Πικάντικη συνταγή ζυμαρικών

9 Δεκεμβρίου 2019 Μετάβαση στη συνταγή Εκτύπωση Συνταγή Pin89 Share24 Yum2 Tweet Email 115 Μετοχές Spicy Beef Jerky Recipe

Η συνταγή μου, πικάντικη, μπιφτέκι, φτάνει σε ένα εντελώς νέο επίπεδο με μια πρόσθετη πικάντικη μαρινάδα. Μάθετε πώς μπορείτε να κάνετε το μοσχαρίσιο κρέας στο σπίτι με έναν αφυγραντήρα από τον συγγραφέα του βιβλίου 'Πικάντικος αφυγραντήρας' & rdquo ;.



Κάνοντας το μοσχαρίσιο κρέας στην κουζίνα της τρελός πιπεριάς τσίλι σήμερα, φίλοι μου. Ελάτε μαζί μου για να μάθετε πώς το κάνω. Το Jerky είναι ένα θαυμάσιο σνακ που όχι μόνο γεμίζει, αλλά και υγιεινή επιλογή σνακ. Σταματήστε να φτάνετε για την τσάντα των τσιπ! Πιάσε μερικά τρελάκια αντ 'αυτού. Το Jerky είναι ιδανικό για σνακ, σίγουρα, αλλά και για εκδρομές πεζοπορίας, κάμπινγκ και ενέργεια για τρέξιμο ή άλλα αθλήματα.

Προτιμώ να φτιάξω το δικό μου τσίμπημα στο σπίτι επειδή το κατάστημα αγόρασε τραγανιστά συνήθως περιέχει πολύ αλάτι καθώς και νιτρικά άλατα και μου αρέσει να ελέγχει αυτό που πηγαίνει στο μοσχαρίσιο κρέας μου.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να κάνετε το μοσχαρίσιο κρέας, αλλά για μένα, ο καλύτερος τρόπος είναι με έναν αφυγραντήρα. Στην πραγματικότητα, κάνοντας αδέξια είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς λόγους για την ιδιοκτησία ενός αφυγραντήρα. Ας συζητήσουμε περαιτέρω.

Κάνοντας Τζέρι στο σπίτι

Οι άνθρωποι έχουν κάνει τσιγκούρι από την αρχαιότητα. Η αφαίρεση της υγρασίας από τα κρέατα περιορίζει κάθε βιολογική δραστηριότητα, το οποίο βοηθά στη διατήρηση του κρέατος για φαγητό αργότερα. Οι πρώτοι κυνηγοί θα βάζουν το κρέας έξω στον ήλιο για να στεγνώσουν, αν και δεν είναι η ασφαλέστερη μέθοδος και δεν συνιστάται σήμερα.

Ένας αφυγραντήρας σας βοηθά να διατηρείτε μια σταθερή ροή αέρα γύρω από το κρέας, καθώς και ελεγχόμενη θερμοκρασία, η οποία είναι σημαντική για την ασφάλεια των τροφίμων. Το USDA συνιστά να κάνει το μοσχαρίσιο μπιφτέκι μόνο από τα κρέατα που έχουν θερμαίνεται εσωτερικά στους 160 ° F, έτσι ώστε η συνταγή μου να ταιριάζει με αυτή τη σύσταση.

Δείτε τις συστάσεις του USDA Jerky και την ασφάλεια των τροφίμων εδώ.

Αφήνει να σπάσει η διαδικασία για να κάνει το μοσχαρίσιο κρέας.

Συστατικά που χρειάζονται για να κάνουν το Jerky Beef

  • 2 κιλά Λονδίνο μαρίνα
  • & frac12; κύπελλο μπέρμπον
  • & frac12; φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
  • 2 κουταλιές της σούπας Worcestershire
  • & frac12; φλιτζάνι ξίδι μηλίτη μήλου
  • 2 κουταλιές της σούπας πικάντικη σκόνη τσίλι - χρησιμοποίησα ένα μείγμα σκόνης πιπεριού φιστικιού και ξηρού ξηρού πιπεριού σκορπιού - Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιπεριές 3-4 πικάντικες φάρκους, σκορπιών ή καρολίνας για φραγκοσυκιές EXTRA SPICY (ΝΑΙ!)
  • 2 κουταλιές της σούπας Cajun καρυκεύματα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
  • 1/2 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Πώς να φτιάξετε το μπιφτέκι - η μέθοδος συνταγής

Το βόειο κρέας. Τυλίξτε το μπριζόλα του Λονδίνου σε πλαστικό περικάλυμμα και τοποθετήστε τον στην κατάψυξη για περίπου μια ώρα για να παγώσει εν μέρει. Αυτό θα κάνει τον τεμαχισμό πολύ πιο εύκολο.

Τραβήξτε το, τοποθετήστε το σε μια σανίδα κοπής και κόψτε το σε & frac14. ιντσών. Οι παχύτερες λωρίδες θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να αφυδατωθούν.

Η Πικάντικη Μαρινάδα. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε καλά. Im χρησιμοποιώντας ένα μείγμα από μπέρμπον, καφετιά ζάχαρη, σάλτσα Worcestershire, ξίδι μηλίτη μήλου, πολλά καρυκεύματα και κάποια πολύ πικάντικη σκόνη τσίλι.

Marinade in a bowl for my beef

Μαρινάρετε το βόειο κρέας. Τραβήξτε τις κομμένες λωρίδες του βοείου κρέατος σε ένα μεγάλο σφραγιζόμενο σάκο και ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από αυτό. Σφραγίστε το και μασήστε τη μαρινάδα στο βόειο κρέας με τα χέρια σας. Πάρτε το μέσα εκεί καλά. Ψυγείστε για τουλάχιστον 5 ώρες ή για μια νύχτα. Μην μαρινάρετε το βόειο κρέας σε θερμοκρασία δωματίου για να αποφύγετε τη μόλυνση.

Marinating the beef strips to make spicy beef jerky

Μαγειρέψτε το βόειο κρέας. Αποστραγγίστε τη μαρινάδα και πετάξτε την. Διαδώστε τις ταινίες του βοείου κρέατος πάνω σε φύλλα ψησίματος και ψήστε τα για 10 λεπτά στους 350 βαθμούς.

Cooked beef just out of the oven, ready to dehydrate for jerky

Το κρέας θα πρέπει να εγγραφεί 160 μοίρες F εσωτερικά όταν μετριέται με θερμόμετρο κρέατος.

Checking the temperature of my cooked beef - 160 degrees F.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Μου αρέσει να το χρησιμοποιώ Θερμόμετρο κρέατος ThermoPop από την ThermoWorks (είναι μια θυγατρική). Δουλευει τελεια!

Αφυδατώστε το Βόειο κρέας. Τοποθετήστε τις ταινίες του βοείου κρέατος ομοιόμορφα σε ένα μόνο στρώμα πάνω στους δίσκους αφυδάτωσης. Χρησιμοποιήστε φύλλα σιλικόνης για να πιάσετε τυχόν λίπη από το να στάζουν στο κάτω μέρος του αφυγραντήρα σας, αν το επιθυμείτε.

Ξηραίνεται στους 160 ° F για 6-8 ώρες, μέχρι να αποξηρανθεί. Ελέγξτε τους στο σημάδι 4 ωρών και γυρίστε τους. Τους σκουπίστε με μια πετσέτα χαρτιού, εάν δείτε οποιαδήποτε υγρασία ξεθωριάζει. Κρατήστε αφυδάτωση. Η προκύπτουσα τσούλα θα πρέπει να είναι εύκαμπτη και δεν θα πρέπει να κουμπώνει όταν κάμπτεται με τα δάχτυλά σας.
Αφήστε τα να κρυώσουν και, στη συνέχεια, σκουπίστε κάθε υπολειπόμενη υγρασία.

Αφού κρυώσουν, αποθηκεύστε τα αεροστεγή δοχεία ή να τα απολαύσετε αμέσως.

Αποδίδει περίπου 2/3 κιλά jerky.

Κεραία! Αυτό είναι, φίλοι μου! Τώρα έχετε το δικό σας υπέροχο πικάντικο σπιτικό μοσχαρίσιο κρέας. Νόστιμο, δεν είναι; Σίγουρα καλύτερα από οτιδήποτε μπορείτε να φτάσετε στο κατάστημα.

Συνταγή Συμβουλές & Σημειώσεις

  • Επιλέξτε Quality, Lean Beef. Τα άπαχα κρέατα είναι τα καλύτερα για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης. Το λίπος δεν στεγνώνει εντελώς και θα χαλάσει πιο γρήγορα. Μου αρέσει το Λονδίνο Φοράλ για να φτιάξω το βόειο κρέας. Άλλες καλές περικοπές περιλαμβάνουν τη φτωχότερη μπριζόλα, το μάτι του στρογγυλού, του κάτω στρογγυλού, του κορυφαίου γύρου και της μύτης. Χρησιμοποιήστε την πιο φρέσκια, καλύτερη ποιότητα που μπορείτε να βρείτε για το καλύτερο μοσχαρίσιο κρέας.
  • Παγώστε το βόειο κρέας για να κάνετε το κόψιμο πιο εύκολο. Μερικώς παγώστε το κρέας στην καταψύκτη πριν φέρετε. Αυτό θα σας βοηθήσει να το κόψετε πολύ πιο εύκολα. Απλά δεν το παγώσει όλη τη διαδρομή.
  • Φέτα βοδινού ομοιόμορφα για καλύτερη ξήρανση. Κόψτε το κρέας σε & frac14; & rdquo; λωρίδες και μήκους 5 έως 6 ιντσών. Φέτα ενάντια στους κόκκους για chewier jerky. Κάνετε τους όσο το δυνατόν περισσότερο, ώστε να αφυδατώσουν ομοιόμορφα.
  • Μαρινάρισμα του χρόνου. Μαρινάρετε το βόειο κρέας μια μέρα στην επιλεγμένη μαρινάδα σας. Οι μαρινάδες φέρνουν τη γεύση και βοηθούν να μαλακώσουν το κρέας. Εάν δεν έχετε χρόνο, μαρινάρετε τουλάχιστον 5 ώρες, αλλά όλη τη νύχτα είναι καλύτερο για βαθύτερη γεύση. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε ένα ξηρό τρίψιμο αντί.
  • Ο θερμικός παράγοντας. Χρησιμοποιώ πιπεριές για να φτιάξω το πικάντικο μου. Έχω αφυδατώσει πιπεριές φάντασμα, πιπεριές σκορπιού, και πιπεριές Carolina Reaper σε ετοιμότητα για τέτοιες συνταγές. Εάν αισθάνεστε ότι είναι πολύ πικάντικες, χρησιμοποιήστε τις πιπεριές για να προτιμήσετε την προτίμησή σας. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκες πιπεριές, απλά τις αλέθετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και τις χρησιμοποιείτε στη μαρινάδα. Χρησιμοποιήστε 3-4 φρέσκα λοβούς. Σκεφτείτε τις πιπεριές jalapeno για κάποια ζέστη, πιπεριές serrano για μια θερμότητα θερμότητας επιπέδου, πιπεριές habanero για ένα ωραίο επίπεδο θερμότητας, ή πηγαίνετε όλος ο τρόπος όπως κάνω.
  • Μαγειρέψτε πρώτα το βόειο κρέας. Βράζετε το μοσχαρίσιο κρέας είτε στον ατμό είτε στον φούρνο μέχρι να φτάσει η εσωτερική θερμοκρασία στα 160 ° F όπως διαβάζεται από ένα θερμόμετρο τροφίμων. Προτιμώ το ψήσιμο, καθώς είναι πιο εύκολο. Μπορείτε επίσης να καπνίσετε το κρέας σε έναν καπνιστή για επιπλέον γεύση. Το USDA συνιστά πρώτα να μαγειρεύει το κρέας.
  • Χρόνοι αφυδάτωσης για το ζαχαροκάλαμο. Οι χρόνοι μπορεί να ποικίλουν πολύ, ανάλογα με την περιεκτικότητα σε υγρασία του κρέατος, το επιλεγμένο κρέας, τις θερμοκρασίες στο σπίτι και άλλους διάφορους παράγοντες, επομένως ελέγξτε το κρέας μετά από περίπου 6 ώρες. Μπορεί επίσης να χρειαστεί να ελέγξετε το κρέας αρκετές φορές μέσω της διαδικασίας ξήρανσης για να αποκόψετε τυχόν λίπη ή υγρά που αναδύονται από τις ταινίες. Χρησιμοποιήστε μια πετσέτα χαρτιού για να την καθαρίσετε και να συνεχίσετε την αφυδάτωση.

Αποθήκευση του Τζέρκι του βοείου κρέατος

Βεβαιωθείτε ότι το τραγούδι σας έχει στεγνώσει εντελώς. Φυλάσσετε το σε σφραγισμένες σακούλες ή αεροστεγή δοχεία. Το σπιτικό μοσχαρίσιο κρέας δεν είναι φτιαγμένο για μακροπρόθεσμη αποθήκευση, αλλά θα κρατήσει για 1 μήνα σε ένα ντουλάπι, 6 μήνες στο ψυγείο, και 1 έτος στην κατάψυξη. Εάν θέλετε να κάνετε τραγανά για μακροχρόνια αποθήκευση, σκεφτείτε να προσθέσετε νιτρώδη άλατα στο στάδιο μαρινάρισμα ή να θεραπεύσετε το κρέας πριν από την αφυδάτωση.

Αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο κάνω το μοσχαρίσιο κρέας στο σπίτι, φίλοι μου. Ελπίζω να το απολαύσετε!

Πηγαίνετε Πάρτε έναν αφυγραντήρα!

Εάν δεν διαθέτετε ακόμη έναν αφυγραντήρα, σας παρακαλώ να παραγγείλετε ένα. Αγαπώ τους αφυγραντήρες μου (ναι, έχω δύο) και τους χρησιμοποιώ όλη την ώρα. Είναι απαραίτητα για την κατασκευή δερμάτων, τσίμπημα, μίγματα μπαχαρικών, διατήρηση σε γενικές γραμμές και περισσότερο. Εδώ είναι σύνδεσμοι προς τα δύο που προσωπικά κατέχω (Affiliate Links, φίλοι μου! FYI):

Το Nesco είναι ένας μικρότερος αφυγραντήρας που είναι ιδανικός για γενική χρήση στο σπίτι: Nesco FD-75A Snackmaster Pro Αποχυμωτής τροφίμων, λευκό

Το Excalibur είναι ένας μεγαλύτερος αφυγραντήρας 9 δίσκων που είναι ιδανικός για μεγαλύτερες παρτίδες: Excalibur 3926TB Food Dehydrator (από την Amazon) ή Αγοράστε έναν Αφυγραντήρα απευθείας από την Excalibur (Είμαι περήφανος συνεργάτης!)

Χρησιμοποιώ και συνιστώ ανεπιφύλακτα και τους δύο αυτούς αφυγραντήρες.

Το Πικάντικο Βιβλίο Αποξηραντή

Ελπίζω να δείτε το βιβλίο μαγειρικής μου για πολλές συνταγές αφυδάτωσης! Εδώ είναι ο σύνδεσμος: Το πικάντικο βιβλίο αφυδατωτή, από τον Michael Hultquist.

The Spicy Dehydrator Cookbook, by Mike Hultquist.

πικάντικο κρεμώδες κολοκύθα

Δοκιμάστε μερικές από τις άλλες δημοφιλείς συνταγές αφυδατωτή μου

  • Πώς να αφυδατώσετε πιπεριές τσίλι και να κάνετε τις δικές σας καρυκεύματα
  • Σπιτικές τσάπες Bagel
  • Κοκκινισμένα αποξηραμένα τσιπ Apple
  • Λεμόνι-ασβέστιο εσπεριδοειδών
  • Φράουλα-Serrano φρούτα
  • Δείτε όλες τις Συνταγές Αποξηραντή μου

Έχετε ερωτήσεις; Ρωτήστε μακριά! Είμαι ευτυχής να βοηθήσω. Αν σας αρέσει αυτή η συνταγή, ελπίζω ότι θα αφήσετε ένα σχόλιο με κάποια ΑΣΤΕΡΙΑ. Επίσης, μπορείτε να το μοιραστείτε με τα κοινωνικά μέσα. Μην ξεχάσετε να μας επισημάνετε στο #ChiliPepperMadness. Θα ήθελα να μοιραστώ! Ευχαριστώ! - Mike H.

5 από 1 ψήφο Spicy Beef Jerky Recipe Εκτύπωση Πικάντικη μαρμελάδα ζυμαρικών συνταγή Προετοιμασία Χρόνος προετοιμασίας 15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος 10 λεπτά Χρόνος αφυδάτωσης 8 ώρες Η πικάντικη συνταγή του μπιφτέκι μου φτάνει σε ένα εντελώς νέο επίπεδο με μια επιπλέον πικάντικη μαρινάδα. Μάθετε πώς να φτιάχνετε το μοσχαρίσιο κρέας στο σπίτι με έναν αφυγραντήρα από τον συντάκτη του βιβλίου «The Spicy Deshydrator Cookbook». Μάθημα: Ορεκτικό Κουζίνα: Αμερικανική Λέξη-κλειδί: βοδινό, καρολίνα Κολοκυθάκι, αφυδατωτής, πιπέρι φάντασμα, κουτάβι, σκορπιός, πικάντικο Μερίδες: 6 θερμίδες: 337 kcal Συγγραφέας: Mike Hultquist
  • 2 κιλά Λονδίνο μαρίνα
  • ½ φλιτζάνι μπέρμπον
  • ½ φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
  • 2 κουταλιές της σούπας Worcestershire
  • ½ φλιτζάνι ξίδι μηλίτη μήλου
  • 2 κουταλιές της σούπας πικάντικη σκόνη τσίλι - Χρησιμοποιούσα ένα μίγμα σκόνης πιπεριού φαντασμάτων και ξηρού εδάφους ξηρού πιπεριού σκορπιού - Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 3-4 καθαρισμένο σκορπιό φάντασμα, ή πιπεριές καροτσακιών για καρπούζι EXTRA SPICY jerky (ΝΑΙ!)
  • 2 κουταλιές της σούπας Cajun καρυκεύματα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
  • 1/2 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Οδηγίες
  1. Τυλίξτε το μπριζόλα του Λονδίνου σε πλαστικό περικάλυμμα και τοποθετήστε τον στην κατάψυξη για περίπου μια ώρα για να παγώσει εν μέρει. Αυτό θα κάνει τον τεμαχισμό πολύ πιο εύκολο.
  2. Τραβήξτε το έξω, τοποθετήστε το σε μια σανίδα κοπής και κόψτε το σε λωρίδες ¼ ίντσας. Οι παχύτερες λωρίδες θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να αφυδατωθούν.
  3. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε καλά. Τραβήξτε τις κομμένες λωρίδες του βοείου κρέατος σε ένα μεγάλο σφραγιζόμενο σάκο και ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από αυτό. Σφραγίστε το και μασήστε τη μαρινάδα στο βόειο κρέας με τα χέρια σας. Πάρτε το μέσα εκεί καλά. Ψυγείστε για τουλάχιστον 5 ώρες ή για μια νύχτα.
  4. Αποστραγγίστε τη μαρινάδα και πετάξτε την. Διαδώστε τις ταινίες του βοείου κρέατος πάνω σε φύλλα ψησίματος και ψήστε τα για 10 λεπτά στους 350 βαθμούς. Το κρέας θα πρέπει να καταχωρείται εσωτερικά σε 160 μοίρες F όταν μετριέται με θερμόμετρο κρέατος.
  5. Τοποθετήστε τις ταινίες βοείου κρέατος ομοιόμορφα πάνω στους δίσκους αφυδάτωσης.
  6. Ξηραίνεται στους 160 ° F για 6-8 ώρες, μέχρι να στεγνώσει. Ελέγξτε τους στο σημάδι 4 ωρών και γυρίστε τους. Τους σκουπίστε με μια πετσέτα χαρτιού, εάν δείτε οποιαδήποτε υγρασία ξεθωριάζει. Κρατήστε αφυδάτωση. Η προκύπτουσα τσούλα θα πρέπει να είναι εύκαμπτη και δεν θα πρέπει να κουμπώνει όταν κάμπτεται με τα δάχτυλά σας.
  7. Αφήστε τα να κρυώσουν και, στη συνέχεια, σκουπίστε κάθε υπολειπόμενη υγρασία.
  8. Αφού κρυώσουν, αποθηκεύστε τα σε αεροστεγή δοχεία ή απολαύστε τα αμέσως.
  9. Αποδίδει περίπου 2/3 κιλά jerky.
Σημειώσεις συνταγής

Παράγοντας θερμότητας: ΖΕΣΤΟ. Εάν χρησιμοποιείτε είτε πιπέρι φάντασμα, πιπεριά σκορπιού, καραμέλα ή άλλα πιπεριά τσίλι, θα πάρετε σίγουρα κάποια ωραία θερμότητα εδώ. Εάν θέλετε πιο ήρεμο μοσχαρίσιο μοσχάρι, παραλείψτε τις και πηγαίνετε με πιό ήπιες πιπεριές ανάλογα με τις δικές σας προτιμήσεις.

Αποθήκευση βοδινού Jerky: Βεβαιωθείτε ότι το τραγούδι σας έχει στεγνώσει εντελώς. Φυλάσσετε το σε σφραγισμένες σακούλες ή αεροστεγή δοχεία. Θα φυλάσσεται για ένα μήνα σε ένα ντουλάπι, 6 μήνες στο ψυγείο και 1 χρόνο στην κατάψυξη.

Διατροφικά γεγονότα Πικάντικη ποσότητα ζυμαρικών σε ζυμαρικά Θερμίδες 337 θερμίδες από το λίπος 54 % Καθημερινή αξία* Λίπος 6g9% Κορεσμένο λίπος 2g10% Χοληστερίνη 92 mg31% Νάτριο 205mg9% Κάλιο 759 mg22% Υδατάνθρακες 23g8% Fiber 2g8% Ζάχαρη 19g21% Πρωτεΐνη 36g72% Βιταμίνη Α 1940IU39% Βιταμίνη C 1 mg1% Ασβέστιο 69 mg7% Σίδερο 5 mg28% * Οι εκατοστιαίες ημερήσιες τιμές βασίζονται σε δίαιτα 2000 θερμίδων. Spicy Beef Jerky Recipe - My spicy beef jerky recipe brings it to a whole new level with an extra spicy marinade. Learn how to make beef jerky at home with a dehydrator from the author of Pin89 Share24 Yum2 Tweet Email 115 Μετοχές