Ανακατέψτε τη συνταγή

10 Απριλίου 2019 Μετάβαση στη συνταγή Εκτύπωση Συνταγή Pin233 Share34 Yum3 Tweet Email 270 Μετοχές Sofrito Recipe

Η καλύτερη συνταγή sofrito είναι ένα κρέμα που δημιουργεί γεύση από φρέσκες πιπεριές, κρεμμύδι, σκόρδο, ντομάτα και βότανα που χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική της Λατινικής Αμερικής και της Καραϊβικής. Το ένα από τα 'μυστικά συστατικά' τους; για τη γεύση του δυναμίτη.



Το ταξίδι μαγειρικής μου με πήρε σε όλο τον κόσμο για γεύσεις και μπαχαρικά. Έχω μάθει ότι τα πιο φρέσκα υλικά κάνουν τις καλύτερες γεύσεις. Δώστε μου πιπεριές, ώριμες ντομάτες και ζωντανά πράσινα βότανα και θα σας φτιάξω μια γεύση γεμάτη γεύση.

Οι μάγειρες το κάνουν σε ολόκληρο τον κόσμο πολύ πριν έρθω, ιδιαίτερα στις χώρες της Καραϊβικής και της Λατινικής Αμερικής. Εκεί, μαγειρεύουν με ένα μίγμα από αρωματικά συστατικά και βότανα για να αναπτύξουν στρώματα γεύσης και γεύσης σε τόσα πολλά από τα πιάτα τους, και εγώ εδώ για να σας το παρουσιάσω.

Ονομάζεται & ldquo; Sofrito & rdquo ;, και θα το αγαπάτε.

Τι είναι ο Σοφρίτο;

Το Sofrito είναι μια σάλτσα που χρησιμοποιείται ως βάση για την κατασκευή γεύσης σε πολυάριθμα πιάτα που κυμαίνονται από σούπες μέχρι βύσσινα σε γλάστρες ρυζιού. Είναι κοινός στην κουζίνα της Ιταλίας, της Πορτογαλίας, της Ισπανίας, της Λατινικής Αμερικής και της Καραϊβικής, όπου ονομάζεται 'sofregit', 'estrugido' και 'ricquo; ή & ldquo; refogado & rdquo ;.

Όπως και με οποιαδήποτε ευρέως χρησιμοποιούμενη συνταγή, θα βρείτε παραλλαγές από περιοχή σε περιοχή, αλλά η έννοια παραμένει η ίδια. Το Sofrito είναι ένα μίγμα από αρωματικά συστατικά, είτε ψιλοκομμένα είτε πολτοποιημένα, που χρησιμοποιούνται για να προσθέσουν γεύση σε διαφορετικά τρόφιμα.

Σε Ισπανική κουζίνα, είναι φτιαγμένο από πιπεριές, κρεμμύδι, σκόρδο και ντομάτες, που έπειτα μαγειρεύονται σε ελαιόλαδο - αναφερόμενος ως «sufrito». ή & ldquo; refogado & rdquo ;.

Σε Πορτογαλία, γίνεται κυρίως από κρεμμύδια και ελαιόλαδο, και μερικές φορές με το σκόρδο και τα φύλλα δάφνης - που αναφέρονται ως & estrugido.

Πουέρτο Ρίκο το sofrito είναι ένας πολτός από κρεμμύδια, σκόρδο, πιπεριές aji, πράσινη πιπεριά, κιλόρτρο και culantro. Αναφέρεται ως & Recaíto & rdquo ;.

Δομινικανός το sofrito ενσωματώνει μια ποικιλία από πολύχρωμες πιπεριές με κόκκινο κρεμμύδι, πάστα ντομάτας, σκόρδο, ξύδι μηλίτη μήλου, ρίγανη και κόλιαντρο.

Ανακατέψτε το τηγανισμένο μπορεί να είναι πράσινο ή κόκκινο, ανάλογα με τις πιπεριές που χρησιμοποιήθηκαν και τη χώρα προέλευσης.

Η εκδοχή μου είναι περισσότερο επιρροή στην Καραϊβική, αλλά μπορείτε να την προσαρμόσετε στις επιθυμίες σας με άλλες πιπεριές, βότανα και καρυκεύματα.

Σχετικά με τις πιπεριές των τσίλι

Aji Sweet Peppers χρησιμοποιούνται παραδοσιακά για ορισμένες εκδόσεις του sofrito, όπως το sofrito του Πουέρτο Ρίκο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλες πιπεριές. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε aji dulces, χρησιμοποιήστε άλλο aji πιπεριές ή δοκιμάστε τι είναι πιο τοπικό σε σας. Πιπεριές είναι παραδοσιακά επίσης, και πολύ πιο εύκολο να βρεθεί.

ψωμί καλαμποκιού jalapeno

Πιπεριές Cubanelle χρησιμοποιούνται επίσης ευρέως.

Στο ελάχιστο, απλώς χρησιμοποιήστε πιπεριές και θα έχετε ακόμα έναν θαυμάσιο οικοδόμο γεύσης. Ή χρησιμοποιήστε τις αγαπημένες σας κόκκινες πιπεριές.

Επιτρέψτε μου να σας δείξω πώς να φτιάξετε το δικό σας σπιτικό σοφίτα.

Συστατικά που χρειάζονται για το Sofrito

  • 2 πράσινες πιπεριές, σπόροι και ψιλοκομμένες (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκινες πιπεριές)
  • 2 πιπεριές κουβανούλες, σπόρους και ψιλοκομμένες
  • 4-5 πιπεριές του γλυκού πιπεριού, σπαρμένες και ψιλοκομμένες (χρησιμοποιήστε κίτρινη πιπεριά ως υποκατάστατο)
  • 1 μεγάλο λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (μπορεί να χρησιμοποιηθεί κόκκινο κρεμμύδι)
  • 8 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 1 φύλλα κολοκύνθου (περίπου 1 φλιτζάνι χαλαρά συσκευασμένο)
  • 2 φύλλα culantro, ψιλοκομμένα (αντικαταστήστε με επιπλέον κόλιαντρο εάν το λοξοτομείτε)
  • 2 ντομάτες δαμάσκηνου, τεμαχισμένες (προαιρετικά)
  • Αλάτι για γεύση
  • & frac14; κούπα ελαιόλαδο

Πώς να φτιάξετε το Sofrito - τη Μέθοδο Συνταγής

Πρώτα, προσθέστε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ τις πιπεριές, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το κοράνιο, το culantro, τις ντομάτες (αν χρησιμοποιείτε) και το ελαιόλαδο.

Βάλε αλάτι για την προσωπική σας προτίμηση.

Sofrito ingredients in a food processor

Διαδικασία μέχρι να φτάσετε στη συνέπεια που προτιμάτε. Είτε χονδρό είτε πολύ λεία. Προτιμώ ένα ομαλότερο σοφρίτο, καθώς είναι ευκολότερο να παγώσει και να μίξει πιο εύκολα στα πιάτα μου.

Processed sofrito in a food processor

Γεύση και ρυθμίστε για αλάτι.

ΚΕΡΑΙΑ! Αρκετά εύκολο, έτσι; Αυτό κάνει περίπου 3-4 φλιτζάνια, ανάλογα με τα μεγέθη των πιπεριών και των κρεμμυδιών σας ως επί το πλείστον.

Φυλάσσετε στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε όπως απαιτείται ή παγώστε σε μικρές παρτίδες. Το Σοφρίτο θα διαρκέσει 2 εβδομάδες όταν αποθηκεύονται σωστά στο ψυγείο, ή 3 μήνες στην κατάψυξη.

Μου αρέσει να παγώνω το δικό μου σαν αυτό σε δίσκους πάγου.

Freezing sofrito in ice cube trays for later use

Κάνει τέλειες μικρές μερίδες που μπορώ να πετάξω σε κάτι για να φτιάξω γεύση. Αφού καταψυχθούν, απλώς τα βγάλουμε έξω από το δίσκο και τα μεταφέρουμε σε μεγάλους σάκους καταψύκτη. Στη συνέχεια φυλάξτε στην κατάψυξη.

Μυρίζει τόσο φρέσκο ​​ακριβώς έξω από τον επεξεργαστή τροφίμων, όπως μια νέα σάλτσα. Μιλήστε για έναν κατασκευαστή γεύσης. Το σπιτικό σοφρίτο είναι το καλύτερο.

Εξαιρετική.

Σημειώσεις συνταγής και παραλλαγές

  • Αλλα συστατικά. Μπορείτε και πρέπει να πειραματιστείτε με άλλα συστατικά. Εξετάστε το ενδεχόμενο να προσθέσετε ξίδι μηλίτης μήλων, όπως κάνουν οι μάγειροι στη Δομινικανή Δημοκρατία. Δοκιμάστε το με άλλες πιπεριές.
  • Συντελεστές Συστατικών. Μπορείτε επίσης να προσαρμόσετε τους συντελεστές συστατικών. Θέλετε περισσότερο κρεμμύδι και σκόρδο; Απλά προσθέστε τα. Πληκτρολογήστε ξανά τις πιπεριές; (*ασθμαίνω!). Φυσικά μπορείτε να το κάνετε και αυτό.
  • Spice It Up. Εάν είστε ένας τσίλι, όπως εγώ που λαχταρούν πικάντικα τρόφιμα, ενσωματώστε μερικές ζεστές πιπεριές στο μείγμα. Στην πραγματικότητα, οι habaneros είναι απαραίτητες για μια μεξικάνικη ποικιλία sofrito.
  • Seed. Το Culantro είναι ένα βότανο παρόμοιο με το κόλιαντρο, αν και ισχυρότερο σε γεύση. Ανάλογα με το πού βρίσκεστε, ονομάζεται από άλλα ονόματα, όπως το ακανθώδες κοράνι, το κορίανδρο με μακρύ φύλλο, το δυόσμο, το κολοκυθάκι της κότας ή το 'πλατύφυλλο'. στα ισπανικά, recao στο Πουέρτο Ρίκο, ή chandon beni σε μέρη της Καραϊβικής. Μπορείτε να το βρείτε συχνά στις ισπανικές και ασιατικές αγορές, αλλά αν δεν είστε σε θέση να αποκτήσετε culantro, χρησιμοποιήστε επιπλέον cilantro αντί.

Τι χρησιμοποιείτε για το Sofrito;

Το Sofrito χρησιμοποιείται για να προσθέσει γεύση σε πολλούς διαφορετικούς τύπους πιάτων συνταγής. Βγάλτε το σε μια κατσαρόλα με ψιλοκομμένα αρωματικά για να φτιάξετε μια μεγάλη γεύση. Προσθέστε το σε σούπες και σούπες.

Είναι ένα μεγάλο συστατικό στα πιάτα ρύζι, όπως το Πουέρτο Ρίκο Arroz con Pollo, ή το ρύζι και τα φασόλια. Το Puerto Rican sofrito είναι ένα μεγάλο συστατικό της Πουέρτο Ρίκο κουζίνας. Σε κουβανέζικο μαγείρεμα, χρησιμοποιείται σε πιάτα όπως το Ropa Vieja και το Picadillo.

Είναι μια πλήρης βόμβα γεύσης για πολλά, πολλά πιάτα.

Η καλύτερη συνταγή sofrito περιλαμβάνει φρέσκες πιπεριές, κρεμμύδι, σκόρδο και βότανα. Μπορείτε επίσης να συμπεριλάβετε ντομάτα, αν θέλετε. Είναι ένα από τα λατινικά αμερικανικά & μυστικά συστατικά & rdquo; για τη γεύση του δυναμίτη.

Τι είναι καλός αναπληρωτής για το Sofrito;

Δεν υπάρχουν άμεσα υποκατάστατα του sofrito, αλλά εάν βρεθείτε χωρίς σοφρίτο και χρειάζεστε ένα υποκατάστατο για μια συνταγή, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε φρέσκες ψιλοκομμένες πιπεριές και κρεμμύδια και φρέσκο ​​κομμένο κολαντί, αν το έχετε. Μπορείτε να τους καθαρίσετε για μια κοντινή έκδοση του σοφρίτου. Ή, εξετάστε τη χρήση μιας νέας πράσινης πάστας τσίλι.

Πόσο διαρκεί ο Σοφρίτο;

Το σπιτικό σοφρίτο θα διαρκέσει 3 μήνες ή περισσότερο στην κατάψυξη, εάν αποθηκευτεί σωστά. Απλά προσέξτε τα σημάδια της κατάψυξης μετά από 3 μήνες. Θα διαρκέσει τουλάχιστον 2 εβδομάδες στο ψυγείο σε σφραγισμένο δοχείο.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Recaito και Sofrito;

Το Recaíto, που ονομάζεται συχνά Puerto Rican sofrito, είναι ένας πολτός από κρεμμύδια, σκόρδο, πιπεριές aji, πράσινη πιπεριά, κιλόρτρο και culantro. Δεν περιέχει ντομάτες, συνήθως, αν και μπορούν να προστεθούν.

Αυτό είναι, φίλοι μου! Ελπίζω να απολαύσετε το σοφρίτο σας! Ενημερώστε με τι κάνετε με αυτό. Μου αρέσει να ακούω.

Δοκιμάστε μερικές από αυτές τις συνταγές με το πρόσφατα κατασκευασμένο σας Sofrito

  • Παλιά ρούχα
  • Μεξικάνικο Picadillo
  • Κοτόπουλο Ρύζι
  • Κοτόπουλο Ρύζι Πουέρτο Ρίκο
  • Κουβανικά μαύρα φασόλια - μαύρα φασόλια

Sofrito in a bowl, ready for use

Αν σας αρέσει αυτή η συνταγή, ελπίζω ότι θα αφήσετε ένα σχόλιο με κάποια ΑΣΤΕΡΙΑ. Επίσης, μπορείτε να το μοιραστείτε με τα κοινωνικά μέσα. Μην ξεχάσετε να μας επισημάνετε στο #ChiliPepperMadness. Θα ήθελα να μοιραστώ! Ευχαριστώ! - Mike H.

5 από 2 ψήφοι Sofrito Recipe Εκτύπωση Sofrito Συνταγή Χρόνος προετοιμασίας 5 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος 5 λεπτά Συνολικός χρόνος 10 λεπτά

Η καλύτερη συνταγή sofrito είναι ένα κρέμα που δημιουργεί γεύση από φρέσκες πιπεριές, κρεμμύδι, σκόρδο, ντομάτα και βότανα που χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική της Λατινικής Αμερικής και της Καραϊβικής. Είναι ένα από τα 'μυστικά συστατικά' τους για την κατασκευή γεύσης δυναμίτη.

Μαθήματα: Κύρια γεύση Κουζίνα: Αμερικανική, Κουβανική, Ισπανική Λέξη-κλειδί: πιπεριές τσίλι, συνταγή Μερίδες: 48 κουταλιές θερμίδες: 16 kcal Συγγραφέας: Mike Hultquist Συστατικά
  • 2 πράσινες πιπεριές που έχουν σπαρθεί και ψιλοκομμένες
  • 2 πιπεριές κουβανούλας που έχουν σπαρθεί και τεμαχιστεί
  • 4-5 πιπεριές και γλυκιά πιπεριά
  • 1 μεγάλο λευκό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 8 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο
  • 1 τσαμπί τσαγιού αφήνει περίπου 1 φλιτζάνι χαλαρά συσκευασμένο
  • 2 φύλλα culantro ψιλοκομμένα (αντικαταστήστε με επιπλέον κόλιαντρο εάν δεν μπορείτε να το βρείτε)
  • 2 ψιλοκομμένες ντομάτες δαμάσκηνου
  • Αλάτι για γεύση
  • ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
Οδηγίες
  1. Προσθέστε όλα τα συστατικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Διαδικασία μέχρι να φτάσετε στη συνέπεια που προτιμάτε. Είτε χονδρό είτε πολύ λεία.
  2. Γευτείτε και προσαρμόστε το αλάτι.
  3. Αποθηκεύστε στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε όπως απαιτείται ή παγώστε σε μικρές παρτίδες.
Σημειώσεις συνταγής

Κάνει 3-4 φλυτζάνια.

Το Sofrito θα διαρκέσει 2 εβδομάδες όταν φυλάσσεται σωστά στο ψυγείο ή 3 μήνες στην κατάψυξη.

Διατροφικά γεγονότα Ποσό συνταγής Sofrito ανά μερίδα Θερμίδες 16 θερμίδες από το λίπος 9 % Καθημερινή αξία* Λίπος 1g2% Νάτριο 6 mg0% Κάλιο 41 mg1% Υδατάνθρακες 1g0% Βιταμίνη Α 70IU1% Βιταμίνη C 23,1 mg28% Ασβέστιο 3mg0% Σίδερο 0,1 mg1% * Οι εκατοστιαίες ημερήσιες τιμές βασίζονται σε δίαιτα 2000 θερμίδων. Pin233 Share34 Yum3 Tweet Email 270 Μετοχές