψτε το.
  • Η γαρίδα. Για τη γαρίδα, μπορείτε εύκολα να πιέσετε τις πρώτες γαρίδες στη σάλτσα και αφήστε τους να σιγοβράσουν μερικά λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν. Αυτό είναι το σημείο όπου η 'πνιγμός' ένα μέρος του ονόματος πιάτων έρχεται μέσα μου προτιμώ λίγο πιο snap για τη γαρίδα μου, γι 'αυτό σάλτα τους αντί να τους εξυπηρετούν πάνω από την κορυφή.
  • Επιλογές θαλασσινών. Μπορείτε να κάνετε αυτή τη συνταγή με άλλα είδη θαλασσινών, καθώς και με κοτόπουλο. Το κοτόπουλο Etouffee είναι ένα πραγματικό πράγμα, ευτυχώς για εμάς, όπως και το Crawfish Etouffee. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα θαλασσινών. Εξαιρετική!
  • Πώς να κάνει το Gumbo. Αν αγαπάτε αυτή τη συνταγή, ίσως αγαπάτε επίσης ένα καλό gumbo. Ρίξτε μια ματιά στο δικό μου Οδηγός για το πώς να κάνετε Gumbo να μάθουν πώς να το κάνουν με διαφορετικούς τρόπους, αλλά και να μάθουν περισσότερα για την ιστορία και το roux.

Δοκιμάστε μερικές από τις φανταστικές συνταγές μου Gumbo

Αν αγαπάτε gumbo, δείτε μερικές από τις αγαπημένες και δημοφιλείς συνταγές μου.

  • Cajun κοτόπουλο και λουκάνικο λουκάνικο
  • Θαλασσινά Gumbo
  • Mikes Spicy Gumbo
  • Κρεολικό κοτόπουλο και λουκάνικο λουκάνικο
  • Gumbo ZHerbes - & Πράσινο Gumbo & rdquo;

Δοκιμάστε μερικές από τις δημοφιλείς συνταγές γαρίδας μου

  • Γαρίδα συνταγή κρέμο
  • Bang Bang γαρίδα
  • Μαύρη γαρίδα
  • Πικάντικη γαρίδα Cajun
  • Γαρίδες και κόκκινα φασόλια Τσίλι
  • Γαρίδα σε σάλτσα Fiery Chipotle-Tequila (από το βιβλίο μαγειρικής μου! & Ldquo;Το πικάντικο βιβλίο εραστών φαγητών& ldquo;)
  • Ψημένα γαρίφαλα βουβάλου

Shrimp Etouffee, ready to eat

Αυτό είναι, φίλοι μου!

Εάν δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή, ενημερώστε μας! Αφήστε ένα σχόλιο, βαθμολογήστε το και επισημάνετε μια φωτογραφία #ChiliPepperMadness στο Instagram για να μπορέσουμε να ρίξουμε μια ματιά. Πάντα μου αρέσει να βλέπω όλες τις πικάντικες εμπνεύσεις. Ευχαριστώ! - Mike H.

5 από 5 ψήφους Shrimp Etouffee Recipe Εκτύπωση Γαρίδα Etouffee Συνταγή Χρόνος προετοιμασίας 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος 1 ώρα Συνολικός χρόνος 1 ώρα 10 λεπτά

Αυτή η συνταγή γαρίφαλου γαρίδας είναι καθαρός κρητικός παράδεισος με χυμώδεις γαρίδες που πνίγονται σε μια πλούσια και γευστική σάλτσα ντομάτας με πολλά καρυκεύματα, που σερβίρονται πάνω από το ρύζι. Ετοιμαστείτε για ένα υπέροχο γεύμα!

Μαθήματα: Main Course Κουζίνα: Αμερικανική Λέξη-κλειδί: cajun, creole, συνταγή, γαρίδα, πικάντικο Μερίδες: 4 θερμίδες: 441 kcal Συγγραφέας: Mike Hultquist Συστατικά
  • 1 κιλό γαρίδες κτυπημένες και εξαντλημένες (κελύφη διατηρούνται)
  • 3 κουταλιές της σούπας φιστίκι ή φυτικό έλαιο + 2 κουταλιές της σούπας χωρισμένες
  • 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
  • 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη (ή χρήση jalapenos για μια πιο πικάντικη έκδοση)
  • 1 μεσαίο κρεμμύδι ψιλοκομμένο (αποκομμένα αποκόμματα)
  • 2 κοτσάνια σέλινο ψιλοκομμένα (αποκομμένα αποκόμματα)
  • 3 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο
  • 2-1 / 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
  • 15 κιλά ντομάτα σε κονσέρβα ή φρέσκο, με χυμούς
  • 1 κουταλιά της σούπας Creole καρύκευμα + 1 κουταλάκι του γλυκού διαιρείται (ή χρησιμοποιήστε Cajun καρυκεύματα + επιπλέον όπως επιθυμείτε)
  • 1 κουταλιά της σούπας Worcestershire
  • 1 κουταλιά σούπας ζεστή σάλτσα συν περισσότερο για να δοκιμάσετε
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό θυμάρι ή χρησιμοποιήστε φρέσκο
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
ΓΙΑ ΤΗΝ ΥΠΗΡΕΣΙΑ
  • 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο λευκό ρύζι
  • Φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό πικάντικο κόκκινο τσίλι νιφάδες
Οδηγίες Πραγματοποιήστε το STOCK SHRIMP
  1. Ζεσταίνουμε ένα μεσαίου μεγέθους δοχείο σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε 1 κουταλιά ελαιόλαδο. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σέλινα μαζί με τα προστατευμένα κοχύλια γαρίδας. Μαγειρέψτε τα για περίπου 5 λεπτά για να μαλακώσετε.
  2. Προσθέστε το απόθεμα κοτόπουλου. Φέρτε σε βράση, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 20 λεπτά για να αφήσετε τις γεύσεις να ανακατευτούν.
  3. Στραγγίστε το απόθεμα και απορρίψτε τα στερεά. Αφήστε τώρα την άκρη.
ΚΑΝΕΤΕ ΤΗ ΣΑΟΥΣΑ ΤΟΥ ΕΤΟΥΦΕ
  1. Ζεσταίνετε μια ξεχωριστή κατσαρόλα ή μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας φυστίκι ή φυτικό λάδι μαζί με 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Ανακατέψτε για να δημιουργήσετε μια πάστα. Αυτό είναι το roux σας.
  2. Ανακατέψτε συνεχώς το roux για 10-12 λεπτά, μέχρι να σκουραίνει σε ανοικτό καφέ χρώμα. Μην σταματήσετε να ανακατεύετε ή ο ροκ μπορεί να καεί.
  3. Προσθέστε τις πιπεριές, το κρεμμύδι και το σέλινο. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά για να μαλακώσετε.
  4. Προσθέστε τις ντομάτες και το σκόρδο και μαγειρέψτε ακόμα ένα λεπτό.

  5. Ανακατέψτε το απόθεμα γαρίδας μέχρι να ενσωματωθεί.
  6. Ανακατέψτε σε 1 κουταλιά της σούπας Creole ή Cajun καρυκεύματα, Worcestershire, ζεστή σάλτσα, αποξηραμένο θυμάρι, και λίγο αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε.

  7. Σιγοβράστε τουλάχιστον 20 λεπτά για να αφήσετε τις γεύσεις να ανακατευτούν και να αναπτυχθούν.
ΓΙΑ ΤΟ ΣΧΗΜΑ
  1. Ενώ το etouffee σιγοβράζει, θερμαίνετε 1 κουτ. Λάδι σε ένα τηγάνι.
  2. Περίστε τις γαρίδες με 1 κουταλάκι καρύκευμα καρυκεύματα, στη συνέχεια ψήστε τις γαρίδες μερικά λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να μαγειρευτούν.
  3. Εναλλακτικά, μπορείτε απλά να προσθέσετε τη γαρίδα στη σιγοβράζοντας σάλτσα και να την αφήσετε να μαγειρέψει στη σάλτσα για 5 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί.
ΓΙΑ ΝΑ ΕΞΥΠΗΡΕΤΗΣΕΙ
  1. Προσθέστε μαγειρεμένο άσπρο ρύζι σε πιάτα. Σάλτσα κουταλιού πάνω από αυτό. Κορυφή με γαρίδες.
  2. Γαρνίρετε με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό και πικάντικες νιφάδες τσίλι.

Συνταγή βίντεο

Σημειώσεις συνταγής

Σερβίρει 4 θερμικός παράγοντας: Μεσαίο, ή Μεσαίο ζεστό, ανάλογα με την επιλογή σας από ζεστή σάλτσα και πικάντικες νιφάδες τσίλι. Μερικά μείγματα Cajun ή Creole μπορούν να είναι κάπως πικάντικα.

Οι θερμίδες είναι κατά προσέγγιση και υπολογίζονται χωρίς ρύζι.

Διατροφικά γεγονότα Ποσότητα γαρνιτούρου γαρίδας για κάθε μερίδα Θερμίδες 441 θερμίδες από το λίπος 171 % Καθημερινή αξία* Λίπος 19g 29% Κορεσμένο λίπος 14g 70% Χοληστερίνη 285 mg 95% Νάτριο 1254 mg 52% Κάλιο 592 mg 17% Υδατάνθρακες 38g 13% Fiber 3g 12% Ζάχαρη 5g 6% Πρωτεΐνη 28g 56% Βιταμίνη Α 1185IU 24% Βιταμίνη C 48,9 mg 59% Ασβέστιο 243 mg 24% Σίδερο 5 mg 28% * Οι εκατοστιαίες ημερήσιες τιμές βασίζονται σε δίαιτα 2000 θερμίδων.

Shrimp Etouffee, plated and ready to eat

Pin1K Share24 Yum2 Tweet Μετοχές 1K