Το πιο χυμώδες καπνιστό τραβηγμένο χοιρινό

1 Οκτωβρίου 2018 Μετάβαση στη συνταγή Εκτύπωση Συνταγή Pin237 Yum10 Share4 Tweet Email 251 Μετοχές The Juiciest Smoked Pulled Pork

Αν ψάχνετε για το πιό χυμώδες, πιο γευστικό χοιρινό που έχετε τραβήξει ποτέ, αυτό είναι ο τρόπος να το μαγειρέψετε. Εδώ είναι η συνταγή.



Αγαπώ την αγάπη ΑΓΑΠΗΣΩ τον καπνιστή μου. Συχνά αρπάζω αρκετές λίβρες κρέατος κάθε φορά και καπνίζω όλα σε ένα χαλαρό το απόγευμα της Κυριακής, έπειτα προετοιμάζω και παγώνω το κρέας για να χρησιμοποιώ για μήνες. Σας αρέσουν τα καπνιστήρια, τα νύχια, τα στήθη γαλοπούλας, τα ζαμπόν, τα λουκάνικα, το ονομάζετε.

Αλλά ένα από τα απόλυτα αγαπημένα μου κρέατα για να καπνίζω είναι παλιό καλό χοιρινό ώμο. Ναί!

Ο ώμος του χοιρινού είναι μια από τις πιο εύκολες πρωτεΐνες για προετοιμασία. Είναι τόσο εξαιρετικά γευστικό και γεμάτο με νόστιμο λίπος, απλά καταρρέει τόσο εύκολα όταν το μαγειρεύετε ωραίο και χαμηλό και αργό.

Χαμηλή και αργή είναι το κλειδί

Η χαμηλή και η αργή είναι το κλειδί εδώ για καλό ξεραμένο χοιρινό, όπου μπορείτε να κολλήσετε σε ένα ζευγάρι πιρούνια και να αποκόψετε το κρέας τόσο εύκολα όσο τεμαχίζοντας μέσα από βαμβακερά καραμέλα.

Όπως γευστικό όπως τράβηξε το χοιρινό κρέας είναι, ακόμη και καλύτερα με ένα ωραίο επίπεδο καπνού σε αυτό. Και αυτό το JUICINESS. Ελα! Δεν μπορώ να πάρω αρκετά από αυτό.

Το τραγαδισμένο χοιρινό είναι συχνά ζουμερό απλώς και μόνο λόγω της περιεκτικότητας σε λιπαρά, αλλά ο τρόπος που το έκανα πρόσφατα εγγυάται ένα υψηλό επίπεδο εκείνο του χυμού και επίσης καρυκεύματα.

Το κλειδί?

Καπνίστε το Κρέας, στη συνέχεια Braise αυτό.

This is the juiciest smoked pulled pork I

Το κάπνισμα παίρνει για πρώτη φορά εκείνη την καπνιστή γεύση, αλλά η τελική ζύμη το δίνει ότι η πρόσθετη χυμός ήταν μετά.

Απλά δεν μπορείτε να πάτε στραβά. Ας μιλήσουμε για το πώς το κάνουμε, εμείς;

Πώς να φτιάξετε τη χυμώδη καπνιστή συνταγή χοιρινού κουνουπιού

Κατ 'αρχάς, πάρτε τον εαυτό σας μια καλή περικοπή του χοιρινού ώμου (γνωστός και ως Χοιρινό Butt). Οστών ή χωρίς κόκαλα. Αυτό λειτουργεί ο καθένας. Το Bone-in θα έχει ως αποτέλεσμα μεγαλύτερη γεύση και χυμό.

Pork Shoulder

Τρίψτε τον ώμο του χοιρινού κρέατος με λίγο λάδι και το προτιμώμενο μείγμα καρυκευμάτων.

Smoked, Seasoned Pork Shoulder

Καπνίστε τον ώμο του χοιρινού κρέατος στους 225 βαθμούς Φ.Π. για 4 ώρες, προσθέτοντας τσιπς στον καπνιστή σας σε τακτά χρονικά διαστήματα για να του δώσετε ένα ωραίο καπνό. Έβαλα το δικό μου πάνω σε ένα κομμάτι φύλλο αλουμινίου για να πιάσω τα στάσιμα.

Έχω δει πολλές συνταγές που θα τυλίξουν τον ώμο χοιρινού σε αλουμινόχαρτο για να βοηθήσουν τη διαδικασία μαζί. Δεδομένου ότι μετακινήθηκαν αργότερα στη βραδεία κουζίνα, δεν χρειάζεται να το τυλίξετε.

Συχνά καπνίζω για την πρώτη ώρα, στη συνέχεια και πάλι στη σήμανση 3 ωρών, αλλά αισθάνομαι ελεύθερος να καπνίσει όλο το 4 ώρες με αρκετό ξύλο.

Το ξύλο που χρησιμοποιείται είναι η επιλογή σας.

Smoking the pork shoulder

Βεβαιωθείτε ότι έχετε κρατήσει κάποια υγρασία στο καπνιστό τηγάνι σας. Η μπύρα είναι καλή, όπως και το ξύδι μηλίτη μήλου ή χυμό μήλου, αλλά ακόμη και το νερό θα λειτουργήσει.

κρέμα καλαμποκιού καλαμποκιού

Μετά από 4 ώρες κάπνισμα, ο χρόνος του για το braise. Στο σημείο 4 ωρών, θα έχετε εύκολα αρκετή διείσδυση καπνού με το χοιρινό, επομένως δεν υπάρχει όφελος για το συνεχές κάπνισμα.

Φυσικά μπορείτε να αφήσετε τον ώριμο ώμο στον καπνιστή σε χαμηλή φωτιά και να συνεχίσετε να μαγειρεύετε μέχρι να τελειώσει. Σχήμα 2 ώρες χρόνου μαγειρέματος ανά λίβρα χοιρινού κρέατος, μέχρι να φτάσετε 195 μοίρες F εσωτερική θερμοκρασία. Αυτό είναι όπου οι σκληροί ιστοί διαλύονται.

Ωστόσο, μετακινώντας το κρέας στη βραστήρα μαγειρέματος για να το πιείτε, σας δίνει περισσότερο έλεγχο και μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα αρώματα για ένα ανώτερο φινίρισμα.

Αγκαλιάζοντας τον ώριμο ώμο

Μετά από 4 ώρες, μεταφέρετε τον ώμο χοιρινού κρέατος σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή αργή κουζίνα. Προσθέστε 1 μπουκάλι γευστική μπύρα (συνήθως χρησιμοποιώ μπύρα σιταριού ή IPA που απολαμβάνω το ποτό σας) ή από κοτόπουλο, μαζί με επιπλέον καρυκεύματα, αν προτιμάτε.

Τα καρυκεύματα είναι προαιρετικά εδώ. Μου αρέσει η πρόσθετη γεύση. Ο στόχος εδώ δεν είναι να καλύψει τον χοιρινό ώμο με υγρό, αλλά απλά να δώσει αρκετό υγρό για να το σουρωθεί ωραίο και αργό.

Αργά μαγειρέψτε τον ώμο του χοιρινού κρέατος σε χαμηλά, καλυμμένα, άλλα 4 ώρες ή έως ότου το χοιρινό τραβήξει εύκολα με τα πιρούνια. Απορρίψτε την περίσσεια λίπους.

ΚΕΡΑΙΑ!

Starting to pull apart the smoked pork shoulderΟΛΟΚΛΗΡΩΘΗΚΕ! Τώρα έχετε σούπερ ζουμερό, εξαιρετικά γευστικό καπνιστό τραβηγμένο χοιρινό - γνωστός και ως καπνιστό χοιρινό άκρο.

Σερβίρετε όμως όπως σας αρέσει! Ξεσκονίστε την αγαπημένη σας σάλτσα bbq.

Απόδοση

Η ώριμη χοιρινή ώμο μου έδωσε μόλις 3 κιλά τελικού τράβηξε χοιρινό κρέας, οπότε προγραμματίστε ανάλογα. Αν πετάτε ένα μεγάλο πάρτι, μπορεί να χρειαστείτε ζευγάρι χοιρινό ώμο.

Καλά που είναι αρκετά ανέξοδο.

Μια σημείωση σχετικά με τα καρυκεύματα

Κάνω αυτή τη συνταγή συχνά και ποικίλλουν τα καρυκεύματα αρκετά λίγο, σχεδόν κάθε φορά που το μαγειρεύω, ακριβώς τυχαία πετώντας σε καρυκεύματα και συστατικά με βάση αυτό που έχω στο χέρι και τι Im στη διάθεση για.

Ένα από τα αγαπημένα μου μίγματα για τον ώμο χοιρινού κρέατος είναι το σκόρδο, η σκόνη ancho, η σκόνη morita, η σκόνη chipotle, το αλάτι και λίγο λάδι. Χρησιμοποιήστε το ως ξηρό τρίψιμο ή γενικό καρύκευμα.

Μερικές φορές άρρωστος ρίχνουμε σε μια πικάντικη σκόνη τσίλι, σαν σκόνη φαντάσματος ή σπιτική σκόνη, για κάποια επιπλέον θερμότητα.

Σημειώσεις συνταγής

Μου αρέσει να κάνω τρεις γύρους καρυκευμάτων με αυτή τη μέθοδο παραγωγής τραβηγμένου χοιρινού κρέατος. Τραβήξτε πρώτα τον χοιρινό ώμο πριν το κάψετε, στη συνέχεια προσθέστε περισσότερα στην αργή κουζίνα κατά τη διάρκεια της πίτας.

Ο τρίτος γύρος καρυκευμάτων έρχεται με την τελική εξυπηρέτηση. Εάν Im κάνει tacos ή σάντουιτς, θα θερμαίνω το χοιρινό σε μια κατσαρόλα με λίγο λάδι και μερικά επιπλέον καρυκεύματα. Βγαίνει τόσο απίστευτα με αυτόν τον τρόπο.

Αυτό είναι, φίλοι μου! Επιτρέψτε μου να μάθω πώς σας φαίνεται. Ελπίζω να απολαύσετε το ζουμερό σας χυμώδη χοιρινό καπνιστό!

Μερικές συνήθεις ερωτήσεις σχετικά με τον ώμο χοιρινού κρέατος.

Είναι χοιρινό ώμο; Ή χοιρινό άκρο;

Με τραβηγμένο χοιρινό, οι περισσότερες συνταγές απαριθμούν τον χοιρινό ώμο για να ξεκινήσετε. Το κόκαλο είναι προτιμότερο για τη συνολική γεύση και την υγρασία. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να χτυπήσετε είτε το χοιρινό άκρο είτε το Boston Butt.

Και τα τρία αυτά ονόματα αναφέρονται στην ίδια περικοπή χοιρινού κρέατος. Είναι εναλλάξιμα. Μπερδεμένος; Συμφωνώ.

Ο ώμος του χοιρινού κρέατος (γνωστός και ως 'χοιρινό' ή 'Boston') προέρχεται από το άνω μέρος του ώμου των χοίρων, όχι από το άκρο του χοιρινού. Επειδή ο ώμος είναι ένας σκληρός μυς εργασίας, το χαμηλό και αργό μαγείρεμα είναι το καλύτερο για αυτό, καθώς βοηθά να σπάσει όλο αυτό το σκληρό συνδετικό ιστό.

Χαμηλό και αργό από τον καπνό ξύλου θα εγγυηθεί μια τρυφερή, χυμώδη περικοπή κρέατος και είναι ιδανικό για να κάνει εξαιρετικά νόστιμο και ζουμερό χοιρινό τραβιέ.

Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή, πάρα πολύ!

  • Το χυμώδες τεμαχισμένο κοτόπουλο

Δοκιμάστε μερικές από τις άλλες δημοφιλείς συνταγές χοιρινού κουνουπιών μου

  • Κουζινέτα πίεσης τραβηγμένο χοιρινό
  • Χοιρινό Καρνίτα
  • Τούρτα χοιρινού κτυπήματος
  • Ancho Μπάρμπεκιου Τεντωμένο Σάντουιτς Χοιρινό στο Texas Toast

Juicy, smoked pulled pork in a bowl, ready for you to eat

Αν σας αρέσει αυτή η συνταγή, ελπίζω ότι θα αφήσετε ένα σχόλιο με κάποια ΑΣΤΕΡΙΑ. Επίσης, μπορείτε να το μοιραστείτε με τα κοινωνικά μέσα. Μην ξεχάσετε να μας επισημάνετε στο #ChiliPepperMadness. Θα ήθελα να μοιραστώ! Ευχαριστώ! - Mike H.

πώς να κάνει σπιτική μουστάρδα
4.75 από 4 ψήφοι Juiciest Smoked Pulled Pork - Recipe Εκτύπωση Το πιο χυμώδες καπνιστό χοιρινό τραχανάκι - Χρόνος προετοιμασίας συνταγής 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος 8 ώρες Συνολικός χρόνος 8 ώρες 10 λεπτά Αν ψάχνετε για το πιο χυμώδες, πιο γευστικό χοιρινό που έχετε τραβήξει ποτέ, αυτός είναι ο τρόπος να το μαγειρέψετε. Εδώ είναι η συνταγή. Μαθήματα: Κύρια σειρά μαθημάτων Κουζίνα: Αμερικανική Λέξη-κλειδί: ώριμος χοιρινός, τραβηγμένος χοιρινός, καπνός, καπνιστής Μερίδες: 12 θερμίδες: 242 kcal Συγγραφέας: Mike Hultquist Συστατικά
  • 6 κιλά χοιρινό ώμο
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 4-5 κουταλιές της αγαπημένης σας καρυκεύματος
  • Αλάτι για γεύση
  • 12 ουγκιές μπύρα ή κοτόπουλο απόθεμα
Οδηγίες
  1. Τρίψτε τον ώμο του χοιρινού με ελαιόλαδο και το μισό από το προτιμώμενο μείγμα καρυκευμάτων.
  2. Καπνίστε τον ώμο του χοιρινού κρέατος στους 225 βαθμούς Φ.Π. για 4 ώρες, προσθέτοντας τσιπς στον καπνιστή σας σε τακτά χρονικά διαστήματα για να του δώσετε ένα ωραίο καπνό. Το ξύλο που χρησιμοποιείται είναι η επιλογή σας.
  3. Βεβαιωθείτε ότι έχετε κρατήσει κάποια υγρασία στο καπνιστό τηγάνι σας. Η μπύρα είναι καλή, όπως και το ξύδι μηλίτης μηλίτης, αλλά ακόμα και το νερό θα λειτουργήσει.
  4. Μετά από 4 ώρες, μεταφέρετε τον ώμο χοιρινού κρέατος σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή αργή κουζίνα. Προσθέστε 1 μπουκάλι άρωμα μπύρας (συνήθως χρησιμοποιώ μπύρα σιταριού ή IPA που μου αρέσει να πίνω) ή κοτόπουλο, μαζί με τα πρόσθετα καρυκεύματα.
  5. Αργά μαγειρέψτε τον ώμο του χοιρινού κρέατος σε χαμηλά, καλυμμένα, άλλα 4 ώρες ή έως ότου το χοιρινό τραβήξει εύκολα με τα πιρούνια.
Τα πραγματικά περιστατικά διατροφής Το πιό χυμώδες καπνιστό τραβηγμένο χοιρινό - ποσό συνταγής ανά μερίδα Θερμίδες 242 θερμίδες από το λίπος 108 % Καθημερινή αξία* Λίπος 12g18% Κορεσμένο λίπος 3g15% Χοληστερίνη 92 mg31% Νάτριο 114 mg5% Κάλιο 558 mg16% Υδατάνθρακες 3g1% Fiber 2g8% Πρωτεΐνη 28g56% Βιταμίνη Α 90IU2% Βιταμίνη C 1,2 mg1% Ασβέστιο 99 mg10% Σίδερο 3,6 mg20% * Οι εκατοστιαίες ημερήσιες τιμές βασίζονται σε δίαιτα 2000 θερμίδων. The Juiciest Smoked Pulled Pork - If you Pin237 Yum10 Share4 Tweet Ηλεκτρονικό ταχυδρομείο 251 Μετοχές