Togarashi: Δημοφιλές Ιαπωνικό Spice Blend

7 Μαΐου 2019 Pin25 Share Tweet Email Yum 25 Μετοχές Togarashi: Popular Japanese Spice Blend

Το Togarashi ή 'Shichimi Togarashi' είναι ένα δημοφιλές ιαπωνικό μείγμα μπαχαρικών από επτά διαφορετικά καρυκεύματα. Χρησιμοποιείται στην Ιαπωνία όπως οι Αμερικανοί χρησιμοποιούν αλάτι και πιπέρι.


Στα ιαπωνικά, το γένος Capsicum είναι γνωστό ως Togarashi. Συνήθως μεταφράζεται ως & quot; chili pepper & quot; στα αγγλικά λόγω της δημοτικότητας του Shichimi Togarashi.

φαρδιά σάλτσα μπάρμπεκιου

Το Shichimi Togarashi είναι ένα πολύ δημοφιλές ιαπωνικό μείγμα μπαχαρικών που χρησιμοποιείται ως επιτραπέζιο καρύκευμα, όπως και οι Αμερικανοί χρησιμοποιούν αλάτι και πιπέρι. Το Shichimi αναφέρεται στον αριθμό των μπαχαρικών στο μείγμα. Ο όρος Shichimi στα Ιαπωνικά μεταφράζεται σε & ldquo; επτά & rdquo; ενώ το Togarashi μεταφράζεται σε & ldquo; πιπεριές & rdquo; - ως εκ τούτου, shichimi togarash σημαίνει επτά-πιπέρι ή & ldquo; επτά-μπαχαρικό & rdquo; καρύκευμα.



Είναι προφέρεται ως shee-CHEE-mee toh-gah-RAH-shee & rdquo ;, και ονομάζεται & ldquo; Yagenbori & rdquo;

Το δημοφιλές μείγμα μπαχαρικών, γνωστό και ως 'σκόνη επτά μπαχαρικών', είναι πάνω από 3 αιώνες, που χρονολογείται από το 1800. Κατασκευάστηκε για πρώτη φορά από αντιπροσώπους βοτάνων του 17ου αιώνα Edo, σε αυτό που γνωρίζουμε τώρα ως Τόκιο.


Μερικοί άνθρωποι το μπερδεύουν με το κινέζικο μίγμα πέντε Spice, αλλά ξανασκεφτείτε. Το κινέζικο μείγμα έχει συμπυκνωμένη γεύση κανέλας και αστέρι γλυκάνισου ενώ αυτό το ιαπωνικό μίγμα έχει μια κυρίαρχη πικάντικη γεύση πιπεριού.

Ποια είναι τα συστατικά του Togarashi;

Το ακριβές μίγμα ποικίλλει από οικογένεια σε οικογένεια ή μεταξύ διαφορετικών κατασκευαστών, αλλά το Shichimi Togarashi περιέχει ουσιαστικά τα ακόλουθα επτά συστατικά:


  1. Κόκκινο τσίλι πιπέρι
  2. Sichuan Peppercorns
  3. Μαύροι σπόροι σουσαμιού
  4. Λευκοί σπόροι σουσαμιού
  5. Αλεσμένη πιπερόριζα
  6. Πορτοκαλί φλούδα στο έδαφος
  7. Nori (Αποξηραμένα φύκια)

Τι σημαίνει Γεύση Togarashi;

Όταν συνδυάζονται, οι γεύσεις των διαφορετικών σπόρων και πιπεριών ενσωματώνονται για να δημιουργήσουν ένα 'umami' γεύση που έχει ένα πικάντικο λάκτισμα, καθιστώντας το το καλύτερο καρύκευμα για μπολ ρύζι, χυλοπίτες, ψητά κρέατα και ψάρια.

Το μίγμα παράγει μια γρήγορη θερμότητα που εξασθενίζει γρήγορα αλλά είναι πολύ περίπλοκη, και τα φύκια και η φλούδα πορτοκαλιού προσθέτουν υπαινιγμούς για ομοιότητα και λιτότητα.


Ο συνδυασμός είναι ιδανικός για αυτά τα πιάτα καθώς προσθέτει ένα τσίμπημα στα αλλιώς απλά τρόφιμα, όπου η φλούδα πορτοκαλιού με τη γεύση του εσπεριδοειδών εξισορροπεί τη λιπαρότητα των κρεατικών συστατικών που αποτελούν τη βάση των πλειοψηφικών ιαπωνικών πιάτων. Το Nori φύκια προσθέτει μια γεύση umami, ενώ οι πιπεριές προσθέτουν μια πικάντικη αναπήδηση.

Γιατί χρησιμοποιείται το Shichimi Togarashi;

Το μείγμα μπαχαρικών χρησιμοποιείται σε χνούδια, σούπες και σάλτσες σαλάτας, εκτός από τα πιάτα από ρύζι, πιάτα ρύζι udon, ζυμαρικά soba, ζεστά γλάστρες shabu, yakitori, ψάρια στη σχάρα, θαλασσινά και κρέας. Σήμερα το μείγμα έχει κερδίσει δημοτικότητα και χρησιμοποιείται επίσης για την εποπτεία τροφών με δάχτυλα όπως πατάτες τηγανητές, tempuras, ρυζιού κροτίδες και κροτίδες γαρίδας.

Η αρωματική ουσία μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ψηθούν τα λαχανικά στον ατμό ή ακόμα και τοστ αβοκάντο ή ποπ κορν. Έτσι, το Shichimi Togarashi είναι ένα ευπροσάρμοστο καρύκευμα που χρησιμοποιείται για την εποχή μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων.

τυρί κρέμα jalapeno poppers

Πώς να κάνω Shichimi Togarashi;

Η μάρκα Shichimi Togarashi συνδυάζει 2 κουταλιές της σούπας κόκκινες λοσιόν τσίλι, 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένα πορτοκάλι, 2 κουταλάκια του γλυκού ασπράδι σουσάμι, 2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο σουσάμι, 1 κουταλάκι του γλυκού sanshō ή sichuan πιπέρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόροι παπαρούνας, φύκι.


Είναι ένα ζεστό μίγμα, έτσι ώστε οι κόκκινες τσίλιες να μπορούν να προσαρμοστούν σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Οι σπόροι παπαρούνας, οι πιπεριές και οι σουσάμι πρέπει να φρυγανιστούν πριν λειανθούν όλα τα συστατικά μαζί. Η ξηρή σκόνη μπορεί στη συνέχεια να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο για μερικές εβδομάδες.

Τι μπορώ να αντικαταστήσω για τον Shichimi Togarashi;

Υπάρχουν μερικοί εμπειρογνώμονες τροφίμων που έχουν ανακαλύψει ότι μπορούν να χρησιμεύσουν ως υποκατάστατο του Shichimi Togarashi. Ένα απλούστερο υποκατάστατο μπορεί να είναι καυτή σάλτσα για να προσθέσετε ένα άγγιγμα zing. Η ζεστή σάλτσα έχει συνήθως μια οξύτητα που δεν έχει το μείγμα, έτσι ώστε οι κόκκινες νιφάδες τσίλι μπορεί να είναι μια καλύτερη εναλλακτική λύση.

no7 laboratories line διόρθωση αναμνηστικού ορού

Μια άλλη αντικατάσταση μπορεί να γίνει με ανάμιξη 3/4 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού πιπέρι + 1/4 κουταλάκι του γλυκού λευκό ή μαύρο σουσάμι, αν και αυτό το μείγμα δεν θα είναι τόσο flavorful.

Nanami togarashi έχει την ίδια γεύση με μια αυξημένη γεύση εσπεριδοειδών, έτσι ώστε να μπορεί να είναι και ένας καλός υποψήφιος. Αν κάνετε πιάτα θαλασσινών, τότε αυτό είναι το τέλειο μέρος για το Shichimi Togarashi καθώς η γεύση του εσπεριδοειδών συμπληρώνει τα θαλασσινά.

duqqa είναι ένα άλλο μείγμα μπαχαρικών που περιέχουν σουσάμι όπως το μείγμα μας που μπορεί να είναι μια καλή εναλλακτική λύση. Το Dukkah έχει φουντούκια που το δίνουν μια γεύση καρυδιού που το καθιστά καλό υποκατάστατο.

Το Shichimi Togarashi είναι το ιδανικό & τρίπτυχο της καρυκεύματος & rdquo; που περιλαμβάνει εσπεριδοειδή, τσίλι και γήινες νότες, η οποία κερδίζει τη δημοτικότητα ως μίγμα μπαχαρικών σε όλο τον κόσμο.

Πού μπορώ να αγοράσω το Togarashi;

Αγοράστε Togarashi Εδώ (σύνδεσμος θυγατρικών, φίλοι μου). Απολαμβάνω!

Μάθετε περισσότερα για αυτά τα άλλα ενδιαφέροντα μερίδια μπαχαρικών

  • Berbere
  • Garam masala
  • Gochugaru
  • Ras el Hanout
  • Tajin
  • Μπαχαράτ - Μέση Ανατολή Spice Blend
  • Paprika: Όλα για το Spice
  • Δεν το έκανε - Ρουάντανο Τσίλι Πετρέλαιο
  • Τσίλι παστέλ από όλο τον κόσμο
  • Σπιτικές συνταγές μείγμα μπαχαρικών

Ερωτήσεις; Μη διστάσετε να επικοινωνήσετε μαζί μου οποιαδήποτε στιγμή. Είμαι ευτυχής να βοηθήσω. - Mike H.

Pin25 Μοιραστείτε Tweet Email Yum 25 Μετοχές