Zhug (ζεστή σάλτσα Υεμένης)

3 Σεπτεμβρίου 2018 Μετάβαση στη συνταγή Εκτύπωση Συνταγή Pin1K Share148 Yum2 Tweet Email 1K Μετοχές Zhug (Yemenite Green Hot Sauce)

Το Zhug είναι μια πικάντικη πράσινη ζεστή σάλτσα από την Υεμένη που παρασκευάζεται με πιπεριές τσίλι, φρέσκα πράσινα βότανα και πολλά αρωματικά καρυκεύματα. Εδώ είναι η συνταγή. Μεγάλη σαν φινιριστική σάλτσα ή καρύκευμα.



Το πρώτο πράγμα που έχω να πω για το zhug είναι, αν δεν έχετε κάνει αυτή τη ζεστή σάλτσα πριν, τρέξτε στο κατάστημα αμέσως, να αγοράσετε τα συστατικά και να το κάνετε όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Το δεύτερο πράγμα που πρέπει να πω για το zhug είναι - Χρειάζεστε ΤΖΟΥΓΚ ΤΩΡΑ!

Τι είναι το Zhug;

Το Zhug είναι βασικά μια ζεστή σάλτσα, αλλά είναι λάδι και βότανο που βασίζεται σε πολλές πιπεριές τσίλι και εξαιρετικά γευστικά καρυκεύματα. Προέρχεται από την Υεμένη, εξ ου και η 'Υεμένη' Green Hot Sauce & rdquo; υπότιτλος, αν και είναι ευρέως δημοφιλής στη μαγειρική της Μέσης Ανατολής.

Είναι επίσης όλο και πιο δημοφιλής στην Αφρική και την Ευρώπη, αν και ελπίζω ότι αυτή η δημοτικότητα θα εξαπλωθεί στις Ηνωμένες Πολιτείες επειδή είναι ΜΑΣΑΛΙΚΗ στη γεύση.

Το Ive είχε παρόμοιες πικάντικες σάλτσες με βάση το βότανο, αλλά το zhug είναι σε μια δική του κατηγορία.

Zhug - this green hot sauce is ready to serve

Τα συστατικά για την κατασκευή του Zhug

Το Zhug βασίζεται σε ελαιόλαδο και μαϊντανό, καθώς και σε φρέσκα και αποξηραμένα πιπεριά τσίλι. Χρησιμοποίησα πιπεριές σερνό και chiles de arbol.

Το μείγμα καρυκευμάτων είναι αυτό που το κάνει διαφορετικό από παρόμοιες σάλτσες, οι οποίες περιλαμβάνουν μαύρα πιπέρι, σπόρους κριθαριού εδάφους, σπόρους κόλιανδρου, σπόρους καρδιάς και αλάτι. Περιλαμβάνει επίσης το σκόρδο και το χυμό λεμονιού.

Βάλτε ότι όλα μαζί και BOOM! Έχετε τον εαυτό σας κάποια υπέροχη γεύση εκεί!

Τι σάλτσες είναι παρόμοιες με το Zhug;

Το Zhug είναι πολύ παρόμοιο σε συστατικά και υφές με το Green Chimichurri (Νότια Αμερική), την Chermoula (Βόρεια Αφρική) και το Ιταλικό Πέστο. Είναι επίσης κάπως παρόμοιο με το μεξικάνικο Salsa Verde.

Zhug - a green hot sauce from Israel made with chili peppers, fresh herbs, olive oil, and a mixture of amazing seasonings.

Σχετικά με τις πιπεριές των τσίλι

Όπως αναφέρθηκε, χρησιμοποίησα πιπεριές σερνό και chiles de arbol για τη συνταγή μου, αν και έχω δει συνταγές που χρησιμοποιούν τσίλι τσιπούρας της Ταϊλάνδης, χρησιμοποιώντας μόνο πιπεριές σερνό και άλλες πιπεριές τσίλι.

Εάν ανησυχείτε για τη συνολική θερμική στάθμη, δοκιμάστε να το κάνετε με τις πιπεριές jalapeno και ρυθμίστε τη θερμότητα από εκεί με άλλες πιπεριές. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ένα μίγμα για γεύση και ζέστη.

Παραλλαγές στο Zhug

Φυσικά, μπορείτε πολύ εύκολα να προσαρμόσετε αυτή τη συνταγή στις δικές σας προσωπικές προτιμήσεις. Για παράδειγμα, κάντε εναλλαγή σε πιπεριές habanero για κάποια θερμότητα EXTRA. Δοκιμάστε διαφορετικά βότανα, άλλα εσπεριδοειδή και άλλα καρυκεύματα, αν και όσο περισσότερο το αλλάζετε, τόσο περισσότερο χάνετε την αρχική ουσία του 'Zhug'.

Το Cilantro είναι επίσης μια δημοφιλής προσθήκη.

Υπάρχουν και άλλες παραλλαγές σε αυτή τη συνταγή, όπως το 'brown zhug', το οποίο περιλαμβάνει τις ντομάτες, καθώς και το 'red zhug', το οποίο περιλαμβάνει καυτερές κόκκινες πιπεριές τσίλι. Μεγάλο ΝΑΙ από μένα στο Red Zhug! Πρέπει να το κάνω σύντομα.

Άλλα ονόματα για το Zhug

Το Zhug ονομάζεται επίσης 'Shug & rdquo;' & 'Shoug & rdquo ;, & ldquo; Schug & rdquo ;, & ldquo; Skhug & rdquo ;. Φαίνεται να είναι κάπως συλλαβισμένη.

Ας μιλήσουμε για το πώς κάνουμε τη συνταγή, εμείς;

Πώς να κάνετε Zhug - Η μέθοδος συνταγή

Προσθέστε όλα τα συστατικά σας, μείον το ελαιόλαδο -συμπεριλαμβανομένου του μαϊντανό, των πιπεριών του τσίλι και του μείγματος καρυκεύματος- σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κονίαμα και γουδοχέρι, το οποίο καθιστά αυτή τη συνταγή αρκετά διασκεδαστικό να το κάνετε με το χέρι.

Επεξεργαστείτε το για να ενσωματώσετε τα συστατικά. Δεν θέλετε να επεξεργαστείτε το μείγμα, ωστόσο, ή θα χάσετε την επιθυμητή υφή.

Ψιλοβρέχει στο ελαιόλαδο και παλμός / διαδικασία έως ότου το λάδι γαλακτωματοποιηθεί και η υπόλοιπη σάλτσα είναι παχιά και χοντροκομμένη.

Ρυθμίστε για αλάτι και χρησιμοποιήστε όπως απαιτείται, και είστε καλοί να πάτε! Πολύ εύκολο, έτσι; I LOVE εύκολο!

Εξυπηρέτηση μέχρι θανάτου σας

Μου αρέσει να απολαμβάνω το χορτάρι μου ως φινιριστή για τα ψητά φαγητά, αν και το ΜΕΓΑΛΟ είναι σαν ένα απλό καρύκευμα. Δοκιμάστε το σε ψητό μπριζόλα φούρνου ή ψητό κοτόπουλο.

Τοποθετήστε τα σάντουιτς σας με αυτό το γευστικό μίγμα και μετατρέψτε το εντελώς.

Μου αρέσει να ζεύγος με pitas και kababs. Περιστρέψτε το στο χούμο για μια ωραία αλλαγή. Είναι τόσο μοναδικό και τόσο απίστευτο.

Ελπίζω να το δοκιμάσετε!

πώς να σώσει τους σπόρους πιπέρι

Δοκιμάστε άλλες δημοφιλείς συνταγές μου όπως το Zhug

  • Πράσινο Chimichurri (Chimichurri Verde)
  • Κόκκινο Χιμιούρι (Κόκκινο Χιμιούρι)
  • Τσερμούλα
  • Πράσινη Σάλτσα
  • Ιταλικό Πέστο
  • Ajvar
  • Πράσινη Harissa

Αυτό είναι, φίλοι μου! Αν σας αρέσει αυτή η συνταγή, ελπίζω ότι θα αφήσετε ένα σχόλιο με κάποια ΑΣΤΕΡΙΑ. Επίσης, μπορείτε να το μοιραστείτε με τα κοινωνικά μέσα. Μην ξεχάσετε να μας επισημάνετε στο #ChiliPepperMadness. Θα ήθελα να μοιραστώ! Ευχαριστώ! - Mike H.

5 από 6 ψήφους Zhug - Recipe (Yemenite Green Hot Sauce) Εκτύπωση Zhug - Η Συνταγή (Υεμένη Ζεστή Ζεστή Σάλτσα με Τσίλι, Βότανα και Λάδι) Χρόνος Προετοιμασίας 9 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος 1 λεπτά Συνολικός Χρόνος 10 λεπτά

Το Zhug είναι μια πικάντικη πράσινη ζεστή σάλτσα από την Υεμένη που παρασκευάζεται με πιπεριές τσίλι, φρέσκα πράσινα βότανα και πολλά αρωματικά καρυκεύματα. Εδώ είναι η συνταγή. Μεγάλη σαν φινιριστική σάλτσα ή καρύκευμα.

Μαθήματα: Σάλσα, Side Dish Κουζίνα: Αμερικανική, Μέση Ανατολή Λέξη-κλειδί: πιπεριές τσίλι, καρύκευμα, Μέση Ανατολή, πικάντικες Μερίδες: 10 θερμίδες: 103 kcal Συγγραφέας: Mike Hultquist Συστατικά
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • ½ κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
  • ½ κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο σπόροι
  • ½ κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι σπόρων
  • Αλάτι στη γεύση που χρησιμοποιώ για ένα κουταλάκι του γλυκού
  • 1 φλιτζάνι χαλαρά συσκευασμένο κοχύλι
  • 1 φλιτζάνι χαλαρά συσκευασμένο μαϊντανό
  • 5-6 πιπεριές σερανό ψιλοκομμένες
  • 4-5 αποξηραμένα χοντροκομμένα ψιλοκομμένα δέντρα
  • 4 σκελίδες σκόρδο συνθλίβονται
  • Χυμός από 1 λεμόνι περίπου 2-3 ​​κουταλιές της σούπας
  • ½ φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Οδηγίες
  1. Αλέστε τα πιπέρι, τους σπόρους κύμινου, τους σπόρους κορίανδρου και τους καρδαμωμένους σπόρους σε ένα κονίαμα και παραμείνετε σε μια χοντρή σκόνη. Εναλλακτικά, μπορείτε να ξεκινήσετε με κονιοποιημένες εκδόσεις αυτών των συστατικών. Προσθέστε τα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μαζί με το αλάτι.
  2. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, εκτός από το ελαιόλαδο, στον επεξεργαστή τροφίμων και σφυρίστε μέχρι τα συστατικά να είναι χοντρά αλλά συνδυασμένα. Μην επεξεργάζεστε υπερβολικά ή χάνετε την επιθυμητή υφή.
  3. Ψιλοβρέχει στο ελαιόλαδο και παλμός / διαδικασία έως ότου το λάδι γαλακτωματοποιηθεί και η υπόλοιπη σάλτσα είναι παχιά και χοντροκομμένη.
  4. Ρυθμίστε για αλάτι και χρησιμοποιήστε όπως απαιτείται.
Σημειώσεις συνταγής

Κάνει περίπου 1,5 φλιτζάνια.

Επίπεδο θερμότητας: Μεσαίο-ζεστό, λόγω της χρήσης σερνό πιπεριές. Μπορείτε εύκολα να καλέσετε πίσω τη θερμότητα χρησιμοποιώντας πιό ήπιες πιπεριές.

Φυλάξτε το χυλό σας σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Θα κρατήσει μερικές εβδομάδες εύκολα.

Διατροφή Γεγονότα Zhug - Η Συνταγή (Υεμένη Πράσινη Ζεστή Σάλτσα με Τσίλι Πιπεριές, Βότανα και Λάδι) Ποσό ανά μερίδα Θερμίδες 103 θερμίδες από το λίπος 90 % Καθημερινή αξία* Λίπος 10g15% Κορεσμένο λίπος 1 g5% Νάτριο 5 mg0% Κάλιο 65 mg2% Υδατάνθρακες 1g0% Βιταμίνη Α 695IU14% Βιταμίνη C 10,1 mg12% Ασβέστιο 13 mg1% Σίδερο 0,6 mg3% * Οι εκατοστιαίες ημερήσιες τιμές βασίζονται σε δίαιτα 2000 θερμίδων. Pin1K Share148 Yum2 Tweet Μετοχές 1K